リンゴの缶詰の作り方
目次
リンゴの缶詰は思っているより簡単で、一年中新鮮な味を楽しめる素晴らしい方法だ。 この記事では、その方法を順を追って紹介しよう。
もしあなたがリンゴの木を持っていたり、毎年秋に果樹園でリンゴ狩りを楽しんでいるのなら、リンゴの缶詰はマスターしておきたい素晴らしい技術だ。
瓶から出してすぐにそのおいしさを味わうもよし、デザートに使うもよし、お気に入りのレシピに加えるもよし。
以下では、簡単なステップでリンゴを缶詰にする方法をご紹介します。
缶詰に最適なリンゴの種類
缶詰に使うリンゴの種類は問わないが、シャキシャキしたリンゴが食感を保ちやすい。
ハニークリスプ、ピンク・レディー、ゴールデン・デリシャス、グラニー・スミス、ブレイバーン、フジなどがおすすめだ。
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リンゴの缶詰の準備 缶詰用リンゴの準備
缶詰用のリンゴを準備するのに必要なのは、リンゴを洗って皮をむき、芯をとってスライスし、パルボイルすることだけだ。
半分、4分の1、くさび切り、あるいは小さめに切るなど、好みや今後の使い道に応じてカットすればよい。
褐変を防ぐには、ボウルに冷水1カップに対してレモン汁大さじ1を入れ、切り終わったらすぐにレモン汁に落とす。
また、下ごしらえの段階で瓶を洗浄・殺菌し、使うときまで熱い状態を保つようにする。
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缶詰の前にリンゴをレモン水に浸す ホットパッキング
最高の風味と食感を保証するために、リンゴは生のまま缶詰にするのではなく、ホットパックにするべきだ。
普通の水を使ってもいいし、もっと甘くしたい場合は、砂糖か蜂蜜を3/4カップ加えて塩水を作る。
その後、レモン水を切り、煮汁の中にリンゴを入れ、5分間煮てから缶詰にする。 煮汁は、瓶に詰めた後に瓶に詰めるのに使う。
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缶詰の前にリンゴを茹でる リンゴ缶詰の加工
リンゴの缶詰にはいくつかの方法があるが、好みや道具の種類によって使い分けたい。
水浴法
最も一般的で簡単なのは水浴を使う方法だが、これは果実の自然な酸味のため安全である。
この方法では、瓶を沸騰したお湯の中で20分間処理し、必要に応じて高度を調整する。
圧力缶を使う
そうでなければ、圧力缶を使ってリンゴを加工することもできる。
この方法では、10ポンドで8分間処理するか、高地用に調整する。
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必要な道具
以下は、この作業に必要なもののリストだ。 スムーズに進めるために、始める前にすべてのものを集めておこう。 私の道具と消耗品の完全なリストはこちらで見ることができる。
- クッキングポット
- 大鉢
- パーリングナイフ
- まな板
リンゴの缶詰のコツを下のコメント欄で教えてください。
レシピと作り方
収穫量：5パイントリンゴの缶詰の作り方
缶詰は、一年中りんごを楽しめる簡単な方法です。 以下の簡単なステップを踏めば、おいしいりんごができあがります。
準備期間 35分 調理時間 25分 追加時間 20分 合計時間 1時間20分原材料
- リンゴ6ポンド（中12～16個程度）
- 水 4カップ
- 砂糖3/4カップ（お好みで）
- または蜂蜜3/4カップ（お好みで）
- レモン汁1/2カップ
使用方法
- カンナの準備 - まず瓶の下準備をし、ウォーターバス缶に水を入れる。 沸騰しない程度に熱くなるまで強火にかける。
- リンゴの準備 - リンゴの皮をむき、芯を取り、パーリングナイフでスライスし、8カップの冷水と1/2カップのレモン汁を入れたボウルに入れる。
- 塩水を作る（オプション） - 缶詰のリンゴをもっと甘くしたい場合は、お湯を沸騰させてから3/4カップの砂糖か蜂蜜を加える。
- リンゴを煮る - リンゴを1ガロンの熱湯を張った鍋に入れるか、塩水を作った場合はその中に落とし、再び沸騰させる。 その後、火を弱めて5分間煮る。
- 瓶に詰める - 熱いリンゴを1つの瓶に直接詰める。 きつく詰めてもいいが、途中で潰さないように注意する。
- 熱湯または塩水を加える - お玉と缶詰用漏斗を使い、沸騰したお湯か塩水を瓶に注ぐ。
- 気泡の除去 - バブルポッピングツールを瓶の内側に滑らせ、気泡を抜いて取り除く。
- 蓋とリングを乗せる - 湿らせたペーパータオルで瓶の縁を拭き、新しい蓋とリングを乗せる。 バンドは固定する程度に締めるが、締めすぎないこと。
- それぞれの瓶をカンナに入れる - 吊り具を使い、瓶をカンナに入れる。 上記のステップを繰り返し、各瓶を満たし、カンナに入れる。
- 瓶を加工する - 缶のお湯を沸騰させ、瓶を20分間攪拌する。 攪拌が終わったら火を止め、5分間休ませてから瓶を取り出す。
- 取り出して冷やす - 缶から瓶を取り出し、タオルの上に置き、12時間そのまま冷ます。
- バンドを外し、ラベルを貼る - 完全に冷めたらバンドを外し、瓶に日付と内容物のラベルを貼る。 フタに油性マジックで書いてもよいし、溶けるラベルを使ってもよい。
備考
- 瓶を常に熱い状態に保つことが重要なので、瓶に詰める前に処理水を沸騰させ、瓶に詰めたらすぐに瓶に入れる。
- また、瓶に詰める際は、処理する前に瓶が冷めないよう、かなり手早く作業すること。
- 瓶が冷えるにつれ、ピンポンという不規則な音がしても心配しないでください。
- 海抜1,000フィート以上の高地にお住まいの場合は、圧力ポンドと処理時間を調整する必要があります。 適切な換算については、こちらの表をご覧ください。
栄養情報：
収量：
10サービングサイズ：
1カップ 1食あたりの量： カロリー: 145 総脂肪: 0g 飽和脂肪: 0g トランス脂肪: 0g 不飽和脂肪: 0g コレステロール: 0mg ナトリウム: 7mg 炭水化物: 39g 食物繊維: 7g 砂糖: 29g タンパク質: 1g © Gardening®. カテゴリー 食品保存
