Comment mettre des pommes en conserve
Table des matières
La mise en conserve des pommes est plus facile que vous ne le pensez, et c'est un excellent moyen de profiter de leur saveur fraîche tout au long de l'année.
Si vous avez un pommier, ou si vous aimez simplement les cueillir au verger chaque automne, la mise en conserve est une excellente technique à maîtriser.
Savourez leur délicieuse saveur dès la sortie du bocal, utilisez-les dans des desserts ou ajoutez-les à votre recette préférée.
Vous apprendrez ci-dessous comment mettre des pommes en conserve en quelques étapes simples afin de pouvoir les déguster tout au long de l'année.
Les meilleurs types de pommes pour la mise en conserve
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pommes pour la mise en conserve, mais les pommes croquantes sont généralement les meilleures, car elles conservent mieux leur texture que les autres.
Les variétés les plus intéressantes sont Honeycrisp, Pink Lady, Golden Delicious, Granny Smith, Breaburn et Fuji.
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Préparation de la mise en conserve des pommes Préparation des pommes pour la mise en conserve
Pour préparer les pommes à la mise en conserve, il suffit de les rincer, de les éplucher, de les épépiner et de les couper en tranches, puis de les faire cuire à l'étouffée.
Vous pouvez les couper en deux, en quatre, en quartiers ou en morceaux plus petits, selon vos préférences et l'usage que vous comptez en faire à l'avenir.
Pour éviter le brunissement, remplissez un bol avec une cuillère à soupe de jus de citron pour une tasse d'eau froide, puis plongez les morceaux dans le liquide dès que vous avez fini de les couper.
Nettoyez et stérilisez également les bocaux dans le cadre des étapes de préparation, afin qu'ils restent chauds jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
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Tremper les pommes dans de l'eau citronnée avant de les mettre en conserve Emballage à chaud
Pour garantir une saveur et une texture optimales, il est préférable d'emballer les pommes à chaud plutôt que de les mettre en conserve à l'état brut.
Vous pouvez utiliser de l'eau ordinaire ou, si vous voulez qu'ils soient plus sucrés, ajouter ¾ de tasse de sucre ou de miel pour créer une saumure.
Ensuite, égouttez l'eau citronnée, versez les pommes dans le liquide bouillant et faites-les cuire pendant 5 minutes avant de les mettre en conserve. Utilisez le liquide de cuisson pour remplir les bocaux après les avoir emballés.
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Faire bouillir les pommes avant de les mettre en conserve Transformation des pommes en conserve
Il existe plusieurs méthodes de mise en conserve des pommes, qui dépendent de vos préférences et du type d'équipement dont vous disposez.
Méthode du bain d'eau
La méthode la plus courante et la plus simple consiste à utiliser un bain-marie, ce qui est sûr en raison de l'acidité naturelle du fruit.
Voir également: 15 herbes vivaces à cultiver dans votre jardinCette méthode consiste à plonger les bocaux dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes, en tenant compte de l'altitude si nécessaire.
Utilisation d'une cocotte-minute
Sinon, vous pouvez traiter vos pommes à l'aide d'une cocotte-minute, si vous préférez procéder de cette manière.
Le seul avantage de cette méthode est qu'elle est un peu plus rapide et que vous pouvez utiliser l'équipement que vous avez sous la main. Avec cette méthode, vous les traitez à 10 livres pendant 8 minutes, ou vous l'adaptez à des altitudes plus élevées.
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Outils & ; Matériel nécessaire
Vous trouverez ci-dessous une liste de ce dont vous aurez besoin pour ce processus. Rassemblez tous les éléments avant de commencer pour que tout se passe bien. Vous pouvez consulter ma liste complète d'outils et de fournitures ici.
Voir également: Comment prendre soin du palmier des chats (Chamaedorea cataractarum)- Pot de cuisson
- Grand bol
- Couteau d'office
- Planche à découper
Partagez vos conseils pour la mise en conserve des pommes dans la section des commentaires ci-dessous.
Recette et instructions
Rendement : 5 pintesComment mettre des pommes en conserve
La mise en conserve est un moyen facile de profiter des pommes tout au long de l'année. Suivez les étapes simples ci-dessous et vous serez sur la bonne voie pour obtenir un lot délicieux.
Temps de préparation 35 minutes Temps de cuisson 25 minutes Délai supplémentaire 20 minutes Durée totale 1 heure 20 minutesIngrédients
- 6 livres de pommes (environ 12-16 moyennes)
- 4 tasses d'eau
- ¾ tasse de sucre (facultatif)
- OU ¾ tasse de miel (facultatif)
- ½ tasse de jus de citron
Instructions
- Préparer l'autoclave - Commencez par préparer les bocaux et remplissez la marmite à bain-marie. Faites chauffer l'eau à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais pas bouillante.
- Préparer les pommes - Épluchez, évidez et coupez les pommes en tranches à l'aide d'un couteau d'office, puis placez-les dans un bol rempli de 8 tasses d'eau froide et de ½ tasse de jus de citron.
- Créer la saumure (facultatif) - Si vous souhaitez que vos pommes en conserve soient plus sucrées, portez l'eau à ébullition et ajoutez ¾ de tasse de sucre ou de miel.
- Cuire les pommes - Placez les pommes dans une casserole remplie d'un gallon d'eau bouillante, ou déposez-les dans la saumure si vous l'avez préparée, et portez le tout à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Emballer le pot - Emballez les pommes chaudes directement dans un bocal. Vous pouvez les serrer, mais veillez à ne pas les écraser en cours de route.
- Ajouter de l'eau bouillante ou de la saumure - Utilisez une louche et un entonnoir pour verser l'eau bouillante ou la saumure dans le bocal, en laissant un espace de 2,5 cm au-dessus du bocal.
- Éliminer les bulles d'air - Faites glisser l'outil d'extraction de bulles vers le bas autour de l'intérieur du bocal afin de libérer et d'éliminer les bulles d'air.
- Placer les couvercles et les anneaux - Essuyez le bord du bocal avec une serviette en papier humide, puis placez un nouveau couvercle et un anneau sur le dessus. Serrez l'anneau juste assez pour le fixer, mais n'en faites pas trop.
- Placez chaque bocal dans l'autoclave - À l'aide de l'outil de levage, placez le bocal dans la cocotte-minute. Répétez les étapes ci-dessus pour remplir chaque bocal et l'ajouter à la cocotte-minute.
- Traitement des bocaux - Portez l'eau de l'autoclave à ébullition. Mettez les bocaux à cuire pendant 20 minutes. Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu et laissez reposer les bocaux pendant 5 minutes avant de les retirer.
- Retirer et laisser refroidir - Retirez les bocaux de l'appareil de mise en conserve, placez-les sur une serviette et laissez-les refroidir sans les déranger pendant 12 heures.
- Retirer les bandes et l'étiquette - Une fois qu'ils sont complètement refroidis, retirez les bagues et étiquetez les bocaux en indiquant la date et le contenu. Vous pouvez écrire sur le couvercle à l'aide d'un marqueur permanent ou utiliser des étiquettes dissolvables.
Notes
- Il est important de garder les bocaux chauds à tout moment. Prévoyez donc de faire bouillir l'eau de traitement avant de les remplir, puis placez-les dans le bocal dès qu'ils sont emballés.
- Veillez également à travailler assez rapidement pour conditionner vos bocaux afin qu'ils ne refroidissent pas avant d'être traités.
- Ne vous inquiétez pas si vous entendez des bruits parasites lorsque les bocaux refroidissent, cela signifie simplement que les couvercles sont en train de se sceller.
- Si vous vivez à une altitude supérieure à 1 000 pieds au-dessus du niveau de la mer, vous devrez ajuster les livres de pression et le temps de traitement. Veuillez consulter ce tableau pour les conversions appropriées.
Informations nutritionnelles :
Rendement :
10Taille de la portion :
1 tasse Quantité par portion : Calories : 145 Lipides totaux : 0g Lipides saturés : 0g Lipides trans : 0g Lipides insaturés : 0g Cholestérol : 0mg Sodium : 7mg Glucides : 39g Fibres : 7g Sucre : 29g Protéines : 1g © Gardening®. Catégorie : Conservation des aliments
