Come conservare le mele
Sommario
Conservare le mele è più facile di quanto si possa pensare ed è un ottimo modo per goderne il sapore fresco tutto l'anno. In questo post vi mostrerò esattamente come farlo, passo dopo passo.
Se avete un albero di mele, o semplicemente vi piace raccoglierle al frutteto ogni autunno, allora inscatolarle è un'ottima abilità da padroneggiare.
Assaporate il loro sapore delizioso appena tolti dal barattolo, usateli nei dolci o aggiungeteli alla vostra ricetta preferita.
Di seguito vi spieghiamo come inscatolare le mele in pochi e semplici passaggi per poterle gustare tutto l'anno.
I migliori tipi di mele per l'inscatolamento
Per l'inscatolamento si può usare qualsiasi tipo di mela, ma quelle croccanti sono le migliori, perché mantengono la loro consistenza meglio di altre.
Alcune grandi varietà da provare sono Honeycrisp, Pink Lady, Golden Delicious, Granny Smith, Breaburn e Fuji.
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Preparazione per l'inscatolamento delle mele Preparazione delle mele per l'inscatolamento
Per preparare le mele per l'inscatolamento è sufficiente sciacquarle, sbucciarle, privarle del torsolo e affettarle, quindi metterle a bollire.
Potete tagliarle a metà, in quarti, a spicchi o in pezzi più piccoli, a seconda delle vostre preferenze e di come pensate di utilizzarle in futuro.
Per evitare l'imbrunimento, riempire una ciotola con 1 cucchiaio di succo di limone per ogni 1 tazza di acqua fredda, quindi immergere i pezzi nel liquido non appena si finisce di tagliarli.
Inoltre, pulite e sterilizzate i vasetti durante le fasi di preparazione, in modo che rimangano caldi fino al momento dell'utilizzo.
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Immergere le mele in acqua e limone prima dell'inscatolamento Imballaggio a caldo
Per garantire un sapore e una consistenza ottimali, è consigliabile confezionare le mele a caldo, piuttosto che inscatolarle crude.
A questo scopo si può usare semplice acqua oppure, se si desidera che siano più dolci, aggiungere ¾ di tazza di zucchero o di miele per creare una salamoia.
Poi scolate l'acqua di limone, versate le mele nel liquido bollente e fatele cuocere per 5 minuti prima di inscatolarle. Usate il liquido di cottura per riempire i barattoli dopo averli confezionati.
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Bollire le mele prima dell'inscatolamento Lavorazione delle mele in scatola
Esistono diversi metodi per inscatolare le mele: quello che sceglierete dipende dalle vostre preferenze e dal tipo di attrezzatura di cui disponete.
Metodo del bagno d'acqua
Il metodo più comune e più semplice è quello del bagno d'acqua, che è sicuro grazie all'acidità naturale della frutta.
Con questo metodo si mettono i vasetti in acqua bollente per 20 minuti, regolando se necessario in base all'altitudine.
Guarda anche: Lista di controllo per la cura delle piante da appartamento in primaveraUtilizzo di una pentola a pressione
Altrimenti, potete lavorare le mele con una pentola a pressione, se preferite farlo in questo modo.
L'unico vantaggio è che è un po' più veloce e si può usare l'attrezzatura che si ha a disposizione. Con questo metodo si lavora a 10 libbre per 8 minuti, o si regola per altitudini più elevate.
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Strumenti e attrezzature necessarie
Di seguito è riportato un elenco di ciò che vi servirà per questo processo. Raccogliete tutti gli elementi prima di iniziare per facilitare il processo. Potete vedere il mio elenco completo di strumenti e materiali qui.
- Pentola di cottura
- Ciotola grande
- Spelucchino
- Tagliere
Condividete i vostri consigli per conservare le mele nei commenti qui sotto.
Ricetta e istruzioni
Resa: 5 pinteCome conservare le mele
La conservazione in scatola è un modo semplice per gustare le mele tutto l'anno. Seguite i semplici passaggi riportati di seguito e sarete sulla strada per ottenere un'infornata deliziosa.
Guarda anche: Come & Quando raccogliere l'Aloe Vera Tempo di preparazione 35 minuti Tempo di cottura 25 minuti Tempo supplementare 20 minuti Tempo totale 1 ora e 20 minutiIngredienti
- 6 libbre di mele (circa 12-16 medie)
- 4 tazze di acqua
- ¾ di tazza di zucchero (facoltativo)
- O ¾ di tazza di miele (facoltativo)
- ½ tazza di succo di limone
Istruzioni
- Preparare il contenitore - Iniziate preparando i barattoli e riempiendo la pentola a bagnomaria. Scaldate l'acqua a fuoco alto finché non è calda, ma non bollente.
- Preparare le mele - Sbucciare, togliere il torsolo e affettare le mele con uno spelucchino, quindi metterle in una ciotola con 8 tazze di acqua fredda e ½ tazza di succo di limone.
- Creare la salamoia (facoltativa) - Se si desidera rendere le mele in scatola più dolci, portare l'acqua a ebollizione e aggiungere ¾ di tazza di zucchero o miele.
- Cuocere le mele - Mettete le mele in una pentola riempita con un litro di acqua bollente, oppure gettatele nel liquido della salamoia se l'avete preparato, e portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti.
- Confezionare il vaso - Mettete le mele calde direttamente in un barattolo. Potete stringerle bene, ma fate attenzione a non romperle.
- Aggiungere acqua bollente o salamoia - Con un mestolo e un imbuto per conserve, versare l'acqua bollente o la salamoia nel barattolo, lasciando un po' di spazio in cima.
- Rimuovere le bolle d'aria - Far scorrere l'attrezzo per la formazione di bolle d'aria all'interno del barattolo per liberare e rimuovere le bolle d'aria.
- Posizionare i coperchi e gli anelli su - Pulite il bordo del barattolo con un tovagliolo di carta umido, poi metteteci sopra un nuovo coperchio e un anello. Stringete la fascetta quanto basta per fissarla, ma senza esagerare.
- Mettere ogni barattolo nel contenitore - Utilizzando l'attrezzo di sollevamento, inserire il barattolo nel contenitore. Ripetere i passaggi precedenti per riempire ogni barattolo e aggiungerlo al contenitore.
- Lavorare i vasetti - Portare a ebollizione l'acqua nella pentola, quindi lavorare i barattoli per 20 minuti. Una volta terminato, spegnere il fuoco e lasciare riposare per 5 minuti prima di togliere i barattoli.
- Rimuovere e raffreddare - Togliere i barattoli dal contenitore, metterli su un canovaccio e lasciarli raffreddare indisturbati per 12 ore.
- Rimuovere le bande e l'etichetta - Una volta raffreddati completamente, rimuovete le fascette ed etichettate i vasetti con la data e il contenuto. Potete scrivere sul coperchio con un pennarello indelebile o usare etichette dissolvibili.
Note
- È importante che i vasetti siano sempre caldi, quindi pianificate per tempo e fate bollire l'acqua di lavorazione prima di riempirli, poi metteteli dentro appena confezionati.
- Inoltre, assicuratevi di lavorare abbastanza velocemente per confezionare i vasetti in modo che non si raffreddino prima della lavorazione.
- Non allarmatevi se sentite dei rumori casuali mentre i barattoli si raffreddano: significa solo che i coperchi si stanno sigillando.
- Se vivete a un'altitudine superiore a 1.000 piedi sul livello del mare, dovrete regolare le libbre di pressione e il tempo di lavorazione. Consultate questa tabella per le conversioni corrette.
Informazioni nutrizionali:
Rendimento:
10Dose:
1 tazza Quantità per dose: Calorie: 145 Grassi totali: 0g Grassi saturi: 0g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 0g Colesterolo: 0mg Sodio: 7mg Carboidrati: 39g Fibre: 7g Zucchero: 29g Proteine: 1g © Gardening® Categoria: Conservazione degli alimenti
