Если у вас есть яблоня или вы просто любите собирать их в саду каждую осень, то консервирование - отличный навык, которым стоит овладеть.

Наслаждайтесь их восхитительным вкусом прямо из банки, используйте их в десертах или добавляйте в свои любимые рецепты.

Ниже вы узнаете, как консервировать яблоки в несколько простых шагов, чтобы наслаждаться ими в течение всего года.

Лучшие сорта яблок для консервирования

Для консервирования можно использовать любые сорта яблок, но лучше всего подходят хрустящие, так как они лучше других сохраняют свою текстуру.

Можно попробовать такие сорта, как Honeycrisp, Pink Lady, Golden Delicious, Granny Smith, Breaburn и Fuji.

Related Post: Как сохранить яблоки для длительного использования

Подготовка яблок к консервированию

Для подготовки яблок к консервированию достаточно вымыть, очистить от кожуры, сердцевины и нарезать их дольками, а затем отварить.

Их можно разрезать на половинки, четвертинки, клинья или более мелкие кусочки, в зависимости от ваших предпочтений и того, как вы планируете использовать их в дальнейшем.

Чтобы предотвратить образование коричневой корочки, добавьте в миску 1 столовую ложку лимонного сока на 1 стакан холодной воды и опускайте кусочки в жидкость сразу после того, как закончите их нарезку.

Кроме того, в процессе приготовления необходимо очистить и простерилизовать банки, чтобы они оставались горячими до тех пор, пока не будут готовы к использованию.

Related Post: Как консервировать яблочное масло (с рецептом!)

Горячая упаковка

Для получения наилучшего вкуса и текстуры яблоки следует упаковывать в горячем виде, а не консервировать сырыми.

Для этого можно использовать обычную воду или, если вы хотите, чтобы они были слаще, добавить ¾ стакана сахара или меда для создания рассола.

Затем лимонную воду слить, яблоки залить кипящей жидкостью и варить 5 минут до консервирования. Жидкость для варки использовать для заполнения банок после их укладки.

Related Post: Рецепт легких полезных яблочных маффинов

Обработка консервированных яблок

Существует несколько способов консервирования яблок, выбор которых зависит от ваших предпочтений и имеющегося у вас оборудования.

Метод водяной бани

Наиболее распространенным и простым способом является использование водяной бани. Это безопасно благодаря естественной кислотности плодов.

При этом способе банки обрабатываются в кипящей воде в течение 20 минут, при необходимости делая поправку на высоту над уровнем моря.

Использование консервирования под давлением

В противном случае, если вам больше нравится такой способ, вы можете обработать яблоки с помощью консервной банки под давлением.

Единственное преимущество заключается в том, что это немного быстрее, и вы можете использовать имеющееся у вас оборудование. При этом методе вы обрабатываете их при 10 фунтах в течение 8 минут, или с поправкой на большую высоту.

Related Post: Как обезвоживать яблоки: 5 простых способов сушки

Инструменты и оборудование; Необходимое оборудование

Ниже приведен список того, что вам понадобится для этого процесса. Соберите все необходимое перед началом работы, чтобы она прошла гладко. Полный список инструментов и принадлежностей можно посмотреть здесь.

• Кастрюля для приготовления пищи
• Большая чаша
• Разделочный нож
• Разделочная доска

Поделитесь своими советами по консервированию яблок в разделе комментариев ниже.

Рецепт & Инструкции

Выход: 5 пинт

Как консервировать яблоки

Консервирование - это простой способ наслаждаться яблоками круглый год. Следуйте простым инструкциям, приведенным ниже, и вы получите вкусную партию.

Время подготовки 35 минут Время приготовления 25 минут Дополнительное время 20 минут Общее время 1 час 20 минут

Ингредиенты

• 6 фунтов яблок (около 12-16 средних)
• 4 чашки воды
• ¾ стакана сахара (по желанию)
• ИЛИ ¾ стакана меда (по желанию)
• ½ стакана лимонного сока

Инструкции

1. Подготовьте консервный станок - Начните с подготовки банок и заполнения водяной бани. Нагрейте воду на высокой температуре, пока она не станет горячей, но не кипящей.
2. Подготовить яблоки - Очистите яблоки от кожуры, сердцевины, нарежьте их ножом для разделки на дольки и положите в миску с 8 стаканами холодной воды и ½ стакана лимонного сока.
3. Приготовление рассола (по желанию) - Если вы хотите сделать консервированные яблоки более сладкими, доведите воду до кипения и добавьте ¾ стакана сахара или меда.
4. Приготовить яблоки - Поместите яблоки в кастрюлю с одним литром кипящей воды или опустите их в рассол, если вы его приготовили, и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и кипятите в течение 5 мин.
5. Упаковать банку - Горячие яблоки уложите прямо в банку, можно плотно, но осторожно, чтобы не разбить их при этом.
6. Добавить кипящую воду или рассол - С помощью половника и воронки для консервирования залейте в банку кипяток или рассол, оставив сверху пространство в ½ дюйма.
7. Удаление воздушных пузырьков - Проведите инструментом для удаления пузырьков по внутренней поверхности банки, чтобы выпустить и удалить пузырьки воздуха.
8. Установите крышки и кольца на - Протрите ободок банки влажным бумажным полотенцем, затем установите новую крышку и кольцо. Затяните ленту достаточно туго, чтобы зафиксировать, но не переусердствуйте.
9. Поместите каждую банку в консервный шкаф - С помощью подъемного инструмента поместите банку в каннер. Повторите описанные выше действия, чтобы заполнить каждую банку и установить ее в каннер.
10. Обработка банок - Доведите воду в канистре до кипения, затем обработайте банки в течение 20 мин. После этого выключите нагрев и дайте банкам отдохнуть в течение 5 мин, после чего снимите их.
11. Удалить и охладить - Извлеките банки из канистры, поставьте их на полотенце и оставьте остывать без присмотра на 12 часов.
12. Удалить ленты и наклеить этикетки - После полного остывания снимите ленты и наклейте на банки этикетки с датой и содержимым. Можно написать на крышке перманентным маркером или использовать растворимые этикетки.

Примечания

• Важно, чтобы банки всегда оставались горячими, поэтому заранее прокипятите воду для обработки перед заполнением, а затем поместите их туда, как только они будут упакованы.
• Кроме того, не забывайте работать довольно быстро, чтобы банки не успели остыть до обработки.
• Не пугайтесь, если при остывании банок вы услышите беспорядочные гулкие звуки - это означает, что крышки герметично закрываются.
• Если вы живете на высоте более 1 000 футов над уровнем моря, то вам необходимо скорректировать давление в фунтах и время обработки. Соответствующие пересчеты приведены в данной таблице.

Информация о питании:

Урожайность:

10

Размер порции:

1 стакан

Количество на порцию: Калории: 145 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 7 мг Углеводы: 39 г Клетчатка: 7 г Сахар: 29 г Белок: 1 г © Gardening® Категория: Консервирование продуктов питания