Если вы любите свеклу, вам понравится консервировать ее для использования круглый год. Это отличный вариант, если у вас есть лишняя свекла с огорода или вы купили ее в продуктовом магазине.

Они вкусны прямо из банки, и их можно использовать в смузи, супах, выпечке и многих других рецептах.

Ниже я расскажу вам все, что нужно знать о том, как консервировать свеклу, с подробными пошаговыми инструкциями.

Лучшие сорта свеклы для консервирования

Для консервирования лучше всего подходит свекла диаметром около 1-2″, с гладкой кожицей и яркими листьями.

Крупные экземпляры, как правило, более жесткие и волокнистые, что не подходит для консервирования.

Наибольшей популярностью пользуются красные сорта: "Рубиновая королева" с мягким и сладким вкусом - один из моих любимых.

Подготовка свеклы к консервированию

Подготовить свеклу к консервированию очень просто: сначала срежьте зелень, но оставьте 1-2 см стебля. Затем промойте ее, удалив грязь и мусор.

Затем поместить их в кипящую воду, накрыв крышкой, на 15-20 минут, чтобы размягчить кожицу. Следите за тем, чтобы не переварить их.

Охладите их, положив в ледяную воду. Затем полностью удалите плодоножку и большими пальцами осторожно сотрите кожицу. Наконец, оставьте их целыми или разрежьте на четвертинки.

Кроме того, перед использованием банок в процессе приготовления необходимо их очистить и продезинфицировать.

Related Post : Быстрый и простой рецепт маринованной свеклы в холодильнике

Консервирование свеклы под давлением

Единственным безопасным способом консервирования свеклы является консервирование под давлением, так как при этом уничтожаются все вредные бактерии.

Это связано с тем, что они относятся к низкокислотным продуктам и имеют повышенный риск переноса из почвы клостридий ботулинум - бактерий, которые могут быть опасны для жизни.

Инструменты и оборудование; Необходимое оборудование

Ниже приведен список необходимых предметов, поэтому уделите время тому, чтобы взять все необходимое перед началом работы. Это облегчит процесс. Полный список инструментов и принадлежностей можно посмотреть здесь.

• ИЛИ Перманентный маркер

Как хранить консервированную свеклу

Перед закладкой консервированной свеклы на хранение необходимо нажать на центр крышки, чтобы убедиться в том, что каждая из них герметично закрыта. Если она хоть немного сдвигается, это означает, что она не герметична.

Не волнуйтесь, те, которые не запечатались, можно съесть, только сначала их нужно поставить в холодильник и использовать.

В противном случае храните их в прохладном и темном месте: в кладовке, шкафу или подвале.

Как долго хранится консервированная свекла?

Консервированная свекла может храниться до 12-18 месяцев при условии правильного хранения. Перед употреблением всегда проверяйте, плотно ли закрыта крышка.

Вопросы и ответы

В этом разделе я отвечу на наиболее часто задаваемые вами вопросы о консервировании свеклы.

Можно ли консервировать свеклу без скороварки?

Свеклу невозможно безопасно консервировать без скороварки, так как она является низкокислотным продуктом.

Можно ли использовать сырую свеклу для консервирования?

Нет, сырую свеклу перед консервированием упаковывать не следует, ее нужно сначала отварить и очистить от кожицы, чтобы обеспечить надлежащую пищевую безопасность.

Нужно ли варить свеклу перед консервированием?

Да, перед консервированием свеклу нужно недолго отварить, чтобы размягчить кожицу, которая легко снимается.

Консервировать свеклу совсем несложно, а польза от этого огромная. К тому же вы будете счастливы, что сделали это, когда она будет у вас под рукой и готова к употреблению в любое время. Вкуснятина!

Если вы хотите иметь высокопродуктивный овощной сад на любом пространстве, то вам нужна моя книга Вертикальные овощи В нем вы найдете все, что вам нужно знать, а также 23 пошаговых проекта, которые вы сможете сделать сами! Закажите свой экземпляр уже сегодня.

Подробнее о моей книге "Вертикальные овощи" можно узнать здесь.

Другие записи о консервировании продуктов питания

Поделитесь своими советами по консервированию свеклы в разделе комментариев ниже.

Рецепт & Инструкции

Выход: 8 пинт

Как консервировать свеклу

Консервировать свежую свеклу очень просто и не требует много времени. Следуя приведенным ниже пошаговым инструкциям, вы узнаете, как правильно упаковать и обработать свеклу в горячем виде.

Смотрите также: Как и когда собирать урожай алоэ вера Время подготовки 20 минут Время приготовления 1 час Дополнительное время 20 минут Общее время 1 час 40 минут

Ингредиенты

• 5 фунтов свеклы
• 5 стаканов воды

Инструкции

1. Подготовьте канистру под давлением - Установите подставку для банок в кастрюлю, затем залейте 2-3 дюйма кипящей воды в соответствии с инструкцией по эксплуатации кастрюли. Разные модели могут отличаться друг от друга.
2. Упаковать банки - Горячие банки для консервирования наполнить подготовленной очищенной свеклой и аккуратно плотно уложить, стараясь не разбить.
3. Добавить кипяток - С помощью воронки для консервирования и большого половника залить свеклу кипятком, чтобы заполнить каждую банку, оставляя сверху пространство в 1 дюйм.
4. Удаление воздушных пузырьков - Используйте инструмент для удаления пузырьков или деревянную шпажку, чтобы удалить пузырьки воздуха. Не используйте для этого металлические предметы, так как они могут повредить стекло.
5. Установите крышки и кольца на - Протрите ободки влажным бумажным полотенцем. Затем наденьте на каждую из них крышку и кольцо и затяните настолько, чтобы зафиксировать их, но не перетягивая.
6. Поместите банки в канистру под давлением. С помощью подъемного инструмента аккуратно поместите банки в каннер.
7. Закрепите крышку на контейнере. Установите крышку на канистру, зафиксируйте ее и доведите до кипения на сильном огне.
8. Обработка банок - Дайте банкам проветриться в течение 10 минут, после чего закройте их. Продолжайте нагрев до достижения давления 11 PSI для циферблатного манометра и 10 PSI для весового. Затем обработайте банки в течение 30 минут.
9. Удалить банки - Выключите нагрев и дайте консервной банке полностью остыть, после чего откройте ее и извлеките банки.
10. Охладите и промаркируйте их - Дайте банкам постоять до комнатной температуры, затем снимите ленты и наклейте на них этикетки. Можно написать на крышках перманентным маркером или использовать растворимые этикетки.

Примечания

• Поскольку свекла является низкокислотным продуктом, ее необходимо консервировать под давлением. Только так можно гарантировать, что все бактерии будут уничтожены, и свекла будет безопасна для употребления в пищу.
• Важно, чтобы банки всегда оставались горячими, поэтому заранее прокипятите воду для обработки перед заполнением, а затем поместите их туда, как только они будут упакованы.
• Кроме того, не забывайте работать довольно быстро, чтобы банки не успели остыть до обработки.
• Не пугайтесь, если при остывании банок вы услышите беспорядочные гулкие звуки - это означает, что крышки герметично закрываются.
• Если вы живете на высоте более 1 000 футов над уровнем моря, то вам необходимо скорректировать давление в фунтах и время обработки. Для правильного пересчета смотрите эту таблицу.

Информация о питании:

Урожайность:

16

Размер порции:

1 стакан

Количество на порцию: Калории: 62 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 112 мг Углеводы: 14 г Клетчатка: 3 г Сахар: 11 г Белки: 2 г © Gardening® Категория: Консервирование продуктов питания