In questo post vi mostrerò come capire quando sono pronti, il modo migliore per raccoglierli e vi darò anche dei consigli per utilizzare e conservare il cavolo rapa fresco di orto.

A dispetto di quanto possa sembrare, i passaggi per la raccolta del cavolo rapa sono in realtà molto semplici e lineari.

Tuttavia, poiché non cambiano colore o maturano quando sono pronte, è difficile sapere quando è il momento migliore per raccoglierle.

È molto importante, però, rispettare i tempi, altrimenti non avranno un buon sapore e potrebbero addirittura rompersi o diventare immangiabili se lasciati in giardino troppo a lungo.

Di seguito, scoprirete come capire esattamente quando il cavolo rapa è pronto per essere raccolto e imparerete le fasi della raccolta.

Quale parte del cavolo rapa si raccoglie?

La parte del cavolo rapa da raccogliere è la parte larga e gonfia del gambo che si forma appena sopra la superficie del terreno.

Alcuni lo chiamano bulbo, perché ha l'aspetto di un bulbo appoggiato sul terreno, ma tecnicamente si tratta di uno stelo ingrossato, più che di un bulbo.

Il fusto ingrossato non è l'unica parte commestibile della pianta, ma si possono mangiare anche le foglie o le foglie che si formano sulla sommità.

Quando raccogliere il cavolo rapa

Il momento migliore per la raccolta del cavolo rapa è quando la parte gonfia del gambo raggiunge un diametro di 15 cm.

È grande quanto una pallina da tennis e di solito avviene tra i 50 e i 70 giorni dopo la semina.

Non aspettate che siano molto grandi, non è detto che siano più grandi: se le lasciate diventare enormi, saranno dure e granulose, non avranno un buon sapore e finiranno per diventare immangiabili.

Quindi, per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza, assicuratevi di prenderli quando sono ancora piccoli.

Come capire quando è pronto da raccogliere

Poiché il cavolo rapa non cambia colore né matura, l'unico modo per capire quando è pronto per la raccolta è la dimensione della parte gonfia del gambo.

La dimensione ideale per ottenere una consistenza e un sapore ottimali è di 2-3 pollici di diametro.

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Come raccogliere il cavolo rapa

Le modalità di raccolta del cavolo rapa dipendono dalla parte della pianta che si intende consumare: le parti commestibili sono due, il fusto arrotondato e le foglie.

Indipendentemente dal tipo di raccolta che si intende fare, non sono necessari strumenti particolari: bastano un paio di cesoie da giardino per tagliare il fusto, o potatori di precisione per le foglie.

Di seguito vi parlerò in dettaglio di come raccogliere sia il fusto che le foglie.

Raccogliere le foglie

Le foglie del cavolo rapa possono essere raccolte in qualsiasi momento: basta staccarle con le dita o tagliarle con un paio di forbici di precisione.

Più sono piccole, più saranno tenere e saporite. Non rimuovete però tutte le foglie, ma tenetene alcune sulla pianta in modo che possano produrre abbastanza energia per creare un bel fusto allargato.

Le foglie sane e tenere possono essere conservate e utilizzate per cucinare. Potete aggiungere queste verdure alle vostre ricette proprio come fareste con il cavolo o le bietole.

Tagliare la parte inferiore del gambo del cavolo rapa appena raccolto

Raccolta degli steli di cavolo rapa

I passaggi per la raccolta dei gambi di cavolo rapa sono piuttosto semplici. Ci sono fondamentalmente due modi per farlo: tirare l'intera pianta o tagliarla alla base del gambo.

Il modo in cui lo si fa dipende dal fatto che si voglia o meno permettere alla pianta di fiorire e di mettere i semi.

Per facilitare l'operazione, è sufficiente estrarre dal terreno l'intera pianta, radici e tutto il resto, quindi tagliare la parte più stretta del fusto, le radici e le foglie prima di utilizzarla o conservarla.

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Altrimenti, se volete mantenere la base della pianta nel terreno per continuare a crescere, non estraetela, ma tagliate la parte più sottile del fusto proprio sotto il punto in cui inizia ad allargarsi e appena sopra la linea del terreno.

I gambi non sono molto spessi, ma sono piuttosto resistenti, quindi assicuratevi di usare cesoie da giardino affilate e pesanti per tagliarli.

L'unica ragione per lasciare lo stelo rimanente nel terreno è se si vogliono salvare i semi, altrimenti non produrrà un altro raccolto.

Rimozione delle foglie del cavolo rapa dopo la raccolta

Quanti cavoli rapa si ottengono per pianta?

Si ottiene un solo cavolo rapa per pianta. Sì, lo so che non ne vale la pena, ma maturano molto rapidamente e tollerano il gelo, quindi sono ottimi per la coltivazione in successione.

Mi piace piantare il primo raccolto all'inizio della primavera, per poi iniziare il secondo circa un mese dopo. In questo modo, posso godere di più raccolti di cavolo rapa durante l'intera stagione di giardinaggio.

Cosa fare con il cavolo rapa fresco

Il cavolo rapa fresco può essere gustato sia crudo che cotto. In ogni caso, prima di mangiarlo è necessario rimuovere la spessa buccia esterna, che per me è più facile da tagliare con un coltello.

Il mio modo preferito di usarlo è arrosto, proprio come faccio con le altre radici. Una volta cotto, ha una consistenza simile a quella delle patate, quindi si può usare anche in stufati e zuppe o in qualsiasi altra ricetta simile.

Mi piace anche affettarlo o tagliuzzarlo quando è crudo, per poi aggiungerlo alle mie insalate a pezzetti o friggerlo con le uova. Ma potete anche affettarlo e mangiarlo crudo, o aggiungerne un po' al vostro vassoio di verdure.

Se mangiato crudo, ha un sapore delizioso, burroso, leggermente dolce, di nocciola, ma molto delicato. Naturalmente potete sempre congelare il cavolo rapa per conservarlo più a lungo.

Affettare la spessa buccia del cavolo rapa

Domande frequenti sulla raccolta del cavolo rapa

Ecco alcune domande che mi vengono sempre rivolte quando parlo di raccolta del cavolo rapa. Se la vostra non trova risposta qui, fatela nella sezione commenti qui sotto.

Il cavolo rapa ricresce dopo la raccolta?

Sì, una pianta di cavolo rapa ricresce dopo la raccolta se si lascia la parte inferiore del gambo nel terreno.

Tuttavia, tecnicamente si tratta di una biennale: ciò significa che fiorirà e seminerà il secondo anno, anziché produrre un altro stelo commestibile.

Il cavolo rapa può diventare troppo grande?

Sì, il cavolo rapa può diventare troppo grande se non lo si estrae al momento giusto. La dimensione ideale per ottenere una consistenza e un sapore ottimali è di 15 cm di diametro.

Se diventa molto più grande, diventerà troppo duro da mangiare e il sapore sarà meno gradevole.

Cavolo rapa troppo grande da raccogliere

Come si conserva il cavolo rapa dopo la raccolta?

Il cavolo rapa ha una durata di conservazione piuttosto lunga dopo la raccolta: se lo si conserva correttamente, può durare fino a 3 settimane.

Il modo migliore per mantenerlo fresco più a lungo è riporlo in frigorifero in un sacchetto sigillato e forato.

Mettetelo nel cassetto della patatina, se ne avete uno. Se lo mantenete abbastanza fresco, dovrebbero rimanere sodi e teneri.

Quante volte si può raccogliere il cavolo rapa?

Il cavolo rapa può essere raccolto una sola volta e poi è finito. Non ricresce dopo essere stato tagliato, ma si può continuare a raccogliere le foglie tutte le volte che si vuole.

Raccogliere il cavolo rapa è piuttosto semplice. La cosa più importante da ricordare è di tirarlo o tagliarlo sempre prima che diventi troppo grande, in modo da avere il miglior raccolto possibile.

Altri post sulla raccolta

Condividete i vostri consigli su come raccogliere il cavolo rapa o le vostre ricette preferite per utilizzarlo nei commenti qui sotto.