コールラビを収穫するのは難しそうに聞こえるかもしれないが、実はとても簡単だ。 この記事では、収穫時期の見分け方、最適な収穫方法、そして庭で収穫した新鮮なコールラビを使い、保存するコツまで紹介しよう。

そう聞こえるかもしれないが、コールラビを収穫する手順はとてもシンプルで簡単だ。

しかし、色づいたり熟したりしないので、いつ収穫するのがベストかわからない。

しかし、タイミングを見計らうことが非常に重要だ。 そうでないと、あまりおいしくないし、庭に長く置いておくと割れたり、食べられなくなったりすることもある。

以下では、コールラビの収穫時期の見分け方と、収穫の手順をご紹介します。

コールラビのどの部分を収穫する？

収穫するコールラビの部分は、土の表面のすぐ上にできる茎の幅広で膨らんだ部分である。

土の上に球根が乗っているように見えるので、これを球根と呼ぶ人もいるが、正確には球根ではなく、茎が膨らんだものという。

食べられるのは膨らんだ茎の部分だけでなく、上部にできる青菜や葉も食べられる。

コールラビの収穫時期

コールラビの収穫適期は、茎の膨らんだ部分が直径2～3センチになった頃。

それはテニスボールほどの大きさで、通常、植え付けから50～70日の間に起こる。

大きくなるまで待つ必要はない。

だから、最高の味と食感のためには、まだ小さいうちに手に入れるようにしよう。

収穫時期の見分け方

コールラビは色づいたり熟したりしないので、収穫時期を見分ける唯一の方法は、茎の膨らんだ部分の大きさだ。

最高の食感と風味を得るための理想的なサイズは、直径2～3インチ。

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コールラビの収穫方法

コールラビの収穫方法は、どの部分を食べるかによって異なる。 食用になるのは、丸い茎と葉の2つの部分だ。

どちらを収穫するにしても、特別な道具は必要ない。 茎を切るための基本的な園芸鋏か、青菜用の精密剪定鋏があればいい。

以下では、茎と葉の両方を収穫する方法について詳しく話す。

葉を摘む

コールラビの葉はいつでも収穫できる。 指で摘み取るか、鋭利な精密剪定枝で切るだけだ。

しかし、葉をすべて取り除くのではなく、茎を大きくするのに十分なエネルギーを生産できるよう、葉を少し残しておくこと。

ヘルシーで柔らかい葉は、保存して料理に使うことができる。 ケールやコラードと同じように、レシピに加えることができる。

コールラビの茎の収穫

コールラビの茎の収穫の仕方はいたって簡単で、基本的には株ごと引き抜くか、茎の根元から切り落とすかの2通り。

開花させ、種を蒔くか蒔かないかによって、やり方は変わってくる。

簡単なのは、土から根ごと引き抜き、茎の細い部分と根、葉を切り落としてから使うか、保存することだ。

また、株元を残して成長を続けたい場合は、引き抜かずに、茎の一番細い部分を、茎が広がり始める部分のすぐ下、土のラインより少し上で切る。

茎はそれほど太くないが、かなり丈夫なので、鋭利で頑丈な園芸鋏で切るようにしよう。

茎を残す唯一の理由は、種を保存したい場合だけだ。 そうでなければ、次の作物を作ることはできない。

一株に何本のコールラビが収穫できますか？

しかし、成熟が早く、霜にも強いので、連作には最適です。

私は春先に最初の作物を植え、その1ヵ月後くらいに2回目の作物を植えるのが好きだ。 こうすることで、園芸シーズン中、何度もコールラビの収穫を楽しむことができる。

新鮮なコールラビをどうするか

新鮮なコールラビは、生でも加熱しても美味しく食べられるが、外側の厚い皮を取り除く必要がある。 包丁でスライスするのが一番簡単だ。

私のお気に入りの使い方は、他の根菜類と同じようにローストすることだ。 一度火を通すとジャガイモのような食感になるので、シチューやスープなど、似たようなレシピにも使える。

私は生のままスライスしたり千切りにしたりして、チョップドサラダに加えたり、卵と一緒に炒めたりするのも好きだ。 ただスライスして生で食べたり、野菜トレイに少し加えたりしてもいい。

生で食べると、バターのような、ほんのり甘く、ナッツのような、でもとてもまろやかな風味がある。 おいしい！ もちろん、コールラビを冷凍保存しておけば、もっと長持ちさせることができる。

コールラビの収穫に関するFAQ

ここでは、コールラビの収穫について話すときにいつも出てくる質問をいくつか紹介する。 もしあなたの答えがここになければ、下のコメント欄で質問してほしい。

コールラビは収穫してもまた生えてきますか？

そう、コールラビは収穫後、茎の下の部分を地中に残しておくと、また生えてくる。

しかし、厳密には2年草であり、2年目には花を咲かせ、種子をつける。

コールラビは大きくなりすぎますか？

そう、コールラビは適切な時期に引っこ抜かないと大きくなりすぎることがあるんだ。 一番良い食感と味の理想的な大きさは、直径2～3センチ。

それ以上大きくなると、かたくなりすぎて食べにくくなるし、味も好ましくない。

収穫後のコールラビの保存方法は？

コールラビは収穫後の賞味期限がかなり長い。 正しく保存すれば、3週間は持つ。

鮮度を最も長く保つには、穴を開けた密封袋に入れて冷蔵庫に入れるのが一番だ。

十分に冷やしておけば、しっかりとした柔らかさが保たれるはずだ。

コールラビは何回収穫できますか？

コールラビは一度しか収穫できず、それで終わりです。 一度切るともう生えてきません。 しかし、葉は何度でも摘み続けることができます。

コールラビの収穫はとても簡単です。 一番大切なことは、大きくなりすぎる前に必ず抜くか切ることです。 そうすることで、最高の収穫ができます。

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