Dans cet article, je vous montrerai comment savoir quand les choux-raves sont prêts, la meilleure façon de les cueillir et je vous donnerai même des conseils pour utiliser et conserver votre récolte de choux-raves frais du jardin.

Contrairement à ce que l'on pourrait croire, les étapes de la récolte du chou-rave sont en fait très simples et directes.

Mais comme ils ne changent pas de couleur et ne mûrissent pas lorsqu'ils sont prêts, il est difficile de savoir quel est le meilleur moment pour les cueillir.

Il est cependant très important de choisir le bon moment, sinon ils n'auront pas très bon goût et pourraient même se fissurer ou devenir immangeables s'ils sont laissés trop longtemps dans le jardin.

Vous découvrirez ci-dessous comment savoir exactement quand le chou-rave est prêt à être cueilli et quelles sont les étapes de sa récolte.

Quelle partie du chou-rave récoltez-vous ?

La partie du chou-rave à récolter est la partie large et gonflée de la tige qui se forme juste au-dessus de la surface du sol.

Certains appellent cela un bulbe, parce qu'il ressemble à un bulbe posé sur le sol, mais techniquement, il s'agit plutôt d'une tige gonflée que d'un bulbe.

La tige gonflée n'est pas la seule partie comestible de la plante, vous pouvez également manger les feuilles qui se forment sur le dessus.

Quand récolter le chou-rave

Le meilleur moment pour récolter le chou-rave est lorsque la partie gonflée de la tige atteint un diamètre de 2 à 3 pouces.

Elle est de la taille d'une balle de tennis et se produit généralement entre 50 et 70 jours après la plantation.

N'attendez pas qu'ils soient vraiment gros, car si vous les laissez grossir, ils seront durs et granuleux, n'auront pas autant de goût et finiront par devenir immangeables.

Pour une saveur et une texture optimales, il est donc préférable de les déguster pendant qu'ils sont encore petits.

Comment savoir si la cueillette est prête ?

Comme le chou-rave ne change pas de couleur et ne mûrit pas, la seule façon de savoir s'il est prêt à être récolté est d'observer la taille de la partie renflée de la tige.

La taille idéale pour obtenir la meilleure texture et la meilleure saveur se situe entre 2 et 3 pouces de diamètre.

Related Post : Comment cultiver des choux-raves à la maison ?

Chou-rave mature prêt à être récolté

Comment récolter le chou-rave

La façon de récolter le chou-rave dépend de la partie de la plante que vous allez manger. Il y a deux parties comestibles : la tige arrondie et les feuilles.

Voir également: Comment mettre en conserve de la confiture de myrtilles (avec recette !)

Quel que soit le fruit que vous souhaitez cueillir, vous n'avez pas besoin d'outils particuliers : une paire de ciseaux de jardin pour couper la tige, ou un sécateur de précision pour la verdure.

Ci-dessous, j'expliquerai en détail comment récolter à la fois la tige et les feuilles.

Cueillir les feuilles

Les feuilles de chou-rave peuvent être récoltées à tout moment : il suffit de les arracher avec les doigts ou de les couper à l'aide d'un sécateur bien aiguisé.

N'enlevez pas toutes les feuilles, gardez-en quelques-unes sur la plante afin qu'elles puissent produire suffisamment d'énergie pour créer une belle tige élargie.

Les feuilles saines et tendres peuvent être conservées et utilisées pour la cuisine. Vous pouvez ajouter ces légumes verts à vos recettes comme vous le feriez avec du chou frisé ou du chou vert.

Coupe de la tige inférieure du chou-rave fraîchement cueilli

Récolte des tiges de chou-rave

Les étapes de la récolte des tiges de chou-rave sont assez simples. Il y a essentiellement deux façons de procéder : arracher la plante entière ou la couper à la base de la tige.

La façon de procéder dépend de la volonté de laisser la plante fleurir et monter en graines ou non.

Pour faciliter la tâche, il suffit d'arracher la plante entière, racines et tout, puis de couper la partie la plus étroite de la tige, les racines et les feuilles avant de l'utiliser ou de la conserver.

Sinon, si vous voulez garder la base de la plante en terre pour qu'elle continue à pousser, ne l'arrachez pas, mais coupez la partie la plus mince de la tige juste en dessous de l'endroit où elle commence à s'élargir, et juste au-dessus de la ligne du sol.

Les tiges ne sont pas très épaisses, mais elles sont assez résistantes. Veillez donc à utiliser un ciseau de jardinage bien aiguisé pour les couper.

La seule raison de laisser la tige restante dans le sol est de conserver les graines, sinon elle ne produira pas de nouvelle récolte.

Enlever les feuilles du chou-rave après la récolte

Combien de choux-raves obtient-on par plante ?

Vous n'obtiendrez qu'un seul chou-rave par plant. Oui, je sais que cela ne semble guère valoir la peine. Mais ils mûrissent très rapidement et résistent au gel. Ils sont donc parfaits pour les plantations successives.

J'aime planter ma première récolte au début du printemps, puis la deuxième environ un mois plus tard. De cette façon, je peux profiter de plusieurs récoltes de choux-raves tout au long de la saison de jardinage.

Que faire du chou-rave frais ?

Le chou-rave frais du jardin peut être dégusté cru ou cuit. Dans les deux cas, il faut enlever la peau épaisse avant de le manger. Je trouve qu'il est plus facile de la trancher avec un couteau.

Ma façon préférée de l'utiliser est de le rôtir, comme je le fais avec mes autres racines. Sa texture ressemble à celle de la pomme de terre une fois cuite. Vous pouvez donc l'utiliser dans les ragoûts et les soupes, ou dans toute autre recette similaire.

J'aime aussi le couper en tranches ou le râper lorsqu'il est cru, puis l'ajouter à mes salades hachées ou le faire frire avec mes œufs. Mais vous pouvez aussi le couper en tranches et le manger cru, ou en ajouter à votre plateau de légumes.

Lorsqu'il est consommé cru, il a un goût de beurre, légèrement sucré, de noisette, mais très doux. Miam ! Bien sûr, vous pouvez toujours congeler votre chou-rave pour le conserver encore plus longtemps.

Couper la peau épaisse du chou-rave

FAQ sur la récolte du chou-rave

Voici quelques questions qui reviennent toujours lorsque je parle de la récolte du chou-rave. Si vous ne trouvez pas la réponse à la vôtre, posez-la dans la section des commentaires ci-dessous.

Voir également: Lutte contre la pyrale de la courge - Comment s'en débarrasser naturellement

Le chou-rave repoussera-t-il après la récolte ?

Oui, un plant de chou-rave repoussera après la récolte si vous laissez la partie inférieure de la tige dans le sol.

Cependant, il s'agit techniquement d'une plante bisannuelle, c'est-à-dire qu'elle fleurira et produira des graines la deuxième année, plutôt que de produire une autre tige comestible.

Le chou-rave peut-il devenir trop gros ?

Oui, le chou-rave peut devenir trop gros si vous ne l'arrachez pas au bon moment. La taille idéale pour obtenir la meilleure texture et le meilleur goût est de 2 à 3 pouces de diamètre.

S'il devient beaucoup plus gros, il deviendra trop dur pour être mangé et sa saveur sera moins agréable.

Chou-rave trop gros pour être récolté

Comment conserver le chou-rave après la récolte ?

Le chou-rave a une durée de vie assez longue après sa récolte : si vous le conservez correctement, il se conservera jusqu'à 3 semaines.

La meilleure façon de le conserver le plus longtemps possible est de le mettre au réfrigérateur dans un sac perforé hermétiquement fermé.

Placez-les dans le tiroir à légumes, si vous en avez un. Si vous les gardez suffisamment frais, ils devraient rester fermes et tendres.

Combien de fois peut-on récolter le chou-rave ?

Le chou-rave ne peut être récolté qu'une seule fois et c'est terminé. Il ne repousse pas après avoir été coupé, mais vous pouvez continuer à cueillir les feuilles aussi souvent que vous le souhaitez.

La récolte du chou-rave est assez simple. La chose la plus importante à retenir est de toujours l'arracher ou le couper avant qu'il ne devienne trop grand, ce qui vous permettra d'obtenir la meilleure récolte possible.

Plus de messages sur la récolte

Partagez vos astuces pour récolter le chou-rave, ou vos recettes préférées pour l'utiliser, dans les commentaires ci-dessous.