Raccogliere i tomatillos è facile se si impara esattamente quando e come farlo. In questo post vi mostrerò come capire quando i tomatillos sono maturi, il modo migliore per raccoglierli e dove conservarli.

I passaggi per la raccolta dei tomatillos sono molto semplici! Tuttavia, poiché di solito non cambiano colore quando sono maturi, è difficile sapere esattamente quando raccoglierli.

È importante raccoglierli al momento giusto: se li raccogliete troppo presto, non saranno così dolci, ma se li lasciate sulla pianta per troppo tempo, potrebbero spaccarsi o iniziare a marcire.

In questa guida alla raccolta dei tomatillo, imparerete tutto quello che c'è da sapere per capire facilmente quando sono pronti e anche come coglierli correttamente. Vi darò anche alcuni consigli per la conservazione.

Che aspetto ha un pomodoro maturo?

Probabilmente una delle cose più difficili della raccolta dei tomatillos è che non cambiano colore quando sono maturi.

A volte possono diventare un po' gialle quando sono pronte, ma per lo più rimangono verdi per tutto il tempo.

Non preoccupatevi, in realtà è facile capire quando è il momento di raccoglierli, basta sapere cosa cercare (e non lasciarsi ingannare).

Quando raccogliere i pomodori

I tomatillos nascono come graziose lanterne o palloncini (chiamati bucce), che a volte diventano enormi molto prima che il frutto all'interno sia maturo.

Quando ciò accade, si potrebbe pensare che siano pronte, ma basta una rapida strizzata per scoprire che le bucce sono vuote. Sì, gli piace ingannarci!

Un modo sicuro per capire che sono pronte da raccogliere è quando la buccia esterna si apre e sembra che il frutto stia per uscire.

La buccia può diventare marrone e cartacea una volta aperta, oppure può rimanere morbida e verde. In ogni caso, un tomatillo è pronto per essere raccolto una volta che la buccia si è aperta.

Un altro modo per riconoscerlo è quando la buccia diventa marrone e si assottiglia e diventa cartacea: quando questo accade, significa che sono mature, anche se la buccia non si apre.

I pomodori possono essere raccolti anche quando sono piccoli, prima che la buccia diventi marrone o si apra, ma non saranno altrettanto dolci.

In questo modo, se è in arrivo una forte gelata, potete raccogliere tutte quelle rimaste sulla pianta e utilizzare quelle più piccole per le vostre ricette.

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Tomatillo maturo pronto per la raccolta

Come raccogliere i pomodori

Una volta stabilito che il tomatillo è pronto per la raccolta, è meglio tagliarlo dalla pianta piuttosto che staccarlo.

In molti casi, però, si staccano facilmente dalla pianta con una leggera rotazione, ma non tiratele o forzatele, altrimenti potreste danneggiare il fusto.

Fate attenzione a riporli delicatamente nel secchio o nel cestino di raccolta, piuttosto che farli cadere o gettarli: un'errata manipolazione potrebbe causare la rottura della buccia o ammaccare i frutti.

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Buccia di tomatillo marrone e cartacea

Ogni quanto raccogliere i tomatillos

Potete raccogliere i tomatillos in qualsiasi momento. Se vivete in un clima freddo come me, probabilmente otterrete la maggior parte del raccolto tra la fine dell'estate e l'autunno.

Tuttavia, la maturazione potrebbe iniziare molto prima, quindi controllate regolarmente le vostre piante e raccogliete quelle mature non appena compaiono.

Pomodori che crescono nel mio giardino

Che cosa fare con i pomodori dopo la raccolta?

Potete usare i tomatillos appena raccolti subito o conservarli in frigorifero: si mantengono bene per 2-3 settimane.

Altrimenti, congelateli per conservarli a lungo: basta togliere la buccia e metterli in un sacchetto per il congelamento. In questo modo potrete gustarli per tutto l'inverno!

Grande raccolta di tomatillo dal mio giardino

Domande frequenti sulla raccolta dei tomatillos

Potreste avere ancora delle domande sulla raccolta dei tomatillos. Qui di seguito troverete le risposte ad alcune delle più comuni. Ma se non ho risposto alla vostra, sentitevi liberi di farlo nei commenti qui sotto.

Si possono mangiare i tomatillos acerbi?

Sì, non è necessario che i tomatillos siano maturi per poterli utilizzare o mangiare. I piccoli frutti acerbi vanno benissimo, ma non sono così dolci e saporiti come i frutti maturi.

Perché la buccia di un tomatillo è vuota?

Se la buccia dei vostri tomatillos è vuota, significa che il frutto non ha ancora iniziato a formarsi (o è molto piccolo). La buccia cresce prima del frutto e rimarrà chiusa finché non sarà maturo e pronto per essere raccolto. Abbiate pazienza.

Si possono raccogliere i tomatillos in anticipo?

Sì, è possibile raccogliere i tomatillos in qualsiasi momento. Anzi, se fuori sta per gelare, consiglio di raccogliere quelli già sviluppati per evitare che vengano distrutti.

Tuttavia, quando sono piccoli tendono a essere più duri e meno dolci, quindi è meglio lasciarli maturare sulla pianta quando possibile.

Raccogliere i tomatillos è facile, ma il trucco sta nel capire quando sono maturi: una volta imparato cosa osservare, saprete esattamente quando raccoglierli per ottenere il sapore più fresco e dolce.

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