En este post, le mostraré cómo saber cuándo están listos, la mejor manera de recogerlos, e incluso le daré consejos para utilizar y almacenar su cosecha de colinabo fresco del jardín.

A pesar de lo que pueda parecer, los pasos para cosechar colirrábanos son en realidad muy sencillos y directos.

Pero, como no cambian de color ni maduran cuando están listas, es difícil saber cuándo es el mejor momento para recogerlas.

Sin embargo, es muy importante acertar con el momento adecuado, ya que, de lo contrario, no tendrán muy buen sabor e incluso podrían agrietarse o volverse incomestibles si se dejan demasiado tiempo en el huerto.

A continuación, descubrirá cómo saber exactamente cuándo está listo el colirrábano para ser recolectado y aprenderá los pasos para cosecharlo.

¿Qué parte del colirrábano se cosecha?

La parte del colirrábano que hay que cosechar es la parte ancha e hinchada del tallo que se forma justo por encima de la superficie del suelo.

Algunas personas lo llaman bulbo, porque tiene el mismo aspecto que uno posado sobre la tierra, pero técnicamente se denomina tallo hinchado y no bulbo.

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El tallo hinchado no es la única parte comestible de la planta, también se pueden comer las hojas verdes que se forman en la parte superior.

Cuándo cosechar el colirrábano

El mejor momento para cosechar el colirrábano es cuando la parte hinchada del tallo alcanza 2-3 pulgadas de diámetro.

Tiene el tamaño aproximado de una pelota de tenis y suele producirse entre 50 y 70 días después de la siembra.

No espere a que sean muy grandes, ya que en este caso no es mejor que sean grandes. Si deja que se hagan grandes, estarán duras y granulosas, no sabrán tan bien y acabarán por no ser comestibles.

Así que para obtener el mejor sabor y textura, asegúrate de cogerlos cuando aún son pequeños.

Cómo saber si está listo para la cosecha

Como el colirrábano no cambia de color ni madura, la única forma de saber cuándo está listo para la cosecha es por el tamaño de la parte hinchada del tallo.

El tamaño ideal para obtener la mejor textura y sabor es entre 2 y 3 pulgadas de diámetro.

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Colinabo maduro listo para cosechar

Cómo cosechar el colirrábano

La forma de recolectar el colirrábano depende de la parte de la planta que se vaya a consumir. Hay dos partes comestibles: el tallo redondeado y las hojas.

Independientemente de lo que vayas a recoger, no necesitas ninguna herramienta especial: basta con unas tijeras de jardinería básicas para cortar el tallo o unas podadoras de precisión para las hojas verdes.

A continuación hablaré en detalle de cómo cosechar tanto el tallo como las hojas.

Recoger las hojas

Las hojas de colirrábano se pueden cosechar en cualquier momento: basta con arrancarlas con los dedos o cortarlas con unas tijeras de podar afiladas.

Cuanto más pequeñas sean, más tiernas y sabrosas resultarán. Sin embargo, no elimines todas las hojas, mantén algunas en la planta para que puedan producir suficiente energía para crear un bonito tallo más grande.

Las hojas sanas y tiernas pueden guardarse y utilizarse para cocinar. Puede añadir estas verduras a sus recetas igual que haría con la col rizada o la berza.

Cortar el tallo inferior del colinabo recién recolectado

Cosecha de los tallos de colirrábano

Los pasos para cosechar los tallos del colirrábano son bastante sencillos. Básicamente hay dos formas de hacerlo: arrancar la planta entera o cortarlos por la base del tallo.

La forma de hacerlo depende de si se desea que la planta florezca y produzca semillas o no.

Para que resulte más fácil, basta con arrancarla entera de la tierra, con raíces y todo, y después cortar la parte más estrecha del tallo, las raíces y las hojas antes de utilizarla o guardarla.

De lo contrario, si quieres mantener la base de la planta en el suelo para que siga creciendo, no las arranques. En su lugar, corta la parte más delgada del tallo justo por debajo de donde empieza a ensancharse, y justo por encima de la línea del suelo.

Los tallos no son muy gruesos pero sí bastante resistentes, por lo que hay que asegurarse de utilizar unas tijeras de jardinería afiladas y resistentes para cortarlos.

La única razón para dejar el tallo restante en el suelo es si se quieren guardar las semillas; de lo contrario, no volverá a producir otra cosecha.

Retirar las hojas del colirrábano después de la cosecha

¿Cuántos colirrábanos se obtienen por planta?

Sólo obtendrás un colirrábano por planta. Sí, ya sé que no parece que merezca la pena. Pero maduran muy rápido y toleran las heladas, por lo que son estupendos para la siembra sucesiva.

A mí me gusta plantar la primera cosecha a principios de primavera y la segunda un mes después, más o menos. Así puedo disfrutar de varias cosechas de colirrábanos durante toda la temporada de cultivo.

Qué hacer con el colinabo fresco

El colirrábano fresco se puede degustar crudo o cocido. En cualquier caso, antes de comerlo hay que quitarle la gruesa piel exterior. A mí me resulta más fácil cortarla con un cuchillo.

Mi forma favorita de utilizarlo es asado, al igual que hago con mis otros tubérculos. Tiene una textura parecida a las patatas una vez cocido, por lo que también se puede utilizar en guisos y sopas, o en cualquier otra receta similar.

También me gusta cortarlo en rodajas o en tiras cuando está crudo y añadirlo a mis ensaladas picadas o freírlo con mis huevos, pero puedes simplemente cortarlo en rodajas y comerlo crudo, o añadir un poco a tu bandeja de verduras.

Cuando se come crudo, tiene un delicioso sabor a mantequilla, ligeramente dulce, a nuez, pero muy suave. ¡Ñam! Por supuesto, siempre puedes congelar el colinabo para conservarlo aún más tiempo.

Rebanar la piel gruesa del colinabo

Preguntas frecuentes sobre la cosecha del colirrábano

Aquí tienes algunas preguntas que siempre surgen cuando hablo de cosechar colirrábanos. Si no ves la tuya respondida aquí, pregúntala en la sección de comentarios más abajo.

¿Vuelve a crecer el colirrábano después de cosecharlo?

Sí, una planta de colirrábano volverá a crecer después de la cosecha si se deja la parte inferior del tallo en la tierra.

Sin embargo, técnicamente es bienal, lo que significa que florecerá y sembrará el segundo año, en lugar de producir otro tallo comestible.

¿Puede crecer demasiado el colirrábano?

Sí, el colirrábano puede crecer demasiado si no lo arrancas en el momento adecuado. El tamaño ideal para obtener la mejor textura y sabor es de 2-3 pulgadas de diámetro.

Si crece mucho más, se volverá demasiado dura para comerla y su sabor será menos apetecible.

Colinabo demasiado grande para cosechar

¿Cómo se conserva el colirrábano después de la cosecha?

El colirrábano tiene una vida útil bastante larga después de cosecharlo. Si se almacena correctamente, puede durar hasta 3 semanas.

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La mejor manera de conservarlo fresco durante más tiempo es meterlo en una bolsa perforada y cerrada en el frigorífico.

Colócalo en el cajón de los alimentos crujientes, si tienes uno. Si lo mantienes lo suficientemente frío, deberían mantenerse firmes y tiernos.

¿Cuántas veces se puede cosechar el colirrábano?

El colirrábano sólo se puede cosechar una vez, y se acabó. No vuelve a crecer una vez cortado. Sin embargo, puedes seguir recogiendo las hojas tantas veces como quieras.

La cosecha del colirrábano es bastante sencilla. Lo más importante que hay que recordar es que siempre hay que arrancarlo o cortarlo antes de que crezca demasiado, para asegurarse de obtener la mejor cosecha posible.

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