La mise en conserve des fraises est un moyen facile de les déguster tout au long de l'année dans vos desserts préférés et bien d'autres choses encore.

Si vous avez la chance d'avoir une abondance de fraises fraîches dans votre jardin, les mettre en conserve est l'un des meilleurs moyens de les utiliser avant qu'elles ne se gâtent.

Les fraises fraîches en conserve sont idéales pour la préparation de compotes, de sauces, de garnitures de desserts, de confitures, etc.

Je vais vous montrer ci-dessous comment mettre les fraises en conserve de la bonne manière, en vous donnant de nombreux conseils pour que vous réussissiez au mieux.

Peut-on mettre des fraises en conserve ?

De nombreuses personnes demandent si l'on peut mettre des fraises en conserve, et la réponse est oui, c'est même très facile.

Il s'agit d'un aliment de base à avoir sous la main pour pouvoir préparer de délicieuses garnitures de desserts, des produits de boulangerie et bien d'autres choses encore, quand vous le souhaitez.

Mes belles fraises en conserve

Meilleures variétés de fraises pour la mise en conserve

Pour une mise en conserve optimale, les meilleures fraises à utiliser sont celles qui sont fraîches, mûres et fermes.

Évitez de mettre en conserve des fraises non mûres présentant des taches blanches ou vertes, car elles ne se conserveront pas bien et manqueront de saveur.

Voir également: Comment faire de l'ail mariné (avec recette)

Les fraises les plus fraîches seront les plus délicieuses, tout en préservant leur structure pendant le processus de chauffage.

Préparation des fraises pour la mise en conserve

Pour préparer vos fraises à la mise en conserve, il vous suffit de les rincer et de les égoutter, puis de couper les fanes vertes.

Il est préférable d'utiliser un peu de sucre lors de la préparation : il suffit de le saupoudrer sur les fraises fraîchement lavées et coupées et de les laisser reposer dans un bol.

Le sucre extrait naturellement les jus, rend les fruits plus sucrés et les rend plus fermes après la transformation.

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Fraises fraîches saupoudrées de sucre

Méthodes de mise en conserve des fraises

Vous pouvez mettre les fraises en conserve en les conditionnant à chaud ou à cru. La méthode que vous choisirez dépendra du temps dont vous disposez, ainsi que de l'utilisation que vous prévoyez d'en faire par la suite.

Emballage à chaud

Dans le cas de l'emballage à chaud, les fraises et leur jus sont cuits rapidement pendant une minute avant d'être mis en conserve.

L'avantage de cette méthode est qu'elle permet de mieux conserver la couleur et la saveur, mais qu'elle prend un peu plus de temps, puisqu'il faut en plus les faire cuire.

C'est l'idéal si vous prévoyez d'utiliser vos fraises dans des desserts et des plats où la présentation et la couleur sont importantes.

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Emballage brut

Pour cette méthode, vous mettez les fraises crues dans les bocaux, puis vous ajoutez du jus, du sirop ou de l'eau chaude.

Bien que cette méthode soit légèrement plus rapide, la saveur et la couleur des fruits ne seront pas conservées aussi bien ou aussi longtemps.

Mais ce n'est pas grave si vous prévoyez de les utiliser dans des recettes où l'aspect n'est pas important, par exemple à l'intérieur de tartes ou dans des smoothies.

Remplir les bocaux de fraises

Mise en conserve de fraises au bain-marie

La meilleure méthode de mise en conserve des fraises est le bain d'eau bouillante, car les fraises sont naturellement acides.

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Il suffit de les mettre en conserve au bain-marie pendant 10 minutes, car une cocotte-minute est trop chaude et la chaleur extrême peut décomposer les fruits délicats.

Outils & ; Matériel nécessaire

Vous trouverez ci-dessous une liste des articles dont vous aurez besoin. Rassemblez tout avant de commencer pour faciliter le processus. Vous pouvez consulter ma liste complète d'outils et de fournitures ici.

• OU pots de la taille d'un pichet
• Couteau d'office
• Pot de cuisson
• OU Marqueur permanent

Matériel nécessaire pour la mise en conserve des fraises

Comment conserver les fraises en conserve

Il est important de conserver les fraises en conserve dans un endroit frais, sec et sombre, par exemple dans un garde-manger ou un placard.

Si l'un d'entre eux ne s'est pas refermé après le traitement, mettez-le au réfrigérateur et consommez-le en moins d'une semaine.

Quelle est la durée de conservation des fraises en conserve ?

Les fraises en conserve se conservent pendant 12 mois si elles sont correctement stockées. Une fois les bocaux ouverts, elles se conservent environ une semaine au réfrigérateur.

Façons d'utiliser les fraises en conserve

Il y a tellement de façons délicieuses d'utiliser les fraises en conserve que voici quelques-unes de mes préférées.

• Compote de fruits - Il peut être utilisé sur les crêpes et les gaufres ou incorporé à vos flocons d'avoine ou à votre yaourt.

• Garniture pour tarte - Ajoutez plus de sucre pour créer une délicieuse garniture de tarte, un nappage de crème glacée ou un gâteau au fromage.

• Boissons - Utilisez-les dans les smoothies, les milk-shakes, les mocktails, les sodas et les limonades maison.

• Produits de boulangerie - Vous pouvez utiliser des fraises en conserve au lieu de fraises fraîches dans vos pâtisseries préférées.

Je me prépare à manger mes fraises en conserve

FAQ

Vous trouverez ci-dessous les réponses aux questions les plus fréquemment posées sur le processus de mise en conserve des fraises.

Peut-on mettre en conserve des fraises entières ?

Oui, les fraises entières peuvent être mises en conserve. Elles sont meilleures lorsqu'on leur ajoute un peu de sucre pour qu'elles conservent leur couleur et leur saveur.

Peut-on conserver des fraises sans sucre ?

Oui, il est possible de mettre des fraises en conserve sans sucre, en utilisant à la place du jus ou de l'eau pure, mais l'inconvénient est que la couleur et l'arôme seront lessivés dans le liquide de saumurage, ce qui donnera des fraises pâteuses et moins savoureuses.

Combien de fraises peuvent tenir dans un pot de conserve ?

Vous pouvez mettre environ 1 à 1 ½ livre de fraises entières épépinées dans deux bocaux d'une pinte ou un bocal d'une pinte.

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Recette et instructions

Rendement : 3 pintes

Comment mettre des fraises en conserve

Utilisez-les dans vos desserts, pâtisseries, boissons et smoothies préférés, ou incorporez-les dans vos flocons d'avoine ou vos crêpes au petit-déjeuner, et bien d'autres choses encore.

Temps de préparation 6 heures Temps de cuisson 11 minutes Délai supplémentaire 1 jour Durée totale 1 jour 6 heures 11 minutes

Ingrédients

• 3 livres de fraises
• ⅓ tasse de sucre

Instructions

1. Préparer les fraises - Lavez et équeutez les fraises. Placez-les dans un bol et saupoudrez le sucre sur le dessus, puis mélangez pour le répartir uniformément. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant 6 heures pour permettre aux fruits de macérer et de créer leur propre jus.
2. Préparer la cocotte - Remplissez votre marmite à bain d'eau et placez-la à feu vif sur la cuisinière pour la faire bouillir.
3. Faire mijoter les fraises : Versez les fraises et leur jus dans une marmite, placez-la sur le feu et laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes. Veillez à ne pas exagérer : vous voulez juste que les fraises soient chaudes, pas qu'elles soient cuites, sinon elles deviendront pâteuses.
4. Emballez vos bocaux - Utilisez votre entonnoir et votre louche pour remplir les bocaux avec les fraises chaudes. Couvrez-les ensuite avec le jus liquide chaud, en laissant un espace de 1/2 pouce sur le dessus. Utilisez votre outil anti-bulles pour faire éclater les bulles éventuelles avant de fermer les couvercles hermétiquement.
5. Traiter les bocaux - Au fur et à mesure que vous remplissez les bocaux, utilisez votre outil de levage pour les placer dans le cuiseur à bain d'eau chaude. Une fois remplis, faites cuire les bocaux d'un litre pendant 10 minutes ou 15 minutes pour les bocaux d'une pinte.
6. Cool - Éteignez le feu et laissez les bocaux reposer dans l'autoclave pendant 5 minutes, puis retirez-les et placez-les sur une serviette sur votre comptoir ou votre table pour qu'ils refroidissent pendant 24 heures.
7. Les stocker - Enlevez les bagues et vérifiez que chaque couvercle est bien scellé. Inscrivez ensuite la date sur les couvercles à l'aide d'un marqueur permanent ou d'une étiquette dissolvable, et conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre.

Notes

• Si vous n'avez pas assez de jus pour mettre vos fraises en conserve, vous pouvez préparer un sirop léger en utilisant 2 tasses d'eau et ¼ de tasse de sucre, que vous porterez à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
• Il est important de garder les bocaux chauds à tout moment. Prévoyez donc de faire bouillir l'eau de traitement avant de les remplir, puis placez-les dans le bocal dès qu'ils sont emballés.
• Veillez également à travailler assez rapidement pour conditionner vos bocaux afin qu'ils ne refroidissent pas avant d'être traités.
• Ne vous inquiétez pas si vous entendez des bruits parasites lorsque les bocaux refroidissent, cela signifie simplement que les couvercles sont en train de se sceller.
• Si vous vivez à une altitude supérieure à 1 000 pieds au-dessus du niveau de la mer, vous devrez ajuster les livres de pression et le temps de traitement. Veuillez consulter ce tableau pour les conversions appropriées.

Informations nutritionnelles :

Rendement :

6

Taille de la portion :

1 tasse

Quantité par portion : Calories : 115 Lipides totaux : 1g Lipides saturés : 0g Lipides trans : 0g Lipides insaturés : 0g Cholestérol : 0mg Sodium : 2mg Glucides : 28g Fibres : 5g Sucre : 22g Protéines : 2g © Gardening®. Catégorie : Conservation des aliments