Conservare le fragole è un modo semplice per gustarle tutto l'anno nei vostri dolci preferiti e non solo.

Se avete la fortuna di avere un'abbondanza di fragole fresche dal vostro giardino, la conservazione in scatola è uno dei modi migliori per consumarle prima che vadano a male.

Le fragole fresche in scatola sono ottime per preparare composte, salse, ripieni per dolci, marmellate e altro ancora.

Di seguito vi mostrerò come inscatolare le fragole nel modo giusto, con tanti consigli per ottenere il massimo successo.

Si possono conservare le fragole?

Molte persone si chiedono se si possono conservare le fragole e la risposta è sì, ma è anche molto facile.

Sono un ottimo prodotto da tenere a portata di mano per preparare deliziosi ripieni per dolci, prodotti da forno e molto altro ancora.

Le mie belle fragole in scatola

I migliori tipi di fragole per l'inscatolamento

Per ottenere risultati ottimali, le fragole migliori sono quelle fresche, mature e sode.

Evitate di inscatolare fragole acerbe con macchie bianche o verdi, perché non si conservano bene e mancano di sapore.

Le fragole più fresche saranno le più deliziose, conservando anche la loro struttura durante il processo di riscaldamento.

Preparazione delle fragole per l'inscatolamento

Per preparare le fragole per l'inscatolamento è sufficiente sciacquarle e scolarle, quindi tagliare le cime verdi.

È meglio usare un po' di zucchero nel processo di preparazione: basta cospargerlo sulle fragole appena lavate e tagliate e lasciarle riposare in una ciotola.

Lo zucchero estrarrà i succhi in modo naturale, rendendo i frutti più dolci e mantenendoli più sodi dopo la lavorazione.

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Fragole fresche cosparse di zucchero

Metodi di conservazione delle fragole

Le fragole possono essere confezionate a caldo o a crudo, a seconda del tempo a disposizione e dell'uso che se ne farà in seguito.

Imballaggio a caldo

Con il confezionamento a caldo, si cuociono le fragole e il loro succo per 1 minuto prima di inscatolarle.

Il vantaggio di questo metodo è che aiuta a mantenere meglio il colore e il sapore, ma richiede un tempo leggermente più lungo, dato che si aggiunge la fase di cottura.

È l'ideale se si prevede di utilizzare le fragole in dessert e piatti in cui la presentazione e il colore sono importanti.

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Imballaggio grezzo

Con questo metodo, si mettono le fragole crude nei vasetti, poi si aggiunge succo, sciroppo o acqua caldi.

Sebbene questo metodo sia leggermente più veloce, il sapore e il colore della frutta non si manterranno così bene o a lungo.

Ma questo potrebbe non essere un problema se si prevede di utilizzarli in ricette in cui l'aspetto non è importante, ad esempio all'interno di torte o frullati.

Riempire i barattoli di fragole

Conservazione delle fragole a bagnomaria

Il metodo di lavorazione migliore per inscatolare le fragole è il bagno in acqua bollente, sicuro perché le fragole sono naturalmente acide.

È sufficiente lavorarli in una pentola a bagnomaria per 10 minuti. La pentola a pressione è troppo calda e il calore estremo può rompere i frutti delicati.

Strumenti e attrezzature necessarie

Di seguito è riportato un elenco degli oggetti di cui avrete bisogno. Raccogliete tutto prima di iniziare per rendere più facile il processo. Potete vedere il mio elenco completo di strumenti e materiali qui.

• OPPURE vasetti da un quarto di litro
• Spelucchino
• Pentola di cottura
• O pennarello indelebile

Materiale necessario per l'inscatolamento delle fragole

Come conservare le fragole in scatola

È importante conservare le fragole in scatola in un luogo fresco, asciutto e buio, come una dispensa o un armadio.

Ma prima di tutto, controllate che ogni coperchio sia ben chiuso: se dopo la lavorazione qualcuno non si è chiuso, mettetelo in frigorifero e consumatelo entro una settimana.

Quanto durano le fragole in scatola?

Se conservate correttamente, le fragole in scatola durano 12 mesi. Una volta aperti i barattoli, durano circa 1 settimana in frigorifero.

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Modi per utilizzare le fragole in scatola

Ci sono tanti modi deliziosi per utilizzare le fragole in scatola: ecco alcuni dei miei preferiti.

• Composta di frutta - Si può usare sopra pancake e waffle o mescolare alla farina d'avena o allo yogurt.

• Riempimento della torta - Aggiungete altro zucchero per creare un delizioso ripieno per torte, guarnizioni per gelati o cheesecake.

• Bevande - Utilizzateli in frullati, shake, mocktail o soda e limonata fatte in casa.

• Prodotti da forno - Potete utilizzare le fragole in scatola al posto di quelle fresche in tutti i vostri prodotti da forno preferiti.

Pronti a mangiare le mie fragole in scatola

Domande frequenti

Di seguito sono riportate le risposte ad alcune delle domande più frequenti sul processo di inscatolamento delle fragole.

Si possono conservare le fragole intere?

Sì, le fragole intere possono essere conservate in scatola, ma il loro sapore è migliore se si aggiunge un po' di zucchero, in modo che mantengano il colore e il sapore.

Si possono conservare le fragole senza zucchero?

Sì, è possibile mettere in conserva le fragole senza zucchero, utilizzando invece succo di frutta o semplice acqua, ma l'inconveniente è che il colore e l'aroma si disperdono nel liquido della salamoia, con il risultato di fragole mollicce e meno saporite.

Quante fragole ci stanno in un barattolo?

In due vasi da mezzo litro o da un quarto di litro di fragole intere e private del torsolo possono stare circa un chilo e mezzo.

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Condividete i vostri consigli per conservare le fragole nei commenti qui sotto.

Ricetta e istruzioni

Resa: 3 pinte

Come inscatolare le fragole

Le fragole in scatola sono un modo semplice per conservare i frutti del vostro giardino e per gustarli tutto l'anno, utilizzandoli nei vostri dolci preferiti, nei pasticcini, nelle bevande e nei frullati, oppure mescolandoli ai fiocchi d'avena o ai pancake per la colazione, e molto altro ancora.

Guarda anche: Come conservare le mele a breve e lungo termine Tempo di preparazione 6 ore Tempo di cottura 11 minuti Tempo supplementare 1 giorno Tempo totale 1 giorno 6 ore 11 minuti

Ingredienti

• 3 libbre di fragole
• ⅓ di tazza di zucchero

Istruzioni

1. Preparare le fragole Lavare e mondare le fragole, metterle in una ciotola e cospargerle di zucchero, quindi mescolare per distribuirlo uniformemente. Coprire la ciotola e riporla in frigorifero per 6 ore per permettere ai frutti di macerare e creare il loro succo.
2. Preparare l'inscatolatore Riempire la pentola a bagnomaria e metterla a fuoco alto sul fornello per farla bollire.
3. Far sobbollire le fragole: Versate le fragole e il loro succo in una pentola, quindi mettetela sul fuoco e fate cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti. Fate attenzione a non esagerare: volete solo che si scaldino, non che si cuociano le fragole, altrimenti diventeranno mollicce.
4. Confezionare i barattoli Con l'imbuto e il mestolo riempite i vasetti con le fragole calde, quindi copriteli con il succo di frutta caldo, lasciando uno spazio di circa mezzo centimetro. Usate lo strumento per eliminare le bolle d'aria prima di chiudere i coperchi con le dita.
5. Elaborare i vasetti - Man mano che si riempiono i barattoli, utilizzare l'attrezzo di sollevamento per posizionarli nella pentola a bagnomaria. Una volta pieni, lavorare i barattoli da mezzo litro per 10 minuti o 15 minuti per i barattoli da quarto.
6. Fresco - Spegnete il fuoco e lasciate riposare i barattoli nella pentola per 5 minuti, quindi toglieteli e metteteli a raffreddare per 24 ore su un canovaccio sul bancone o sul tavolo.
7. Conservarli - Rimuovere le fascette e controllare che ogni coperchio sia sigillato, quindi scrivere la data sui coperchi con un pennarello indelebile o utilizzare un'etichetta dissolvibile e conservare i vasetti in un luogo fresco e buio.

Note

• Se non avete abbastanza succo per inscatolare le fragole, potete preparare uno sciroppo leggero usando 2 tazze d'acqua e ¼ di tazza di zucchero. Portate a ebollizione finché lo zucchero non è completamente sciolto.
• È importante che i vasetti siano sempre caldi, quindi pianificate per tempo e fate bollire l'acqua di lavorazione prima di riempirli, poi metteteli dentro appena confezionati.
• Inoltre, assicuratevi di lavorare abbastanza velocemente per confezionare i vasetti in modo che non si raffreddino prima della lavorazione.
• Non allarmatevi se sentite dei rumori casuali mentre i barattoli si raffreddano: significa solo che i coperchi si stanno sigillando.
• Se vivete a un'altitudine superiore a 1.000 piedi sul livello del mare, dovrete regolare le libbre di pressione e il tempo di lavorazione. Consultate questa tabella per le conversioni corrette.

Informazioni nutrizionali:

Rendimento:

6

Dose:

1 tazza

Quantità per dose: Calorie: 115 Grassi totali: 1g Grassi saturi: 0g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 0g Colesterolo: 0mg Sodio: 2mg Carboidrati: 28g Fibre: 5g Zuccheri: 22g Proteine: 2g © Gardening® Categoria: Conservazione degli alimenti