Konservering af jordbær er en nem måde at nyde dem hele året rundt i dine yndlingsdesserter og meget mere.

Hvis du er så heldig at have en overflod af friske jordbær i haven, er konservering en af de bedste måder at bruge dem på, før de bliver dårlige.

Friske jordbær på dåse er gode til at lave kompot, saucer, dessertfyld, marmelade og meget mere.

Nedenfor vil jeg vise dig, hvordan du konserverer jordbær på den rigtige måde, inklusive masser af tips, så du får den bedste succes.

Kan man konservere jordbær?

Mange spørger ofte, om man kan sylte jordbær, og svaret er ja. Det er faktisk også meget nemt.

De er gode at have i skabet, så du kan lave lækkert dessertfyld, bagværk og meget mere, når du har lyst.

Mine smukke jordbær på dåse

De bedste typer jordbær til konserves

For at opnå de bedste konserveringsresultater er det bedst at bruge friske, modne og faste jordbær.

Undgå at konservere umodne jordbær med hvide eller grønne pletter, da de ikke vil holde sig godt og vil mangle smag.

De friskeste jordbær vil være de lækreste, samtidig med at de bevarer deres struktur under opvarmningsprocessen.

Forberedelse af jordbær til konserves

Det eneste, du skal gøre for at gøre dine jordbær klar til konservering, er at skylle og si dem, og derefter skære de grønne toppe af.

Det er bedst at bruge lidt sukker i forberedelsesprocessen. Drys det simpelthen over dine friskvaskede og udskårne jordbær, og lad dem stå i en skål.

Se også: Dyrkning af Canna-liljer i din have (den komplette plejeguide)

Sukkeret trækker naturligt saften ud, gør frugterne sødere og holder dem fastere efter forarbejdning.

Relateret indlæg: Sådan konserverer du jordbærsyltetøj (med opskrift!)

Friske jordbær drysset med sukker

Metoder til konservering af jordbær

Jordbær kan enten pakkes varmt eller råt. Hvilken metode, du vælger, afhænger af, hvor meget tid du har, og hvad du vil bruge dem til senere.

Varm pakning

Med hot packing lynkoger man jordbærrene og deres saft i 1 minut, før man putter dem på dåse.

Fordelene ved at bruge denne metode er, at den bevarer farven og smagen bedre. Men det tager lidt længere tid, da du skal koge dem.

Det er ideelt, hvis du har planer om at bruge dine jordbær i desserter og retter, hvor præsentation og farve betyder noget.

Relateret indlæg: Sådan laver du jordbærgelé: Nem opskrift

Rå emballage

Ved denne metode lægger man de rå jordbær i glassene og tilsætter derefter varm saft, sirup eller vand.

Selvom denne metode er lidt hurtigere, bevares frugtens smag og farve ikke så godt eller så længe.

Men det gør måske ikke så meget, hvis du planlægger at bruge dem i opskrifter, hvor udseendet ikke er vigtigt. For eksempel inden i tærter eller blandet i smoothies.

Fyldning af konservesglas med jordbær

Konservering af jordbær i vandbad

Den bedste behandlingsmetode til konservering af jordbær er et kogende vandbad. Det er sikkert, fordi jordbær er naturligt sure.

Du skal blot behandle dem i din vandbadskonservator i 10 minutter. En trykkonservator er for varm, og den ekstreme varme kan nedbryde de sarte frugter.

Værktøj & Nødvendigt udstyr

Nedenfor er en liste over de ting, du skal bruge. Saml alt, før du går i gang, for at gøre processen lettere. Du kan se min fulde liste over værktøj og udstyr her.

• ELLER krukker i kvartstørrelse
• Skærekniv
• Gryde til madlavning
• ELLER Permanent tusch

Nødvendigt udstyr til konservering af jordbær

Sådan opbevares jordbær på dåse

Det er vigtigt at opbevare jordbær på dåse et køligt, tørt og mørkt sted, f.eks. i et spisekammer eller et skab.

Men først skal du tjekke hvert låg for at sikre, at det er tæt. Hvis nogen af dem ikke var tætte efter behandlingen, så læg dem i køleskabet og spis dem op inden for en uge.

Hvor længe holder jordbær på dåse?

Jordbær på dåse kan holde sig i 12 måneder, hvis de opbevares korrekt. Når glassene er åbne, kan de holde sig ca. 1 uge i køleskabet.

Måder at bruge jordbær på dåse

Der er så mange lækre måder at bruge jordbær på dåse på. Her er et par af mine favoritter.

Se også: Sådan opsætter du en regntønde trin for trin

• Frugtkompot - Den kan bruges oven på pandekager og vafler eller røres i havregrød eller yoghurt.

• Tærtefyld - Tilsæt mere sukker for at skabe en lækker tærtefyldning, topping til is eller cheesecake.

• Drikkevarer - Brug dem i smoothies, shakes, mocktails eller hjemmelavet sodavand og lemonade.

• Bagværk - Du kan bruge jordbær på dåse i stedet for friske i alle dine yndlingsbagværk.

Klar til at spise mine dåsejordbær

Ofte stillede spørgsmål

Nedenfor er svar på nogle af de oftest stillede spørgsmål om konserveringsprocessen i jordbær.

Kan man komme hele jordbær på dåse?

Ja, hele jordbær kan konserveres. De smager bedst, når der tilsættes lidt sukker, så de bevarer farve og smag.

Kan man sylte jordbær uden sukker?

Ja, man kan godt sylte jordbær uden sukker og i stedet bruge juice eller almindeligt vand. Men ulempen er, at farven og smagen vil sive ud i saltlagen, så man får grødede jordbær med mindre smag.

Hvor mange jordbær kan der være i et konservesglas?

Der er plads til ca. 1 til 1,5 kg hele jordbær med kernehus i to halvlitersglas eller et kvart liters glas.

Hvis du vil lære alt, hvad der er værd at vide om at vokse op i stedet for ud, er min bog Vertical Vegetables præcis, hvad du har brug for. Og du får 23 projekter, som du kan bygge i din egen have. Bestil dit eksemplar i dag!

Læs mere om min bog Vertical Vegetables her.

Flere indlæg om madkonservering

Del dine tips til konservering af jordbær i kommentarfeltet nedenfor.

Opskrift og instruktioner

Udbytte: 3 liter

Sådan kommer du jordbær på dåse

Konservering af jordbær er en nem måde at bevare frugterne fra din have på og nyde dem hele året rundt. Brug dem i dine yndlingsdesserter, kager, drinks og smoothies, eller rør dem i din havregrød eller morgenmadspandekager og meget mere.

Forberedelsestid 6 timer Tilberedningstid 11 minutter Ekstra tid 1 dag Samlet tid 1 dag 6 timer 11 minutter

Ingredienser

• 3 pund jordbær
• ⅓ kop sukker

Instruktioner

1. Gør jordbærrene klar - Vask jordbærrene, og skær dem fra. Læg dem i en skål, og drys sukkeret over, og rør rundt, så det fordeler sig jævnt. Dæk skålen til, og stil den i køleskabet i 6 timer, så frugterne kan trække og danne deres egen saft.
2. Gør konservesdåsen klar - Fyld din vandbadskonservesbeholder, og sæt den på høj varme på komfuret, så den koger.
3. Lad jordbærrene simre: Hæld jordbærrene og deres saft i en gryde, sæt den på komfuret, og lad det simre i 1-2 minutter. Pas på ikke at overdrive. Jordbærrene skal bare blive varme, men ikke koges, for så bliver de grødede.
4. Pak dine krukker - Brug en tragt og en øse til at fylde glassene med de varme jordbær. Dæk dem derefter med den varme saftvæske, og efterlad en halv tomme frirum på toppen. Brug dit boblefjernerværktøj til at få eventuelle bobler til at springe, før du lukker lågene fingertæt.
5. Behandl krukkerne - Efterhånden som du fylder glassene, skal du bruge dit løfteværktøj til at placere hvert enkelt i dåsen i det varme vandbad. Når glassene er fyldt, skal de trække i 10 minutter eller 15 minutter for kvartsglas.
6. Cool - Sluk for varmen, og lad glassene hvile i dåsen i 5 minutter. Tag dem derefter ud, og stil dem på et håndklæde på køkkenbordet, så de kan køle af i 24 timer.
7. Opbevar dem - Fjern båndene, og tjek, at hvert låg er forseglet. Skriv derefter datoen på lågene med en permanent tusch, eller brug en opløselig etiket, og opbevar glassene på et køligt, mørkt sted.

Noter

• Hvis du ikke har nok saft til at sætte jordbærrene på dåse, kan du lave en let sirup af 2 kopper vand og ¼ kop sukker. Kog det op, indtil sukkeret er helt opløst.
• Det er vigtigt at holde glassene varme hele tiden. Så planlæg i forvejen, og kog procesvandet, før du fylder dem, og sæt dem så i, så snart de er pakket.
• Sørg også for at arbejde ret hurtigt med at pakke dine krukker, så de ikke køler ned, før du behandler dem.
• Bliv ikke forskrækket, hvis du hører tilfældige pingende lyde, når glassene køler af. Det betyder bare, at lågene forsegles.
• Hvis du bor i en højde, der er højere end 1.000 fod over havets overflade, skal du justere dine trykpund og behandlingstid. Se dette skema for de korrekte omregninger.

Information om ernæring:

Udbytte:

6

Portionsstørrelse:

1 kop

Mængde per portion: Kalorier: 115 Total fedt: 1g Mættet fedt: 0g Transfedt: 0g Umættet fedt: 0g Kolesterol: 0mg Natrium: 2mg Kulhydrater: 28g Fibre: 5g Sukker: 22g Protein: 2g © Gardening® Kategori: Konservering af fødevarer