イチゴを缶詰にすれば、お気に入りのデザートなどで一年中イチゴを楽しむことができる。

新鮮なイチゴをたくさん収穫できたなら、腐る前に缶詰にするのが一番だ。

新鮮なイチゴの缶詰は、コンポート、ソース、デザートのフィリング、ジャムなどに最適。

以下に、イチゴの正しい缶詰の作り方を紹介しよう。

イチゴは缶詰にできるか？

いちごは缶詰にできるのか、とよく聞かれるが、答えはイエス。 実はとても簡単なのだ。

食器棚に常備しておけば、いつでもおいしいデザートのフィリングや焼き菓子などを作ることができる。

缶詰に最適なイチゴの種類

最適な缶詰の仕上がりのためには、新鮮で熟し、しっかりとしたイチゴを使うのがベストだ。

白や緑色の斑点がある未熟なイチゴは、保存が効かず風味が損なわれるため、缶詰にはしないこと。

新鮮なイチゴは最も美味しく、加熱中もその構造を保つことができる。

缶詰用イチゴの準備

缶詰用のイチゴを準備するのに必要なのは、水洗いして裏ごしし、緑色の上部を切り落とすだけだ。

下ごしらえの段階で砂糖を使うのがベスト。 洗ってカットしたばかりのイチゴに振りかけ、ボウルに入れておくだけでいい。

砂糖は果汁を自然に引き出し、果物をより甘くし、加工後の硬さを保つ。

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イチゴの缶詰方法

イチゴの缶詰は、温める方法と生詰めする方法があるが、どちらを選ぶかは、時間の余裕と、後でどのように使うかによって決まる。

ホットパッキング

ホットパックでは、缶詰にする前にイチゴとその果汁を1分間瞬間加熱する。

この方法の長所は、色と風味をよりよく保つことができることである。 しかし、調理するステップが加わるため、若干時間がかかる。

デザートや、見た目や色が重要な料理にイチゴを使う場合は、この方法が理想的だ。

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生梱包

この方法では、生のイチゴを瓶に入れ、熱いジュース、シロップ、または水を加える。

この方法の方が若干早いが、果実の風味と色はそれほど長くは保たれない。

しかし、パイに入れたり、スムージーに混ぜたりと、見た目が重要でないレシピに使うのであれば、大した問題ではないかもしれない。

イチゴのウォーターバス缶詰

イチゴの缶詰に最適な処理方法は、沸騰水浴である。 イチゴはもともと酸性であるため、これは安全である。

圧力缶だと熱すぎて、デリケートな果物が壊れてしまう。

必要な道具

以下は、必要なもののリストです。 作業をより簡単にするために、始める前にすべてを集めてください。 道具と消耗品の完全なリストはこちらでご覧いただけます。

• またはクォートサイズの瓶
• パーリングナイフ
• クッキングポット
• または油性マーカー

イチゴの缶詰の保存方法

缶詰のイチゴは、パントリーや食器棚の中など、涼しく乾燥した暗い場所で保存することが大切です。

しかしその前に、それぞれの蓋がしっかり密閉されているかどうかを確認する。 加工後に密閉されなかったものがあれば、それを冷蔵庫に入れて1週間以内に食べきること。

イチゴの缶詰の日持ちは？

イチゴの缶詰は、適切に保存すれば12ヶ月もつ。 瓶を開けたら、冷蔵庫で約1週間もつ。

缶詰イチゴの利用法

缶詰のイチゴには、たくさんのおいしい使い方がある。 私のお気に入りをいくつか紹介しよう。

• フルーツコンポート - パンケーキやワッフルの上にのせたり、オートミールやヨーグルトに混ぜたりして使うことができる。

• パイのフィリング - さらに砂糖を加えると、おいしいパイのフィリングやアイスクリームのトッピング、チーズケーキができる。

• 飲み物 - スムージー、シェイク、モクテル、自家製ソーダやレモネードにも使える。

• 焼き菓子 - お気に入りの焼き菓子に、生のイチゴの代わりに缶詰のイチゴを使ってもいい。

よくあるご質問

以下は、イチゴの缶詰工程に関するよくある質問に対する答えである。

イチゴは丸ごと缶詰にできますか？

そう、イチゴは丸ごと缶詰にできる。 色と風味を保つために、少し砂糖を加えると最高においしくなる。

砂糖なしでイチゴを缶詰にできますか？

砂糖を使わず、ジュースや普通の水でイチゴを缶詰にすることは可能だが、色や風味が塩水に溶け出してしまい、風味の少ないドロドロしたイチゴになってしまうという欠点がある。

缶詰の瓶に入るイチゴの数は？

パイント瓶なら2つ、クォート瓶なら1つで、約1～1.5ポンドの芯ごとイチゴが入る。

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レシピと作り方

イチゴの缶詰の作り方

イチゴの缶詰は、庭で採れたイチゴを保存し、一年中楽しめる簡単な方法です。 デザートやお菓子、飲み物やスムージーに使ったり、オートミールや朝食のパンケーキに混ぜたり、いろいろな使い方ができます。

原材料

• イチゴ 3ポンド
• 砂糖 ⅓カップ

使用方法

1. イチゴの準備 イチゴを洗って殻をむき、ボウルに入れ、砂糖を振りかけ、均一になるようにかき混ぜる。 ボウルに蓋をして冷蔵庫で6時間保存し、果実を浸漬させて果汁を作る。
2. 缶詰缶の準備 ウォーターバス缶に水を入れ、コンロの強火にかけて沸騰させる。
3. イチゴを煮る： 調理鍋にイチゴとその汁を入れ、コンロにかけて1～2分煮る。 煮過ぎないように注意すること。 熱くなるだけで、イチゴに火が通ればよい。
4. 瓶に詰める 缶詰用の漏斗とお玉を使って、熱いイチゴを瓶に詰める。 次に、1/2インチの空間を残して、熱い果汁を瓶に詰める。 気泡除去器具を使って気泡を抜いてから、蓋を指でしっかりと閉める。
5. 瓶を加工する 瓶を満タンにしたら、パイント瓶なら10分間、クォート瓶なら15分間缶詰にする。
6. クール - 火を止め、瓶を5分間缶詰缶の中で休ませ、取り出してタオルの上に置き、24時間冷ます。
7. 保管する バンドを外し、蓋が密閉されていることを確認したら、蓋に油性マジックで日付を書くか、溶けるラベルを使い、冷暗所で保存する。

備考

• 缶詰にするイチゴの果汁が足りない場合は、水2カップと砂糖1/4カップを使って軽いシロップを作ることができる。 砂糖が完全に溶けるまで沸騰させる。
• 瓶を常に熱い状態に保つことが重要なので、瓶に詰める前に処理水を沸騰させ、瓶に詰めたらすぐに瓶に入れる。
• また、瓶に詰める際は、処理する前に瓶が冷めないよう、かなり手早く作業すること。
• 瓶が冷えるにつれ、ピンポンという不規則な音がしても心配しないでください。
• 海抜1,000フィート以上の高地にお住まいの場合は、圧力ポンドと処理時間を調整する必要があります。 適切な換算については、こちらの表をご覧ください。

栄養情報：

収量：

サービングサイズ：

1食あたりの量： カロリー：115 総脂肪：1g 飽和脂肪：0g トランス脂肪：0g 不飽和脂肪：0g コレステロール：0mg ナトリウム：2mg 炭水化物：28g 食物繊維：5g 砂糖：22g タンパク質：2g © Gardening®. カテゴリー 食品保存