La préparation de l'ail mariné est plus facile que la plupart des gens ne le pensent, et cette recette sera sans aucun doute l'une des préférées de la famille.

C'est une excellente façon d'utiliser les têtes que vous avez cultivées dans votre jardin, ou vous pouvez les acheter fraîches à l'épicerie.

Vous trouverez ci-dessous ma recette complète pour préparer de l'ail mariné, ainsi que de nombreux conseils pour obtenir la meilleure saveur possible.

Ail mariné maison

L'ail mariné fait maison a un goût beaucoup plus frais que celui que vous achetez au supermarché. Vous pouvez le manger directement à la sortie du bocal, l'utiliser dans votre cuisine ou pour préparer des amuse-gueules fantaisistes.

Avec seulement 6 ingrédients courants, vous pourrez en préparer une fournée à chaque fois que vous aurez une fringale.

Quel est le goût de l'ail mariné ?

Si vous vous demandez quel est le goût de l'ail mariné, vous allez vous régaler : il a une saveur plus douce, plus moelleuse et plus sucrée que le goût piquant des gousses fraîches.

L'aneth apporte la saveur habituelle des cornichons, et le poivre donne une note légèrement épicée.

Vous pouvez le consommer tel quel ou l'utiliser pour ajouter une saveur d'ail douce et légèrement sucrée à tous vos plats.

Types d'ail à utiliser pour les marinades

Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété d'ail pour le saumurage. Les gousses plus jeunes et plus petites seront moins puissantes et auront un goût plus doux.

Il est préférable d'utiliser les têtes les plus fraîches que vous puissiez trouver et d'éliminer les clous de girofle qui présentent des taches brunes ou qui sont secs et croquants.

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Comment préparer de l'ail mariné

Cette recette est réalisée en quelques minutes à l'aide d'éléments que vous avez probablement déjà sous la main.

Ingrédients de l'ail mariné

Ce que j'aime le plus dans cette recette d'ail mariné, c'est qu'elle ne nécessite que 6 ingrédients courants, dont voici la liste.

• Ail - Toutes les variétés conviennent, et vous pouvez les utiliser dans votre jardin ou les acheter à l'épicerie. Les jeunes et petits clous de girofle vous donneront la saveur la plus douce.

• Vinaigre blanc - Veillez à acheter du vinaigre blanc dont l'étiquette indique un taux d'acidité de 5 % ou plus. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme à la place.

• Sel de saumurage - Pour obtenir les meilleurs résultats, je recommande d'utiliser uniquement du sel de saumurage, et non du sel de table, car la texture et la saveur s'en trouveraient modifiées.

• Sucre blanc - L'ajout d'un peu de sucre à la saumure permet de neutraliser certaines des qualités amères de l'ail et du vinaigre, tout en renforçant le goût sucré naturel.

• Aneth frais - Nous avons utilisé des brins d'aneth frais, mais vous pouvez utiliser ⅓ de la quantité d'aneth séché. Vous pouvez également remplacer les brins d'aneth par d'autres herbes à votre goût, comme le basilic ou le romarin.

• Flocons de chili - Cette recette fait appel à des flocons de piment rouge, mais vous pouvez les remplacer par n'importe quelle épice, ou utiliser une variété plus douce comme le poivre noir, ou encore ne pas en mettre si vous n'aimez pas la touche supplémentaire d'épices.

Outils & ; Matériel nécessaire

Vous n'aurez besoin que de quelques éléments de cuisine, que vous avez probablement déjà sous la main. Rassemblez tout à l'avance pour accélérer le processus.

• Pot non réactif, comme l'acier inoxydable
• 5 bocaux Mason de la taille d'une poupée, couvercles et bagues

Partagez votre recette préférée d'ail mariné dans la section des commentaires ci-dessous.

Recette et instructions

Rendement : 5 pintes

Recette d'ail mariné

Cette recette rapide et facile d'ail mariné est délicieuse consommée seule, utilisée dans vos recettes ou ajoutée à votre prochain plateau d'amuse-gueule.

Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 5 minutes Délai supplémentaire 28 jours Durée totale 28 jours 35 minutes

Ingrédients

• 12 grosses têtes d'ail
• 4 tasses de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe de sel de cornichon
• 3 cuillères à soupe de sucre blanc

Ingrédients à ajouter à chaque pot

• ¼ tasse d'aneth frais
• OU 1 cuillère à soupe d'aneth séché
• ½ cuillère à café de flocons de piment séché

Instructions

1. Préparer l'ail - Séparer les gousses des têtes, les peler et les mettre de côté. L'utilisation d'un éplucheur d'ail est facultative, mais permet d'enlever rapidement les peaux.
2. Préparer le liquide de saumurage - Dans une grande casserole non réactive, mélanger le vinaigre, le sel de saumurage et le sucre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 minute.
3. Faire mijoter les clous de girofle - Ajouter toutes les gousses d'ail épluchées au liquide de saumure et laisser mijoter encore une minute.
4. Emballer les bocaux - Utilisez une louche et un entonnoir pour tasser les gousses d'ail dans les bocaux d'un litre, en laissant un espace de 2,5 cm sur le dessus. N'ajoutez pas encore le liquide de décapage.
5. Ajouter les herbes et les épices - Dans chaque bocal, ajoutez ½ cuillère à café de flocons de piment séché et ¼ de tasse d'aneth frais (ou 1 cuillère à soupe d'aneth séché si vous n'avez pas d'aneth frais).
6. Remplir les bocaux de saumure - Verser le liquide de saumurage sur l'ail pour remplir le reste de chaque bocal, en laissant un espace de 2,5 cm sur le dessus.
7. Mettre les couvercles sur les bocaux - Essuyez le bord avec un chiffon propre, puis placez un nouveau couvercle et un anneau sur le dessus. Fixez-les de manière à ce qu'ils ne soient serrés que du bout des doigts.
8. Laissez-les mariner - Laissez les bocaux refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pour les faire mariner pendant au moins 1 mois, afin d'obtenir la meilleure saveur possible.

Notes

Il est courant que l'ail prenne une couleur bleue ou verdâtre lorsque vous le faites mariner. Il s'agit d'une réaction chimique normale, qu'il est impossible d'empêcher, mais qui n'affecte ni la saveur ni la texture de l'ail, et qui peut être consommée en toute sécurité.

Informations nutritionnelles :

Rendement :

10

Taille de la portion :

1 tasse

Quantité par portion : Calories : 6 Lipides totaux : 0g Lipides saturés : 0g Lipides trans : 0g Lipides insaturés : 0g Cholestérol : 0mg Sodium : 1mg Glucides : 1g Fibres : 0g Sucre : 0g Protéines : 0g © Gardening® Catégorie : Recettes de jardinage