La congélation des haricots verts est simple et rapide, et c'est un excellent moyen de les garder à portée de main lorsque vous en avez besoin.

La surabondance de haricots verts est très fréquente chez les jardiniers en été, mais la bonne nouvelle, c'est qu'il est possible de les congeler pour plus tard.

Ils font partie des meilleurs légumes à congeler, car ils conservent leur qualité de texture et de goût, avec un minimum d'effort.

Dans cet article, je vous montrerai exactement comment congeler les haricots verts de votre jardin ou de l'épicerie en quelques étapes faciles à suivre.

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Préparation des haricots verts pour la congélation

La préparation des haricots verts pour la congélation n'est pas compliquée : il suffit de les rincer rapidement et de couper les tiges.

Vous pouvez ensuite les laisser entiers ou les couper en petits morceaux, selon vos préférences ou l'usage que vous comptez en faire par la suite.

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Peut-on congeler des haricots verts sans les blanchir au préalable ?

La bonne nouvelle, c'est que vous pouvez congeler les haricots verts sans les équilibrer au préalable, ce qui vous fera gagner encore plus de temps.

Mais vous pouvez bien sûr les blanchir si vous préférez. Certaines personnes pensent que cela permet de mieux conserver la saveur. Mais c'est à vous de décider si vous voulez franchir cette étape supplémentaire.

Comment blanchir les haricots verts pour les congeler

Si vous décidez de blanchir vos haricots verts avant de les congeler, plongez-les simplement dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes.

Ensuite, retirez-les rapidement et placez-les dans un bol d'eau glacée pour éviter qu'ils ne cuisent complètement.

L'objectif est de les chauffer rapidement et non de les cuire, ce qui permet de sceller la saveur et de nettoyer les impuretés de la surface des haricots verts.

Refroidir les haricots verts blanchis avant de les congeler

Méthodes de congélation des haricots verts

Que vous souhaitiez congeler vos haricots verts en les blanchissant ou non au préalable, il existe plusieurs façons de procéder.

Congélation de morceaux entiers ou coupés

La méthode la plus rapide consiste à placer les morceaux entiers ou coupés dans des sachets, qu'ils soient blanchis ou crus.

L'inconvénient de cette méthode est qu'ils risquent de se coller les uns aux autres ou de former un gros bloc, ce qui peut être difficile à séparer par la suite sans décongélation préalable de l'ensemble.

Congélation rapide

Pour éviter que les haricots verts ne s'agglutinent, vous pouvez les congeler rapidement, ce qui prend un peu plus de temps, mais les empêchera de se coller les uns aux autres.

Pour les congeler rapidement, il suffit de disposer les haricots verts en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Placez-les ensuite au congélateur pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient solides au toucher, avant de remplir vos sacs.

Congélation rapide des haricots verts

Outils & ; Fournitures nécessaires

Vous trouverez ci-dessous une liste du matériel nécessaire pour chacune de ces méthodes, mais il se peut que vous n'ayez pas besoin de tout le matériel, selon le procédé que vous choisissez d'utiliser.

• Couteau de chef bien aiguisé
• Serviettes en papier
• Grande casserole (facultatif)
• Bol d'eau glacée (facultatif)

Partagez vos conseils pour la congélation des haricots verts dans la section des commentaires ci-dessous.

Instructions pas à pas

Comment congeler les haricots verts

La congélation des haricots verts provenant de votre jardin, du marché de producteurs ou de l'épicerie est rapide et facile. En quelques étapes seulement, vous les aurez dans votre congélateur quand vous en aurez besoin.

Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 3 minutes Durée totale 18 minutes

Ingrédients

• Haricots verts frais
• Eau à bouillir pour le blanchiment (facultatif)
• Grand bol d'eau glacée (facultatif)

Instructions

1. Couper les extrémités - Utilisez votre couteau pour couper les extrémités juste en dessous de la tige. Vous pouvez également enlever les extrémités des fleurs si vous préférez.
2. Les rincer - Placez vos haricots verts dans une passoire et rincez-les rapidement pour éliminer tout débris.
3. Les découper (facultatif) - Vous pouvez les couper en petits morceaux si vous le souhaitez, mais vous pouvez également sauter cette étape si vous préférez les laisser entiers.
4. Les blanchir (facultatif) - Si vous choisissez de les blanchir avant de les congeler, plongez vos haricots verts dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis retirez-les et placez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson.
5. Remplir les sachets - Avant de remplir les sacs de congélation, asséchez les haricots verts avec du papier absorbant ou mettez-les d'abord au congélateur pendant 20 à 30 minutes pour éviter qu'ils ne collent, puis chassez délicatement l'air avant de fermer les sacs.
6. Étiqueter les récipients - Utilisez un marqueur permanent pour écrire la description et la date sur les sachets, puis empilez-les et conservez-les au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Notes

Pour éviter que les haricots verts ne collent, vous pouvez les congeler rapidement avant de les placer dans les sachets. Il suffit de les étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et de les congeler pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient solides.

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