Hvis du er ligesom mig, har du altid en overflod af friske peberfrugter fra din have hver sommer, og du undrer dig måske over, hvad du skal gøre med dem.

Tørring af peberfrugter er en vidunderlig måde at bruge dem på, før de bliver dårlige. De har længere holdbarhed end med andre konserveringsmetoder og kan tilføje alsidighed til dine retter.

De kan males til krydderipulver eller rehydreres til brug i saucer, supper, gryderetter og meget mere.

I denne artikel vil jeg vise dig flere måder at tørre dine peberfrugter på, så du kan nyde dem hele året rundt.

Forberedelse af peberfrugter før tørring

Peberfrugter kræver ikke nogen særlig forberedelse, før man tørrer dem, mange gange skal man bare give dem en hurtig skylning.

For at fremskynde tiden og forhindre, at de mugner, især de tykkere sorter, kan du skære dem i skiver først.

Du kan eventuelt blanchere dem, hvilket vil øge deres smag. Sådan gør du:

1. Dyp dem i kogende vand i ca. 4 minutter.
2. Sænk dem ned i et isbad for at stoppe tilberedningsprocessen.
3. Dup dem tørre.

Sådan tørrer du peberfrugter

Der er flere måder at tørre peberfrugter på. Denne proces kan være meget enkel og omkostningseffektiv at gøre. Nedenfor vil jeg give dig trinene for hver metode.

1. Hængetørring

Hængetørring af peberfrugter er en enkel løsning, især hvis du bor i et tørt klima.

Det er dog en af de langsommere, og det kan tage 3-4 uger eller mere, før de er helt klar.

Se her, hvordan du hænger dem til tørre:

1. Lav en knude for enden af snoren eller garnet, så peberfrugterne ikke falder af.
2. Brug enten en nål til at stikke snoren gennem toppene, eller bind den fast til stilken på hver enkelt.
3. Lad den anden ende af snoren være længere, så du kan hænge den op.
4. Hæng dem i et solrigt vindue, hvor de er beskyttet mod fugt.
5. Tjek dem med et par dages mellemrum for at sikre, at de ikke er ved at mugne, og fjern dem, der er færdige.

2. Brug af en dehydrator

Hvis du har en dehydrator i dit hjem, er denne mulighed en vidunderlig måde at spare tid og energi på.

Det er ikke det hurtigste, og det kan tage alt fra 12 timer til et par dage. Men du behøver ikke at bekymre dig om, at de støber, og det er ret praktisk.

Sådan dehydrerer du peberfrugter:

1. Læg peberfrugterne ud på dehydratorbakkerne i et enkelt lag, og sørg for, at de ikke rører hinanden.
2. Indstil temperaturen til 130-140°F, eller brug indstillingen "grøntsager", hvis din har det.
3. Efter de første 12 timer skal du tjekke dem hver time og fjerne dem, der er færdige.

3. Tørring af peberfrugter i ovnen

Det er hurtigere at bruge ovnen, men man skal passe på ikke at brænde dem på.

Det kan tage alt fra 2-12 timer, afhængigt af din ovn og peberfrugternes størrelse, sort og tykkelse.

Sådan tørrer du dem i ovnen:

1. Forvarm ovnen til 150°F.
2. Spred peberfrugterne ud på en bageplade, så de ikke rører hinanden.
3. Sæt dem i ovnen, og lad lågen stå på klem, så fugten kan slippe ud.
4. Vend peberfrugterne hver halve time, og fjern dem, der er tørre.

4. Lufttørring af peberfrugter

Selv om det er en meget nem løsning, er det også en af de langsomste, og den fungerer bedst med små eller tyndskallede sorter som cayennepeber.

Sådan lufttørrer du dem:

1. Fjern toppen af peberfrugterne, og skær dem i halve eller kvarte.
2. Læg dem på et tørrestativ, køkkenrulle eller en paptallerken, så de ikke rører hinanden.
3. Opbevar dem på et køligt sted væk fra fugt.
4. Tjek dem med et par dages mellemrum for at sikre, at der ikke vokser skimmel, og fjern det, der gør.

5. Brug af en Air Fryer

En frituregryde er en anden enkel og effektiv måde at tørre peberfrugter på. Den fungerer på samme måde som en dehydrator, når den kører ved lave temperaturer.

Det kan tage alt fra 4-10 timer at bruge denne teknik, afhængigt af hvilken maskinmodel du har.

Her er fremgangsmåden:

1. Indstil din frituregryde til 130°F eller laveste temperatur. Eller brug enten dehydrerings- eller genopvarmningsindstillingen, hvis din har en af disse.
2. Læg peberfrugterne i kurven, spredt ud, så de ikke rører hinanden.
3. Se til dem hver 30. minut, og fjern dem, der er klar.

Hvor lang tid tager det at tørre peberfrugter?

Præcis hvor lang tid peberfrugter er om at tørre, afhænger af, hvilken type du har, og hvilken metode du bruger.

I gennemsnit kan det tage alt fra et par timer til et par uger.

De tykke tager længere tid end dem med tyndt skind. Det går også hurtigere, hvis du skærer dem i skiver.

Hvordan ved man, hvornår peberfrugter er tørre?

Du kan se, hvornår peberfrugterne er tørre, ved at røre ved dem. Når de er klar, vil de være sprøde og skøre. Hvis de føles bløde eller klæbrige, skal de have mere tid.

Sådan opbevarer du tørrede peberfrugter

Opbevar dine tørrede peberfrugter i en lufttæt beholder på et køligt og mørkt sted. Et godt sted at opbevare dem er i et spisekammer, skab eller endda i din fryser.

Du kan opbevare dem i en hvilken som helst lufttæt beholder, der er mest praktisk for dig, såsom en murerbalje, en vakuumforseglet pose eller en lynlåspose.

Hvor længe holder tørrede peberfrugter?

Tørrede peberfrugter kan holde sig i 1-2 år, hvis de opbevares korrekt.

Men smagen vil begynde at forringes med tiden, så det er bedst at bruge dem op og genopfylde dit lager hvert år.

Ofte stillede spørgsmål

I dette afsnit besvarer jeg nogle af de oftest stillede spørgsmål om tørring af peberfrugter. Hvis du ikke kan finde dit svar her, kan du stille det i kommentarerne nedenfor.

Hvad er den bedste måde at tørre peberfrugter på?

Den bedste måde at tørre peberfrugter på handler om personlige præferencer. De 5 bedste metoder er lufttørring, ophængning, dehydrering, brug af ovnen eller en frituregryde.

Hvilke peberfrugter er gode at tørre?

Alle typer peberfrugter er gode at tørre. Fra søde eller milde som banan, klokke (grøn, rød, gul osv.) og chili til stærke typer som ghost, habanero, jalapeños og serrano for at nævne nogle få.

Hvordan tørrer man peberfrugter hurtigt?

Du kan tørre peberfrugter hurtigt ved at bruge din ovn, det er den hurtigste måde. Denne proces tager mellem 1-2 timer afhængigt af, hvilken sort du har. Bare vær meget opmærksom på, at du ikke brænder dem.

Hvordan tørrer man peberfrugter uden mug?

Hvis du vil tørre peberfrugter uden risiko for mug, skal du bruge din ovn, en dehydrator eller en frituregryde, fordi det går hurtigst.

Tørring af peberfrugter ved hjælp af en af ovenstående teknikker forlænger holdbarheden af dine råvarer. Desuden er de et godt supplement til dine opskrifter hele året rundt.

Hvis du vil lære at dyrke din mad vertikalt, så er min bog Vertikale grøntsager Den lærer dig alt, hvad du har brug for at vide, og du får tegninger til at bygge næsten to dusin projekter. Bestil dit eksemplar i dag!

Læs mere om min bog Vertical Vegetables her.

Mere om grøntsagsdyrkning

Flere indlæg om peberfrugter

Del dine tips til tørring af peberfrugter i kommentarfeltet nedenfor.