Если вы похожи на меня, то летом у вас всегда в избытке свежий перец с огорода, и вы, возможно, задаетесь вопросом, что с ним делать.

Сушка перца - прекрасный способ использовать его до того, как он испортится. Срок хранения перца дольше, чем при других способах консервирования, и он может придать блюдам многогранность.

Их можно измельчать в порошок для приправ или регидратировать для использования в соусах, супах, тушеных блюдах и т.д.

В этой статье я расскажу вам о нескольких способах сушки перца, чтобы вы могли наслаждаться им в течение всего года.

Подготовка перца к сушке

Перец не требует специальной подготовки перед сушкой, во многих случаях его достаточно просто быстро промыть.

Чтобы ускорить время и предотвратить образование плесени, особенно для толстокожих сортов, можно предварительно нарезать их ломтиками.

По желанию их можно бланшировать, что усилит их вкус. Вот как это делается:

1. Опустите их в кипящую воду примерно на 4 минуты.
2. Погрузите их в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления.
3. Вытрите их насухо.

Как сушить перец

Существует несколько способов сушки перца. Этот процесс может быть очень простым и экономически эффективным. Ниже я приведу шаги для каждого способа.

1. сушка в подвешенном состоянии

Сушка перца на подвесе - простой вариант, особенно если вы живете в засушливом климате.

Однако это один из самых медленных вариантов, и до полной готовности может пройти 3-4 недели и более.

Вот как их можно высушить в подвешенном состоянии:

1. Сделайте узел на конце бечевки или шпагата, чтобы перцы не упали.
2. Либо проткните иголкой верхушки, либо привяжите нитку к стеблю каждого растения.
3. Оставьте другой конец нити длиннее для подвешивания.
4. Повесьте их на солнечном окне, где они защищены от влаги.
5. Проверяйте их каждые несколько дней, чтобы убедиться, что они не заплесневели, и удаляйте те, которые заплесневели.

2. Использование дегидратора

Если у вас дома есть дегидратор, то этот вариант - прекрасный способ сэкономить время и энергию.

Это не самый быстрый процесс, который может занять от 12 часов до нескольких дней. Но зато вам не придется беспокоиться о том, что они заплесневеют, и это довольно легко.

Вот как обезвоживать перец:

1. Разложите перцы на лотках дегидратора в один слой, следя за тем, чтобы они не касались друг друга.
2. Установите температуру 130-140°F или используйте настройку "овощи", если она предусмотрена.
3. По истечении первых 12 часов проверяйте их ежечасно и удаляйте те, которые закончились.

3. сушка перца в духовке

Использование духовки - более быстрый вариант, хотя при этом необходимо следить за тем, чтобы они не подгорели.

Это может занять от 2 до 12 часов, в зависимости от вашей духовки и размера, сорта и толщины перцев.

Вот как их можно высушить в духовке:

1. Разогрейте духовку до 150°F.
2. Разложите перцы на листе для выпечки так, чтобы они не касались друг друга.
3. Поместите их в духовку и держите дверцу приоткрытой, чтобы выходила влага.
4. Переворачивайте перцы каждые 30 минут и удаляйте те, которые засохли.

4. Сушка перца на воздухе

Хотя этот вариант очень прост, он также является одним из самых медленных, и лучше всего подходит для мелких или тонкокожих сортов, таких как кайенна.

Вот как их можно высушить на воздухе:

1. Снимите верхушки с перцев и разрежьте их пополам или на четвертинки.
2. Поместите их на сушилку, бумажное полотенце или бумажную тарелку так, чтобы они не соприкасались.
3. Храните их в прохладном месте, вдали от влаги и сырости.
4. Проверяйте их каждые несколько дней, чтобы убедиться, что плесень не растет, и удаляйте те, которые уже появились.

5. Использование фритюрницы

Еще одним простым и эффективным способом сушки перца является воздушная фритюрница, работающая при низких температурах аналогично дегидратору.

В зависимости от модели машины на эту технику может уйти от 4 до 10 часов.

Вот порядок действий:

1. Установите в своей фритюрнице температуру 130°F или самую низкую температуру. Или используйте режим обезвоживания или повторного нагрева, если он есть в вашей фритюрнице.
2. Уложите перцы в корзину, распределив их так, чтобы они не касались друг друга.
3. Проверяйте их каждые 30 минут и удаляйте те, которые уже готовы.

Как долго сушатся перцы?

Точное время сушки перца зависит от его сорта и используемого метода.

В среднем это может занять от нескольких часов до нескольких недель.

Толстые шкурки требуют больше времени, чем тонкие. Кроме того, если нарезать их ломтиками, процесс ускорится.

Как определить, что перец высох?

Готовность перца можно определить, прикоснувшись к нему. Если он хрустит и становится хрупким, а на ощупь мягкий или липкий, значит, ему требуется больше времени.

Как хранить сушеный перец

Храните сушеный перец в герметичном контейнере в прохладном темном месте: в кладовке, шкафу или даже в морозильной камере.

Хранить их можно в любой удобной для Вас герметичной емкости, например, в банке, вакуумном пакете или пакете на молнии.

Как долго хранится сушеный перец?

При правильном хранении сушеный перец может сохраняться в течение 1-2 лет.

Однако со временем аромат начинает ухудшаться, поэтому лучше использовать их и пополнять запасы каждый год.

Вопросы и ответы

В этом разделе я отвечу на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о сушке перца. Если вы не нашли здесь ответа на свой вопрос, задайте его в комментариях ниже.

Как лучше всего сушить перец?

Лучший способ сушки перца зависит от личных предпочтений. 5 лучших способов - это сушка на воздухе, подвешивание, дегидратация, использование духовки или фритюрницы.

Какие перцы хороши для сушки?

Для сушки подходят все виды перцев: от сладких или мягких, таких как банан, болгарский (зеленый, красный, желтый и т.д.), чили, до острых пряных, таких как призрак, хабанеро, халапеньо, серрано и т.д.

Как быстро высушить перец?

Перец можно быстро высушить в духовке, это самый быстрый способ. Этот процесс занимает 1-2 часа в зависимости от сорта. Только будьте внимательны, чтобы не сжечь его.

Как высушить перец без плесени?

Чтобы высушить перец без риска появления плесени, используйте духовку, дегидратор или аэрофритюрницу, поскольку они работают быстрее всего.

Сушка перца любым из описанных выше способов продлевает срок хранения продуктов, а также делает их отличным дополнением к рецептам круглый год.

Если вы хотите узнать, как выращивать продукты питания вертикально, то моя книга Вертикальные овощи В ней вы узнаете все, что вам нужно знать, а также получите планы для создания почти двух десятков проектов. Закажите свой экземпляр уже сегодня!

Подробнее о моей книге "Вертикальные овощи" можно узнать здесь.

Подробнее об овощеводстве

Другие сообщения о перцах

Поделитесь своими советами по сушке перца в разделе комментариев ниже.