Pokud jste na tom stejně jako já, máte každé léto nadbytek čerstvých paprik ze zahrady a možná přemýšlíte, co s nimi.

Sušení paprik je skvělý způsob, jak je spotřebovat dříve, než se zkazí. Mají delší trvanlivost než při jiných způsobech konzervace a mohou dodat vašim pokrmům univerzálnost.

Lze je rozemlít na kořenící prášek nebo je rehydratovat a použít do omáček, polévek, dušených pokrmů a dalších pokrmů.

V tomto článku vám ukážu několik způsobů, jak sušit papriky, abyste si na nich mohli pochutnávat po celý rok.

Příprava paprik před sušením

Papriky není třeba před sušením nijak zvlášť připravovat, mnohdy je stačí jen rychle opláchnout.

Chcete-li urychlit čas a zabránit plesnivění, zejména u odrůd se silnější kůží, můžete je nejprve nakrájet na plátky.

Případně je můžete blanšírovat, což zvýší jejich chuť. Zde je návod, jak na to:

1. Ponořte je na přibližně 4 minuty do vroucí vody.
2. Ponořte je do ledové lázně, abyste zastavili proces vaření.
3. Osušte je.

Jak sušit papriky

Existuje několik způsobů sušení paprik. Tento proces může být velmi jednoduchý a cenově výhodný. Níže uvádím postup pro jednotlivé metody.

1. Sušení zavěšením

Sušit papriky zavěšením je jednoduchá možnost, zejména pokud žijete v suchém podnebí.

Patří však k těm pomalejším a může trvat 3 až 4 týdny i déle, než jsou plně připraveny.

Zde najdete návod, jak je usušit:

1. Na konci provázku nebo špagátu udělejte uzel, aby papriky nespadly.
2. Provázek buď propíchněte jehlou, nebo jej přivažte ke stonku každého z nich.
3. Druhý konec provázku nechte delší na zavěšení.
4. Zavěste je na slunné okno, kde jsou chráněny před vlhkostí.
5. Každých pár dní je zkontrolujte, zda neplesniví, a ty, které jsou již zformované, odstraňte.

2. Použití dehydrátoru

Pokud máte doma dehydrátor, je tato možnost skvělým způsobem, jak ušetřit čas a energii.

Není to nejrychlejší a může to trvat od 12 hodin až po několik dní. Nemusíte se však bát, že by zplesnivěly, a je to docela nenáročné.

Zde najdete návod na dehydrataci paprik:

1. Papriky rozložte na plechy dehydrátoru v jedné vrstvě a dbejte na to, aby se vzájemně nedotýkaly.
2. Nastavte teplotu na 130-140 °F nebo použijte nastavení "zelenina", pokud ho váš sporák má.
3. Po prvních 12 hodinách je každou hodinu kontrolujte a vyjměte všechny, které jsou již hotové.

3. Sušení paprik v troubě

Použití trouby je rychlejší, i když musíte dávat pozor, abyste je nespálili.

V závislosti na vaší troubě a velikosti, odrůdě a tloušťce paprik to může trvat 2-12 hodin.

Zde najdete návod, jak je usušit v troubě:

1. Předehřejte troubu na 150 °F.
2. Papriky rozložte na plech tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
3. Vložte je do trouby a nechte dvířka pootevřená, aby mohla unikat vlhkost.
4. Každých 30 minut papriky otáčejte a odstraňte ty, které jsou suché.

4. Sušení paprik na vzduchu

Ačkoli se jedná o velmi snadnou variantu, je také jednou z nejpomalejších a nejlépe se hodí pro malé nebo tenkostěnné odrůdy, jako je cayennes.

Zde najdete návod, jak je usušit na vzduchu:

1. Papriky zbavte vrcholků a rozkrojte je na poloviny nebo čtvrtiny.
2. Položte je na sušicí stojan, papírovou utěrku nebo papírový talíř tak, aby se nedotýkaly.
3. Uchovávejte je na chladném místě mimo dosah vlhkosti a vlhka.
4. Každých několik dní je zkontrolujte, zda se v nich nevyskytuje plíseň, a odstraněte všechny, které se v nich objevily.

5. Používání fritézy na vzduchu

Dalším jednoduchým a účinným způsobem sušení paprik je fritéza na vzduchu, která při nízkých teplotách funguje podobně jako sušička potravin.

Tato technika může trvat 4-10 hodin v závislosti na modelu stroje, který máte.

Zde je postup:

1. Nastavte teplotu fritézy na 130 °F nebo na nejnižší teplotu. Nebo použijte nastavení dehydratace nebo ohřevu, pokud je vaše fritéza má.
2. Vložte papriky do košíku tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
3. Každých 30 minut je zkontrolujte a vyjměte ty, které jsou hotové.

Jak dlouho trvá sušení paprik?

Přesná doba sušení paprik závisí na druhu a způsobu sušení.

V průměru to může trvat od několika hodin až po několik týdnů.

Tlusté budou trvat déle než ty s tenkou slupkou. Také jejich nakrájením na plátky se to urychlí.

Jak poznáte, že jsou papriky suché?

Suchost paprik poznáte tak, že se jich dotknete. Jakmile jsou hotové, budou křupavé a křehké. Pokud jsou měkké nebo se vůbec nelepí, potřebují více času.

Jak skladovat sušené papriky

Sušené papriky skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě. Skvělým místem pro jejich uskladnění je spíž, skříň nebo dokonce mrazák.

Můžete je skladovat v jakékoli vzduchotěsné nádobě, která vám nejvíce vyhovuje, například ve zavařovací sklenici, vakuově uzavřeném sáčku nebo sáčku na zip.

Jak dlouho vydrží sušené papriky?

Sušené papriky vydrží při správném skladování 1-2 roky.

Časem se však jejich chuť začne zhoršovat, takže je lepší je spotřebovat a každý rok zásoby doplnit.

Nejčastější dotazy

V této části vám odpovím na nejčastější otázky týkající se sušení paprik. Pokud zde nenajdete odpověď, zeptejte se v komentářích níže.

Jaký je nejlepší způsob sušení paprik?

Nejlepší způsob sušení paprik závisí na osobních preferencích. 5 nejlepších způsobů je sušení na vzduchu, zavěšení, dehydratace, použití trouby nebo fritézy.

Jaké papriky jsou vhodné k sušení?

K sušení se hodí všechny druhy paprik, od sladkých nebo mírných, jako jsou banány, zvonky (zelené, červené, žluté atd.), chilli papričky až po pálivé, jako jsou duchové, habanero, jalapeños a serrano.

Jak rychle usušit papriky?

Papriky můžete rychle usušit pomocí trouby, to je nejrychlejší způsob. Tento proces trvá 1-2 hodiny podle toho, jakou máte odrůdu. Jen si dejte pozor, abyste je nespálili.

Jak sušit papriky bez plísní?

Chcete-li papriky usušit bez rizika vzniku plísní, použijte troubu, dehydrátor nebo fritézu, protože ty fungují nejrychleji.

Sušení paprik některou z výše uvedených technik prodlouží trvanlivost vašich produktů. Navíc jsou skvělým doplňkem vašich receptů po celý rok.

Pokud se chcete naučit, jak pěstovat potraviny vertikálně, pak je pro vás moje kniha Vertikální zelenina Naučí vás vše, co potřebujete vědět, a navíc získáte plány na stavbu téměř dvou desítek projektů. Objednejte si svůj výtisk ještě dnes!

Další informace o mé knize Vertikální zelenina naleznete zde.

Další informace o zeleninovém zahradnictví

Další příspěvky o paprikách

Podělte se o své tipy na sušení paprik v komentářích níže.