Si eres como yo, siempre tienes una sobreabundancia de pimientos frescos de tu huerto cada verano, y puede que te estés preguntando qué hacer con ellos.

Secar pimientos es una forma estupenda de utilizarlos antes de que se estropeen. Tendrán una vida útil más larga que con otros métodos de conservación, y pueden añadir versatilidad a sus platos.

Se pueden moler para hacer polvo para especias, o rehidratar para usar en salsas, sopas, guisos y mucho más.

En este artículo te mostraré varias formas de secar tus pimientos para que puedas disfrutar de ellos todo el año.

Preparación de los pimientos antes del secado

Los pimientos no requieren ninguna preparación especial antes de secarlos, muchas veces basta con darles un enjuague rápido.

Para acelerar el proceso y evitar que se forme moho, sobre todo en el caso de las variedades de piel más gruesa, puede cortarlas antes en rodajas.

Opcionalmente, puedes escaldarlas, lo que aumentará su sabor. He aquí cómo:

1. Sumérjalas en agua hirviendo durante unos 4 minutos.
2. Sumérjalas en un baño de hielo para detener el proceso de cocción.
3. Sécalos.

Cómo secar pimientos

Hay varias maneras de secar pimientos. Este proceso puede ser muy sencillo y rentable de hacer. A continuación te daré los pasos para cada método.

1. Secado al aire libre

Secar pimientos colgados es una opción sencilla, sobre todo si vives en un clima árido.

Sin embargo, ésta es una de las más lentas, y puede tardar de 3 a 4 semanas o más hasta que estén completamente listas.

A continuación te explicamos cómo secarlos colgados:

1. Haz un nudo en el extremo de la cuerda o cordel para que los pimientos no se caigan.
2. Utiliza una aguja para pasar el hilo por las puntas o átalo al tallo de cada una.
3. Deja el otro extremo del cordel más largo para colgarlo.
4. Cuélgalos en una ventana soleada donde estén protegidos de la humedad.
5. Compruébalos cada pocos días para asegurarte de que no se están enmoheciendo, y retira los que lo estén.

2. Utilizar un deshidratador

Si tienes un deshidratador en casa, esta opción es una forma maravillosa de ahorrar tiempo y energía.

No es el más rápido, y puede llevar desde 12 horas hasta varios días, pero no tendrás que preocuparte de que se amolden y es bastante sencillo.

He aquí cómo deshidratar pimientos:

1. Coloque los pimientos en las bandejas del deshidratador en una sola capa, asegurándose de que no se tocan entre sí.
2. Ajuste la temperatura a 130-140°F, o utilice el ajuste "verduras" si el suyo lo tiene.
3. Después de las primeras 12 horas, compruébelos cada hora y retire los que estén hechos.

3. Secar pimientos en el horno

Utilizar el horno es una opción más rápida, aunque hay que tener cuidado de no quemarlos.

Puede tardar entre 2 y 12 horas, dependiendo de su horno y del tamaño, variedad y grosor de los pimientos.

He aquí cómo secarlos al horno:

1. Precaliente el horno a 150°F.
2. Extender los pimientos en una bandeja de horno para que no se toquen entre sí.
3. Mételos en el horno y mantén la puerta entreabierta para que salga la humedad.
4. Gira los pimientos cada 30 minutos y retira los que estén secos.

4. Pimientos secados al aire

Aunque es una opción muy fácil, también es una de las más lentas, y funciona mejor con variedades pequeñas o de piel fina como las cayenas.

He aquí cómo secarlos al aire:

1. Quitar la parte superior de los pimientos y cortarlos por la mitad o en cuartos.
2. Colócalos en la rejilla de secado, en una toalla de papel o en un plato de papel para que no se toquen.
3. Guárdelos en un lugar fresco, lejos de la humedad.
4. Compruébalos cada pocos días para asegurarte de que no crece moho, y retira los que lo hagan.

5. Utilizar una freidora de aire

Una freidora de aire es otra forma sencilla y eficaz de secar los pimientos. Funciona de forma similar a un deshidratador de alimentos cuando se hace funcionar a bajas temperaturas.

Esta técnica puede llevar entre 4 y 10 horas, dependiendo del modelo de máquina que tengas.

Estos son los pasos:

1. Ajuste la temperatura de su freidora de aire a 130 °F o a la temperatura más baja. O utilice el ajuste de deshidratación o recalentamiento si el suyo tiene uno de esos.
2. Colocar los pimientos en la cesta, repartidos de forma que no se toquen entre sí.
3. Compruébalos cada 30 minutos y retira los que estén listos.

¿Cuánto tardan en secarse los pimientos?

El tiempo exacto que tarden los pimientos en secarse dependerá del tipo que tengas y del método que utilices.

Por término medio, puede tardar desde un par de horas hasta varias semanas.

Los de piel gruesa tardarán más que los de piel fina. Además, cortarlos en rodajas hará que sea más rápido.

¿Cómo saber si los pimientos están secos?

Para saber si los pimientos están secos, basta con tocarlos. Cuando estén listos, estarán crujientes y quebradizos. Si están blandos o pegajosos, necesitan más tiempo.

Cómo conservar los pimientos secos

Guarde los pimientos secos en un recipiente hermético y en un lugar fresco y oscuro, como una despensa, un armario o incluso el congelador.

Puedes guardarlos en cualquier recipiente hermético que te resulte más cómodo, como un tarro de cristal, una bolsa sellada al vacío o una bolsita con cremallera.

¿Cuánto duran los pimientos secos?

Los pimientos secos pueden durar entre 1 y 2 años, si se conservan correctamente.

Pero el sabor empezará a degradarse con el tiempo, así que es mejor consumirlos y reponer las existencias cada año.

Preguntas frecuentes

En esta sección, responderé a algunas de las preguntas más frecuentes sobre el secado de pimientos. Si no encuentras aquí tu respuesta, pregúntala en los comentarios de abajo.

¿Cuál es la mejor manera de secar los pimientos?

La mejor manera de secar los pimientos depende de las preferencias personales. Los 5 mejores métodos son secarlos al aire, colgarlos, deshidratarlos, usar el horno o una freidora de aire.

¿Qué pimientos son buenos para secar?

Todos los tipos de pimientos son buenos para el secado, desde los dulces o suaves como el plátano, el pimiento (verde, rojo, amarillo, etc.) y las guindillas, hasta los picantes como el pimiento fantasma, el habanero, el jalapeño y el serrano, por nombrar algunos.

¿Cómo se secan rápidamente los pimientos?

Puedes secar los pimientos rápidamente con el horno, es la forma más rápida. Este proceso dura entre 1 y 2 horas, dependiendo de la variedad que tengas, pero ten mucho cuidado de no quemarlos.

¿Cómo se secan los pimientos sin moho?

Para secar los pimientos sin riesgo de moho, utiliza el horno, un deshidratador o una freidora de aire, ya que son los que funcionan con mayor rapidez.

El secado de pimientos mediante cualquiera de las técnicas anteriores prolongará la vida útil de sus productos, además de constituir un magnífico complemento para sus recetas durante todo el año.

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