Eğer siz de benim gibiyseniz, her yaz bahçenizden bol miktarda taze biber toplarsınız ve onlarla ne yapacağınızı merak ediyor olabilirsiniz.

Biberleri kurutmak, onları bozulmadan önce kullanmanın harika bir yoludur. Diğer muhafaza yöntemlerine göre daha uzun bir raf ömrüne sahip olurlar ve yemeklerinize çok yönlülük katabilirler.

Baharatlar için toz haline getirilebilir veya soslarda, çorbalarda, güveçlerde ve daha fazlasında kullanmak için rehidre edilebilirler.

Bu yazıda size biberlerinizi kurutmanın birkaç yolunu göstereceğim, böylece tüm yıl boyunca tadını çıkarabilirsiniz.

Kurutmadan Önce Biberlerin Hazırlanması

Biberler kurutulmadan önce özel bir hazırlık gerektirmez, çoğu zaman sadece hızlı bir durulama yapmanız yeterlidir.

Zamanı hızlandırmak ve küflenmeyi önlemek için, özellikle kalın kabuklu çeşitlerde, önce dilimler halinde kesebilirsiniz.

İsteğe bağlı olarak, lezzetlerini artıracak şekilde haşlayabilirsiniz. İşte nasıl yapılacağı:

1. Yaklaşık 4 dakika boyunca kaynar suya batırın.
2. Pişirme işlemini durdurmak için buz banyosuna daldırın.
3. Kurulayın.

Biber Nasıl Kurutulur

Biberleri kurutmanın birkaç yolu vardır. Bu işlem çok basit ve uygun maliyetli olabilir. Aşağıda size her yöntem için adımları vereceğim.

1. Asarak Kurutma

Biberleri asarak kurutmak, özellikle kurak bir iklimde yaşıyorsanız, basit bir seçenektir.

Ancak, bu daha yavaş olanlardan biridir ve tamamen hazır hale gelmeleri 3 ila 4 hafta veya daha uzun sürebilir.

İşte onları nasıl asarak kurutacağınız:

1. Biberlerin düşmemesi için ipinizin veya siciminizin ucunda bir düğüm oluşturun.
2. İpi bir iğne yardımıyla üst kısımlardan geçirin ya da her birinin sapına bağlayın.
3. İpin diğer ucunu asmak için daha uzun bırakın.
4. Onları nemden korunacakları güneşli bir pencereye asın.
5. Küflenmediklerinden emin olmak için birkaç günde bir kontrol edin ve küflenenleri çıkarın.

2. Dehidratör Kullanımı

Evinizde bir dehidratörünüz varsa, bu seçenek size zaman ve enerji tasarrufu sağlamak için harika bir yoldur.

En hızlısı değildir ve 12 saatten birkaç güne kadar sürebilir. Ancak kalıplanmaları konusunda endişelenmenize gerek kalmaz ve oldukça zahmetsizdir.

İşte biberlerin nasıl kurutulacağı:

1. Biberlerinizi dehidratör tepsilerine tek kat halinde, birbirlerine değmeyecek şekilde yerleştirin.
2. Sıcaklığı 130-140°F'ye ayarlayın veya sizinkinde varsa "sebze" ayarını kullanın.
3. İlk 12 saatten sonra, saat başı kontrol edin ve bitmiş olanları çıkarın.

3. Biberlerin Fırında Kurutulması

Fırın kullanmak daha hızlı bir seçenektir, ancak onları yakmamaya dikkat etmeniz gerekir.

Fırınınıza ve biberlerin büyüklüğüne, çeşidine ve kalınlığına bağlı olarak 2-12 saat arasında sürebilir.

İşte onları nasıl fırında kurutacağınız:

1. Fırını önceden 150°F'ye ısıtın.
2. Biberleri birbirlerine değmeyecek şekilde bir fırın tepsisine yayın.
3. Fırına yerleştirin ve nemin dışarı çıkmasını sağlamak için kapağını aralık tutun.
4. Biberlerinizi her 30 dakikada bir döndürün ve kuruyanları çıkarın.

4. Biberleri Havada Kurutma

Bu çok kolay bir seçenek olmasına rağmen, aynı zamanda en yavaş seçeneklerden biridir ve en iyi cayennes gibi küçük veya ince kabuklu çeşitlerle işe yarar.

İşte onları nasıl kurutacağınız:

1. Biberlerin üst kısımlarını çıkarın ve ikiye ya da dörde bölün.
2. Kurutma rafı, kağıt havlu veya kağıt tabak üzerine birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin.
3. Nem ve rutubetten uzak, serin bir yerde muhafaza edin.
4. Küf oluşmadığından emin olmak için birkaç günde bir kontrol edin ve oluşmuş olanları çıkarın.

5. Havalı Fritöz Kullanımı

Hava fritözü, biberlerinizi kurutmanın bir başka basit ve etkili yoludur. Düşük sıcaklıklarda çalıştırıldığında gıda dehidratörüne benzer şekilde çalışır.

Bu tekniği kullanmak, sahip olduğunuz makine modeline bağlı olarak 4-10 saat arasında sürebilir.

İşte adımlar:

1. Fritözünüzün ısısını 130°F'ye veya en düşük sıcaklığa ayarlayın ya da fritözünüzde varsa dehidrasyon veya yeniden ısıtma ayarını kullanın.
2. Biberleri sepete yerleştirin, birbirlerine değmeyecek şekilde yayın.
3. Her 30 dakikada bir kontrol edin ve hazır olanları çıkarın.

Biberlerin Kuruması Ne Kadar Sürer?

Biberlerin tam olarak ne kadar sürede kuruyacağı, sahip olduğunuz türe ve kullandığınız yönteme bağlıdır.

Ortalama olarak birkaç saatten birkaç haftaya kadar sürebilir.

Kalın kabuklu olanlar ince kabuklu olanlardan daha uzun sürecektir. Ayrıca dilimlere ayırmak daha hızlı olmasını sağlayacaktır.

Biberlerin Kuru Olduğunu Nasıl Anlarsınız?

Biberlerin kuruduğunu dokunarak anlayabilirsiniz. Hazır olduklarında gevrek ve kırılgan olacaklardır. Yumuşak veya yapışkan hissediyorlarsa daha fazla zamana ihtiyaçları var demektir.

Kurutulmuş Biber Nasıl Saklanır

Kurutulmuş biberlerinizi hava geçirmez bir kapta serin ve karanlık bir yerde saklayın. Kiler, dolap veya hatta dondurucunuzda saklamak için harika bir yerdir.

Bunları mason kavanozu, vakumlu poşet veya fermuarlı poşet gibi sizin için en uygun olan herhangi bir hava geçirmez kapta saklayabilirsiniz.

Kurutulmuş Biberler Ne Kadar Dayanır?

Kurutulmuş biberler doğru şekilde saklandığında 1-2 yıl arasında dayanabilir.

Ancak aroması zamanla bozulmaya başlayacaktır, bu nedenle bunları kullanmak ve her yıl tedarikinizi yenilemek en iyisidir.

SSS

Bu bölümde, biber kurutma hakkında en sık sorulan bazı soruları yanıtlayacağım. Cevabınızı burada bulamazsanız, aşağıdaki yorumlarda sorun.

Biberleri kurutmanın en iyi yolu nedir?

Biberleri kurutmanın en iyi yolu kişisel tercihe bağlıdır. En iyi 5 yöntem havayla kurutma, asarak kurutma, kurutarak kurutma, fırın veya fritöz kullanmaktır.

Hangi biberler kurutmak için iyidir?

Muz, dolmalık (yeşil, kırmızı, sarı vb.) ve acı biber gibi tatlı veya hafif olanlardan hayalet, habanero, jalapeños ve Serrano gibi acı baharatlı türlere kadar her tür biber kurutmak için iyidir.

Biberleri nasıl çabuk kurutursunuz?

Biberleri fırınınızı kullanarak hızlı bir şekilde kurutabilirsiniz, bu en hızlı yoldur. Bu işlem sahip olduğunuz çeşide bağlı olarak 1-2 saat arasında sürer. Sadece onları yakmamak için çok dikkatli olun.

Biberleri küflenmeden nasıl kurutursunuz?

Biberleri küflenme riski olmadan kurutmak için fırınınızı, bir dehidratörü veya fritözü kullanın, çünkü bunlar en hızlı şekilde çalışır.

Yukarıdaki tekniklerden herhangi birini kullanarak biber kurutmak, ürünlerinizin raf ömrünü uzatacaktır. Ayrıca tüm yıl boyunca tariflerinize harika bir katkı sağlarlar.

Yiyeceklerinizi dikey olarak nasıl yetiştireceğinizi öğrenmek istiyorsanız, kitabım Dikey Sebzeler Size bilmeniz gereken her şeyi öğretecek, ayrıca neredeyse iki düzine proje inşa etmek için planlar alacaksınız. Kopyanızı bugün sipariş edin!

Dikey Sebzeler kitabım hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz.

Sebze Yetiştiriciliği Hakkında Daha Fazla Bilgi

Biber Hakkında Daha Fazla Yazı

Biber kurutmak için ipuçlarınızı aşağıdaki yorumlar bölümünde paylaşın.