At konservere rabarber er en fantastisk måde at nyde dem i dine yndlingsdesserter og meget mere hele året rundt.

Se også: Sådan & Hvornår skal du høste purløg fra din have?

Alle, der har den i deres have, ved, at man altid ender med en overflod om foråret.

Den gode nyhed er, at konservering af friske rabarber er en enkel måde at bruge dem på og gemme dem til senere, så der ikke går noget til spilde.

Den er fremragende til at lave gelé, dessertfyld, marmelade og meget mere. I denne artikel vil jeg vise dig, hvordan du konserverer rabarber i et par nemme trin.

Forberedelse af rabarber til konserves

Det er meget enkelt at gøre rabarber klar til konservering. Det eneste, du skal gøre, er at fjerne blade og ender, skylle dem og skære dem i stykker på ½ til 1 tomme.

Du kan komme den på dåse i almindeligt vand eller tilsætte sukker for at trække den naturlige saft ud og bruge det som flydende saltlage.

Tilsætning af sukker hjælper med at bevare farven og den faste konsistens, og det komplimenterer også smagen.

Brug ¼ kop sukker til hver 2 kopper rabarber. Vend dem sammen i en skål, og lad det stå i 2 timer, så saften kan udskilles.

Metoder til konservering af rabarber

Når det er tid til at fylde dine glas, er der to metoder, du kan vælge imellem: varm eller rå pakning.

Der er ikke noget rigtigt eller forkert svar her, begge vil fungere godt. Nedenfor beskriver jeg disse to teknikker i detaljer samt fordele og ulemper ved hver.

Varm pakning

Med denne metode lynkoger du rabarberne i din saltlage eller almindeligt vand og koger dem i 1 minut, før du fylder dem i glassene.

Fordelene ved at tage dette ekstra skridt er, at det reducerer overskydende luft, når du pakker glassene, og det hjælper også med at bevare rabarbernes farve og smag.

Rå emballage

Råpakning betyder ganske enkelt, at man fylder krukkerne med ukogte rabarber og derefter hælder den kogende saltlage over.

Denne metode er nyttig, hvis du er i tidsnød. Ulempen er, at du kan få flere luftbobler i dine glas, og rabarbernes farve og smag har en tendens til at sive mere ud i saltlagen.

Relateret indlæg: Sådan laver du rabarbersyltetøj: Nem opskrift

Krukker med friske rabarber på dåse

Forarbejdning af rabarber på dåse

Der er to metoder, du kan bruge til at konservere dine rabarber, enten med en trykkoger eller ved hjælp af et varmtvandsbad. Jeg vil gå i detaljer med begge disse nedenfor.

Konservering af rabarber i vandbad

Den nemmeste måde at konservere rabarber på er at bruge en konservesdåse med varmt vandbad. Denne metode er sikker, fordi rabarber er naturligt sure.

Når vandet i dåsen koger, skal glassene trække i 15 minutter, og der skal justeres for højden, hvis det er nødvendigt. Sluk derefter for komfuret, fjern låget, og lad det sætte sig og køle af i yderligere 5 minutter.

Konservering af rabarber med en trykkoger

Hvis du foretrækker det, kan du bruge en trykkoger i stedet. Rabarberne kan dog begynde at blive nedbrudt af den højere varme, hvilket betyder, at de kan blive lidt mere grødet med denne metode.

Bring dåsen i kog, og lad den udlufte i ca. 10 minutter, eller indtil udluftningen lukker af sig selv (afhængigt af det mærke, du har). Derefter behandles glassene ved 5 pund tryk i 8 minutter, justeret for højde.

Relateret indlæg: Sådan fryser du rabarber ned (med eller uden blanchering)

Klar til at spise mine rabarber på dåse

Værktøj & Nødvendigt udstyr

Nedenfor er en liste over de ting, du skal bruge. Saml alt, før du går i gang, for at gøre processen lettere. Du kan se min fulde liste over værktøj og udstyr her.

• ELLER trykkoger
• ELLER krukker i kvartstørrelse
• Skarp køkkenkniv
• ELLER Permanent tusch
• Blandeskål (valgfri, hvis du laver sukkerlage)
• Gryde (valgfri, hvis varm emballage)

Nødvendigt udstyr til konservering af rabarber

Sådan opbevares rabarber på dåse

Fjern båndene, og opbevar dine rabarber på dåse et køligt, tørt og mørkt sted, f.eks. i et spisekammer eller et skab.

Tjek hvert låg først for at sikre, at det er tæt. Hvis nogle af dem ikke er tæt efter behandlingen, så læg dem i køleskabet og spis dem op inden for en uge.

Hvor længe holder rabarber på dåse?

Så længe de opbevares korrekt, kan rabarber på dåse holde sig i op til 2 år.

Dobbelttjek altid, at låget stadig er tæt, før du spiser det, og kassér krukker, der er sprunget op.

Forseglede rabarber på dåse klar til opbevaring

Ofte stillede spørgsmål

Nedenfor er mine svar på nogle af de oftest stillede spørgsmål om konservering af rabarber.

Kan jeg vandbade rabarber?

Ja, du kan vandbadskonservere rabarber. Det er sikkert at bruge denne behandlingsmetode, fordi rabarber er naturligt sure.

Er det sikkert at sætte rabarber på dåse derhjemme?

Det er sikkert at konservere rabarber derhjemme, så længe du følger de korrekte procedurer, der er beskrevet i denne artikel.

Hvordan ved jeg, om mine rabarber på dåse er blevet dårlige?

Du ved, at dine rabarber på dåse er blevet dårlige, hvis de er bløde, lugter grimt, hvis der er mørke pletter i glasset, eller lågene har mistet deres forsegling. I så fald skal du smide dem ud.

Hvad er nogle almindelige fejl, man skal undgå, når man konserverer rabarber?

Nogle almindelige fejl, man skal undgå, når man konserverer rabarber, er at under- eller overbehandle dem. Det er afgørende at følge den korrekte procedure, temperatur og behandlingstid.

Kan jeg sætte rabarber sammen med andre frugter eller grøntsager?

Ja, du kan godt konservere rabarber med andre frugter eller grøntsager. Den mest almindelige kombination er med jordbær. En ting, du skal huske på, er, at den tid, det tager at konservere andre typer produkter, kan være anderledes end for rabarber. Så hvis du støder på det, skal du behandle dem i længere tid.

Se også: Organisering af haveredskaber og -tilbehør (HowTo Guide)

Hvis du gerne vil lære, hvordan du får mest muligt ud af din plads og får så meget hjemmedyrket mad som muligt, så er mit Vertikale grøntsager Den lærer dig alt, hvad du har brug for at vide, har masser af smukke fotos og indeholder 23 gør-det-selv-projekter, du kan bygge til din egen have. Bestil dit eksemplar i dag!

Læs mere om min bog Vertical Vegetables her.

Flere indlæg om madkonservering

Del dine tips til konservering af rabarber i kommentarfeltet nedenfor.

Opskrift og instruktioner

Udbytte: 4 liter

Sådan konserverer du rabarber

At konservere rabarber er en nem måde at konservere havens råvarer på, så du kan nyde dem året rundt. Brug dem i dine yndlingsdesserter, bagværk og alle andre opskrifter, der kræver rabarber.

Forberedelsestid 1 time Tilberedningstid 16 minutter Ekstra tid 5 minutter Samlet tid 1 time og 21 minutter

Ingredienser

• 4 pund rabarber
• 3 kopper vand
• ELLER 1 kop sukker (hvis du laver sød saltlage)

Instruktioner

1. Klargør din vandbadskonservesbeholder - Fyld din vandbadskonservesbeholder, og begynd at varme den op til kogepunktet.
2. Gør rabarberne klar Fjern enderne og bladene, og skyl rabarberne. Skær dem derefter i mundrette stykker på ½ til 1 cm. Hvis du vil lave en sød konserveringslage, skal du blande de skårne stykker med 1 kop sukker, vende dem sammen i en skål og lade det stå i 2 timer, så sukkeret kan trække de naturlige safter ud af rabarberne.
3. Kog rabarberne til varm pakning - Kom rabarber og 3 kopper vand ELLER din søde konserveslage i en gryde, og kog i 1 minut. Tag straks af varmen, men kog ikke for meget.
4. Pak krukkerne - Fyld et syltetøjsglas med rabarber, og brug derefter en grydeske og en syltetragt til at hælde den varme saltlage fra gryden over, så der bliver ½ tomme plads til overs.
5. Fastgør lågene - Brug dit boblefjernerværktøj til at puste eventuelle bobler ud. Sæt derefter et helt nyt låg og et bånd på glasset, og fastgør det med fingrene.
6. Sæt glassene i konservesdåsen - Efterhånden som du fylder glassene, skal du bruge dit løfteværktøj til at placere hvert enkelt i konservatoren. Når konservatoren er fuld, skal du lægge låget på og derefter behandle halvlitersglassene i 15 minutter.
7. Lad dem køle af - Sluk for varmen, og lad glassene hvile i dåsen i 5 minutter. Tag dem derefter ud, og læg dem på et håndklæde på køkkenbordet, og lad dem køle af i 24 timer.
8. Opbevar dem - Fjern båndene, og tjek, at hvert låg er forseglet. Skriv derefter datoen på lågene med en permanent tusch, eller brug en opløselig etiket, og opbevar glassene på et køligt, mørkt sted.

Noter

• Hvis du ikke har nok sød saltlage til at sætte dine rabarber på dåse, kan du lave en let sirup af 2 kopper vand og ¼ kop sukker. Bring det i kog, indtil sukkeret er helt opløst.
• Det er vigtigt at holde glassene varme hele tiden. Så planlæg i forvejen, og kog procesvandet, før du fylder dem, og sæt dem så i, så snart de er pakket.
• Sørg også for at arbejde ret hurtigt med at pakke dine krukker, så de ikke køler ned, før du behandler dem.
• Bliv ikke forskrækket, hvis du hører tilfældige pingende lyde, når glassene køler af. Det betyder bare, at lågene forsegles.
• Hvis du bor i en højde, der er højere end 1.000 fod over havets overflade, skal du justere dine trykpund og behandlingstid. Se dette skema for de korrekte omregninger.

Information om ernæring:

Udbytte:

8

Portionsstørrelse:

1 kop

Mængde per portion: Kalorier: 144 Fedt i alt: 0 g Mættet fedt: 0 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 0 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 13 mg Kulhydrater: 35 g Fibre: 4 g Sukker: 27 g Protein: 2 g © Gardening® Kategori: Konservering af fødevarer