Αν είστε σαν κι εμένα, έχετε πάντα μια υπεραφθονία φρέσκων πιπεριών από τον κήπο σας κάθε καλοκαίρι και ίσως αναρωτιέστε τι να τις κάνετε.

Η αποξήρανση των πιπεριών είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να τις χρησιμοποιήσετε πριν χαλάσουν. Θα έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από ό,τι με άλλες μεθόδους συντήρησης και μπορούν να προσθέσουν ευελιξία στα πιάτα σας.

Μπορούν να αλεστούν σε σκόνη για μπαχαρικά ή να ενυδατωθούν για να χρησιμοποιηθούν σε σάλτσες, σούπες, βραστά και άλλα.

Σε αυτό το άρθρο θα σας δείξω διάφορους τρόπους για να αποξηράνετε τις πιπεριές σας, ώστε να μπορείτε να τις απολαμβάνετε όλο το χρόνο.

Προετοιμασία πιπεριών πριν από την αποξήρανση

Οι πιπεριές δεν χρειάζονται ιδιαίτερη προετοιμασία πριν από την αποξήρανσή τους, πολλές φορές αρκεί ένα γρήγορο ξέπλυμα.

Για να επιταχύνετε το χρόνο και να αποφύγετε το μούχλιασμα, ειδικά για τις ποικιλίες με πιο χοντρό δέρμα, μπορείτε να τις κόψετε πρώτα σε φέτες.

Προαιρετικά, μπορείτε να τα ξεπλύνετε, πράγμα που θα αυξήσει τη γεύση τους. Ακούστε πώς:

1. Βυθίστε τα σε βραστό νερό για περίπου 4 λεπτά.
2. Βυθίστε τα σε παγόλουτρο για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
3. Σκουπίστε τα.

Πώς να στεγνώσετε πιπεριές

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τις πιπεριές. Αυτή η διαδικασία μπορεί να είναι πολύ απλή και οικονομικά αποδοτική. Παρακάτω θα σας δώσω τα βήματα για κάθε μέθοδο.

1. Στέγνωμα με κρέμασμα

Το στέγνωμα των πιπεριών με κρεμάστρα είναι μια απλή επιλογή, ειδικά αν ζείτε σε ξηρό κλίμα.

Ωστόσο, πρόκειται για μια από τις πιο αργές και μπορεί να χρειαστούν 3 έως 4 εβδομάδες ή και περισσότερο μέχρι να είναι πλήρως έτοιμες.

Δείτε πώς να τα στεγνώσετε με κρεμάστρα:

1. Δημιουργήστε έναν κόμπο στην άκρη του σπάγκου ή του σπάγκου σας για να μην πέσουν οι πιπεριές.
2. Είτε χρησιμοποιήστε μια βελόνα για να τρυπήσετε τον σπάγκο στις κορυφές, είτε δέστε τον στο στέλεχος του καθενός.
3. Αφήστε την άλλη άκρη του κορδονιού μακρύτερη για να το κρεμάσετε.
4. Κρεμάστε τα σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο όπου προστατεύονται από την υγρασία.
5. Ελέγξτε τα κάθε λίγες ημέρες για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μουχλιάσει και αφαιρέστε αυτά που έχουν μουχλιάσει.

2. Χρησιμοποιώντας έναν αφυγραντήρα

Αν έχετε αφυγραντήρα στο σπίτι σας, τότε αυτή η επιλογή είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να εξοικονομήσετε χρόνο και ενέργεια.

Δεν είναι το πιο γρήγορο και μπορεί να διαρκέσει από 12 ώρες έως μερικές ημέρες, αλλά δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το μούχλιασμά τους και είναι αρκετά εύκολο.

Δείτε πώς να αφυδατώσετε πιπεριές:

1. Τοποθετήστε τις πιπεριές σας στους δίσκους του αφυγραντήρα σε μία στρώση, φροντίζοντας να μην ακουμπήσουν η μία την άλλη.
2. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 130-140°F ή χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση "λαχανικά", αν η δική σας διαθέτει τέτοια ρύθμιση.
3. Μετά τις πρώτες 12 ώρες, ελέγξτε τα ανά ώρα και αφαιρέστε όσα έχουν τελειώσει.

3. Αποξήρανση πιπεριών στο φούρνο

Η χρήση του φούρνου σας είναι μια πιο γρήγορη επιλογή, αν και πρέπει να προσέξετε να μην τα κάψετε.

Μπορεί να διαρκέσει από 2-12 ώρες, ανάλογα με το φούρνο σας και το μέγεθος, την ποικιλία και το πάχος των πιπεριών.

Δείτε πώς να τα στεγνώσετε στο φούρνο:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 150°F.
2. Απλώστε τις πιπεριές σε ένα ταψί ώστε να μην αγγίζουν η μία την άλλη.
3. Τοποθετήστε τα στο φούρνο και κρατήστε την πόρτα ανοιχτή για να διαφεύγει η υγρασία.
4. Περιστρέφετε τις πιπεριές σας κάθε 30 λεπτά και αφαιρείτε όσες έχουν στεγνώσει.

4. Ξήρανση πιπεριών στον αέρα

Αν και αυτή είναι μια πολύ εύκολη επιλογή, είναι επίσης μια από τις πιο αργές και λειτουργεί καλύτερα με μικρές ή λεπτόφλουδες ποικιλίες όπως οι καγιέν.

Δείτε πώς μπορείτε να τα στεγνώσετε στον αέρα:

1. Αφαιρέστε τις κορυφές των πιπεριών και κόψτε τις στη μέση ή στα τέσσερα.
2. Τοποθετήστε τα στη σχάρα στεγνώματος, σε χαρτοπετσέτα ή σε χάρτινο πιάτο, ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους.
3. Διατηρήστε τα σε δροσερό μέρος μακριά από υγρασία και υγρασία.
4. Ελέγξτε τα κάθε λίγες ημέρες για να βεβαιωθείτε ότι δεν αναπτύσσεται μούχλα και αφαιρέστε όποια έχει αναπτυχθεί.

5. Χρήση μιας φριτέζας αέρα

Η φριτέζα αέρα είναι ένας άλλος απλός και αποτελεσματικός τρόπος για να αποξηράνετε τις πιπεριές σας. Λειτουργεί παρόμοια με έναν αφυγραντήρα τροφίμων όταν λειτουργεί σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Η χρήση αυτής της τεχνικής μπορεί να διαρκέσει από 4 έως 10 ώρες, ανάλογα με το μοντέλο του μηχανήματος που διαθέτετε.

Ακολουθούν τα βήματα:

1. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία της φριτέζας αέρα στους 130°F ή στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Ή χρησιμοποιήστε είτε τη ρύθμιση αφυδάτωσης είτε τη ρύθμιση αναθέρμανσης, αν η δική σας διαθέτει μία από αυτές.
2. Τοποθετήστε τις πιπεριές μέσα στο καλάθι, απλωμένες έτσι ώστε να μην ακουμπάνε μεταξύ τους.
3. Ελέγξτε τα κάθε 30 λεπτά και αφαιρέστε αυτά που είναι έτοιμα.

Πόσο καιρό χρειάζονται οι πιπεριές για να στεγνώσουν;

Ο ακριβής χρόνος που θα χρειαστούν οι πιπεριές για να στεγνώσουν εξαρτάται από τον τύπο που έχετε και τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε.

Κατά μέσο όρο μπορεί να διαρκέσει από μερικές ώρες έως μερικές εβδομάδες.

Οι χοντρές θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο από τις λεπτές φλούδες. Επίσης, αν τις κόψετε σε φέτες θα γίνει πιο γρήγορα.

Πώς μπορείτε να καταλάβετε πότε οι πιπεριές είναι στεγνές;

Μπορείτε να καταλάβετε πότε οι πιπεριές είναι στεγνές αγγίζοντάς τες. Όταν είναι έτοιμες, θα είναι τραγανές και εύθραυστες. Αν τις αισθάνεστε μαλακές ή κολλώδεις, τότε χρειάζονται περισσότερο χρόνο.

Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένες πιπεριές

Αποθηκεύστε τις αποξηραμένες πιπεριές σας σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Ένα εξαιρετικό μέρος για να τις διατηρήσετε είναι το ντουλάπι, το ντουλάπι ή ακόμη και η κατάψυξη.

Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε οποιοδήποτε αεροστεγές δοχείο που σας βολεύει περισσότερο, όπως ένα βάζο, μια σφραγισμένη σε κενό αέρος σακούλα ή μια σακούλα με φερμουάρ.

Πόσο διαρκούν οι αποξηραμένες πιπεριές;

Οι αποξηραμένες πιπεριές μπορούν να διατηρηθούν 1-2 χρόνια, όταν αποθηκεύονται σωστά.

Όμως, η γεύση τους θα αρχίσει να υποβαθμίζεται με την πάροδο του χρόνου, οπότε είναι καλύτερο να τα καταναλώνετε και να ανανεώνετε τα αποθέματά σας κάθε χρόνο.

Συχνές ερωτήσεις

Σε αυτή την ενότητα, θα απαντήσω σε μερικές από τις πιο συχνές ερωτήσεις σχετικά με την αποξήρανση πιπεριών. Αν δεν μπορείτε να βρείτε την απάντησή σας εδώ, ρωτήστε την στα σχόλια παρακάτω.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να στεγνώσετε τις πιπεριές;

Ο καλύτερος τρόπος αποξήρανσης των πιπεριών εξαρτάται από την προσωπική σας προτίμηση. Οι 5 καλύτερες μέθοδοι είναι το στέγνωμα στον αέρα, το κρέμασμα, η αφυδάτωση, ο φούρνος ή η φριτέζα.

Ποιες πιπεριές είναι καλές για αποξήρανση;

Όλοι οι τύποι πιπεριών είναι καλοί για αποξήρανση: από γλυκές ή ήπιες όπως η μπανάνα, οι πιπεριές καμπάνας (πράσινες, κόκκινες, κίτρινες κ.λπ.) και οι τσίλι, μέχρι καυτερές και πικάντικες όπως οι ghost, habanero, jalapeños και Serrano για να αναφέρουμε μερικές.

Πώς στεγνώνετε γρήγορα τις πιπεριές;

Μπορείτε να στεγνώσετε γρήγορα τις πιπεριές χρησιμοποιώντας το φούρνο σας, αυτός είναι ο πιο γρήγορος τρόπος. Η διαδικασία αυτή διαρκεί μεταξύ 1-2 ωρών ανάλογα με την ποικιλία που έχετε. Απλά προσέξτε πολύ να μην τις κάψετε.

Πώς στεγνώνετε τις πιπεριές χωρίς μούχλα;

Για να στεγνώσετε πιπεριές χωρίς τον κίνδυνο μούχλας, χρησιμοποιήστε το φούρνο σας, έναν αφυγραντήρα ή μια φριτέζα αέρα, επειδή αυτά λειτουργούν πιο γρήγορα.

Η αποξήρανση των πιπεριών χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις παραπάνω τεχνικές θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων σας. Επιπλέον, αποτελούν μια εξαιρετική προσθήκη στις συνταγές σας όλο το χρόνο.

Αν θέλετε να μάθετε πώς να καλλιεργείτε τα τρόφιμά σας κάθετα, τότε το βιβλίο μου Κάθετα λαχανικά Θα σας διδάξει όλα όσα πρέπει να ξέρετε, και επιπλέον θα λάβετε σχέδια για την κατασκευή σχεδόν δύο δωδεκάδων έργων. Παραγγείλτε το αντίγραφό σας σήμερα!

Μάθετε περισσότερα για το βιβλίο μου για τα κάθετα λαχανικά εδώ.

Περισσότερα για την κηπουρική λαχανικών

Περισσότερες αναρτήσεις σχετικά με τις πιπεριές

Μοιραστείτε τις συμβουλές σας για την αποξήρανση πιπεριών στα σχόλια παρακάτω.