Якщо ви схожі на мене, то щоліта у вас завжди надлишок свіжого перцю зі свого городу, і ви можете задатися питанням, що з ним робити.

Сушіння перцю - чудовий спосіб використати його до того, як він зіпсується. Він матиме довший термін зберігання, ніж при інших способах консервації, і може додати різноманітності вашим стравам.

Їх можна подрібнити в порошок для спецій або регідратувати для використання в соусах, супах, тушкованому м'ясі тощо.

У цій статті я покажу вам кілька способів сушіння перцю, щоб ви могли насолоджуватися ним цілий рік.

Підготовка перцю до сушіння

Перець не потребує спеціальної підготовки перед сушінням, часто достатньо просто швидко промити його.

Щоб прискорити час і запобігти пліснявінню, особливо для сортів з товстою шкіркою, ви можете спочатку нарізати їх скибочками.

За бажанням, ви можете бланшувати їх, що посилить їх смак. Ось як:

1. Опустіть їх у киплячу воду приблизно на 4 хвилини.
2. Занурюємо їх у крижану ванну, щоб зупинити процес приготування.
3. Витріть їх насухо.

Як сушити перець

Існує кілька способів сушіння перцю. Цей процес може бути дуже простим і економічно вигідним. Нижче я розповім вам кроки для кожного способу.

1. сушка на вішалці

Сушити перець на підвіконні - простий варіант, особливо якщо ви живете в посушливому кліматі.

Однак це один з найповільніших способів, і може зайняти від 3 до 4 тижнів або більше, поки вони будуть повністю готові.

Ось як їх сушити:

1. Зробіть вузол на кінці нитки або шпагату, щоб перець не впав.
2. Або проткніть нитку голкою до верхівок, або прив'яжіть її до стебла кожної з них.
3. Інший кінець нитки залиште довшим для підвішування.
4. Повісьте їх на сонячне вікно, де вони будуть захищені від вологи.
5. Перевіряйте їх кожні кілька днів, щоб переконатися, що вони не пліснявіють, і видаляйте ті, що вже запліснявіли.

2. використання дегідратора

Якщо у вас вдома є дегідратор, то цей варіант - чудовий спосіб заощадити час і енергію.

Це не найшвидший спосіб, і він може зайняти від 12 годин до кількох днів. Але вам не доведеться турбуватися про те, як вони формуються, і це досить безпечно для рук.

Ось як зневоднити перець:

1. Викладіть перець на піддони дегідратора в один шар, переконавшись, що він не торкається один одного.
2. Встановіть температуру 130-140°F або скористайтеся режимом "овочі", якщо він у вас є.
3. Після перших 12 годин перевіряйте їх щогодини і видаляйте ті, що вже готові.

3. сушіння перцю в духовці

Використання духовки - швидший варіант, хоча вам доведеться подбати про те, щоб не спалити їх.

Це може зайняти від 2 до 12 годин, залежно від вашої духовки, розміру, сорту та товщини перцю.

Ось як їх висушити в духовці:

1. Розігрійте духовку до 150°F.
2. Викласти перець на деко так, щоб він не торкався один одного.
3. Помістіть їх у духовку і залиште дверцята прочиненими, щоб волога могла виходити.
4. Перевертайте перець кожні 30 хвилин і видаляйте ті, що висохли.

4. сушка перцю на повітрі

Хоча це дуже простий спосіб, він також є одним з найповільніших, і найкраще підходить для невеликих або тонкошкірих сортів, таких як кайєнни.

Ось як їх сушити на повітрі:

1. Видалити верхівки перців і розрізати їх навпіл або на четвертинки.
2. Покладіть їх на сушарку, паперовий рушник або паперову тарілку так, щоб вони не торкалися один одного.
3. Зберігайте їх у прохолодному місці, подалі від вологи.
4. Перевіряйте їх кожні кілька днів, щоб переконатися, що цвіль не росте, і видаляйте будь-яку, що з'явилася.

5. використання фритюрниці

Фритюрниця - ще один простий і ефективний спосіб сушіння перцю. Вона працює подібно до харчового дегідратора при низьких температурах.

Цей метод може зайняти від 4 до 10 годин, залежно від моделі машини, яку ви використовуєте.

Ось як це робиться:

1. Встановіть температуру нагрівання фритюрниці на 130°F або найнижчу температуру. Або скористайтеся режимом дегідратації чи підігріву, якщо він у вас є.
2. Покладіть перець у кошик, розклавши його так, щоб він не торкався один одного.
3. Перевіряйте їх кожні 30 хвилин і видаляйте ті, що вже готові.

Як довго сушиться перець?

Скільки саме часу потрібно для сушіння перцю, залежить від його сорту та методу, який ви використовуєте.

В середньому це може зайняти від кількох годин до кількох тижнів.

Товсті займуть більше часу, ніж тонкі. Крім того, якщо нарізати їх на скибочки, це прискорить процес.

Як визначити, що перець сухий?

Ви можете визначити, коли перець сухий, доторкнувшись до нього. Коли він готовий, він буде хрустким і крихким. Якщо він відчувається м'яким або липким, значить, йому потрібно більше часу.

Як зберігати сушений перець

Зберігайте сушений перець у герметичній тарі в темному прохолодному місці. Найкраще зберігати його в коморі, шафі або навіть у морозильній камері.

Ви можете зберігати їх у будь-якій герметичній тарі, яка є найбільш зручною для вас, наприклад, у консервній банці, вакуумному пакеті або мішечку на блискавці.

Як довго зберігається сушений перець?

Сушений перець може зберігатися 1-2 роки за умови правильного зберігання.

Але з часом смак почне погіршуватися, тому краще використовувати їх і поповнювати запаси щороку.

Поширені запитання

У цьому розділі я відповім на деякі з найпоширеніших запитань про сушіння перцю. Якщо ви не знайшли відповідь тут, задайте її в коментарях нижче.

Як найкраще сушити перець?

Найкращий спосіб сушіння перцю залежить від особистих уподобань. 5 найкращих способів - це сушіння на повітрі, підвішування, зневоднення, використання духовки або фритюрниці.

Який перець підходить для сушіння?

Всі види перцю підходять для сушіння: від солодких або м'яких, таких як банан, дзвіночок (зелений, червоний, жовтий і т.д.) і перець чилі, до гострих видів, таких як привид, хабанеро, халапеньйо і серрано, щоб назвати декілька.

Як швидко висушити перець?

Ви можете швидко висушити перець за допомогою духовки, це найшвидший спосіб. Цей процес займає 1-2 години, залежно від сорту. Тільки будьте обережні, щоб не спалити його.

Як сушити перець без плісняви?

Щоб висушити перець без ризику появи цвілі, використовуйте духовку, дегідратор або фритюрницю, оскільки вони працюють найшвидше.

Сушіння перцю будь-яким з наведених вище способів подовжить термін зберігання ваших продуктів. Крім того, вони стануть чудовим доповненням до ваших рецептів протягом усього року.

Якщо ви хочете дізнатися, як вирощувати їжу вертикально, тоді моя книга Вертикальні овочі Він навчить вас усьому, що вам потрібно знати, а також дасть плани побудови майже двох десятків проектів. Замовте свій примірник вже сьогодні!

Дізнайтеся більше про мою книгу "Вертикальні овочі" тут.

Більше про овочівництво

Більше публікацій про перець

Поділіться своїми порадами щодо сушіння перцю в коментарях нижче.