Калі вы падобныя на мяне, кожнае лета ў вас заўсёды ёсць лішак свежага перцу з вашага саду, і вы можаце задацца пытаннем, што з ім рабіць.

Сушка перцу - выдатны спосаб выкарыстаць яго, перш чым ён сапсуецца. Яны будуць захоўвацца даўжэй, чым пры іншых метадах кансервавання, і могуць зрабіць вашыя стравы ўніверсальнымі.

Іх можна здрабніць у парашок для спецый або пераўвільгатняць для выкарыстання ў соусах, супах, рагу і многім іншым.

У гэтым артыкуле я пакажу вам некалькі спосабаў высушыць перцы, каб вы маглі атрымліваць асалоду ад іх круглы год.

Падрыхтоўка перцаў перад сушкай

Перцы не патрабуюць любая спецыяльная падрыхтоўка перад сушкай, шмат разоў іх трэба проста хутка прамыць.

Каб паскорыць час і прадухіліць цвіль, асабліва для гатункаў з больш тоўстай скуркай, вы можаце спачатку нарэзаць іх лустачкамі.

Па жаданні вы можаце бланшыраваць іх, што палепшыць іх густ. Вось як:

1. Апусціце іх у кіпячую ваду прыблізна на 4 хвіліны.
2. Апусціце іх у ледзяную ванну, каб спыніць працэс гатавання.
3. Высушыце іх.

Як сушыць перцы

Ёсць некалькі спосабаў высушыць перцы. Гэты працэс можа быць вельмі простым і эканамічна эфектыўным. Ніжэй будудайце вам крокі для кожнага метаду.

1. Сушка ў павешанні

Сушка перцу ў павешанні - гэта просты варыянт, асабліва калі вы жывяце ў засушлівым клімаце.

Аднак гэта адзін з больш павольных спосабаў, і можа заняць ад 3 да 4 тыдняў ці больш, пакуль яны не будуць цалкам гатовыя.

Вось як іх сушыць:

1. Завяжыце вузел на канцы ніткі або шпагата, каб перцы не зваліліся.
2. Або выкарыстоўвайце іголку, каб праткнуць нітку праз верхавіну, або прывяжыце яе да сцябла кожнага.
3. Другі канец ніткі пакіньце даўжэйшым для падвешвання.
4. Павесьце іх на сонечным акне, дзе яны абаронены ад вільгаці.
5. Правярайце іх кожныя некалькі. дзён, каб пераканацца, што яны не запляснелі, і выдаліце ​​тыя, што скончыліся.

2. Выкарыстанне асушальніка

Калі ў вас дома ёсць асушальнік, то гэта выдатны спосаб зэканоміць час і энергію.

Гэта не самы хуткі і можа заняць ад 12 гадзін да некалькіх дзён. Але вам не трэба будзе турбавацца пра тое, што яны заплесневуць, і гэта даволі лёгка.

Вось як абязводжваць перац:

1. Выкладзеце перац на паддоны дэгідратара ў адзін пласт, сочачы, каб яны не датыкаліся адзін з адным.
2. Усталюйце тэмпературу 130-140°F або выкарыстоўвайце настройку «гародніна», калі ваша мае гэта.
3. Пасля першых 12 гадзін правярайце іх кожную гадзіну і выдаляйце ўсе, штозроблена.

3. Сушка перцу ў духоўцы

Выкарыстанне духоўкі - гэта больш хуткі варыянт, хоць вам трэба сачыць за тым, каб не прыгарэць.

Гэта можа заняць ад 2 да 12 гадзін, у залежнасці ад вашай духоўкі і памеру, гатунку і таўшчыні перцу.

Вось як аб высушыце іх:

1. Разагрэйце духоўку да 150°F.
2. Раскладзеце перцы на бляху так, каб яны не датыкаліся адзін з адным.
3. Змесціце іх у духоўку і прыадчыніце дзверцы, каб вільгаць выйшла.
4. Пераварочвайце перцы кожныя 30 хвілін і выдаляйце сухія.<1 1>

4. Сушка перцу на паветры

Хоць гэта вельмі просты варыянт, ён таксама адзін з самых павольных і лепш за ўсё працуе з дробнымі або тонкімі гатункамі перцу, такімі як кайенский.

Вось як іх сушыць на паветры:

1. Выдаліце ​​верхавіну перцу перцы і разрэжце іх напалову або на чвэртачкі.
2. Пакладзеце іх на сушылку, папяровае ручнік або папяровую талерку, каб яны не датыкаліся.
3. Захоўвайце іх у прахалодным месцы, удалечыні ад вільгаці і вільготнасці.
4. Правярайце іх кожныя некалькі дзён, каб пераканацца, што цвіль не расце, і выдаліце ​​ўсё, што скончылася.

5 Выкарыстанне фрыцюрніцы

Фрыцюрніца - яшчэ адзін просты і эфектыўны спосаб сушкі перцу. Ён функцыянуе аналагічна ежыдэгідратар, калі ён працуе пры нізкіх тэмпературах.

Выкарыстанне гэтай тэхнікі можа заняць ад 4 да 10 гадзін, у залежнасці ад мадэлі вашай машыны.

Вось крокі:

1. Усталюйце нагрэў аэрофритюрницы на 130°F або самую нізкую тэмпературу. Або выкарыстоўвайце налады абязводжвання або разагрэву, калі яны ёсць у вас.
2. Пакладзеце перцы ў кошык, раскладзеце так, каб яны не датыкаліся адзін з адным.
3. Правярайце іх кожныя 30 хвілін і дастаньце тыя, што гатовыя.

Колькі часу сушыцца перац?

Колькі часу спатрэбіцца на сушку перцу, залежыць ад яго тыпу і метаду, які вы выкарыстоўваеце.

У сярэднім гэта можа заняць ад некалькіх гадзін да некалькіх тыдняў.

На тоўстыя перцы спатрэбіцца больш часу, чым на перцы з тонкай скуркай. Акрамя таго, наразанне іх на лустачкі зробіць гэта хутчэй.

Як вызначыць, што перцы сухія?

Дакрануўшыся да перцу, можна даведацца, калі ён сухі. Пасля гатоўнасці яны стануць храбусткімі і далікатнымі. Калі яны зусім мяккія або ліпкія, значыць, ім трэба больш часу.

Як захоўваць сушеные перцы

Захоўвайце сушеные перцы ў герметычным кантэйнеры ў прахалодным цёмным месцы. Іх лепш за ўсё захоўваць у кладоўцы, шафе ці нават у маразільнай камеры.

Вы можаце захоўваць іх у любым зручным для вас герметычным кантэйнеры, напрыклад,мулярскі слоік, вакуумны пакет або пакет на маланкі.

Як доўга захоўваюцца сушаныя перцы?

Пры правільным захоўванні сушаныя перцы могуць захоўвацца 1-2 гады.

Але густ з часам пачне пагаршацца, таму лепш выкарыстоўваць іх і папаўняць запас кожны год.

Часта задаюць пытанні

У гэтым раздзеле я адкажу на некаторыя найбольш часта задаваныя пытанні аб сушцы перцаў. Калі вы не можаце знайсці свой адказ тут, задайце яго ў каментарах ніжэй.

Які лепшы спосаб сушыць перац?

Лепшы спосаб сушкі перцу залежыць ад асабістых пераваг. 5 лепшых метадаў - гэта сушка на паветры, падвешванне, абязводжванне, выкарыстанне духоўкі або фрыцюрніцы.

Які перац добра сушыць?

Усе віды перцу прыдатныя для сушкі. Ад салодкіх або мяккіх, такіх як банан, званочак (зялёны, чырвоны, жоўты і г.д.) і перац чылі, да вострых рэзкіх відаў, такіх як прывід, хабанеро, халапеньё і Серана, каб назваць некалькі.

Як хутка высушыць перац?

Вы можаце хутка высушыць перац у духоўцы, гэта самы хуткі спосаб. Гэты працэс займае ад 1-2 гадзін у залежнасці ад таго, які ў вас гатунак. Толькі старайцеся, каб не прыгарэла.

Як высушыць перцы без цвілі?

Каб высушыць перац без рызыкі з'яўлення цвілі, выкарыстоўвайце духоўку, дэгідратар або фрыцюрніцу, таму што яны працуюць найбольш хутка.

Сушка перцу з дапамогай любога зметады, прыведзеныя вышэй, падоўжаць тэрмін прыдатнасці вашай прадукцыі. Акрамя таго, яны стануць выдатным дадаткам да вашых рэцэптаў круглы год.

Калі вы хочаце навучыцца вырошчваць ежу вертыкальна, мая кніга Вертыкальныя гародніна ідэальна падыдзе. Ён навучыць вас усяму, што вам трэба ведаць, а таксама вы атрымаеце планы для стварэння амаль двух дзясяткаў праектаў. Замоўце сваю копію сёння!

Даведайцеся больш пра маю кнігу "Вертыкальныя гародніна" тут.

Дадаткова пра агародніцтва

Яшчэ паведамленні пра перцы

Падзяліцеся сваімі парадамі па сушцы перцу ў раздзеле каментарыяў ніжэй.