Ако сте като мен, всяко лято в градината ви има излишък от пресни чушки и може би се чудите какво да правите с тях.

Сушенето на чушки е чудесен начин да ги използвате, преди да са се развалили. Срокът им на годност е по-дълъг, отколкото при други методи за съхранение, и може да добави гъвкавост към ястията ви.

Те могат да се смилат на прах за подправки или да се рехидратират и да се използват в сосове, супи, яхнии и др.

В тази статия ще ви покажа няколко начина за сушене на чушки, за да можете да им се наслаждавате през цялата година.

Подготовка на чушките преди сушене

Чушките не се нуждаят от специална подготовка преди сушене, в много случаи е достатъчно да ги изплакнете набързо.

За да ускорите времето и да предотвратите образуването на плесен, особено при сортовете с по-дебела кожа, можете първо да ги нарежете на филийки.

По желание можете да ги бланширате, което ще подобри вкуса им. Ето как:

1. Потопете ги във вряща вода за около 4 минути.
2. Потопете ги в ледена баня, за да спрете процеса на готвене.
3. Подсушете ги.

Как да изсушим чушки

Има няколко начина за сушене на чушки. Този процес може да бъде много прост и рентабилен за изпълнение. По-долу ще ви дам стъпките за всеки метод.

1. Сушене на закачалка

Сушенето на чушки на закачалка е лесен вариант, особено ако живеете в сух климат.

Това обаче е един от най-бавните видове и може да отнеме 3 до 4 седмици или повече, докато станат напълно готови.

Ето как да ги изсушите на закачалка:

1. Направете възел в края на връвчицата или канапа, за да не паднат чушките.
2. С помощта на игла промушете връвчицата през върховете или я завържете за стъблото на всяко от тях.
3. Оставете другия край на връвчицата по-дълъг за окачване.
4. Окачете ги на слънчев прозорец, където са защитени от влага.
5. Проверявайте ги на всеки няколко дни, за да се уверите, че не са плесенясали, и премахвайте тези, които са плесенясали.

2. Използване на дехидратор

Ако разполагате с дехидратор в дома си, тази опция е чудесен начин да спестите време и енергия.

Това не е най-бързото и може да отнеме от 12 часа до няколко дни. Но няма да се притеснявате, че ще се разлепят, и е доста лесно.

Ето как да дехидратирате чушки:

1. Поставете чушките върху тавите на дехидратора на един слой, като се уверите, че не се допират една до друга.
2. Настройте температурата на 130-140 °F или използвайте настройката "зеленчуци", ако вашата фурна има такава.
3. След първите 12 часа ги проверявайте на всеки час и отстранете всички, които са готови.

3. Сушене на чушки във фурната

Използването на фурната е по-бърз вариант, но трябва да внимавате да не ги изгорите.

Това може да отнеме от 2 до 12 часа, в зависимост от фурната и размера, разнообразието и дебелината на чушките.

Ето как да ги изсушите във фурната:

1. Загрейте фурната на 150°F.
2. Разпределете чушките върху хартия за печене, така че да не се допират една до друга.
3. Поставете ги във фурната и дръжте вратата открехната, за да може влагата да се отделя.
4. Обръщайте чушките на всеки 30 минути и отстранявайте сухите.

4. Сушене на чушки на въздух

Макар че това е много лесен вариант, той е и един от най-бавните и се прилага най-добре при малки или тънкокожи сортове като кайен.

Ето как да ги изсушите на въздух:

1. Отстранете връхчетата на чушките и ги нарежете на половинки или четвъртинки.
2. Поставете ги върху сушилня, хартиена кърпа или чиния, така че да не се допират.
3. Съхранявайте ги на хладно място, далеч от влага и влажност.
4. Проверявайте ги на всеки няколко дни, за да се уверите, че не се появява мухъл, и отстранете всички, които са се появили.

5. Използване на въздушен фритюрник

Въздушният фритюрник е друг прост и ефективен начин за сушене на чушки. Той функционира подобно на дехидратор за храна, когато работи при ниски температури.

Използването на тази техника може да отнеме от 4 до 10 часа, в зависимост от модела на машината, с която разполагате.

Ето какви са стъпките:

1. Задайте температурата на фритюрника си на 130°F или на най-ниската температура. Или използвайте настройката за дехидратиране или претопляне, ако вашият фритюрник има такава.
2. Поставете чушките в кошницата, като ги разпределите така, че да не се допират една до друга.
3. Проверявайте ги на всеки 30 минути и изваждайте готовите.

Колко време отнема сушенето на чушките?

Колко точно време ще отнеме сушенето на чушките зависи от вида, който имате, и от метода, който използвате.

Средно това може да отнеме от няколко часа до няколко седмици.

Дебелите ще отнемат повече време, отколкото тези с тънка кожа. Освен това, ако ги нарежете на филийки, ще стане по-бързо.

Как да разберете, че чушките са сухи?

Можете да разберете кога чушките са сухи, като ги докоснете. Когато са готови, те ще бъдат хрупкави и крехки. Ако са меки или лепкави, значи се нуждаят от повече време.

Как да съхраняваме сушени чушки

Съхранявайте изсушените чушки в херметически затворен съд на тъмно и хладно място. Добре е да ги държите в килера, шкафа или дори във фризера.

Можете да ги съхранявате в най-удобния за вас херметически затворен съд, например в буркан, вакуумен плик или торбичка с цип.

Колко дълго издържат сушените чушки?

При правилно съхранение изсушените чушки могат да издържат между 1 и 2 години.

Но с времето ароматът им започва да се влошава, така че е най-добре да ги изразходвате и да попълвате запасите си всяка година.

Често задавани въпроси

В този раздел ще отговоря на някои от най-често задаваните въпроси за сушенето на чушки. Ако не можете да намерите отговора си тук, задайте го в коментарите по-долу.

Кой е най-добрият начин за сушене на чушки?

Най-добрият начин за сушене на чушки зависи от личните предпочитания. 5-те най-добри метода са сушене на въздух, висене, дехидратиране, използване на фурната или фритюрник.

Кои чушки са подходящи за сушене?

Всички видове чушки са подходящи за сушене. От сладки или меки като бананови, камбанови (зелени, червени, жълти и др.) и люти чушки до люти пикантни като призрачни, хабанеро, халапеньо и серано, и др.

Как да изсушите чушките бързо?

Можете да изсушите чушките бързо, като използвате фурната си, това е най-бързият начин. Този процес отнема между 1-2 часа в зависимост от сорта, който имате. Само внимавайте да не ги изгорите.

Как да изсушите чушките без плесен?

За да изсушите чушките без опасност от плесен, използвайте фурната, дехидратора или фритюрника, тъй като те работят най-бързо.

Сушенето на чушки с някоя от горепосочените техники ще удължи срока на годност на продуктите ви. Освен това те са чудесно допълнение към рецептите ви през цялата година.

Ако искате да научите как да отглеждате храната си вертикално, книгата ми Вертикални зеленчуци Тя ще ви научи на всичко, което трябва да знаете, и ще получите планове за изграждане на почти две дузини проекти. Поръчайте своя екземпляр днес!

Научете повече за книгата ми "Вертикални зеленчуци" тук.

Повече за зеленчуковото градинарство

Още постове за чушки

Споделете вашите съвети за сушене на чушки в раздела за коментари по-долу.