Si vous êtes comme moi, vous avez toujours une surabondance de poivrons frais provenant de votre jardin chaque été, et vous vous demandez peut-être quoi en faire.

Le séchage des poivrons est un excellent moyen de les utiliser avant qu'ils ne se gâtent. Ils se conservent plus longtemps qu'avec d'autres méthodes de conservation et peuvent ajouter de la polyvalence à vos plats.

Ils peuvent être réduits en poudre pour les épices ou réhydratés pour être utilisés dans les sauces, les soupes, les ragoûts, etc.

Dans cet article, je vous montrerai plusieurs façons de sécher vos poivrons afin que vous puissiez les déguster tout au long de l'année.

Préparation des poivrons avant le séchage

Les poivrons ne nécessitent pas de préparation particulière avant d'être séchés, il suffit souvent de les rincer rapidement.

Pour accélérer le processus et éviter la formation de moisissures, en particulier pour les variétés à peau épaisse, vous pouvez d'abord les couper en tranches.

Si vous le souhaitez, vous pouvez les blanchir, ce qui renforcera leur saveur :

1. Les plonger dans l'eau bouillante pendant environ 4 minutes.
2. Les plonger dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson.
3. Séchez-les en tapotant.

Comment sécher les poivrons

Il existe plusieurs façons de sécher les poivrons. Ce processus peut être très simple et rentable. Ci-dessous, je vous donne les étapes de chaque méthode.

1. le séchage suspendu

Le séchage des poivrons est une option simple, surtout si vous vivez dans un climat aride.

Cependant, il s'agit de l'un des plus lents, qui peut prendre 3 à 4 semaines ou plus jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt.

Voici comment les faire sécher à l'air libre :

1. Faites un nœud à l'extrémité de votre ficelle pour que les poivrons ne tombent pas.
2. Utilisez une aiguille pour faire passer la ficelle à travers les sommets, ou attachez-la à la tige de chacun d'eux.
3. Laissez l'autre extrémité de la ficelle plus longue pour la suspendre.
4. Suspendez-les dans une fenêtre ensoleillée, à l'abri de l'humidité.
5. Vérifiez-les tous les deux jours pour vous assurer qu'ils ne moisissent pas et enlevez ceux qui le font.

2. l'utilisation d'un déshydrateur

Si vous disposez d'un déshydrateur chez vous, cette option vous permettra de gagner du temps et de l'énergie.

Ce n'est pas le plus rapide, cela peut prendre de 12 heures à quelques jours, mais vous n'aurez pas à vous soucier de leur moulage et vous n'aurez pas à vous en soucier.

Voici comment déshydrater des poivrons :

1. Disposez vos poivrons sur les plateaux du déshydrateur en une seule couche, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.
2. Réglez la température sur 130-140°F, ou utilisez le réglage "légumes" si votre four en est équipé.
3. Après les 12 premières heures, vérifiez-les toutes les heures et retirez ceux qui sont cuits.

3) Séchage des poivrons au four

L'utilisation du four est plus rapide, mais il faut veiller à ne pas les brûler.

Cela peut prendre de 2 à 12 heures, en fonction de votre four et de la taille, de la variété et de l'épaisseur des poivrons.

Voici comment les sécher au four :

1. Préchauffez votre four à 150°F.
2. Répartir les poivrons sur une plaque de cuisson de manière à ce qu'ils ne se touchent pas.
3. Placez-les dans le four et laissez la porte entrouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper.
4. Retournez vos poivrons toutes les 30 minutes et retirez ceux qui sont secs.

4. séchage à l'air libre des poivrons

Bien que cette option soit très facile, c'est aussi l'une des plus lentes, et elle fonctionne mieux avec les variétés à peau fine ou de petite taille comme les cayennes.

Voici comment les sécher à l'air libre :

1. Retirer les chapeaux des poivrons et les couper en deux ou en quatre.
2. Placez-les sur la grille de séchage, l'essuie-tout ou l'assiette en papier de manière à ce qu'ils ne se touchent pas.
3. Conservez-les dans un endroit frais, à l'abri de l'humidité.
4. Vérifiez-les tous les deux jours pour vous assurer qu'il n'y a pas de moisissures et enlevez celles qui sont apparues.

5. l'utilisation d'une friteuse à air

La friteuse est un autre moyen simple et efficace de sécher les poivrons. Elle fonctionne comme un déshydrateur alimentaire lorsqu'elle est utilisée à basse température.

Cette technique peut prendre de 4 à 10 heures, selon le modèle de machine dont vous disposez.

Voici la marche à suivre :

1. Réglez votre friteuse sur 130°F ou sur la température la plus basse, ou utilisez la fonction de déshydratation ou de réchauffage si votre friteuse en est équipée.
2. Placez les poivrons dans le panier, en les étalant de manière à ce qu'ils ne se touchent pas.
3. Vérifiez-les toutes les 30 minutes et retirez celles qui sont prêtes.

Combien de temps faut-il pour que les poivrons sèchent ?

Le temps de séchage des poivrons dépend du type de poivron que vous possédez et de la méthode que vous utilisez.

En moyenne, cela peut prendre de quelques heures à quelques semaines.

Les peaux épaisses prendront plus de temps que les peaux fines, et le fait de les couper en tranches accélérera le processus.

Comment savoir si les poivrons sont secs ?

Vous pouvez savoir si les poivrons sont secs en les touchant. Lorsqu'ils sont prêts, ils sont croustillants et cassants. S'ils sont mous ou collants, ils ont besoin de plus de temps.

Comment conserver les poivrons séchés

Conservez vos poivrons séchés dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre, par exemple dans un garde-manger, un placard ou même un congélateur.

Vous pouvez les conserver dans le récipient hermétique qui vous convient le mieux, tel qu'un bocal, un sac sous vide ou un sac à fermeture à glissière.

Quelle est la durée de vie des poivrons séchés ?

Les poivrons séchés peuvent durer de 1 à 2 ans s'ils sont conservés correctement.

Mais la saveur commence à se dégrader avec le temps, il est donc préférable de les utiliser et de se réapprovisionner chaque année.

FAQ

Dans cette section, je répondrai aux questions les plus fréquemment posées sur le séchage des poivrons. Si vous ne trouvez pas votre réponse ici, posez-la dans les commentaires ci-dessous.

Quelle est la meilleure façon de sécher les poivrons ?

Les cinq meilleures méthodes sont le séchage à l'air libre, la suspension, la déshydratation, l'utilisation du four ou d'une friteuse.

Quels sont les poivrons qui se prêtent le mieux au séchage ?

Tous les types de poivrons peuvent être séchés, qu'il s'agisse de poivrons doux comme les bananes, les poivrons (verts, rouges, jaunes, etc.) et les piments, ou de poivrons piquants comme les ghost, les habanero, les jalapeños et les serrano, pour n'en citer que quelques-uns.

Comment sécher rapidement les poivrons ?

Vous pouvez sécher les poivrons rapidement à l'aide de votre four, c'est le moyen le plus rapide. Ce processus prend entre 1 et 2 heures en fonction de la variété que vous avez. Veillez simplement à ne pas les brûler.

Comment sécher les poivrons sans qu'ils ne moisissent ?

Pour sécher les poivrons sans risque de moisissure, utilisez votre four, un déshydrateur ou une friteuse, car ce sont les plus rapides.

Le séchage des poivrons à l'aide de l'une des techniques ci-dessus prolonge la durée de conservation de vos produits et constitue un excellent complément à vos recettes tout au long de l'année.

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