私のように、毎年夏になると庭から新鮮なピーマンが大量に収穫される。

ピーマンを乾燥させるのは、腐る前に使い切る素晴らしい方法だ。 他の保存方法よりも賞味期限が長く、料理に多様性を持たせることができる。

粉末にしてスパイスにしたり、水で戻してソースやスープ、シチューなどに使うこともできる。

この記事では、一年中ピーマンを楽しめるように、乾燥させる方法をいくつか紹介しよう。

乾燥前のピーマンの準備

ピーマンは干す前に特別な準備は必要なく、多くの場合、さっと水洗いするだけでいい。

特に皮の厚い品種は、時間を早め、型崩れを防ぐために、最初にスライスに切っておくとよい。

オプションとして、湯通しすると風味が増す：

1. 沸騰したお湯に約4分間つける。
2. 氷水に浸して火を止める。
3. 水気を拭き取る。

ピーマンの干し方

ピーマンを乾燥させるには、いくつかの方法がある。 この方法は非常に簡単で、費用対効果も高い。 以下に、それぞれの方法の手順を紹介しよう。

1.吊り干し

ピーマンの吊るし干しは、特に乾燥した気候に住んでいるなら、簡単なオプションだ。

しかし、これは遅い部類に入り、完全に準備が整うまで3～4週間以上かかることもある。

干し方はこうだ：

1. ピーマンが落ちないように、紐や麻ひもの端に結び目を作る。
2. 紐を針で上から刺すか、茎に結ぶ。
3. 紐のもう一方の端は、吊るすために長めにしておく。
4. 日当たりのよい窓辺に吊るして湿気から守る。
5. 数日おきにカビが生えていないかチェックし、生えているものは取り除く。

2.脱水機を使う

もしご家庭に脱水機があれば、このオプションは時間とエネルギーを節約できる素晴らしい方法だ。

最短ではなく、12時間から数日かかることもあるが、型崩れの心配はないし、手もかからない。

ピーマンの脱水方法を紹介しよう：

1. ピーマンを脱水機のトレイに一列に並べ、ピーマン同士が触れないようにする。
2. 温度を130～140°Fに設定するか、野菜用の設定があればそれを使う。
3. 最初の12時間後、1時間ごとにチェックし、終了したものは取り除く。

3.ピーマンのオーブン乾燥

焦がさないように注意は必要だが、オーブンを使うのが手っ取り早い。

オーブンやピーマンの大きさ、品種、厚さにもよるが、2～12時間かかる。

オーブン乾燥の方法を紹介しよう：

1. オーブンを150度に予熱する。
2. 天板にピーマンを広げ、互いに触れないようにする。
3. オーブンに入れ、湿気を逃がすために扉を開けておく。
4. 30分ごとにピーマンを回転させ、乾燥しているものは取り除く。

4.ピーマンの風乾

これは非常に簡単な方法だが、最も時間がかかる方法のひとつでもあり、カイエンのような小型の品種や皮の薄い品種に最も適している。

干し方はこうだ：

1. ピーマンのヘタを取り、半分か4分の1に切る。
2. 乾燥ラック、ペーパータオル、または紙皿の上に、触れないように置く。
3. 湿気や水分を避け、涼しい場所に保管してください。
4. カビが生えていないか数日おきにチェックし、生えていたら取り除く。

5.エアフライヤーを使う

エアフライヤーも、ピーマンを乾燥させるシンプルで効率的な方法のひとつだ。 低温で稼働させれば、食品脱水機と同様の機能を果たす。

このテクニックを使うと、機種にもよるが、4時間から10時間かかる。

手順はこうだ：

1. エアフライヤーの火力を130°Fまたは最低温度に設定するか、脱水または再加熱の設定がある場合はそれを使用する。
2. ピーマンをバスケットに入れ、互いに触れないように広げる。
3. 30分ごとに様子を見て、出来上がったものを取り出す。

ピーマンの乾燥時間は？

ピーマンの乾燥にかかる正確な時間は、種類や方法によって異なる。

平均して数時間から数週間かかる。

厚いものは皮が薄いものより時間がかかる。 また、スライスに切るとより早くできる。

ピーマンが乾いているのをどうやって見分けるか？

ピーマンが乾燥しているかどうかは、触ってみればわかる。 パリパリとした歯ごたえがあればOKだが、やわらかかったりベタついたりするようなら、もう少し時間が必要だ。

乾燥ピーマンの保存方法

乾燥ピーマンは、密閉容器に入れて冷暗所で保存する。 保存場所としては、食料庫や食器棚、あるいは冷凍庫がよい。

メイソンジャー、真空パック、ジッパー付き袋など、使いやすい密閉容器で保存できる。

乾燥ピーマンの日持ちは？

乾燥ピーマンは、正しく保存すれば1～2年はもつ。

しかし、時間とともに風味が落ちてくるので、毎年使い切り、補充するのがベストだ。

よくあるご質問

このコーナーでは、ピーマンの乾燥に関するよくある質問にお答えします。 ここに答えが見つからない場合は、下のコメント欄で質問してください。

ピーマンを乾燥させる最善の方法は？

ピーマンを乾燥させるのに最適な方法は、個人の好みによるが、風乾、吊るし干し、脱水、オーブン、エアフライヤーの5つである。

乾燥に適したピーマンは？

バナナ、ベル（緑、赤、黄色など）、唐辛子など甘くてマイルドなものから、ゴースト、ハバネロ、ハラペーニョ、セラーノなど辛いものまで、あらゆる種類の唐辛子が乾燥に適している。

ピーマンを早く乾かすには？

ピーマンを乾燥させるには、オーブンを使うのが一番手っ取り早い。 品種にもよるが、1～2時間で完了する。 焦がさないように注意しよう。

ピーマンをカビなく乾燥させるには？

ピーマンをカビの心配なく乾燥させるには、オーブン、脱水機、エアフライヤーを使うとよい。

上記のいずれかの方法でピーマンを乾燥させれば、食材の保存期間を延ばすことができます。 さらに、一年中レシピに加えることができます。

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