यदि आप मेरे जैसे हैं, तो आपके बगीचे में हर गर्मियों में हमेशा ताज़ी मिर्च की बहुतायत होती है, और आप सोच रहे होंगे कि उनके साथ क्या किया जाए।

मिर्च को खराब होने से पहले सुखाना उन्हें उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। अन्य संरक्षण विधियों की तुलना में उनकी शेल्फ लाइफ लंबी होगी, और वे आपके व्यंजनों में बहुमुखी प्रतिभा जोड़ सकते हैं।

उन्हें मसालों के लिए पाउडर में पीसा जा सकता है, या सॉस, सूप, स्टू और अन्य में उपयोग करने के लिए पुन: हाइड्रेट किया जा सकता है।

इस लेख में मैं आपको मिर्च को सुखाने के कई तरीके दिखाऊंगा ताकि आप पूरे साल उनका आनंद ले सकें।

सुखाने से पहले मिर्च तैयार करना

मिर्च को सुखाने से पहले किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, कई बार आपको बस उन्हें तुरंत धोने की जरूरत होती है।

समय को तेज करने और फफूंदी लगने से बचाने में मदद करने के लिए, विशेष रूप से मोटी त्वचा वाली किस्मों के लिए, आप पहले उन्हें स्लाइस में काट सकते हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें ब्लांच कर सकते हैं, जिससे उनका स्वाद बढ़ जाएगा। यहां बताया गया है:

1. उन्हें लगभग 4 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं।
2. खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उन्हें बर्फ के स्नान में डुबोएं।
3. उन्हें थपथपाकर सुखाएं।

मिर्च को कैसे सुखाएं

मिर्च को सुखाने के कई तरीके हैं। यह प्रक्रिया बहुत सरल और लागत प्रभावी हो सकती है। नीचे मैं करूँगाआपको प्रत्येक विधि के लिए चरण बताएं।

1. लटकाकर सुखाना

मिर्च को लटकाकर सुखाना एक सरल विकल्प है, खासकर यदि आप शुष्क जलवायु में रहते हैं।

हालाँकि, यह धीमी गति वाले विकल्पों में से एक है, और पूरी तरह से तैयार होने तक 3 से 4 सप्ताह या उससे अधिक समय लग सकता है।

उन्हें लटकाकर कैसे सुखाना है:

1. एक गाँठ बनाएँ आपकी डोरी या सुतली का सिरा ताकि मिर्च गिरे नहीं।
2. या तो डोरी को ऊपर से छेदने के लिए एक सुई का उपयोग करें, या इसे प्रत्येक के तने पर बाँध दें।
3. डोरी के दूसरे सिरे को लटकने के लिए अधिक समय तक छोड़ दें।
4. उन्हें धूप वाली खिड़की में लटकाएँ जहाँ वे नमी से सुरक्षित रहें।
5. यह सुनिश्चित करने के लिए हर कुछ दिनों में उनकी जाँच करें कि वे ढल नहीं रहे हैं, और जो बन गए हैं उन्हें हटा दें।

2. डिहाइड्रेटर का उपयोग करना

यदि आपके घर में डिहाइड्रेटर है तो यह विकल्प आपका समय और ऊर्जा बचाने का एक शानदार तरीका है।

यह सबसे तेज़ नहीं है, और इसमें 12 घंटे से लेकर कुछ दिनों तक का समय लग सकता है। लेकिन आपको उन्हें ढालने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी, और यह काफी आसान है।

यहां मिर्च को निर्जलित करने का तरीका बताया गया है:

1. अपनी मिर्च को एक परत में डिहाइड्रेटर ट्रे पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
2. तापमान को 130-140°F पर सेट करें, या यदि आपके पास "सब्जियां" सेटिंग है तो उसका उपयोग करें।
3. पहले 12 घंटों के बाद, उन्हें हर घंटे जांचें, और जो भी हों उन्हें हटा देंहो गया।

3. ओवन में मिर्च को सुखाना

अपने ओवन का उपयोग करना एक तेज़ विकल्प है, हालांकि आपको ध्यान रखना होगा कि वे जलें नहीं।

आपके ओवन और मिर्च के आकार, विविधता और मोटाई के आधार पर इसमें 2-12 घंटे लग सकते हैं।

यहां उन्हें ओवन में सुखाने का तरीका बताया गया है:

1. अपने ओवन को 150°F पर पहले से गरम करें।
2. मिर्च को बेकिंग शीट पर फैलाएं ताकि एक-दूसरे को न छूएं।
3. उन्हें ओवन में रखें, और नमी को बाहर निकलने देने के लिए दरवाजे को खुला रखें।
4. हर 30 मिनट में अपनी मिर्च को घुमाएं, और जो सूखी हैं उन्हें हटा दें।

हालाँकि यह एक बहुत ही आसान विकल्प है, यह सबसे धीमे विकल्पों में से एक है, और लाल मिर्च जैसी छोटी या पतली त्वचा वाली किस्मों के साथ सबसे अच्छा काम करता है।

यहां उन्हें हवा में सुखाने का तरीका बताया गया है:

1. मिर्च के शीर्ष को हटा दें और उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट लें।
2. उन्हें सुखाने वाले रैक, कागज़ के तौलिये पर रखें। , या पेपर प्लेट ताकि वे स्पर्श न करें।
3. उन्हें नमी और आर्द्रता से दूर ठंडे स्थान पर रखें।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए हर कुछ दिनों में उनकी जांच करें कि फफूंदी तो नहीं बढ़ रही है, और जो भी हो उसे हटा दें।

5. एयर फ्रायर का उपयोग करना

एयर फ्रायर आपकी मिर्च को सुखाने का एक और सरल और कुशल तरीका है। यह भोजन के समान ही कार्य करता हैकम तापमान पर चलाने पर डिहाइड्रेटर।

आपके पास मौजूद मशीन मॉडल के आधार पर, इस तकनीक का उपयोग करने में 4-10 घंटे तक का समय लग सकता है।

यहां चरण दिए गए हैं:

1. अपने एयर फ्रायर की गर्मी को 130°F या न्यूनतम तापमान पर सेट करें। या यदि आपके पास उनमें से एक है तो डिहाइड्रेशन या रीहीटिंग सेटिंग का उपयोग करें।
2. मिर्च को टोकरी में रखें, फैलाएं ताकि वे एक-दूसरे को छू न सकें।
3. हर 30 मिनट में उनकी जांच करें, और जो तैयार हैं उन्हें हटा दें।

मिर्च को सूखने में कितना समय लगता है?

वास्तव में मिर्च को सूखने में कितना समय लगेगा यह आपके पास मौजूद प्रकार और आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली विधि पर निर्भर करेगा।

औसतन इसमें कुछ घंटों से लेकर कुछ हफ्तों तक का समय लग सकता है।

मोटी मिर्च को पतली त्वचा वाली मिर्च की तुलना में अधिक समय लगेगा। इसके अलावा, उन्हें स्लाइस में काटने से काम तेजी से हो जाएगा।

आप कैसे बता सकते हैं कि मिर्च कब सूखी है?

आप छूकर बता सकते हैं कि मिर्च कब सूख गई है। एक बार जब वे तैयार हो जाएंगे, तो वे कुरकुरे और भंगुर हो जाएंगे। यदि वे बिल्कुल नरम या चिपचिपे लगते हैं, तो उन्हें अधिक समय की आवश्यकता है।

सूखी मिर्च को कैसे स्टोर करें

अपनी सूखी मिर्च को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी अंधेरी जगह पर रखें। उन्हें रखने के लिए एक बढ़िया जगह पेंट्री, अलमारी, या यहां तक ​​कि आपके फ्रीजर में भी है।

आप उन्हें किसी भी एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो, जैसे किएक मेसन जार, वैक्यूम सीलबंद बैग, या ज़िपर बैगगी।

सूखी मिर्च कितने समय तक चलती है?

सही ढंग से भंडारण करने पर सूखी मिर्च 1-2 साल तक चल सकती है।

लेकिन समय के साथ स्वाद कम होने लगेगा, इसलिए उनका उपयोग करना और हर साल अपनी आपूर्ति को फिर से भरना सबसे अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

इस अनुभाग में, मैं मिर्च को सुखाने के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले कुछ सवालों के जवाब दूंगा। यदि आपको अपना उत्तर यहां नहीं मिल रहा है, तो नीचे टिप्पणी में पूछें।

मिर्च को सुखाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

मिर्च को सुखाने का सबसे अच्छा तरीका व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। 5 सर्वोत्तम तरीके हैं हवा में सुखाना, लटकाना, निर्जलित करना, ओवन या एयर फ्रायर का उपयोग करना।

कौन सी मिर्च सुखाने के लिए अच्छी हैं?

सभी प्रकार की मिर्च सुखाने के लिए अच्छी होती हैं। केले, बेल (हरा, लाल, पीला, आदि) और मिर्च जैसी मीठी या हल्की मिर्च से लेकर भूत, हबानेरो, जलापेनोस और सेरानो जैसे गर्म मसालेदार प्रकारों तक कुछ नाम हैं।

आप मिर्च को जल्दी कैसे सुखाते हैं?

आप अपने ओवन का उपयोग करके मिर्च को जल्दी से सुखा सकते हैं, यह सबसे तेज़ तरीका है। आपके पास कौन सी किस्म है इसके आधार पर इस प्रक्रिया में 1-2 घंटे का समय लगता है। बस इतना ध्यान रखें कि आप उन्हें जलाएं नहीं।

आप मिर्च को बिना फफूंदी के कैसे सुखाते हैं?

मिर्च को फफूंदी के जोखिम के बिना सुखाने के लिए, अपने ओवन, डिहाइड्रेटर या एयर फ्रायर का उपयोग करें, क्योंकि ये सबसे तेज़ काम करते हैं।

मिर्च को इनमें से किसी का भी उपयोग करके सुखानाउपरोक्त तकनीकें आपके उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ा देंगी। साथ ही वे पूरे वर्ष आपके व्यंजनों में बढ़िया योगदान देते हैं।

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