Ak ste ako ja, každé leto máte vždy nadbytok čerstvých paprík zo záhrady a možno premýšľate, čo s nimi.

Sušenie papriky je skvelý spôsob, ako ju spotrebovať skôr, ako sa pokazí. Bude mať dlhšiu trvanlivosť ako pri iných spôsoboch konzervovania a môže dodať vašim pokrmom všestrannosť.

Možno ich rozomlieť na prášok do korenia alebo rehydratovať a použiť do omáčok, polievok, dusených pokrmov a podobne.

V tomto článku vám ukážem niekoľko spôsobov sušenia papriky, aby ste si ju mohli vychutnávať po celý rok.

Príprava papriky pred sušením

Papriky si pred sušením nevyžadujú žiadnu špeciálnu prípravu, mnohokrát ich stačí len rýchlo opláchnuť.

Ak chcete urýchliť čas a zabrániť plesniveniu, najmä v prípade odrôd s hrubšou šupkou, môžete ich najprv nakrájať na plátky.

Prípadne ich môžete blanšírovať, čo zvýši ich chuť:

1. Ponorte ich do vriacej vody na približne 4 minúty.
2. Ponorte ich do ľadového kúpeľa, aby ste zastavili proces varenia.
3. Osušte ich.

Ako sušiť papriky

Existuje niekoľko spôsobov sušenia papriky. Tento proces môže byť veľmi jednoduchý a finančne výhodný. Nižšie vám uvediem postup pri jednotlivých metódach.

1. Sušenie zavesením

Sušenie papriky na vešiaku je jednoduchá možnosť, najmä ak žijete v suchom podnebí.

Patrí však k pomalším a môže trvať 3 až 4 týždne alebo viac, kým budú úplne pripravené.

Tu je návod na ich sušenie zavesením:

1. Na konci povrázku alebo špagátu urobte uzol, aby paprika nespadla.
2. Šnúrku buď prestrčte ihlou cez vrcholy, alebo ju priviažte na stonku každého z nich.
3. Druhý koniec šnúrky nechajte dlhší na zavesenie.
4. Zaveste ich na slnečné okno, kde sú chránené pred vlhkosťou.
5. Každých pár dní ich skontrolujte, či neplesnivejú, a tie, ktoré už plesnivejú, odstráňte.

2. Používanie dehydrátora

Ak máte doma dehydrátor, táto možnosť je skvelým spôsobom, ako ušetriť čas a energiu.

Nie je to najrýchlejšie a môže to trvať od 12 hodín až po niekoľko dní. Nemusíte sa však obávať, že by splesniveli, a je to celkom jednoduché.

Tu je návod na dehydratáciu papriky:

1. Papriky rozložte na podnosy dehydrátora v jednej vrstve a dbajte na to, aby sa navzájom nedotýkali.
2. Nastavte teplotu na 130-140 °F alebo použite nastavenie "zelenina", ak ho vaša rúra má.
3. Po prvých 12 hodinách ich každú hodinu kontrolujte a odstráňte všetky, ktoré sú hotové.

3. Sušenie papriky v rúre

Rýchlejšia možnosť je použitie rúry, hoci musíte dávať pozor, aby ste ich nespálili.

V závislosti od vašej rúry a veľkosti, druhu a hrúbky papriky to môže trvať od 2 do 12 hodín.

Tu je návod na ich sušenie v rúre:

1. Predhrejte rúru na 150 °F.
2. Papriky rozložte na plech tak, aby sa navzájom nedotýkali.
3. Vložte ich do rúry a nechajte dvierka pootvorené, aby mohla vlhkosť unikať.
4. Každých 30 minút papriky otáčajte a tie, ktoré sú suché, odstráňte.

4. Sušenie papriky na vzduchu

Hoci ide o veľmi jednoduchú možnosť, je zároveň jednou z najpomalších a najlepšie sa osvedčuje pri malých odrodách alebo odrodách s tenkou šupkou, ako je cayennes.

Tu je návod na ich sušenie na vzduchu:

1. Odstráňte vrcholky paprík a rozkrojte ich na polovice alebo štvrtiny.
2. Umiestnite ich na sušiak, papierovú utierku alebo papierový tanier tak, aby sa nedotýkali.
3. Uchovávajte ich na chladnom mieste, mimo dosahu vlhkosti.
4. Každých niekoľko dní ich skontrolujte, či sa v nich nevyskytuje pleseň, a ak sa v nich nachádza, odstráňte ich.

5. Používanie fritézy na vzduchu

Ďalším jednoduchým a účinným spôsobom sušenia papriky je fritéza na vzduchu, ktorá pri nízkych teplotách funguje podobne ako sušička potravín.

Táto technika môže trvať 4 až 10 hodín v závislosti od modelu stroja, ktorý máte.

Tu je postup:

1. Nastavte teplotu fritézy na 130 °F alebo na najnižšiu teplotu. Alebo použite nastavenie dehydratácie alebo ohrievania, ak ho vaša fritéza má.
2. Umiestnite papriky do košíka tak, aby sa navzájom nedotýkali.
3. Každých 30 minút ich skontrolujte a vyberte tie, ktoré sú pripravené.

Ako dlho trvá sušenie papriky?

Presný čas sušenia papriky závisí od druhu papriky a použitej metódy.

V priemere to môže trvať od niekoľkých hodín do niekoľkých týždňov.

Hrubé budú trvať dlhšie ako tie s tenkou šupkou. Tiež ich nakrájajte na plátky, čím sa to urýchli.

Ako spoznáte, že sú papriky suché?

Suchosť papriky zistíte dotykom. Keď sú hotové, budú chrumkavé a krehké. Ak sú mäkké alebo lepkavé, potrebujú viac času.

Ako skladovať sušené papriky

Sušené papriky skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a tmavom mieste. Skvelým miestom na ich uskladnenie je špajza, skriňa alebo dokonca mraznička.

Môžete ich skladovať v akejkoľvek vzduchotesnej nádobe, ktorá vám najviac vyhovuje, napríklad v zaváraninových pohároch, vákuovo uzavretom vrecku alebo vrecúšku so zipsom.

Ako dlho vydrží sušená paprika?

Pri správnom skladovaní vydrží sušená paprika 1 až 2 roky.

Časom sa však ich chuť začne zhoršovať, preto je najlepšie ich spotrebovať a každý rok si zásoby doplniť.

Často kladené otázky

V tejto časti vám odpoviem na niektoré z najčastejších otázok o sušení papriky. Ak tu nenájdete odpoveď, spýtajte sa v komentároch nižšie.

Aký je najlepší spôsob sušenia papriky?

Najlepší spôsob sušenia papriky závisí od osobných preferencií. 5 najlepších spôsobov je sušenie na vzduchu, zavesenie, sušenie, sušenie v rúre alebo vo fritéze.

Aké papriky sú vhodné na sušenie?

Na sušenie sa hodia všetky druhy paprík, od sladkých alebo jemných, ako sú banánové, zvončekové (zelené, červené, žlté atď.) a chilli papričky, až po štipľavé, ako sú duch, habanero, jalapeños a Serrano.

Ako rýchlo vysušiť papriky?

Papriky môžete rýchlo vysušiť pomocou rúry, je to najrýchlejší spôsob. Tento proces trvá 1 až 2 hodiny v závislosti od toho, akú máte odrodu. Len si dajte pozor, aby ste ich nespálili.

Ako sušiť papriky bez plesní?

Ak chcete papriky vysušiť bez rizika vzniku plesní, použite rúru, sušičku alebo fritézu, pretože tie fungujú najrýchlejšie.

Sušenie papriky pomocou niektorej z vyššie uvedených techník predĺži trvanlivosť vašich produktov. Okrem toho sú skvelým doplnkom vašich receptov počas celého roka.

Ak sa chcete naučiť, ako pestovať potraviny vertikálne, v mojej knihe Vertikálna zelenina Naučí vás všetko, čo potrebujete vedieť, a navyše získate plány na stavbu takmer dvoch desiatok projektov. Objednajte si svoj výtlačok ešte dnes!

Viac informácií o mojej knihe Vertikálna zelenina nájdete tu.

Viac o zeleninovom záhradníctve

Viac príspevkov o paprikách

Podeľte sa o svoje tipy na sušenie papriky v komentároch nižšie.