हरी फलियों को डिब्बाबंद करना पूरे वर्ष उनका आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। इस लेख में, मैं आपको चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ इसे करने का सटीक तरीका दिखाऊंगा।

यदि आपके बगीचे में प्रचुर मात्रा में हरी फलियाँ हैं (और जिनके पास नहीं है), तो उन्हें डिब्बाबंद करना उनके खराब होने से पहले उनका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है।

यह पूरे वर्ष उनका आनंद लेने का एक शानदार तरीका है, और वे किसी भी भोजन के लिए एक त्वरित और गर्म-और-परोसने वाली साइड डिश बनाते हैं।

नीचे मैं आपको वह सब दिखाने जा रहा हूं जो आपको चाहिए। हरी फलियों को कैसे तैयार किया जाए, इसके बारे में जानें, जिसमें ढेर सारी युक्तियां भी शामिल हैं ताकि आपको सर्वोत्तम सफलता मिले।

डिब्बाबंदी के लिए हरी फलियों के सर्वोत्तम प्रकार

डिब्बाबंदी के लिए उपयोग करने के लिए सबसे अच्छी हरी फलियाँ वे हैं जो कोमल, कुरकुरी और यथासंभव ताज़ा हों। जब आप उन्हें मोड़ेंगे तो वे आसानी से टूट जाएंगे।

बड़ी या अत्यधिक परिपक्व हरी फलियाँ सख्त और रेशेदार हो जाती हैं। इसलिए, यदि आप उन्हें अपने बगीचे से चुन रहे हैं, तो डिब्बाबंदी के लिए छोटे से मध्यम आकार की फलियाँ चुनें।

कुछ अच्छी किस्मों में केंटकी वंडर, रिफ्यूजी, प्रोवाइडर, ब्लू लेक, कंटेंडर, गोल्डमाइन, स्ट्राइक, स्ट्रिंगलेस ग्रीन पॉड और टेंडरग्रीन शामिल हैं।

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हरी फलियाँ डिब्बाबंदी के लिए तैयार करना

तैयारी आपकी हरी फलियों को डिब्बाबंदी के लिए तैयार करना सरल है। सबसे पहले, उन्हें किचन कोलंडर का उपयोग करके धो लें और पानी निकाल दें।

फिर डंठल हटा दें और फलियों को लगभग 2 इंच के टुकड़ों में काट लें।टुकड़े। दागदार, मुलायम या रेशेदार किसी भी चीज को हटा दें।

अपने जार को धोना और कीटाणुरहित करना भी सुनिश्चित करें और उन्हें तब तक गर्म रखें जब तक आप उन्हें पैक करने के लिए तैयार न हो जाएं।

ताजी डिब्बाबंद हरी फलियों के जार

हरी फलियों को डिब्बाबंद करने के तरीके

एक चीज जो हरी फलियों को डिब्बाबंद करना इतना आसान बनाती है वह यह है कि आपको उन्हें पहले ब्लैंच या पकाने की जरूरत नहीं है।

वास्तव में आपको गर्म पैकिंग या बी का प्रयास नहीं करना चाहिए। उन्हें लॉन्च करना, क्योंकि प्रेशर कैनर में उच्च गर्मी के संपर्क में आने के बाद, वे संभवतः गूदेदार हो जाएंगे।

कच्ची पैकिंग उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है, और सबसे तेज़ भी। आप बस जार को कच्ची हरी फलियों से कसकर भरें, उन्हें उबलते पानी से ढक दें, और आप उन्हें संसाधित करने के लिए तैयार हैं।

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मेरे घर की डिब्बाबंद हरी फलियाँ खाना

प्रेशर कैनिंग हरी फलियाँ

घर पर हरी फलियाँ रखने का एकमात्र सुरक्षित तरीका प्रेशर कैनर का उपयोग करना है।

क्योंकि उनमें अम्लता कम होती है , सभी हानिकारक जीवाणुओं को मारने के लिए हरी फलियों को बहुत अधिक तापमान पर संसाधित करने की आवश्यकता होती है, जिसे उबलते पानी के स्नान में प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

उपकरण और amp; आवश्यक उपकरण

नीचे उन वस्तुओं की सूची दी गई है जिनकी आपको हरी फलियाँ बनाने के लिए आवश्यकता होगी। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए शुरू करने से पहले सब कुछ इकट्ठा करना सुनिश्चित करें। आप मेरे उपकरणों और आपूर्तियों की पूरी सूची यहां देख सकते हैं।

• पैरिंग चाकू

कैन की तैयारीताज़ी हरी फलियाँ

डिब्बाबंद हरी फलियाँ कैसे स्टोर करें

अपनी डिब्बाबंद हरी फलियाँ को ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह, जैसे कि पेंट्री या अलमारी में संग्रहित करना महत्वपूर्ण है।

लेकिन पहले आपको यह सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक ढक्कन की जाँच करनी चाहिए कि इसमें एक तंग सील है। यदि उनमें से कोई भी सील नहीं हुआ है, तो उन्हें फ्रिज में रख दें और एक सप्ताह के भीतर खा लें।

डिब्बाबंद हरी फलियाँ कितने समय तक चलती हैं?

डिब्बाबंद हरी फलियाँ ठीक से संग्रहीत होने पर 2 साल तक चल सकती हैं। सुनिश्चित करें कि आपने उन पर लेबल लगा दिया है ताकि आप जान सकें कि वे कब समाप्त हो जाएंगे।

उन्हें खाने से पहले, हमेशा यह जांच लें कि ढक्कन अभी भी कसकर सील है, और भंडारण के दौरान जो भी फट गया है उसे हटा दें।

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अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

नीचे मैंने हरी फलियों को डिब्बाबंद करने के बारे में मिलने वाले कुछ सबसे सामान्य प्रश्नों के उत्तर दिए हैं। यदि आपके पास अभी भी प्रश्न हैं, तो उन्हें टिप्पणी अनुभाग में पूछें।

हरी फलियों को डिब्बाबंद करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

हरी फलियों को डिब्बाबंद करने का सबसे अच्छा तरीका, और अम्लता को बढ़ाए बिना इसे करने का एकमात्र सुरक्षित तरीका प्रेशर कैनर का उपयोग करना है। वे एक कम एसिड वाले भोजन हैं, और पानी के स्नान से उन्हें सभी हानिकारक जीवाणुओं को मारने के लिए पर्याप्त गर्म नहीं किया जा सकता है।

क्या आप प्रेशर कैनर के बिना हरी फलियाँ खा सकते हैं?

नहीं, आप बिना प्रेशर कैनर के हरी फलियों को तब तक सुरक्षित रूप से नहीं खा सकते जब तक कि आप उनमें अम्लता नहीं जोड़ते, जैसे कि उन्हें अचार बनाना, उदाहरण के लिए।

प्रेशर कैनिंग का समय क्या हैहरी फलियों के लिए?

हरी फलियों को डिब्बाबंद करने का मानक समय उन्हें 11 पाउंड दबाव पर 25 मिनट तक संसाधित करना है। यदि आवश्यक हो, तो ऊंचाई के लिए इस समय को समायोजित करना सुनिश्चित करें।

क्या डिब्बाबंदी से पहले हरी फलियों को ब्लांच करने की आवश्यकता है?

नहीं, डिब्बाबंदी से पहले हरी फलियों को ब्लांच करने की आवश्यकता नहीं है, और आपको इसे इस तरह से करने की कोशिश भी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि वे अंततः गूदेदार हो जाएंगी। आप उन्हें अपने जार में कच्चा ही डाल सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप सबसे अच्छा स्वाद और बनावट मिलती है।

हरी बीन्स को डिब्बाबंद करना आसान और त्वरित है, और शुरुआती लोगों के लिए यह एकदम सही है। यह आपके बगीचे की प्रचुरता को संरक्षित करने और पूरे सर्दियों में उनका आनंद लेने का एक शानदार तरीका है।

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नीचे टिप्पणी अनुभाग में हरी बीन्स को डिब्बाबंद करने के लिए अपने सुझाव साझा करें।

रेसिपी और amp; अनुदेश

उपज: 4 पिंट

हरी बीन्स को कैसे डिब्बाबंद करें

हरी बीन्स को डिब्बाबंद करना पूरे वर्ष उनका आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। इन आसान चरणों का पालन करके आपको जो कुछ जानने की जरूरत है उसे जानें।

तैयारी का समय30 मिनट खाना पकाने का समय25 मिनट अतिरिक्त समय25 मिनट कुल समय1 घंटा 20मिनट

सामग्री

• 2 पाउंड हरी फलियाँ (½ पाउंड प्रति पिंट)
• 3 कप उबलता पानी
• 2 चम्मच डिब्बाबंद नमक (½ चम्मच प्रति जार - वैकल्पिक)

निर्देश

1. प्रेशर कैनर तैयार करें - रैक को अपने प्रेशर कैनर के नीचे रखें, फिर इसे भरें 2-3” उबलते पानी के साथ, या आपके कैनर्स उपयोगकर्ता मैनुअल के अनुसार। अलग-अलग मॉडल अलग-अलग हो सकते हैं.
2. हरी फलियाँ तैयार करें - अपनी हरी फलियाँ धो लें, फिर चाकू का उपयोग करके सिरे और डंठल हटा दें, और फलियों को 2 इंच के टुकड़ों में काट लें।
3. जार पैक करें - अपनी हरी फलियाँ प्रत्येक कैनिंग जार में डालें, ध्यान रखें कि उन्हें कसकर पैक करें, और शीर्ष पर 1 ½" खाली जगह छोड़ दें।
4. उबलता पानी डालें - उपयोग करें प्रत्येक जार को भरने के लिए हरी फलियों के ऊपर उबलता पानी डालने के लिए अपनी फ़नल और करछुल की सहायता से, शीर्ष पर 1" हेडस्पेस रखें। वैकल्पिक रूप से, यदि आप चाहें तो स्वाद के लिए प्रति पिंट ½ चम्मच नमक मिला सकते हैं।
5. हवा के बुलबुले निकालें - जार से किसी भी बड़े हवा के बुलबुले को हटाने के लिए बबल पॉपिंग टूल या लकड़ी के कटार का उपयोग करें। इसके लिए किसी धातु उपकरण का उपयोग न करें, क्योंकि यह कांच को नुकसान पहुंचा सकता है।
6. ढक्कन और छल्ले लगाएं - प्रत्येक जार के किनारे को गीले कागज़ के तौलिये से पोंछें। फिर ऊपर एक नया ढक्कन रखें और उसके बाद एक बैंड लगाएं, और उन्हें सुरक्षित करने के लिए पर्याप्त मोड़ें, जबकि अधिक कसने न दें।
7. जार को डिब्बे में डालें - अपना उपयोग करेंप्रत्येक जार को भरने के ठीक बाद उसे सावधानीपूर्वक डिब्बे में रखने के लिए उठाने वाला उपकरण ताकि उन्हें ठंडा होने का मौका न मिले।
8. ढक्कन को बंद कर दें - एक बार जब सभी जार अंदर आ जाएं, तो ढक्कन को अपने प्रेशर कैनर पर रखें, इसे जगह पर बंद कर दें, और इसे उच्च गर्मी पर उबाल लें।
9. जार को संसाधित करें - कैनर को बंद करने से पहले 10 मिनट के लिए छोड़ दें, या जब तक वेंट स्वचालित रूप से बंद न हो जाए (आपके कैनर पर निर्भर करता है)। डायल गेज के लिए 11 पीएसआई और भारित गेज के लिए 10 पीएसआई तक पहुंचने के लिए हीटिंग जारी रखें। फिर जार को 25 मिनट तक प्रोसेस करें।
10. जार निकालें - आंच बंद कर दें और जार को खोलने और जार हटाने से पहले उसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसमें 20-30 मिनट लग सकते हैं.
11. ठंडा करें और लेबल करें - जार को कमरे के तापमान तक पहुंचने तक काउंटर पर रखें, फिर बैंड हटा दें और उन पर लेबल लगाएं। आप या तो शीर्ष पर स्थायी मार्कर से लिख सकते हैं, या घुलनशील लेबल का उपयोग कर सकते हैं। इन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

नोट्स

• क्योंकि हरी फलियाँ कम एसिड वाला भोजन हैं, इसलिए आपको इन्हें दबाकर रखना चाहिए। यह सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है कि सभी बैक्टीरिया नष्ट हो जाएं, और वे खाने के लिए सुरक्षित हों।
• जार को हर समय गर्म रखना महत्वपूर्ण है। इसलिए पहले से योजना बनाएं और उन्हें भरने से पहले प्रसंस्करण के पानी को उबाल लें, फिर जैसे ही वे पैक हो जाएं, उन्हें वहां रख दें।
• इसके अलावा, पैक करने के लिए काफी तेजी से काम करना सुनिश्चित करें।आपके जार ताकि प्रसंस्करण से पहले वे ठंडे न हों।
• यदि जार ठंडा होने पर आपको बेतरतीब पिंगिंग की आवाजें सुनाई देती हैं, तो चिंतित न हों, इसका सीधा सा मतलब है कि ढक्कन सील हो रहे हैं।
• यदि आप समुद्र तल से 1,000 फीट से अधिक ऊंचाई पर रहते हैं, तो आपको अपने दबाव पाउंड और प्रसंस्करण समय को समायोजित करने की आवश्यकता होगी। कृपया उचित रूपांतरण के लिए यह चार्ट देखें

पोषण संबंधी जानकारी:

उपज:

8

सेवारत आकार:

1 कप

प्रति सेवारत मात्रा: कैलोरी: 40 कुल वसा: 0 ग्राम संतृप्त वसा: 0 ग्राम ट्रांस वसा: 0 ग्राम असंतृप्त वसा: 0 ग्राम कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम सोडियम: 5 मिलीग्राम कार्बोहाइड्रेट s: 9 ग्राम फाइबर: 4 ग्राम चीनी: 4 ग्राम प्रोटीन: 2 ग्राम © बागवानी® श्रेणी: खाद्य संरक्षण