Konservering af grønne bønner er en fantastisk måde at nyde dem på hele året. I denne artikel viser jeg dig præcis, hvordan du gør det med enkle trin for trin-instruktioner.

Hvis du har en overflod af grønne bønner fra din have (og hvem har ikke det), er konservering en af de bedste måder at bruge dem på, før de bliver dårlige.

Det er også en god måde at nyde dem på hele året, og de er hurtige at varme og servere som tilbehør til ethvert måltid.

Nedenfor vil jeg vise dig alt, hvad du behøver at vide om, hvordan man konserverer grønne bønner, inklusive masser af tips, så du får den bedste succes.

De bedste typer grønne bønner til konserves

De bedste grønne bønner til konserves er dem, der er møre, sprøde og så friske som muligt. De skal knække let, når du bøjer dem.

Store eller alt for modne grønne bønner har tendens til at blive seje og trevlede. Så hvis du plukker dem fra din have, skal du vælge de små til mellemstore til konserves.

Nogle gode sorter er Kentucky wonder, Refugee, Provider, Blue Lake, Contender, Goldmine, Strike, Stringless Green pod og Tendergreen.

Relateret indlæg: Sådan dyrker du grønne bønner derhjemme

Forberedelse af grønne bønner til konserves

Det er nemt at forberede de grønne bønner til konservering. Skyl dem først i et dørslag, og lad dem dryppe af.

Skær derefter stilkene af, og skær bønnerne i stykker på ca. 2 cm. Kassér dem, der er plettede, bløde eller trevlede.

Sørg også for at vaske og sterilisere dine krukker, og hold dem varme, indtil du er klar til at pakke dem.

Krukker med friske grønne bønner på dåse

Metoder til konservering af grønne bønner

En af de ting, der gør det så nemt at komme grønne bønner på dåse, er, at man ikke behøver at blanchere eller koge dem først.

Faktisk bør du IKKE prøve at varmepakke eller blanchere dem, for når de udsættes for høj varme i trykkogeren, vil de sandsynligvis ende med at blive grødede.

Se også: Sådan passer du Alocasia-planter

Råpakning er den bedste og hurtigste metode at bruge. Du fylder blot glassene tæt med de ukogte grønne bønner, dækker dem med kogende vand, og så er du klar til at behandle dem.

Relateret indlæg: Frysning af grønne bønner med eller uden blanchering

Spiser mine hjemmelavede grønne bønner på dåse

Trykkonservering af grønne bønner

Den eneste sikre måde at konservere grønne bønner på derhjemme er ved at bruge en trykkoger.

Fordi de har et lavt syreindhold, skal grønne bønner behandles ved meget høj varme for at dræbe alle de skadelige bakterier, hvilket ikke kan lade sig gøre i et kogende vandbad.

Værktøj & Nødvendigt udstyr

Nedenfor er en liste over de ting, du skal bruge for at komme grønne bønner på dåse. Sørg for at samle alt, før du går i gang, for at forenkle processen. Du kan se min fulde liste over redskaber og forsyninger her.

• Skærekniv

Klargøring til konservering af friske grønne bønner

Sådan opbevares grønne bønner på dåse

Det er vigtigt at opbevare de grønne bønner på dåse et køligt, tørt og mørkt sted, f.eks. i et spisekammer eller et skab.

Men først skal du tjekke hvert låg for at sikre, at det er tæt. Hvis nogle af dem ikke er tætte, så læg dem i køleskabet, og spis dem op inden for en uge.

Hvor længe holder grønne bønner på dåse?

Grønne bønner på dåse kan holde sig i op til 2 år, hvis de opbevares korrekt. Sørg for at mærke dem, så du ved, hvornår de udløber.

Før du spiser dem, skal du altid kontrollere, at låget stadig er tæt, og kassere dem, der er sprunget, mens de har været opbevaret.

Konserverede grønne bønner afkøles efter forarbejdning

Ofte stillede spørgsmål

Nedenfor har jeg besvaret nogle af de mest almindelige spørgsmål, jeg får om konservering af grønne bønner. Hvis du stadig har spørgsmål, kan du stille dem i kommentarfeltet.

Se også: Sådan dyrker du aubergine derhjemme

Hvad er den bedste metode til konservering af grønne bønner?

Den bedste metode til konservering af grønne bønner, og den eneste sikre måde at gøre det på uden at øge syreindholdet, er at bruge en trykkoger. De er en madvare med lavt syreindhold, og et vandbad kan ikke få dem varme nok til at dræbe alle de skadelige bakterier.

Kan man konservere grønne bønner uden en trykkoger?

Nej, du kan ikke trygt konservere grønne bønner uden en trykkoger, medmindre du tilsætter syre, som f.eks. at sylte dem.

Hvad er tiden for trykkonservering af grønne bønner?

Standardtiden for konservering af grønne bønner er at behandle dem i 25 minutter ved 11 pund tryk. Sørg for at justere denne tid for højde, hvis det er nødvendigt.

Skal grønne bønner blancheres før konservering?

Nej, grønne bønner skal ikke blancheres før konservering, og du bør ikke engang forsøge at gøre det på den måde, fordi de sandsynligvis vil ende med at blive grødede. Du kan blot tilføje dem til dine glas rå, hvilket resulterer i den bedste smag og tekstur.

Det er nemt og hurtigt at konservere grønne bønner, og det er perfekt for begyndere at gå i gang med. Det er en fantastisk måde at bevare havens råvarer på og nyde dem hele vinteren.

Hvis du vil lære alt, hvad der er værd at vide om at vokse op i stedet for ud, er min bog Vertical Vegetables præcis, hvad du har brug for. Og du får 23 projekter, som du kan bygge i din egen have. Bestil dit eksemplar i dag!

Læs mere om min bog Vertical Vegetables her.

Flere indlæg om madkonservering

Del dine tips til konservering af grønne bønner i kommentarfeltet nedenfor.

Opskrift og instruktioner

Udbytte: 4 liter

Sådan konserverer du grønne bønner

Konservering af grønne bønner er en fantastisk måde at nyde dem på hele året rundt. Lær alt, hvad du har brug for at vide, med disse nemme trin.

Forberedelsestid 30 minutter Tilberedningstid 25 minutter Ekstra tid 25 minutter Samlet tid 1 time og 20 minutter

Ingredienser

• 2 pund grønne bønner (½ pund pr. pint)
• 3 kopper kogende vand
• 2 teskefulde salt til konserves (½ teskefuld pr. glas - valgfrit)

Instruktioner

1. Klargør trykbeholderen - Placer risten i bunden af din trykkoger, og fyld den med 2-3" kogende vand, eller i henhold til din trykkogers brugervejledning. Forskellige modeller kan variere.
2. Forbered de grønne bønner - Skyl dine grønne bønner, og brug en kniv til at fjerne ender og stilke, og skær bønnerne i stykker på 2 tommer.
3. Pak krukkerne - Kom dine grønne bønner i hvert glas, og sørg for at pakke dem tæt, så der er 1½" luft i toppen.
4. Tilsæt kogende vand - Brug tragt og øse til at hælde kogende vand over de grønne bønner, så hvert glas fyldes, og der skal være 1" luft i toppen. Du kan eventuelt tilsætte en ½ teskefuld salt pr. halv liter for at give smag, hvis du vil.
5. Fjern luftbobler - Brug et boblepusteredskab eller et træspyd til at fjerne eventuelle store luftbobler fra glasset. Brug ikke et metalredskab til dette, da det kan beskadige glasset.
6. Sæt låg og ringe på - Tør kanten af hvert glas med et fugtigt stykke køkkenrulle. Sæt derefter et nyt låg på, efterfulgt af et bånd, og drej lige nok til at fastgøre dem, uden at stramme for meget.
7. Sæt glassene i konservesdåsen - Brug dit løfteværktøj til forsigtigt at placere hvert glas i konservesdåsen, lige efter du har fyldt den, så de ikke har en chance for at køle ned.
8. Lås låget - Når alle glassene er i, sætter du låget på din trykkoger, låser det fast og bringer det i kog ved høj varme.
9. Forarbejd krukkerne - Lad dåsen udlufte i 10 minutter, før du lukker den, eller indtil udluftningen lukker automatisk (afhængigt af din dåse). Fortsæt opvarmningen til 11 PSI for en måleplade og 10 PSI for en vægtmåler. Behandl derefter glassene i 25 minutter.
10. Fjern krukkerne - Sluk for varmen, og lad konservesdåsen køle helt af, før du åbner den og tager glassene ud. Det kan tage 20-30 minutter.
11. Cool og label - Lad glassene stå på køkkenbordet, indtil de har stuetemperatur, og fjern så båndene, og sæt etiketter på. Du kan enten skrive på toppen med en permanent tusch eller bruge etiketter, der kan opløses. Opbevar dem et køligt, mørkt sted.

Noter

• Fordi grønne bønner er en madvare med lavt syreindhold, skal du sætte dem på dåse. Det er den eneste måde at sikre, at alle bakterier bliver ødelagt, og at de er sikre at spise.
• Det er vigtigt at holde glassene varme hele tiden. Så planlæg i forvejen, og kog procesvandet, før du fylder dem, og sæt dem så i, så snart de er pakket.
• Sørg også for at arbejde ret hurtigt med at pakke dine krukker, så de ikke køler ned, før du behandler dem.
• Bliv ikke forskrækket, hvis du hører tilfældige pingende lyde, når glassene køler af. Det betyder bare, at lågene forsegles.
• Hvis du bor i en højde, der er højere end 1.000 fod over havets overflade, skal du justere dine trykpund og behandlingstid. Se venligst dette skema for de korrekte omregninger

Information om ernæring:

Udbytte:

8

Portionsstørrelse:

1 kop

Mængde per portion: Kalorier: 40 Fedt i alt: 0 g Mættet fedt: 0 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 0 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 5 mg Kulhydrater: 9 g Fibre: 4 g Sukker: 4 g Protein: 2 g © Gardening® Kategori: Konservering af fødevarer