Konzerviranje zelenog graha odličan je način uživanja u njemu tijekom cijele godine. U ovom ću vam članku pokazati kako točno to učiniti pomoću jednostavnih uputa korak po korak.

Ako imate previše zelenih mahuna u svom vrtu (a tko nema), njihovo konzerviranje jedan je od najboljih načina da ih iskoristite prije nego što se pokvare.

To je također odličan način da u njima uživate tijekom cijele godine, a čine brz i podgrijan prilog za bilo koje jelo.

U nastavku ću vam pokazati sve što trebate znati o tome kako konzervirati zeleni grah, uključujući mnoštvo savjeta kako biste postigli najbolji uspjeh.

Vidi također: Kako sušiti kajenske paprike na 4 načina za jednostavno skladištenje

Najbolje vrste zelenog graha za konzerviranje

Najbolji zeleni grah za konzerviranje je onaj koji je mekši, hrskav i što je moguće svježiji. Trebale bi lako puknuti kada ih savijete.

Velike ili prezrele mahune obično postanu žilave i žilave. Dakle, ako ih berete iz svog vrta, odaberite male do srednje veličine za konzerviranje.

Neke dobre sorte uključuju Kentucky wonder, Refugee, Provider, Blue Lake, Contender, Goldmine, Strike, Stringless Green pod i Tendergreen.

Povezani post: Kako uzgajati zeleni grah kod kuće

Priprema Green Be ans za konzerviranje

Priprema vašeg zelenog graha za konzerviranje je jednostavna. Prvo ih isperite pomoću kuhinjskog cjedila i ocijedite.

Zatim odrežite stabljike i narežite grah na otprilike 2 inčakomada. Odbacite sve što je s mrljama, mekano ili žilavo.

Vidi također: Kako očistiti posude od terakote (u 3 laka koraka!)

Također svakako operite i sterilizirajte svoje staklenke i držite ih vrućima dok ih ne budete spremni pakirati.

Staklenke svježe konzerviranog zelenog graha

Metode konzerviranja zelenog graha

Jedna od stvari zbog koje je konzerviranje zelenog graha tako jednostavno je da ga ne morate prvo blanširati ili kuhati.

Zapravo vi NE treba ih pokušavati vruće pakirati ili blanširati, jer nakon što budu izloženi visokoj toplini u spremniku pod tlakom, vjerojatno će postati kašasti.

Sirovo pakiranje najbolja je metoda za upotrebu i najbrža. Jednostavno čvrsto napunite staklenke nekuhanim zelenim grahom, prekrijete ih kipućom vodom i spremni ste za obradu.

Povezani post: Zamrzavanje zelenog graha sa ili bez blanširanja

Jedem svoj domaći konzervirani zeleni grah

Konzerviranje zelenog graha pod pritiskom

Jedini siguran način za konzerviranje zelenog graha kod kuće je korištenje konzerve pod pritiskom.

Budući da imaju nisku kiselost, zelene mahune moraju se obrađivati ​​na vrlo visokoj temperaturi kako bi se ubile sve štetne bakterije, što se ne može postići u kipućoj vodenoj kupelji.

Alati & Potrebna oprema

U nastavku je popis stvari koje su vam potrebne za konzerviranje zelenog graha. Obavezno sakupite sve prije nego što počnete kako biste pojednostavili postupak. Ovdje možete vidjeti moj cijeli popis alata i pribora.

• Nož za ljuštenje

Priprema za konzerviranjesvježi zeleni grah

Kako čuvati zeleni grah u konzervi

Važno je čuvati zeleni grah u konzervi na hladnom, suhom i tamnom mjestu, kao što je smočnica ili ormar.

Ali prvo trebate provjeriti svaki poklopac kako biste bili sigurni da dobro zatvara. Ako se neki od njih nije zatvorio, stavite ih u hladnjak i pojedite u roku od tjedan dana.

Koliko dugo traju zeleni grah u konzervi?

Konzervirani zeleni grah trajat će do 2 godine ako se pravilno skladišti. Obavezno ih označite kako biste znali kada im ističe rok trajanja.

Prije nego što ih pojedete, uvijek provjerite je li poklopac još čvrsto zatvoren i bacite sve što je puklo tijekom skladištenja.

Hlađenje zelenog graha u konzervi nakon obrade

Česta pitanja

U nastavku sam odgovorio na neka od najčešćih pitanja koja dobivam o konzerviranju zelenog graha. Ako i dalje imate pitanja, postavite ih u odjeljku s komentarima.

Koji je najbolji način konzerviranja zelenog graha?

Najbolja metoda za konzerviranje zelenog graha i jedini siguran način da to učinite bez povećanja kiselosti je korištenje tlačne konzerve. Oni su hrana s niskim udjelom kiseline i vodena kupelj ih ne može dovoljno zagrijati da ubiju sve štetne bakterije.

Možete li konzervirati mahune bez konzerve pod pritiskom?

Ne, zeleni grah ne možete sigurno konzervirati bez konzerve pod pritiskom osim ako mu ne dodate kiselost, kao što je kiseljenje, na primjer.

Koliko je vrijeme konzerviranja pod pritiskomza mahune?

Standardno vrijeme za konzerviranje zelenog graha je njegova obrada 25 minuta pod pritiskom od 11 funti. Obavezno prilagodite ovo vrijeme nadmorskoj visini, ako je potrebno.

Treba li zeleni grah blanširati prije konzerviranja?

Ne, mahune ne moraju biti blanširane prije konzerviranja, a ne biste to trebali ni pokušavati učiniti na taj način jer će vjerojatno biti kašaste. Možete ih jednostavno dodati u svoje staklenke sirove, što rezultira najboljim okusom i teksturom.

Konzerviranje zelenog graha jednostavno je i brzo te savršeno za početnike. To je sjajan način da sačuvate bogatstvo svog vrta i uživate u njemu tijekom cijele zime.

Ako želite naučiti sve što treba znati o odrastanju, a ne vani, moja knjiga Vertikalno povrće je upravo ono što trebate. Osim toga, dobit ćete 23 projekta koje možete izgraditi u vlastitom vrtu. Naručite svoj primjerak danas!

Ovdje saznajte više o mojoj knjizi Vertical Vegetables.

Više postova o konzerviranju hrane

Podijelite svoje savjete za konzerviranje zelenog graha u odjeljku s komentarima u nastavku.

Recept & Upute

Prinos: 4 litre

Kako konzervirati zeleni grah

Konzerviranje zelenog graha izvrstan je način uživanja u njemu tijekom cijele godine. Naučite sve što trebate znati pomoću ovih jednostavnih koraka.

Vrijeme pripreme30 minuta Vrijeme kuhanja25 minuta Dodatno vrijeme25 minuta Ukupno vrijeme1 sat 20minuta

Sastojci

• 2 funte zelenog graha (½ funte po pinti)
• 3 šalice kipuće vode
• 2 čajne žličice soli za konzerviranje (½ čajne žličice po staklenci - izborno)

Upute

1. Pripremite konzervu pod pritiskom - Posi stavite rešetku na dno posude pod pritiskom, zatim je napunite s 2-3” kipuće vode ili prema korisničkom priručniku posude. Različiti modeli mogu se razlikovati.
2. Pripremite zeleni grah - Isperite svoj zeleni grah, a zatim nožem uklonite krajeve i stabljike i narežite grah na komade od 2 inča.
3. Spakirajte staklenke - Dodajte zeleni grah u svaku staklenku za konzerviranje, pazeći da ga čvrsto zapakirate i ostavite 1 ½" prostora na vrhu.
4. Dodajte kipuću vodu - Koristite svoj lijevak i lonac da prelijete kipuću vodu preko zelenih mahuna kako biste napunili svaku staklenku, ostavljajući 1” slobodnog prostora na vrhu. Po želji možete dodati ½ čajne žličice soli po pola litre za okus ako želite.
5. Uklonite mjehuriće zraka - Koristite alat za izbacivanje mjehurića ili drveni ražanj da uklonite sve velike mjehuriće zraka s staklenke. Za to nemojte koristiti metalni alat jer može oštetiti staklo.
6. Postavite poklopce i prstenove - Obrišite rub svake staklenke vlažnim papirnatim ručnikom. Zatim stavite novi poklopac na vrh i zatim traku, i zakrenite tek toliko da ih pričvrstite, ali nemojte previše zategnuti.
7. Stavite staklenke u spremnik - Koristite svojealat za podizanje kako biste pažljivo stavili svaku staklenku u spremnik odmah nakon što je napunite kako se ne bi imale prilike ohladiti.
8. Zaključajte poklopac - Kada su sve staklenke unutra, stavite poklopac na spremnik pod pritiskom, zaključajte ga na mjesto i pustite da prokuha na visokoj vatri.
9. Obradite staklenke - Pustite spremnik da odzrači 10 minuta prije nego što ga zatvorite ili dok se ventilacijski otvor ne zatvori automatski (ovisno o vašem spremniku). Nastavite zagrijavati da postignete 11 PSI za mjerač s brojčanikom i 10 PSI za ponderirani mjerač. Zatim staklenke kuhajte 25 minuta.
10. Izvadite staklenke - Isključite vatru i ostavite konzervu da se potpuno ohladi prije nego što je otvorite i izvadite staklenke. To može trajati 20-30 minuta.
11. Ohladite i označite - Ostavite staklenke da odstoje na pultu dok ne dostignu sobnu temperaturu, zatim uklonite trake i označite ih. Možete pisati po vrhovima trajnim markerima ili koristiti naljepnice koje se mogu otopiti. Čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu.

Napomene

• Budući da su zelene mahune hrana niske kiseline, morate ih konzervirati pod pritiskom. To je jedini način da se osigura da su sve bakterije uništene i da su sigurne za jelo.
• Važno je da staklenke stalno budu vruće. Stoga planirajte unaprijed i prokuhajte vodu za obradu prije nego što ih napunite, a zatim ih stavite unutra čim se zapakiraju.
• Također, budite sigurni da radite prilično brzo kako biste zapakiralisvoje staklenke kako se ne bi ohladile prije nego što ih obradite.
• Nemojte se zabrinjavati ako čujete nasumično pištanje dok se staklenke hlade, to samo znači da se poklopci zatvaraju.
• Ako živite na nadmorskoj visini višoj od 1000 stopa iznad razine mora, morat ćete prilagoditi tlak u funti i vrijeme obrade. Pogledajte ovu tablicu za ispravne pretvorbe

Informacije o nutritivnoj vrijednosti:

Prinos:

8

Veličina porcije:

1 šalica

Količina po porciji: Kalorije: 40 Ukupna mast: 0g Zasićena mast: 0g Transmast: 0g Nezasićena mast: 0g Kolesterol: 0mg Natrij: 5 mg Ugljikohidrati: 9 g Vlakna: 4 g Šećer: 4 g Proteini: 2 g © Gardening® Kategorija: Konzerviranje hrane