Консервирование стручковой фасоли - отличный способ наслаждаться ею круглый год. В этой статье я покажу вам, как это сделать, с помощью простых пошаговых инструкций.

Если у вас в огороде в избытке зеленая фасоль (а у кого ее нет), консервирование - один из лучших способов использовать ее до того, как она испортится.

Кроме того, это отличный способ наслаждаться ими круглый год, и они быстро готовятся и подаются к любому блюду.

Ниже я расскажу вам все, что нужно знать о том, как консервировать стручковую фасоль, включая множество советов, которые помогут вам добиться максимального успеха.

Лучшие сорта стручковой фасоли для консервирования

Для консервирования лучше всего использовать нежную, хрустящую и максимально свежую стручковую фасоль, которая должна легко разжиматься при сгибании.

Смотрите также: Как сделать ароматизированные сосновые шишки своими руками

Крупная или слишком зрелая стручковая фасоль становится жесткой и жилистой, поэтому, если вы собираете ее на своем участке, выбирайте для консервирования мелкие или средние сорта.

К хорошим сортам относятся Kentucky wonder, Refugee, Provider, Blue Lake, Contender, Goldmine, Strike, Stringless Green pod, Tendergreen.

Related Post: Как вырастить зеленую фасоль в домашних условиях

Подготовка зеленой фасоли к консервированию

Подготовить стручковую фасоль к консервированию очень просто. Сначала промойте ее в кухонном дуршлаге и слейте воду.

Затем отрезать стебли и нарезать фасоль на кусочки размером около 2 дюймов. Выбросить все испорченные, мягкие и волокнистые кусочки.

Также не забудьте вымыть и простерилизовать банки и держать их горячими до тех пор, пока они не будут готовы к расфасовке.

Баночки со свежей консервированной стручковой фасолью

Способы консервирования стручковой фасоли

Одна из особенностей консервирования стручковой фасоли заключается в том, что ее не нужно предварительно бланшировать или варить.

На самом деле не следует пытаться упаковывать или бланшировать их в горячем виде, так как после воздействия высокой температуры в скороварке они, скорее всего, станут кашеобразными.

Сырая фасовка - лучший и самый быстрый способ: достаточно плотно заполнить банки неваренной стручковой фасолью, залить ее кипятком и можно приступать к переработке.

Related Post: Замораживание стручковой фасоли с бланшированием или без него

Ем домашнюю консервированную стручковую фасоль

Консервирование стручковой фасоли под давлением

Единственный безопасный способ консервирования стручковой фасоли в домашних условиях - это консервирование под давлением.

Из-за низкой кислотности стручковую фасоль необходимо обрабатывать при очень высокой температуре, чтобы уничтожить все вредные бактерии, чего нельзя добиться на кипящей водяной бане.

Инструменты и оборудование; Необходимое оборудование

Ниже приведен список предметов, которые понадобятся для консервирования стручковой фасоли. Не забудьте собрать все необходимое перед началом работы, чтобы упростить процесс. Полный список инструментов и принадлежностей можно посмотреть здесь.

• Разделочный нож

Подготовка к консервированию свежей стручковой фасоли

Как хранить консервированную стручковую фасоль

Консервированную стручковую фасоль необходимо хранить в прохладном, сухом и темном месте, например, в кладовке или шкафу.

Но сначала нужно проверить каждую крышку, чтобы убедиться в ее герметичности. Если какая-то из них не герметична, то положите ее в холодильник и съешьте в течение недели.

Как долго хранится консервированная стручковая фасоль?

При правильном хранении консервированная стручковая фасоль может храниться до 2 лет. Обязательно промаркируйте ее, чтобы знать, когда истечет срок годности.

Перед употреблением всегда проверяйте герметичность крышки и выбрасывайте те, которые открылись при хранении.

Охлаждение консервированной стручковой фасоли после обработки

Вопросы и ответы

Ниже я ответил на несколько наиболее распространенных вопросов о консервировании стручковой фасоли. Если у вас остались вопросы, задавайте их в разделе комментариев.

Как лучше всего консервировать стручковую фасоль?

Лучшим способом консервирования стручковой фасоли и единственным безопасным способом, не повышающим кислотность, является консервирование под давлением. Стручковая фасоль - низкокислотный продукт, и водяная баня не может нагреть ее настолько, чтобы убить все вредные бактерии.

Смотрите также: 17 красивых фиолетовых комнатных растений для выращивания в домашних условиях

Можно ли консервировать стручковую фасоль без скороварки?

Нет, консервировать стручковую фасоль без скороварки нельзя, если только не добавлять кислоту, например, мариновать.

Каково время консервирования стручковой фасоли под давлением?

Стандартное время консервирования стручковой фасоли - 25 минут при давлении 11 фунтов. При необходимости скорректируйте это время с учетом высоты над уровнем моря.

Нужно ли бланшировать стручковую фасоль перед консервированием?

Нет, стручковую фасоль не нужно бланшировать перед консервированием, и даже не стоит пытаться это делать, так как она, скорее всего, получится кашеобразной. Ее можно просто добавить в банки сырой, что обеспечит наилучший вкус и текстуру.

Консервирование стручковой фасоли - простой и быстрый процесс, идеально подходящий для начинающих. Это отличный способ сохранить урожай с огорода и наслаждаться им всю зиму.

Если вы хотите узнать все о том, как выращивать овощи вверх, а не наружу, то моя книга "Вертикальное овощеводство" - это именно то, что вам нужно. Кроме того, вы получите 23 проекта, которые вы сможете реализовать в своем собственном саду. Закажите свой экземпляр уже сегодня!

Подробнее о моей книге "Вертикальные овощи" можно узнать здесь.

Другие записи о консервировании продуктов питания

Поделитесь своими советами по консервированию стручковой фасоли в разделе комментариев ниже.

Рецепт & Инструкции

Выход: 4 пинты

Как консервировать стручковую фасоль

Консервирование стручковой фасоли - отличный способ наслаждаться ею круглый год. Узнайте все, что вам нужно знать, выполнив эти простые действия.

Время подготовки 30 минут Время приготовления 25 минут Дополнительное время 25 минут Общее время 1 час 20 минут

Ингредиенты

• 2 фунта стручковой фасоли (½ фунта на пинту)
• 3 стакана кипятка
• 2 чайные ложки консервирующей соли (½ чайной ложки на банку - по желанию)

Инструкции

1. Подготовьте канистру - Установите подставку на дно кастрюли, затем залейте 2-3 дюйма кипящей воды или в соответствии с инструкцией по эксплуатации кастрюли. Разные модели могут отличаться друг от друга.
2. Приготовить стручковую фасоль - Промойте стручковую фасоль, затем с помощью ножа удалите концы и стебли и нарежьте фасоль на кусочки длиной 2 дюйма.
3. Упаковать банки - Уложите стручковую фасоль в каждую банку, стараясь укладывать ее плотно и оставляя сверху пространство в 1 ½ дюйма.
4. Добавить кипяток - С помощью воронки и половника залейте стручковую фасоль кипятком, чтобы заполнить каждую банку, оставив сверху 1 см свободного пространства. По желанию можно добавить ½ чайной ложки соли на каждую банку для вкуса.
5. Удаление воздушных пузырьков - Используйте инструмент для удаления пузырьков или деревянную шпажку, чтобы удалить из банки крупные пузырьки воздуха. Не используйте для этого металлические инструменты, так как они могут повредить стекло.
6. Установите крышки и кольца на - Протрите ободок каждой банки влажным бумажным полотенцем. Затем положите сверху новую крышку, а затем ленту и закрутите их настолько, чтобы зафиксировать, но не затягивать слишком сильно.
7. Поместите банки в консервный шкаф - С помощью подъемного инструмента аккуратно поместите каждую банку в контейнер сразу после заполнения, чтобы они не успели остыть.
8. Заблокировать крышку - После того как все банки будут уложены, накройте кастрюлю крышкой, зафиксируйте ее и доведите до кипения на сильном огне.
9. Обработка банок - Дайте консервной банке проветриться в течение 10 минут, после чего закройте ее, или до тех пор, пока вентиляция не закроется автоматически (в зависимости от вашей консервной банки). Продолжайте нагрев до достижения давления 11 PSI по циферблатному манометру и 10 PSI по весовому манометру. Затем обрабатывайте банки в течение 25 минут.
10. Извлечь банки - Выключите нагрев и дайте консервной банке полностью остыть, прежде чем открывать ее и вынимать банки. Это может занять 20-30 минут.
11. Охлаждение и маркировка - Поставьте банки на прилавок, пока они не достигнут комнатной температуры, затем снимите ленты и наклейте этикетки. Можно написать на крышках перманентным маркером или использовать растворимые этикетки. Храните банки в прохладном темном месте.

Примечания

• Поскольку стручковая фасоль относится к низкокислотным продуктам, ее необходимо консервировать под давлением. Только в этом случае все бактерии будут уничтожены, и фасоль будет безопасна для употребления.
• Важно, чтобы банки всегда оставались горячими, поэтому заранее прокипятите воду для обработки перед заполнением, а затем поместите их туда, как только они будут упакованы.
• Кроме того, не забывайте работать довольно быстро, чтобы банки не успели остыть до обработки.
• Не пугайтесь, если при остывании банок вы услышите беспорядочные гулкие звуки - это означает, что крышки герметично закрываются.
• Если вы живете на высоте более 1 000 футов над уровнем моря, то вам необходимо скорректировать давление в фунтах и время обработки. Для правильного пересчета см. таблицу

Информация о питании:

Урожайность:

8

Размер порции:

1 стакан

Количество на порцию: Калории: 40 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 5 мг Углеводы: 9 г Клетчатка: 4 г Сахар: 4 г Белки: 2 г © Gardening® Категория: Консервирование продуктов питания