Η κονσερβοποίηση πράσινων φασολιών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τα απολαμβάνετε όλο το χρόνο. Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξω ακριβώς πώς να το κάνετε με απλές οδηγίες βήμα προς βήμα.

Αν έχετε πολλά φασολάκια από τον κήπο σας (και ποιος δεν έχει), η κονσερβοποίησή τους είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να τα χρησιμοποιήσετε πριν χαλάσουν.

Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να τα απολαμβάνετε όλο το χρόνο, και αποτελούν ένα γρήγορο συνοδευτικό πιάτο που μπορείτε να ζεστάνετε και να σερβίρετε σε οποιοδήποτε γεύμα.

Παρακάτω θα σας δείξω όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το πώς να κονσερβοποιήσετε πράσινα φασόλια, συμπεριλαμβανομένων πολλών συμβουλών ώστε να έχετε την καλύτερη δυνατή επιτυχία.

Καλύτεροι τύποι πράσινων φασολιών για κονσερβοποίηση

Τα καλύτερα φασολάκια για κονσερβοποίηση είναι αυτά που είναι τρυφερά, τραγανά και όσο το δυνατόν πιο φρέσκα. Θα πρέπει να σπάνε εύκολα όταν τα λυγίζετε.

Τα μεγάλα ή υπερβολικά ώριμα φασολάκια τείνουν να γίνονται σκληρά και χορδωτά. Έτσι, αν τα μαζεύετε από τον κήπο σας, επιλέξτε τα μικρά έως μεσαίου μεγέθους για κονσερβοποίηση.

Ορισμένες καλές ποικιλίες είναι οι Kentucky wonder, Refugee, Provider, Blue Lake, Contender, Goldmine, Strike, Stringless Green pod και Tendergreen.

Σχετική ανάρτηση: Πώς να καλλιεργήσετε πράσινα φασόλια στο σπίτι

Προετοιμασία πράσινων φασολιών για κονσερβοποίηση

Η προετοιμασία των φασολιών σας για κονσερβοποίηση είναι απλή. Πρώτα, ξεπλύνετε τα φασόλια χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι κουζίνας και στραγγίστε τα.

Στη συνέχεια, κόψτε τα κοτσάνια και κόψτε τα φασόλια σε κομμάτια περίπου 2 ιντσών. Πετάξτε όσα είναι σπασμένα, μαλακά ή με χορδές.

Επίσης, φροντίστε να πλύνετε και να αποστειρώσετε τα βάζα σας και να τα διατηρήσετε ζεστά μέχρι να είστε έτοιμοι να τα συσκευάσετε.

Βάζα με φρέσκα κονσερβοποιημένα πράσινα φασόλια

Μέθοδοι για κονσερβοποίηση πράσινων φασολιών

Ένα από τα πράγματα που κάνουν την κονσερβοποίηση των φασολιών τόσο εύκολη είναι ότι δεν χρειάζεται να τα ξεπλύνετε ή να τα μαγειρέψετε πρώτα.

Στην πραγματικότητα, ΔΕΝ πρέπει να δοκιμάσετε να τα συσκευάσετε ή να τα ξεπλύνετε, διότι αφού εκτεθούν σε υψηλή θερμοκρασία στον πιεστικό δοχείο, είναι πιθανό να γίνουν πολτώδη.

Η ακατέργαστη συσκευασία είναι η καλύτερη μέθοδος και η πιο γρήγορη. Απλώς γεμίζετε τα βάζα σφιχτά με τα άψητα φασολάκια, τα σκεπάζετε με βραστό νερό και είστε έτοιμοι να τα επεξεργαστείτε.

Σχετική ανάρτηση: Κατάψυξη πράσινων φασολιών με ή χωρίς σβήσιμο

Τρώγοντας τα πράσινα φασολάκια μου σε κονσέρβα

Κονσερβοποίηση υπό πίεση πράσινα φασόλια

Ο μόνος ασφαλής τρόπος για να κονσερβοποιήσετε πράσινα φασόλια στο σπίτι είναι να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο πίεσης.

Επειδή έχουν χαμηλή οξύτητα, τα πράσινα φασόλια πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία σε πολύ υψηλή θερμοκρασία για να σκοτωθούν όλα τα επιβλαβή βακτήρια, κάτι που δεν μπορεί να επιτευχθεί σε υδατόλουτρο βρασμού.

Απαιτούμενος εξοπλισμός

Παρακάτω είναι μια λίστα με τα αντικείμενα που θα χρειαστείτε για να κονσερβοποιήσετε πράσινα φασόλια. Φροντίστε να τα συγκεντρώσετε όλα πριν ξεκινήσετε για να απλοποιήσετε τη διαδικασία. Μπορείτε να δείτε την πλήρη λίστα με τα εργαλεία και τις προμήθειες μου εδώ.

• Μαχαίρι για φλούδες

Προετοιμασία για κονσερβοποίηση φρέσκων πράσινων φασολιών

Πώς να αποθηκεύσετε κονσερβοποιημένα πράσινα φασόλια

Είναι σημαντικό να αποθηκεύετε τα κονσερβοποιημένα πράσινα φασόλια σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος, όπως σε ένα ντουλάπι ή σε ένα ντουλάπι.

Αλλά πρώτα θα πρέπει να ελέγξετε κάθε καπάκι για να βεβαιωθείτε ότι έχει σφιχτό σφράγισμα. Αν κάποιο από αυτά δεν έχει σφραγίσει, τότε βάλτε τα στο ψυγείο και καταναλώστε τα μέσα σε μια εβδομάδα.

Δείτε επίσης: Πώς να φτιάξετε μια αψίδα κολοκύθας για τον κήπο σας

Πόσο διαρκούν τα κονσερβοποιημένα πράσινα φασόλια;

Τα κονσερβοποιημένα φασολάκια διατηρούνται έως και 2 χρόνια, όταν αποθηκεύονται σωστά. Φροντίστε να τα επισημάνετε, ώστε να γνωρίζετε πότε λήγουν.

Πριν τα καταναλώσετε, ελέγχετε πάντα αν το καπάκι είναι ακόμα καλά σφραγισμένο και πετάξτε όσα έχουν σκάσει κατά την αποθήκευση.

Ψύξη κονσερβοποιημένων πράσινων φασολιών μετά την επεξεργασία

Συχνές ερωτήσεις

Παρακάτω έχω απαντήσει σε μερικές από τις πιο συνηθισμένες ερωτήσεις που δέχομαι σχετικά με την κονσερβοποίηση πράσινων φασολιών. Αν εξακολουθείτε να έχετε ερωτήσεις, κάντε τις στην ενότητα των σχολίων.

Ποια είναι η καλύτερη μέθοδος για την κονσερβοποίηση πράσινων φασολιών;

Η καλύτερη μέθοδος για την κονσερβοποίηση πράσινων φασολιών, και ο μόνος ασφαλής τρόπος για να το κάνετε χωρίς να αυξήσετε την οξύτητα, είναι να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο πίεσης. Είναι ένα τρόφιμο χαμηλής οξύτητας, και το υδατόλουτρο δεν μπορεί να τα ζεστάνει αρκετά ώστε να σκοτώσει όλα τα επιβλαβή βακτήρια.

Μπορείτε να κονσερβοποιήσετε πράσινα φασόλια χωρίς κονσερβοποιητή πίεσης;

Όχι, δεν μπορείτε να κονσερβοποιήσετε με ασφάλεια φασολάκια χωρίς πιεστικό δοχείο, εκτός αν προσθέσετε οξύτητα, όπως για παράδειγμα να τα παστώσετε.

Ποιος είναι ο χρόνος κονσερβοποίησης υπό πίεση για τα πράσινα φασόλια;

Ο συνήθης χρόνος για την κονσερβοποίηση πράσινων φασολιών είναι να τα επεξεργαστείτε για 25 λεπτά σε πίεση 11 λιβρών. Φροντίστε να προσαρμόσετε αυτόν τον χρόνο για το υψόμετρο, εάν είναι απαραίτητο.

Χρειάζεται να ξεπλύνετε τα φασολάκια πριν από την κονσερβοποίηση;

Όχι, τα πράσινα φασόλια δεν χρειάζεται να λευκανθούν πριν από την κονσερβοποίηση, και δεν θα πρέπει καν να προσπαθήσετε να το κάνετε με αυτόν τον τρόπο, επειδή πιθανότατα θα καταλήξουν πολτοποιημένα. Μπορείτε απλά να τα προσθέσετε στα βάζα σας ωμά, γεγονός που έχει ως αποτέλεσμα την καλύτερη γεύση και υφή.

Η κονσερβοποίηση πράσινων φασολιών είναι εύκολη και γρήγορη και ιδανική για αρχάριους. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τη σοδειά του κήπου σας και να την απολαμβάνετε όλο το χειμώνα.

Αν θέλετε να μάθετε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την καλλιέργεια προς τα πάνω και όχι προς τα έξω, το βιβλίο μου "Κάθετα λαχανικά" είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Επιπλέον, θα λάβετε 23 σχέδια που μπορείτε να κατασκευάσετε στον δικό σας κήπο. Παραγγείλετε το αντίγραφό σας σήμερα!

Μάθετε περισσότερα για το βιβλίο μου για τα κάθετα λαχανικά εδώ.

Δείτε επίσης: Πώς να φτιάξετε το δικό σας χώμα γλάστρας Gritty Mix

Περισσότερες αναρτήσεις κονσερβοποίησης τροφίμων

Μοιραστείτε τις συμβουλές σας για την κονσερβοποίηση πράσινων φασολιών στα σχόλια παρακάτω.

Συνταγή & οδηγίες

Απόδοση: 4 πίντες

Πώς να κονσερβοποιήσετε πράσινα φασόλια

Η κονσερβοποίηση πράσινων φασολιών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τα απολαμβάνετε όλο το χρόνο. Μάθετε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε με αυτά τα εύκολα βήματα.

Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 25 λεπτά Πρόσθετος χρόνος 25 λεπτά Συνολικός χρόνος 1 ώρα και 20 λεπτά

Συστατικά

• 2 κιλά πράσινα φασολάκια (½ κιλό ανά πίντα)
• 3 φλιτζάνια βραστό νερό
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι κονσερβοποίησης (½ κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο - προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Προετοιμάστε το δοχείο πίεσης - Τοποθετήστε τη σχάρα στον πυθμένα της χύτρας σας και γεμίστε την με 2-3" βραστό νερό ή σύμφωνα με το εγχειρίδιο χρήσης της χύτρας σας. Τα διάφορα μοντέλα μπορεί να διαφέρουν.
2. Προετοιμάστε τα φασολάκια - Ξεπλύνετε τα φασολάκια σας και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τις άκρες και τα κοτσάνια και κόψτε τα φασολάκια σε κομμάτια 2 ιντσών.
3. Συσκευάστε τα βάζα - Προσθέστε τα φασολάκια σας σε κάθε βάζο κονσερβοποίησης, φροντίζοντας να τα συσκευάσετε σφιχτά και αφήνοντας ένα κενό 1 ½" στην κορυφή.
4. Προσθέστε βραστό νερό - Χρησιμοποιήστε το χωνί και την κουτάλα σας για να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα φασολάκια για να γεμίσετε κάθε βάζο, κρατώντας 1" κενό από πάνω. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά πίντα για γεύση, αν θέλετε.
5. Αφαιρέστε τις φυσαλίδες αέρα - Χρησιμοποιήστε ένα εργαλείο για το άνοιγμα φυσαλίδων ή ένα ξύλινο σουβλάκι για να αφαιρέσετε τυχόν μεγάλες φυσαλίδες αέρα από το βάζο. Μην χρησιμοποιήσετε μεταλλικό εργαλείο για αυτό, καθώς μπορεί να καταστρέψει το γυαλί.
6. Τοποθετήστε τα καπάκια και τα δαχτυλίδια - Σκουπίστε το χείλος κάθε βάζου με μια υγρή χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα νέο καπάκι από πάνω και στη συνέχεια μια ταινία και στρίψτε τα όσο χρειάζεται για να τα ασφαλίσετε, χωρίς να τα σφίξετε υπερβολικά.
7. Βάλτε τα βάζα στον δοχείο - Χρησιμοποιήστε το εργαλείο ανύψωσης για να τοποθετήσετε προσεκτικά κάθε βάζο στο δοχείο αμέσως μόλις το γεμίσετε, ώστε να μην προλάβουν να κρυώσουν.
8. Κλειδώστε το καπάκι - Αφού τοποθετήσετε όλα τα βάζα μέσα, τοποθετήστε το καπάκι στο δοχείο πίεσης, κλειδώστε το και αφήστε το να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά.
9. Επεξεργαστείτε τα βάζα - Αφήστε τον κονσερβοποιητή να εξαεριστεί για 10 λεπτά πριν τον κλείσετε ή μέχρι να κλείσει αυτόματα ο εξαερισμός (ανάλογα με τον κονσερβοποιητή σας). Συνεχίστε τη θέρμανση μέχρι να φτάσει την πίεση 11 PSI για ένα μετρητή με καντράν και 10 PSI για ένα μετρητή με βάρος. Στη συνέχεια, επεξεργαστείτε τα βάζα για 25 λεπτά.
10. Αφαιρέστε τα βάζα - Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το δοχείο να κρυώσει εντελώς πριν το ανοίξετε και αφαιρέσετε τα βάζα. Αυτό μπορεί να πάρει 20-30 λεπτά.
11. Cool και ετικέτα - Αφήστε τα βάζα στον πάγκο μέχρι να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια αφαιρέστε τις ταινίες και βάλτε τους ετικέτες. Μπορείτε να γράψετε στο καπάκι με ανεξίτηλο μαρκαδόρο ή να χρησιμοποιήσετε ετικέτες που διαλύονται. Αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Σημειώσεις

• Επειδή τα φασολάκια είναι ένα τρόφιμο χαμηλής οξύτητας, πρέπει να τα βάζετε σε κονσέρβα υπό πίεση. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι όλα τα βακτήρια θα καταστραφούν και ότι είναι ασφαλή για κατανάλωση.
• Είναι σημαντικό να διατηρείτε τα βάζα ζεστά ανά πάσα στιγμή. Προγραμματίστε, λοιπόν, από πριν και βράστε το νερό επεξεργασίας πριν τα γεμίσετε και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα μόλις συσκευαστούν.
• Επίσης, φροντίστε να δουλέψετε αρκετά γρήγορα για να συσκευάσετε τα βάζα σας, ώστε να μην κρυώσουν πριν τα επεξεργαστείτε.
• Μην ανησυχείτε αν ακούσετε τυχαίους ήχους που χτυπούν καθώς τα βάζα κρυώνουν, αυτό σημαίνει ότι τα καπάκια σφραγίζουν.
• Εάν ζείτε σε υψόμετρο μεγαλύτερο από 1.000 πόδια πάνω από το επίπεδο της θάλασσας, τότε θα πρέπει να προσαρμόσετε τις λίβρες πίεσης και το χρόνο επεξεργασίας.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

8

Μέγεθος μερίδας:

1 φλιτζάνι

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 40 Ολικά λιπαρά: 0g Κορεσμένα λιπαρά: 0g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 0g Χοληστερόλη: 0mg Νάτριο: 5mg Υδατάνθρακες: 9g Ίνες: 4g Ζάχαρη: 4g Πρωτεΐνη: 2g © Gardening® Κατηγορία: Διατήρηση τροφίμων