Консервування стручкової квасолі - чудовий спосіб насолоджуватися нею цілий рік. У цій статті я покажу вам, як саме це зробити, за допомогою простих покрокових інструкцій.

Якщо у вас на городі є надлишок зеленої квасолі (а у кого її немає), консервування - один з найкращих способів використати її до того, як вона зіпсується.

Крім того, це чудовий спосіб насолоджуватися ними цілий рік, і вони стануть швидким гарніром до будь-якої страви, який можна швидко розігріти і подати до столу.

Нижче я покажу вам все, що вам потрібно знати про те, як консервувати стручкову квасолю, включаючи безліч порад, які допоможуть вам досягти найкращого успіху.

Найкращі види стручкової квасолі для консервування

Для консервування найкраще використовувати ніжну, хрустку та якомога свіжішу стручкову квасолю. Вона повинна легко хрустіти, коли ви її згинаєте.

Велика або надто зріла стручкова квасоля має властивість ставати жорсткою та в'язкою. Тому, якщо ви збираєте її на городі, обирайте для консервування дрібні та середні плоди.

Серед хороших сортів - "Кентуккі чудо", "Біженець", "Провайдер", "Блю Лейк", "Претендент", "Голдмайн", "Страйк", "Безструнний зелений стручок" і "Тендергрін".

Дивіться також: Як консервувати помідори черрі

Related Post: Як виростити стручкову квасолю в домашніх умовах

Підготовка стручкової квасолі до консервування

Підготувати стручкову квасолю до консервування дуже просто. Спочатку промийте її за допомогою кухонного друшляка та злийте воду.

Дивіться також: Як зробити шпалеру для винограду в домашньому саду

Потім обріжте стебла і наріжте квасолю шматочками приблизно по 2 дюйми. Викиньте ті, що мають дефекти, м'які або в'язкі.

Також не забудьте вимити та простерилізувати банки і тримайте їх гарячими, поки не будете готові їх пакувати.

Банки свіжої консервованої стручкової квасолі

Способи консервування стручкової квасолі

Однією з переваг консервування стручкової квасолі є те, що її не потрібно попередньо бланшувати чи варити.

Насправді НЕ варто намагатися гаряче пакувати або бланшувати їх, оскільки після впливу високих температур у консервній банці під тиском вони, швидше за все, стануть кашоподібними.

Сира квасоля - найкращий і найшвидший спосіб. Просто щільно заповніть банки сирою квасолею, залийте їх окропом, і ви готові до переробки.

Related Post: Заморожування стручкової квасолі з бланшуванням або без нього

Їмо домашню консервовану стручкову квасолю

Консервування зеленої квасолі під тиском

Єдиний безпечний спосіб консервування стручкової квасолі в домашніх умовах - це консервування під тиском.

Через низьку кислотність стручкову квасолю потрібно обробляти на дуже високій температурі, щоб знищити всі шкідливі бактерії, чого неможливо досягти на киплячій водяній бані.

Інструменти та необхідне обладнання

Нижче наведено список предметів, які вам знадобляться для консервування стручкової квасолі. Не забудьте зібрати все перед початком роботи, щоб спростити процес. Ви можете переглянути мій повний список інструментів та матеріалів тут.

• Ніж для чищення

Підготовка до консервування свіжої стручкової квасолі

Як зберігати консервовану стручкову квасолю

Важливо зберігати консервовану стручкову квасолю в прохолодному, сухому і темному місці, наприклад, у коморі або шафі.

Але спочатку перевірте кожну кришку, щоб переконатися, що вона щільно закривається. Якщо якась із них не закрилася, покладіть її в холодильник і з'їжте протягом тижня.

Як довго зберігається консервована стручкова квасоля?

Консервована стручкова квасоля зберігається до 2 років при правильному зберіганні. Обов'язково маркуйте її, щоб знати, коли закінчиться термін придатності.

Перед вживанням завжди перевіряйте, чи щільно закривається кришка, і викидайте ті, що відкрилися під час зберігання.

Консервована стручкова квасоля охолоджується після переробки

Поширені запитання

Нижче я відповіла на деякі з найпоширеніших запитань про консервування стручкової квасолі. Якщо у вас залишилися питання, задавайте їх у коментарях.

Який спосіб консервування стручкової квасолі найкращий?

Найкращий спосіб консервування стручкової квасолі, і єдиний безпечний спосіб зробити це без підвищення кислотності, - використовувати консервний балончик під тиском. Це низькокислотний продукт, і водяна баня не може нагріти його настільки, щоб вбити всі шкідливі бактерії.

Чи можна консервувати стручкову квасолю без консервної банки під тиском?

Ні, ви не можете безпечно консервувати стручкову квасолю без скороварки, якщо тільки не додасте кислоти, наприклад, замаринувавши її.

Скільки часу триває консервування стручкової квасолі під тиском?

Стандартний час консервування стручкової квасолі - 25 хвилин при тиску 11 фунтів на квадратний дюйм. Обов'язково скоригуйте цей час з урахуванням висоти над рівнем моря, якщо це необхідно.

Чи потрібно бланшувати стручкову квасолю перед консервуванням?

Ні, стручкову квасолю не потрібно бланшувати перед консервуванням, і навіть не варто намагатися це зробити, оскільки вона, швидше за все, вийде кашоподібною. Ви можете просто додати її в банки сирою, що забезпечить найкращий смак і текстуру.

Консервування стручкової квасолі - це простий і швидкий спосіб, який ідеально підходить для початківців. Це чудовий спосіб зберегти урожай вашого саду і насолоджуватися ним протягом усієї зими.

Якщо ви хочете дізнатися все, що потрібно знати про те, як вирощувати овочі вгору, а не вниз, моя книга "Вертикальні овочі" - саме те, що вам потрібно. Крім того, ви отримаєте 23 проекти, які зможете реалізувати у власному саду. Замовляйте свій примірник вже сьогодні!

Дізнайтеся більше про мою книгу "Вертикальні овочі" тут.

Більше публікацій про консервування харчових продуктів

Поділіться своїми порадами щодо консервування стручкової квасолі в коментарях нижче.

Рецепт та інструкція

Вихід: 4 пінти

Як консервувати стручкову квасолю

Консервування стручкової квасолі - чудовий спосіб насолоджуватися нею цілий рік. Дізнайтеся все, що вам потрібно знати, з цих простих кроків.

Час підготовки 30 хвилин Час приготування 25 хвилин Додатковий час 25 хвилин Загальний час 1 година 20 хвилин

Інгредієнти

• 2 фунти стручкової квасолі (½ фунта на пінту)
• 3 склянки окропу
• 2 чайні ложки консервної солі (½ чайної ложки на банку - за бажанням)

Інструкція

1. Підготуйте скороварку під тиском - Помістіть решітку на дно скороварки, а потім залийте її окропом на 2-3 дюйми або згідно з інструкцією з експлуатації. У різних моделях можуть бути відмінності.
2. Підготуйте стручкову квасолю - Промийте стручкову квасолю, потім за допомогою ножа видаліть кінці та стебла і наріжте квасолю на шматочки довжиною 2 дюйми.
3. Упакуйте банки - Покладіть стручкову квасолю в кожну банку, щільно укладаючи її та залишаючи зверху 1 ½ дюйма вільного простору для голови.
4. Додайте окріп - За допомогою воронки та ополоника залийте стручкову квасолю окропом, щоб заповнити кожну банку, залишаючи 1 дюйм вільного простору зверху. За бажанням, ви можете додати ½ чайної ложки солі на пінту для смаку, якщо хочете.
5. Видаліть бульбашки повітря - Використовуйте інструмент для видалення бульбашок або дерев'яну шпажку, щоб видалити великі бульбашки повітря з банки. Не використовуйте для цього металевий інструмент, оскільки він може пошкодити скло.
6. Встановіть кришки та кільця - Протріть обідок кожної банки вологим паперовим рушником. Потім покладіть зверху нову кришку, потім стрічку і закрутіть рівно настільки, щоб зафіксувати їх, але не затягуйте занадто сильно.
7. Покладіть банки в консервну банку - Використовуйте підйомний інструмент, щоб акуратно покласти кожну банку в консервну банку відразу після наповнення, щоб вони не встигли охолонути.
8. Закрийте кришку - Після того, як усі банки будуть всередині, накрийте кришкою, зафіксуйте її та доведіть до кипіння на сильному вогні.
9. Обробіть банки - Дайте банці провітритися протягом 10 хвилин перед тим, як закрити її, або поки вентиляційний отвір не закриється автоматично (залежно від вашої банки). Продовжуйте нагрівання, щоб досягти 11 PSI для циферблатного манометра і 10 PSI для зваженого манометра. Потім обробляйте банки протягом 25 хвилин.
10. Вийміть банки - Вимкніть вогонь і дайте консерватору повністю охолонути, перш ніж відкривати його та виймати банки. Це може зайняти 20-30 хвилин.
11. Охолодіть і нанесіть етикетку - Дайте банкам постояти на столі, поки вони не досягнуть кімнатної температури, потім зніміть стрічки і наклейте етикетки. Ви можете написати на кришках перманентним маркером або використати етикетки, що розчиняються. Зберігайте їх у прохолодному, темному місці.

Примітки

• Оскільки стручкова квасоля - продукт з низьким вмістом кислоти, її необхідно консервувати під тиском. Це єдиний спосіб забезпечити знищення всіх бактерій і зробити її безпечною для вживання в їжу.
• Важливо, щоб банки завжди були гарячими, тому заздалегідь закип'ятіть воду для обробки перед наповненням, а потім поставте їх туди, як тільки вони будуть упаковані.
• Крім того, не забудьте швидко упакувати банки, щоб вони не охололи перед обробкою.
• Не лякайтеся, якщо під час охолодження банок ви почуєте випадкові дзвінкі звуки, це просто означає, що кришки герметично закриваються.
• Якщо ви живете на висоті понад 1000 футів над рівнем моря, вам потрібно буде скоригувати тиск у фунтах і час обробки. Будь ласка, дивіться цю таблицю для правильного перерахунку

Інформація про харчування:

Здавайся:

8

Розмір порції:

1 склянка

Кількість на порцію: Калорійність: 40 Загальний вміст жирів: 0 г Насичені жири: 0 г Трансжири: 0 г Ненасичені жири: 0 г Холестерин: 0 мг Натрій: 5 мг Вуглеводи: 9 г Клітковина: 4 г Цукор: 4 г Білок: 2 г © Gardening® Категорія: Консервування продуктів харчування