Mengalengkan kacang hijau adalah cara terbaik untuk menikmatinya sepanjang tahun. Dalam artikel ini, saya akan menunjukkan kepada Anda bagaimana cara melakukannya dengan petunjuk langkah demi langkah yang sederhana.

Jika Anda memiliki kacang hijau yang melimpah dari kebun Anda (dan siapa yang tidak), pengalengan merupakan salah satu cara terbaik untuk memanfaatkannya sebelum membusuk.

Ini juga merupakan cara yang bagus untuk menikmatinya sepanjang tahun, dan dapat menjadi lauk yang cepat dan mudah dihidangkan untuk makanan apa pun.

Di bawah ini saya akan menunjukkan kepada Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang cara mengawetkan kacang hijau, termasuk banyak tips agar Anda bisa mendapatkan hasil terbaik.

Lihat juga: Kebun Hujan: Panduan Rinci Untuk Pemula

Jenis Kacang Hijau Terbaik Untuk Pengalengan

Kacang hijau terbaik untuk digunakan dalam pengalengan adalah kacang hijau yang empuk, renyah, dan sesegar mungkin, serta mudah patah saat Anda membengkokkannya.

Kacang hijau yang besar atau terlalu matang cenderung keras dan berserabut. Jadi, jika Anda memetiknya dari kebun, pilihlah yang berukuran kecil hingga sedang untuk dikalengkan.

Beberapa varietas yang bagus termasuk Kentucky wonder, Refugee, Provider, Blue Lake, Contender, Goldmine, Strike, Stringless Green pod, dan Tendergreen.

Postingan Terkait: Cara Menanam Kacang Hijau di Rumah

Mempersiapkan Kacang Hijau Untuk Pengalengan

Mempersiapkan kacang hijau untuk dikalengkan sangatlah mudah. Pertama, bilas kacang hijau menggunakan saringan dapur dan tiriskan.

Kemudian potong batangnya dan potong buncis menjadi sekitar 2 inci, buang yang cacat, lunak, atau berserabut.

Pastikan juga untuk mencuci dan mensterilkan stoples Anda dan menjaganya tetap panas hingga Anda siap untuk mengemasnya.

Stoples berisi kacang hijau yang baru dikalengkan

Metode Untuk Pengalengan Kacang Hijau

Salah satu hal yang membuat pengalengan kacang hijau sangat mudah adalah Anda tidak perlu merebus atau memasaknya terlebih dahulu.

Faktanya, Anda TIDAK boleh mencoba mengemasnya dengan panas atau merebusnya, karena setelah terpapar panas tinggi di dalam alat pengemas bertekanan, kemungkinan besar akan menjadi lembek.

Pengemasan mentah adalah metode terbaik untuk digunakan, dan yang tercepat. Anda cukup mengisi stoples dengan kacang hijau yang belum dimasak, tutup dengan air mendidih, dan Anda siap untuk mengolahnya.

Postingan Terkait: Membekukan Kacang Hijau Dengan Atau Tanpa Blansing

Makan kacang hijau kalengan di rumah saya

Pengalengan Kacang Hijau Bertekanan

Satu-satunya cara yang aman untuk mengawetkan kacang hijau di rumah adalah dengan menggunakan alat pengalengan bertekanan.

Karena memiliki tingkat keasaman yang rendah, kacang hijau harus diproses dengan suhu yang sangat tinggi untuk membunuh semua bakteri berbahaya, yang tidak dapat dilakukan dengan rendaman air mendidih.

Peralatan & Perlengkapan yang Dibutuhkan

Di bawah ini adalah daftar barang-barang yang Anda perlukan untuk mengawetkan kacang hijau. Pastikan untuk mengumpulkan semuanya sebelum Anda mulai untuk menyederhanakan prosesnya. Anda bisa melihat daftar lengkap alat dan perlengkapan saya di sini.

• Pisau pengupas

Mempersiapkan pengalengan kacang hijau segar

Cara Menyimpan Kacang Hijau Kalengan

Penting untuk menyimpan kacang hijau kalengan Anda di tempat yang sejuk, kering, dan gelap, seperti di dapur atau lemari.

Namun, pertama-tama Anda harus memeriksa setiap tutupnya untuk memastikan bahwa tutupnya rapat. Jika ada yang tidak rapat, masukkan ke dalam lemari es dan makanlah dalam waktu seminggu.

Berapa Lama Kacang Hijau Kaleng Bertahan?

Kacang hijau kalengan dapat bertahan hingga 2 tahun jika disimpan dengan benar. Pastikan Anda memberi label agar Anda tahu kapan masa kedaluwarsanya.

Sebelum memakannya, selalu pastikan untuk memeriksa apakah tutupnya masih tertutup rapat, dan buanglah yang sudah terbuka saat disimpan.

Kacang hijau kalengan didinginkan setelah diproses

Pertanyaan Umum

Di bawah ini saya telah menjawab beberapa pertanyaan paling umum yang saya dapatkan tentang pengalengan kacang hijau. Jika Anda masih memiliki pertanyaan, tanyakan di bagian komentar.

Apa metode terbaik untuk mengawetkan kacang hijau?

Metode terbaik untuk pengalengan kacang hijau, dan satu-satunya cara yang aman untuk melakukannya tanpa meningkatkan keasamannya, adalah dengan menggunakan alat pengalengan bertekanan. Kacang hijau merupakan makanan rendah asam, dan rendaman air tidak dapat membuatnya cukup panas untuk membunuh semua bakteri berbahaya.

Dapatkah Anda mengawetkan kacang hijau tanpa alat pengaleng bertekanan?

Tidak, Anda tidak dapat mengawetkan kacang hijau dengan aman tanpa alat pengawet bertekanan kecuali Anda menambahkan keasaman, seperti mengawetkannya, misalnya.

Berapa lama waktu pengalengan tekanan untuk kacang hijau?

Waktu standar untuk pengalengan kacang hijau adalah dengan memprosesnya selama 25 menit pada tekanan 11 pon. Pastikan untuk menyesuaikan waktu ini dengan ketinggian, jika perlu.

Lihat juga: Fakta Tentang Semut di Kebun & Tips Pengendalian Organik

Apakah kacang hijau perlu direbus sebelum dikalengkan?

Tidak, kacang hijau tidak perlu direbus sebelum dikalengkan, dan Anda bahkan tidak boleh mencoba melakukannya, karena kemungkinan besar akan menjadi lembek. Anda cukup menambahkannya ke dalam stoples Anda dalam keadaan mentah, yang akan menghasilkan rasa dan tekstur terbaik.

Mengalengkan kacang hijau itu mudah dan cepat, dan sangat cocok untuk pemula untuk memulainya. Ini adalah cara yang bagus untuk mengawetkan hasil kebun Anda, dan menikmatinya sepanjang musim dingin.

Jika Anda ingin mempelajari semua hal yang perlu diketahui tentang cara menanam sayuran, buku saya berjudul Vertical Vegetables adalah buku yang tepat untuk Anda. Ditambah lagi, Anda akan mendapatkan 23 proyek yang bisa Anda buat di kebun Anda sendiri. Pesanlah buku ini sekarang juga!

Pelajari lebih lanjut tentang buku Sayuran Vertikal saya di sini.

Lebih Banyak Pos Pengalengan Makanan

Bagikan kiat Anda untuk mengawetkan kacang hijau di bagian komentar di bawah.

Resep dan Petunjuk

Hasil: 4 liter

Cara Mengolah Kacang Hijau

Mengalengkan kacang hijau adalah cara terbaik untuk menikmatinya sepanjang tahun. Pelajari semua yang perlu Anda ketahui dengan langkah-langkah yang mudah diikuti ini.

Waktu Persiapan 30 menit Waktu memasak 25 menit Waktu Tambahan 25 menit Total Waktu 1 jam 20 menit

Bahan

• 2 pon kacang hijau (½ pon per liter)
• 3 cangkir air mendidih
• 2 sendok teh garam pengalengan (½ sendok teh per toples - opsional)

Petunjuk

1. Menyiapkan alat pengukus bertekanan - Posisikan rak di bagian bawah pressure canner Anda, lalu isi dengan 2-3" air mendidih, atau sesuai dengan buku petunjuk pengguna alat pengalengan Anda. Model yang berbeda mungkin berbeda.
2. Siapkan kacang hijau - Bilas buncis Anda, lalu gunakan pisau untuk membuang ujung dan batangnya, dan potong buncis menjadi potongan-potongan berukuran 2 inci.
3. Kemas stoples - Tambahkan kacang hijau ke dalam setiap stoples pengalengan, hati-hati dalam mengemasnya, dan sisakan ruang kosong 1 ½ inci di atasnya.
4. Tambahkan air mendidih - Gunakan corong dan sendok untuk menuangkan air mendidih ke atas kacang hijau untuk mengisi setiap toples, dengan menyisakan 1 inci ruang di atasnya. Sebagai pilihan, Anda bisa menambahkan ½ sendok teh garam per liter untuk menambah rasa jika mau.
5. Menghilangkan gelembung udara - Gunakan alat pembuat gelembung atau tusuk sate kayu untuk mengeluarkan gelembung udara yang besar dari dalam stoples. Jangan gunakan alat dari logam untuk hal ini, karena dapat merusak kaca.
6. Pasang tutup dan cincin pada - Seka pinggiran setiap stoples dengan tisu basah, lalu letakkan tutup baru di atasnya, diikuti dengan karet gelang, dan putar secukupnya untuk mengencangkannya, tetapi jangan terlalu kencang.
7. Masukkan stoples ke dalam pengalengan - Gunakan alat pengangkat Anda untuk menempatkan setiap stoples dengan hati-hati ke dalam alat pengalengan segera setelah Anda mengisinya sehingga tidak memiliki kesempatan untuk mendingin.
8. Mengunci tutupnya - Setelah semua stoples masuk ke dalam, letakkan tutupnya di atas panci bertekanan Anda, kuncilah pada tempatnya, dan didihkan dengan api besar.
9. Memproses stoples - Biarkan ventilasi stoples selama 10 menit sebelum menutupnya, atau hingga ventilasi menutup secara otomatis (tergantung pada stoples Anda). Lanjutkan pemanasan hingga mencapai 11 PSI untuk pengukur dial, dan 10 PSI untuk pengukur tertimbang. Kemudian proses stoples selama 25 menit.
10. Lepaskan stoples - Matikan api dan biarkan pengalengan benar-benar dingin sebelum membukanya dan mengeluarkan stoples. Ini bisa memakan waktu 20-30 menit.
11. Dinginkan dan beri label - Biarkan stoples berada di atas meja hingga mencapai suhu ruangan, kemudian lepaskan karet gelang dan beri label. Anda bisa menulis di bagian atas dengan spidol permanen, atau menggunakan label yang bisa dilarutkan. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Catatan

• Karena kacang hijau adalah makanan rendah asam, Anda harus mengukusnya dengan tekanan. Ini adalah satu-satunya cara untuk memastikan semua bakteri dimusnahkan, dan kacang hijau aman untuk dimakan.
• Sangat penting untuk menjaga stoples tetap panas setiap saat, jadi rencanakan terlebih dahulu dan rebus air pengolahan sebelum mengisinya, lalu letakkan di sana segera setelah dikemas.
• Selain itu, pastikan Anda bekerja cukup cepat untuk mengemas stoples Anda agar tidak menjadi dingin sebelum memprosesnya.
• Jangan khawatir jika Anda mendengar bunyi ping secara acak saat stoples mendingin, ini hanya berarti tutupnya sedang menutup.
• Jika Anda tinggal di ketinggian lebih tinggi dari 1.000 kaki di atas permukaan laut, maka Anda harus menyesuaikan pound tekanan dan waktu pemrosesan. Silakan lihat bagan ini untuk konversi yang tepat

Informasi Nutrisi:

Hasil:

8

Ukuran Penyajian:

1 cangkir

Jumlah per porsi: Kalori: 40 Lemak Total: 0g Lemak Jenuh: 0g Lemak Trans: 0g Lemak Tak Jenuh: 0g Kolesterol: 0mg Natrium: 5mg Karbohidrat: 9g Serat: 4g Gula: 4g Protein: 2g © Berkebun® Kategori: Pengawetan Makanan