Консервирането на зелен фасул е чудесен начин да му се наслаждавате през цялата година. В тази статия ще ви покажа как точно да го направите с прости инструкции стъпка по стъпка.

Ако в градината ви има излишък от зелен фасул (а кой няма), консервирането му е един от най-добрите начини да го използвате, преди да се развали.

Това е и чудесен начин да им се наслаждавате през цялата година, а освен това те са бърза гарнитура за всяко ястие.

По-долу ще ви покажа всичко, което трябва да знаете за това как да консервирате зелен фасул, включително много съвети, за да имате най-голям успех.

Най-добрите видове зелен фасул за консервиране

Най-добрият зелен фасул за консервиране е този, който е крехък, хрупкав и възможно най-пресен. Той трябва да се чупи лесно, когато го огъвате.

Големият или прекалено зрял зелен фасул е склонен да стане твърд и жилав. Затова, ако го берете от градината си, изберете малкия до средния размер за консервиране.

Вижте също: Как да си направим люспи от червен пипер у дома

Някои добри сортове включват Kentucky wonder, Refugee, Provider, Blue Lake, Contender, Goldmine, Strike, Stringless Green pod и Tendergreen.

Свързани публикации: Как да отглеждаме зелен фасул у дома

Подготовка на зелен фасул за консервиране

Подготовката на зеления фасул за консервиране е лесна. Първо го изплакнете с помощта на кухненски гевгир и го отцедете.

След това отрежете дръжките и нарежете боба на парчета с размер около 2 см. Изхвърлете всички, които са с дефекти, меки или жилави.

Също така не забравяйте да измиете и стерилизирате бурканите и да ги държите горещи, докато сте готови да ги опаковате.

Буркани с прясно консервиран зелен фасул

Методи за консервиране на зелен фасул

Едно от нещата, които правят консервирането на зелен фасул толкова лесно, е, че не е необходимо първо да го бланширате или варите.

Всъщност НЕ бива да се опитвате да ги пакетирате или бланширате, защото след като бъдат изложени на висока температура в тенджерата под налягане, вероятно ще станат кашави.

Суровото пакетиране е най-добрият и най-бързият метод. Просто напълнете плътно бурканите с несварения зелен фасул, залейте ги с вряла вода и сте готови да ги обработите.

Свързани публикации: Замразяване на зелен фасул със или без бланширане

Ядене на домашно консервиран зелен фасул

Консервиране под налягане на зелен фасул

Единственият безопасен начин за консервиране на зелен фасул в домашни условия е използването на тенджера под налягане.

Поради ниската си киселинност зеленият фасул трябва да се обработва при много висока температура, за да се унищожат всички вредни бактерии, което не може да се постигне на вряща водна баня.

Инструменти & Необходимо оборудване

По-долу е представен списък на нещата, които ще са ви необходими за консервиране на зелен фасул. Не забравяйте да съберете всичко преди да започнете, за да опростите процеса. Можете да видите пълния ми списък с инструменти и консумативи тук.

• Нож за рязане

Подготовка за консервиране на пресен зелен фасул

Как да съхраняваме консервиран зелен фасул

Важно е да съхранявате консервирания зелен фасул на хладно, сухо и тъмно място, например в килер или шкаф.

Но първо трябва да проверите всеки капак, за да се уверите, че е плътно затворен. Ако някой от тях не е затворен, поставете го в хладилника и го изяжте в рамките на една седмица.

Колко дълго трае консервираният зелен фасул?

Консервираният зелен фасул може да издържи до 2 години, ако се съхранява правилно. Не забравяйте да го етикетирате, за да знаете кога изтича срокът му на годност.

Преди да ги консумирате, винаги проверявайте дали капакът им е добре затворен и изхвърляйте тези, които са се спукали по време на съхранението.

Консервиран зелен фасул, охлаждащ се след обработка

Често задавани въпроси

По-долу съм отговорила на някои от най-често задаваните въпроси относно консервирането на зелен фасул. Ако все още имате въпроси, задайте ги в раздела за коментари.

Кой е най-добрият метод за консервиране на зелен фасул?

Най-добрият метод за консервиране на зелен фасул и единственият безопасен начин да го направите, без да увеличите киселинността, е да използвате тенджера под налягане. Той е нискокиселинна храна и водната баня не може да го нагрее достатъчно, за да убие всички вредни бактерии.

Можете ли да консервирате зелен фасул без тенджера под налягане?

Не, не можете безопасно да консервирате зелен фасул без тенджера под налягане, освен ако не добавите киселини, като например мариноване.

Какво е времето за консервиране под налягане на зелен фасул?

Стандартното време за консервиране на зелен фасул е 25 минути при 11 килограма налягане. Не забравяйте да коригирате това време за надморската височина, ако е необходимо.

Трябва ли зеленият фасул да се бланшира преди консервиране?

Не, зеленият фасул не трябва да се бланшира преди консервиране и дори не трябва да се опитвате да го правите по този начин, защото вероятно ще стане кашав. Можете просто да го добавите в бурканите суров, което води до най-добър вкус и текстура.

Консервирането на зелен фасул е лесно и бързо и е идеално за начинаещи. Това е чудесен начин да запазите плодовете от градината си и да им се наслаждавате през цялата зима.

Ако искате да научите всичко за отглеждането нагоре, а не навън, моята книга "Вертикални зеленчуци" е точно това, от което се нуждаете. Освен това ще получите 23 проекта, които можете да изградите в собствената си градина. Поръчайте своя екземпляр още днес!

Вижте също: Как да отглеждате собствени кълнове у дома

Научете повече за книгата ми "Вертикални зеленчуци" тук.

Още публикации за консервиране на храни

Споделете вашите съвети за консервиране на зелен фасул в раздела за коментари по-долу.

Рецепта & Инструкции

Добив: 4 пинти

Как да консервираме зелен фасул

Консервирането на зелен фасул е чудесен начин да му се наслаждавате през цялата година. Научете всичко, което трябва да знаете, с тези лесни за следване стъпки.

Време за подготовка 30 минути Време за готвене 25 минути Допълнително време 25 минути Общо време 1 час и 20 минути

Съставки

• 2 килограма зелен фасул (½ килограма на пинта)
• 3 чаши вряла вода
• 2 чаени лъжички сол за консервиране (½ чаена лъжичка на буркан - по избор)

Инструкции

1. Подготовка на тенджерата под налягане - Поставете решетката на дъното на тенджерата под налягане, след което я напълнете с 2-3 инча вряла вода или според ръководството за употреба на тенджерата. Различните модели могат да се различават.
2. Подготовка на зеления фасул - Изплакнете зеления фасул, след което с помощта на нож отстранете краищата и дръжките и нарежете фасула на парчета от 2 инча.
3. Опаковане на бурканите - Сложете зеления фасул във всеки буркан, като внимавате да го натъпчете плътно и оставите 1 ½" разстояние отгоре.
4. Добавете вряла вода - Използвайте фунията и черпака, за да налеете вряла вода върху зеления фасул, така че да напълните всеки буркан, като оставите 1" разстояние отгоре. По желание можете да добавите ½ чаена лъжичка сол на пинта за аромат, ако желаете.
5. Премахване на въздушните мехурчета - Използвайте инструмент за пукане на мехурчета или дървено шишче, за да отстраните големите въздушни мехурчета от буркана. Не използвайте метален инструмент за това, тъй като може да повреди стъклото.
6. Поставете капаците и пръстените върху - Избършете ръба на всеки буркан с влажна хартиена кърпа. След това поставете нов капак отгоре, последван от лента, и завъртете достатъчно, за да ги закрепите, без да затягате прекалено.
7. Поставете бурканите в консервната кутия - Използвайте инструмент за повдигане, за да поставите внимателно всеки буркан в консервната кутия веднага след като я напълните, за да нямат възможност да изстинат.
8. Заключване на капака - След като всички буркани са вътре, поставете капака на тенджерата под налягане, застопорете го и го оставете да заври на силен огън.
9. Обработка на бурканите - Оставете тенджерата да се отпуши за 10 минути, преди да я затворите, или докато отдушникът се затвори автоматично (в зависимост от вашата тенджера). Продължете да нагрявате, за да достигнете 11 PSI за циферблатния манометър и 10 PSI за тегловния манометър. След това обработвайте бурканите в продължение на 25 минути.
10. Извадете бурканите - Изключете котлона и оставете тенджерата да изстине напълно, преди да я отворите и да извадите бурканите. Това може да отнеме 20-30 минути.
11. Охлаждане и етикетиране - Оставете бурканите да престоят на плота, докато достигнат стайна температура, след това махнете лентите и ги етикетирайте. Можете да напишете върху горната част с перманентен маркер или да използвате разтворими етикети. Съхранявайте ги на хладно и тъмно място.

Бележки

• Тъй като зеленият фасул е нискокиселинна храна, трябва да го консервирате под налягане. Това е единственият начин да се гарантира, че всички бактерии са унищожени и че той е безопасен за консумация.
• Важно е бурканите да се поддържат горещи през цялото време. Затова планирайте предварително и кипнете водата за обработка, преди да ги напълните, а след това ги поставете там веднага след като бъдат опаковани.
• Освен това не забравяйте да работите сравнително бързо, за да опаковате бурканите, така че да не изстинат, преди да ги обработите.
• Не се притеснявайте, ако чуете случайни звуци, докато бурканите се охлаждат, това означава, че капачките се запечатват.
• Ако живеете на надморска височина над 1000 фута над морското равнище, ще трябва да коригирате паунда за налягане и времето за обработка. Моля, вижте тази таблица за правилното преобразуване.

Хранителна информация:

Добив:

8

Размер на порцията:

1 чаша

Количество на една порция: Калории: 40 Общо мазнини: 0g Наситени мазнини: 0g Транс мазнини: 0g Ненаситени мазнини: 0g Холестерол: 0mg Натрий: 5mg Въглехидрати: 9g Фибри: 4g Захар: 4g Протеини: 2g © Gardening® Категория: Съхранение на храни