インゲン豆の缶詰の作り方

12-08-202312-08-2023 Timothy Ramirez

インゲンの缶詰は、一年中インゲンを楽しめる素晴らしい方法だ。この記事では、簡単なステップ・バイ・ステップでその方法を紹介しよう。

インゲン豆が庭にたくさんある場合（ない人はいないだろうが）、缶詰にするのは、腐る前に使い切る最良の方法のひとつだ。

また、一年中楽しむことができ、どんな料理にも手早く加熱して盛り付けることができるサイドディッシュにもなる。

以下では、インゲンの缶詰の作り方について必要なことをすべて紹介しよう。

缶詰に最適なインゲン豆の種類

缶詰に最適なインゲンは、柔らかくて歯切れがよく、できるだけ新鮮なもの。曲げると簡単に折れるものがよい。

大きなインゲンや成熟しすぎたインゲンは、硬く筋っぽくなりやすいので、庭で収穫する場合は、缶詰用に小～中サイズのものを選ぼう。

良い品種としては、ケンタッキーワンダー、レフュジー、プロバイダー、ブルーレイク、コンテンダー、ゴールドマイン、ストライク、ストリングレス・グリーン・ポッド、テンダーグリーンなどがある。

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インゲン豆の缶詰の準備

缶詰用のインゲンの下ごしらえは簡単で、まず、ザルにあげて水気を切る。

傷のあるもの、柔らかいもの、筋のあるものは捨てる。

また、瓶は必ず洗って殺菌し、詰めるまで熱いままにしておくこと。

インゲン豆の缶詰

インゲン豆の缶詰方法

インゲンの缶詰がとても簡単なのは、最初にブランチングや調理をする必要がないことだ。

実際、ホットパックやブランチングはやってはいけない。圧力缶の中で高熱にさらされた後、ドロドロになってしまう可能性が高いからだ。

生のまま瓶に詰め、沸騰したお湯で蓋をすれば完成だ。

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自宅で缶詰にしたインゲンを食べる

インゲン豆の圧力缶詰

インゲンを家庭で缶詰にする唯一の安全な方法は、圧力缶詰を使うことである。

生豆は酸度が低いため、有害な細菌をすべて死滅させるためには非常に高い熱で処理する必要があるが、これは湯煎では不可能である。

必要な道具

以下は、インゲン豆の缶詰に必要なもののリストです。作業を簡単にするため、始める前にすべてを集めるようにしてください。道具と消耗品の完全なリストは、こちらでご覧いただけます。

パーリングナイフ

インゲンの缶詰の準備

インゲン豆の缶詰の保存方法

インゲン豆の缶詰は、パントリーや食器棚の中など、涼しく乾燥した暗い場所で保存することが大切です。

しかし、その前に、それぞれの蓋がしっかりと密閉されているかどうかを確認する必要がある。密閉されていないものがあれば、それを冷蔵庫に入れて、1週間以内に食べきること。

インゲン豆の缶詰の寿命は？

インゲン豆の缶詰は、きちんと保存すれば2年は持ちます。賞味期限がわかるようにラベルを貼っておきましょう。

食べる前には必ず、蓋がまだしっかり密閉されているか確認し、保存中に破裂したものは捨てること。

加工後に冷却されるインゲン豆の缶詰

よくあるご質問

以下、インゲンの缶詰についてよくある質問にお答えします。まだ質問がある場合は、コメント欄でお尋ねください。

インゲンの缶詰に最適な方法は？

インゲン豆を缶詰にする最善の方法、そして酸度を上げずに安全に缶詰にする唯一の方法は、圧力缶を使うことである。インゲン豆は酸度の低い食品であり、水浴では有害な細菌をすべて死滅させるのに十分な熱を加えることができない。

圧力缶なしでインゲンを缶詰にできますか？

インゲンを漬けるなどして酸味を加えない限り、圧力缶なしで安全に缶詰にすることはできない。

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インゲンの圧力缶詰の時間は？

インゲンの缶詰の標準的な時間は、11ポンドの圧力で25分間処理することである。必要であれば、標高に合わせてこの時間を調整してください。

インゲンは缶詰にする前に湯通しする必要がありますか？

インゲンは缶詰にする前に湯通しする必要はない。生のまま瓶に入れるだけで、最高の風味と食感が得られる。

インゲン豆の缶詰は、簡単で手早くできるので、初心者の方でも安心して始められます。お庭の恵みを保存し、冬の間ずっと楽しむことができる素晴らしい方法です。

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レシピと作り方

収穫量：4パイント

インゲン豆の缶詰の作り方

インゲンの缶詰は、一年中楽しむことができる素晴らしい方法です。簡単な手順で、必要なことをすべて学びましょう。

準備期間 30分 調理時間 25分 追加時間 25分 合計時間 1時間20分

原材料

インゲン豆2ポンド（1パイントにつき1/2ポンド）
熱湯3カップ
缶詰用塩小さじ2（瓶1つにつき小さじ1/2-お好みで）

使用方法

圧力缶の準備 - ラックを圧力鍋の底に置き、沸騰したお湯を2～3インチ入れる。モデルによって異なる場合があります。
インゲンの下ごしらえ - インゲンを洗い、包丁で両端と茎を取り除き、2センチ幅に切る。
瓶に詰める - 缶詰の瓶にインゲンを入れ、きっちりと詰める。
沸騰したお湯を加える - 漏斗とお玉を使って、インゲン豆の上に熱湯を注ぎ、1パイントあたり小さじ1/2杯の塩を加えてもよい。
気泡の除去 - 瓶の中の大きな気泡を取り除くには、気泡抜き道具か木製の串を使う。金属製の道具はガラスを傷つけるので使わないこと。
蓋とリングを乗せる - それぞれの瓶の縁を湿らせたペーパータオルで拭き、新しい蓋をかぶせ、バンドをかけ、締めすぎない程度にねじって固定する。
瓶をカンナに入れる - 瓶が冷めないように、缶に詰めた直後に、持ち上げ器具を使って慎重に瓶を缶に入れる。
蓋をロックする - すべての瓶を中に入れたら、圧力缶の蓋をしてロックし、強火で沸騰させる。
瓶を加工する - カンナを閉める前に10分間ガス抜きをするか、ガス抜きが自動的に閉まるまで（カンナによって異なる）加熱を続ける。ダイヤルゲージの場合は11PSI、ウェイトゲージの場合は10PSIに達するまで加熱を続ける。その後25分間瓶を処理する。
瓶を取り出す - 火を止め、完全に冷めてから缶を開け、瓶を取り出す。これには20～30分かかる。
クール＆ラベル - 室温になるまで瓶をカウンターに出しておき、バンドを外してラベルを貼る。上部に油性マジックで書いてもよいし、溶けるラベルを使ってもよい。冷暗所に保管する。