Кансерваванне зялёнай фасолі - выдатны спосаб атрымліваць асалоду ад яе круглы год. У гэтым артыкуле я пакажу вам, як менавіта гэта зрабіць, з простымі пакрокавымі інструкцыямі.

Калі ў вас шмат зялёнай фасолі ў вашым агародзе (а ў каго яе няма), кансерваванне яе — адзін з лепшых спосабаў выкарыстаць яе, перш чым яна сапсуецца.

Гэта таксама выдатны спосаб атрымліваць асалоду ад яе круглы год, з яе можна хутка разагрэць і падаць гарнір да любой стравы.

Ніжэй я пакажу вам. усё, што вам трэба ведаць пра тое, як кансерваваць стручковую фасолю, у тым ліку масу парад, каб вы дасягнулі найлепшага поспеху.

Лепшыя гатункі зялёнай фасолі для кансервавання

Найлепшая зялёная фасолю для кансервавання - гэта тая, якая далікатная, хрумсткая і максімальна свежая. Яны павінны лёгка ламацца, калі вы іх згінаеце.

Буйныя або занадта спелыя зялёныя бабы, як правіла, становяцца жорсткімі і цягучымі. Такім чынам, калі вы збіраеце іх са свайго саду, выбірайце невялікія і сярэднія гатункі для кансервавання.

Некалькі добрых гатункаў ўключаюць Kentucky Wonder, Refugee, Provider, Blue Lake, Contender, Goldmine, Strike, Stringless Green Pod і Tendergreen.

Падобная публікацыя: Як вырасціць зялёную фасолю ў хатніх умовах

Падрыхтоўка Green Be ans For Canning

Падрыхтаваць зялёную фасолю да кансервавання проста. Спачатку прамыйце іх з дапамогай кухоннага друшляка і абсушыце.

Затым абрэжце сцеблы і нарэжце фасолю прыкладна на 2 цаліштук. Выкіньце ўсё, што мае плямы, мяккасць або жылкі.

Таксама не забудзьцеся вымыць і стэрылізаваць свае банкі і трымаць іх у гарачым стане, пакуль не будзеце гатовыя іх спакаваць.

Слоікі са свежакансерваванай зялёнай фасоллю

Спосабы кансервавання зялёнай фасолі

Адна з рэчаў, якая робіць кансерваванне зялёнай фасолі такім простым, заключаецца ў тым, што вам не трэба яе спачатку бланшыраваць або варыць.

На самай справе вы НЕ варта спрабаваць гарачую ўпакоўку або бланшыраванне, таму што пасля таго, як яны падвергнуцца ўздзеянню высокай тэмпературы ў кансерве пад ціскам, яны, хутчэй за ўсё, стануць кашыцападобнымі.

Сырая ўпакоўка - лепшы спосаб выкарыстання і самы хуткі. Вы проста шчыльна запаўняеце банкі сырой зялёнай фасоллю, заліваеце яе кіпенем, і вы гатовыя да яе апрацоўкі.

Падобная публікацыя: Замарозка зялёнай фасолі з бланшыраваннем або без

Ем сваю хатнюю кансерваваную зялёную фасолю

Кансерваванне зялёнай фасолі пад ціскам

Адзіны бяспечны спосаб кансерваваць зялёную фасолю ў хатніх умовах - гэта выкарыстоўваць слоік пад ціскам.

Паколькі яны маюць нізкую кіслотнасць, зялёныя бабы трэба апрацоўваць пры вельмі моцным агні, каб знішчыць усе шкодныя бактэрыі, чаго нельга дасягнуць на кіпячай вадзяной лазні.

Інструменты & Неабходнае абсталяванне

Ніжэй прыведзены спіс прадметаў, якія вам спатрэбяцца для кансервавання зялёнай фасолі. Не забудзьцеся сабраць усё, перш чым пачаць, каб спрасціць працэс. Вы можаце ўбачыць мой поўны спіс інструментаў і матэрыялаў тут.

• Нож для лушчэння

Падрыхтоўка да кансерваваннясвежыя зялёныя бабы

Як захоўваць кансерваваныя зялёныя бабы

Важна захоўваць кансерваваныя зялёныя бабы ў прахалодным, сухім і цёмным месцы, напрыклад, у кладоўцы або шафе.

Але спачатку вы павінны праверыць кожную вечка, каб пераканацца, што яна шчыльна зачынена. Калі якія-небудзь з іх не зачыніліся, пастаўце іх у халадзільнік і з'ешце на працягу тыдня.

Як доўга захоўваюцца кансерваваныя зялёныя бабы?

Пры правільным захоўванні кансерваваная зялёная фасоля захоўваецца да 2 гадоў. Пераканайцеся, што вы маркіравалі іх, каб ведаць, калі іх тэрмін прыдатнасці скончыцца.

Перад тым, як іх з'есці, заўсёды правярайце, ці герметычна зачынена вечка, і выкіньце ўсё, што лопнула падчас захоўвання.

Глядзі_таксама: Будаўніцтва вертыкальнага саду: парады для пачаткоўцаў сваімі рукаміКансерваваная зялёная фасолю астуджаецца пасля апрацоўкі

Часта задаюць пытанні

Ніжэй я адказаў на некаторыя найбольш частыя пытанні, якія я атрымліваю аб кансерваванні зялёнай фасолі. Калі ў вас засталіся пытанні, задавайце іх у раздзеле каментарыяў.

Які лепшы спосаб кансервавання зялёнай фасолі?

Лепшы метад кансервавання зялёнай фасолі і адзіны бяспечны спосаб зрабіць гэта без павышэння кіслотнасці - гэта выкарыстанне кансерва пад ціскам. Гэта ежа з нізкім утрыманнем кіслот, і вадзяная лазня не можа нагрэць іх настолькі, каб знішчыць усе шкодныя бактэрыі.

Ці можна кансерваваць зялёную фасолю без кансерва?

Не, вы не можаце бяспечна кансерваваць стручковую фасолю без кансерва пад ціскам, калі толькі не дадасце кіслотнасці, напрыклад, замарынаваўшы яе, напрыклад.

Які час кансервавання пад ціскамдля зялёнай фасолі?

Стандартны час для кансервавання зялёнай фасолі - гэта апрацоўка яе на працягу 25 хвілін пры ціску 11 фунтаў. Не забудзьцеся адрэгуляваць гэты час у залежнасці ад вышыні, калі гэта неабходна.

Ці трэба бланшыраваць стручковую фасолю перад кансервацыяй?

Не, стручковую фасолю не трэба бланшыраваць перад кансерваваннем, і вы нават не павінны спрабаваць зрабіць гэта такім чынам, таму што яна, хутчэй за ўсё, атрымаецца кашыцай. Вы можаце проста дадаць іх у свае слоікі ў сырам выглядзе, што прывядзе да найлепшага густу і тэкстуры.

Глядзі_таксама: Як вырасціць радыска ў хатніх умовах

Кансерваваць стручковую фасолю лёгка і хутка, і яна ідэальна падыходзіць для пачаткоўцаў. Гэта выдатны спосаб захаваць шчодрасць вашага саду і атрымліваць асалоду ад іх усю зіму.

Калі вы жадаеце даведацца ўсё, што трэба ведаць пра вырошчванне, а не па-за домам, мая кніга "Вертыкальныя гародніна" - менавіта тое, што вам трэба. Акрамя таго, вы атрымаеце 23 праекты, якія вы можаце пабудаваць у сваім уласным садзе. Замоўце сваю копію сёння!

Даведайцеся больш пра маю кнігу Vertical Vegetables тут.

Больш паведамленняў аб кансерваванні харчовых прадуктаў

Падзяліцеся сваімі парадамі па кансерваванні зялёнай фасолі ў раздзеле каментарыяў ніжэй.

Рэцэпт & Інструкцыі

Ураджайнасць: 4 пінты

Як кансерваваць зялёную фасолю

Кансерваванне зялёнай фасолі - выдатны спосаб атрымліваць асалоду ад яе круглы год. Даведайцеся ўсё, што вам трэба ведаць, з дапамогай гэтых простых крокаў.

Час падрыхтоўкі30 хвілін Час прыгатавання25 хвілін Дадатковы час25 хвілін Агульны час1 гадзіна 20хвілін

Інгрэдыенты

• 2 фунта зялёнай фасолі (½ фунта на пінту)
• 3 шклянкі кіпеню
• 2 чайныя лыжкі солі для кансервавання (½ чайнай лыжкі на слоік - па жаданні)

Інструкцыі

1. Прыгатуйце кансерву пад ціскам - Posi пастаўце стэлаж на дно кансервы пад ціскам, затым заліце ​​яе 2-3 цалі кіпячай вады або ў адпаведнасці з кіраўніцтвам карыстальніка кансервы. Розныя мадэлі могуць адрознівацца.
2. Падрыхтуйце стручковую фасолю - Прамыйце стручковую фасолю, затым выдаліце ​​нажом кончыкі і сцеблы і нарэжце фасолю на кавалачкі па 2 цалі.
3. Упакуйце слоікі - Дадайце стручковую фасолю ў кожны слоік для кансервавання, старанна ўпакоўваючы яе і пакідаючы зверху вольны час 1 ½"
4. Дадайце кіпень - Выкарыстоўвайце варонку і коўш, каб заліць кіпенем стручковую фасолю, каб запоўніць кожную банку, захоўваючы 1" вольнага месца зверху. Пры жаданні вы можаце дадаць ½ чайнай лыжкі солі на паўлітра для водару.
5. Выдаліце ​​​​бурбалкі паветра - Выкарыстоўвайце інструмент для выскоквання бурбалак або драўляную шпажку, каб выдаліць любыя вялікія бурбалкі паветра s з банкі. Не выкарыстоўвайце для гэтага металічны інструмент, бо гэта можа пашкодзіць шкло.
6. Змесціце вечкі і кольцы - Працярыце вобад кожнай банкі вільготным папяровым ручніком. Затым пастаўце новую крышку зверху, а потым стужку, і пакруціце дастаткова, каб замацаваць іх, не зацягваючы занадта моцна.
7. Пастаўце банкі ў кансерв - Выкарыстоўвайце свойпад'ёмны інструмент, каб асцярожна змясціць кожную банку ў кансервавую ёмістасць адразу пасля таго, як вы яе напоўніце, каб у іх не было магчымасці астыць.
8. Зачыніце вечка - Калі ўсе слоікі будуць унутры, пастаўце вечка на кансервавы слоік пад ціскам, зафіксуйце яго на месцы і давядзіце да кіпення на моцным агні.
9. Апрацуйце слоікі - Дайце слоіку праветрывацца на працягу 10 хвілін, перш чым зачыніць яго, або пакуль вентыляцыйная адтуліна не зачыніцца аўтаматычна (у залежнасці ад вашага кансервавага кансерва). Працягвайце награваць, каб дасягнуць 11 PSI для цыферблатнага манометра і 10 PSI для ўзважанага манометра. Затым апрацуйце банкі на працягу 25 хвілін.
10. Зніміце банкі - Выключыце агонь і дайце кансерваваму кансерву цалкам астыць, перш чым адкрываць яго і даставаць банкі. Гэта можа заняць 20-30 хвілін.
11. Астудзіце і пазначце этыкетку - Дайце слоікам стаяць на прылаўку, пакуль яны не нагрэюцца да пакаёвай тэмпературы, затым зніміце паласы і пазначце іх. Вы можаце альбо пісаць на верхавінах перманентным маркерам, альбо выкарыстоўваць растваральныя этыкеткі. Захоўвайце іх у прахалодным цёмным месцы.

Заўвагі

• Паколькі зялёныя бабы з'яўляюцца прадуктам з нізкім утрыманнем кіслот, вы павінны кансерваваць іх пад ціскам. Гэта адзіны спосаб пераканацца, што ўсе бактэрыі знішчаны і бяспечныя для ўжывання ў ежу.
• Важна трымаць банкі гарачымі ўвесь час. Так што сплануйце загадзя і закіпяціце ваду для апрацоўкі, перш чым напаўняць іх, а затым змесціце іх туды, як толькі яны будуць спакаваныя.
• Таксама не забудзьцеся працаваць даволі хутка, каб спакавацьвашы банкі, каб яны не астывалі перад іх апрацоўкай.
• Не палохайцеся, калі вы пачуеце выпадковыя гукі, калі банкі астываюць, гэта проста азначае, што вечкі зачыняюцца.
• Калі вы жывяце на вышыні вышэй за 1000 футаў над узроўнем мора, вам трэба будзе адрэгуляваць ціск у фунтах і час апрацоўкі. Калі ласка, глядзіце гэтую табліцу для правільнага пераўтварэння

Інфармацыя аб харчаванні:

Ураджайнасць:

8

Памер порцыі:

1 шклянка

Колькасць на порцыю: Калорыі: 40 Агульны тлушч: 0 г Насычаны тлушч: 0 г Транс-тлушч: 0 г Ненасычаны тлушч: 0 г Халестэрын: 0 мг Натрый: 5 мг Вугляводы: 9 г Абалоніна: 4 г Цукар: 4 г Бялок: 2 г © Gardening® Катэгорыя: Захаванне ежы