Konzervování zelených fazolek je skvělý způsob, jak si je vychutnávat po celý rok. V tomto článku vám ukážu, jak přesně to udělat s jednoduchým návodem krok za krokem.

Pokud máte nadbytek zelených fazolek ze zahrádky (a kdo nemá), jejich konzervování je jedním z nejlepších způsobů, jak je zužitkovat, než se zkazí.

Je to také skvělý způsob, jak si je vychutnávat po celý rok, a navíc jsou rychlou přílohou k jakémukoli jídlu.

Níže vám ukážu vše, co potřebujete vědět o tom, jak konzervovat zelené fazolky, včetně spousty tipů, abyste měli co nejlepší úspěch.

Nejlepší druhy zelených fazolí pro konzervování

Pro konzervování jsou nejlepší zelené fazolky, které jsou měkké, křupavé a co nejčerstvější. Při ohýbání by měly snadno praskat.

Velké nebo příliš zralé zelené fazolky bývají tvrdé a vláknité. Pokud je tedy sbíráte na zahradě, vybírejte pro konzervování malé až středně velké fazolky.

Mezi dobré odrůdy patří Kentucky wonder, Refugee, Provider, Blue Lake, Contender, Goldmine, Strike, Stringless Green pod a Tendergreen.

Související příspěvek: Jak pěstovat zelené fazole doma

Příprava zelených fazolí na konzervování

Příprava zelených fazolek na zavařování je jednoduchá. Nejprve je opláchněte pomocí kuchyňského cedníku a nechte okapat.

Poté odřízněte stonky a nakrájejte fazole na kousky o velikosti asi 2 cm. Fazole, které jsou poškozené, měkké nebo žilnaté, vyhoďte.

Nezapomeňte také sklenice umýt a sterilovat a udržovat je teplé, dokud je nebudete chtít zabalit.

Sklenice čerstvě konzervovaných zelených fazolí

Metody konzervování zelených fazolí

Konzervování zelených fazolek je snadné mimo jiné proto, že je nemusíte nejprve blanšírovat ani vařit.

Ve skutečnosti byste je neměli balit ani blanšírovat, protože po vystavení vysokému žáru v tlakovém hrnci by pravděpodobně skončily kašovité.

Surové balení je nejlepší a nejrychlejší metoda. Jednoduše naplníte sklenice těsně nevařenými zelenými fazolkami, zalijete je vroucí vodou a můžete je zpracovat.

Související příspěvek: Zmrazování zelených fazolek s blanšírováním nebo bez něj

Jídlo z mých domácích konzervovaných zelených fazolek

Tlakové konzervování zelených fazolí

Jediným bezpečným způsobem, jak doma konzervovat zelené fazolky, je použití tlakového konzervátoru.

Vzhledem k nízké kyselosti je nutné zelené fazole zpracovávat při velmi vysoké teplotě, aby se zničily všechny škodlivé bakterie, čehož nelze dosáhnout ve vroucí vodní lázni.

Potřebné nástroje & amp; vybavení

Níže je uveden seznam položek, které budete potřebovat k zavařování zelených fazolí. Nezapomeňte si vše shromáždit před začátkem, abyste si proces zjednodušili. Můj úplný seznam nástrojů a potřeb si můžete prohlédnout zde.

• Nůž na krájení

Příprava na konzervování čerstvých zelených fazolek

Jak skladovat konzervované zelené fazolky

Je důležité skladovat zelené fazolky v plechovce na chladném, suchém a tmavém místě, například ve spíži nebo ve skříni.

Nejprve byste však měli zkontrolovat každé víčko, zda dobře těsní. Pokud některé z nich netěsnilo, dejte je do lednice a do týdne je snězte.

Jak dlouho vydrží konzervované zelené fazolky?

Zelené fazolky v konzervě vydrží při správném skladování až 2 roky. Nezapomeňte je označit, abyste věděli, kdy končí jejich trvanlivost.

Před konzumací se vždy ujistěte, že víčko stále těsní, a ty, které při skladování praskly, vyhoďte.

Konzervované zelené fazolky chladící se po zpracování

Nejčastější dotazy

Níže jsem odpověděla na některé z nejčastějších otázek, které dostávám ohledně konzervování zelených fazolí. Pokud máte ještě nějaké dotazy, položte je v komentářích.

Jaký je nejlepší způsob konzervování zelených fazolí?

Nejlepší metodou konzervování zelených fazolek a jediným bezpečným způsobem, jak je konzervovat bez zvýšení kyselosti, je použití tlakového konzervátoru. Jedná se o nízkokyselou potravinu a vodní lázeň je nedokáže zahřát natolik, aby zničila všechny škodlivé bakterie.

Můžete zavařovat zelené fazolky bez tlakového hrnce?

Ne, zelené fazolky bez tlakového konzervátoru bezpečně nezavaříte, pokud je nepřidáte do konzervy, například při nakládání.

Jaká je doba konzervování zelených fazolí pod tlakem?

Standardní doba konzervování zelených fazolek je 25 minut při tlaku 11 liber. V případě potřeby tuto dobu upravte podle nadmořské výšky.

Viz_také: Jak pěstovat letní dýně doma

Je třeba zelené fazolky před konzervováním blanšírovat?

Ne, zelené fazolky není třeba před konzervováním blanšírovat a ani byste se o to neměli pokoušet, protože by pravděpodobně skončily kašovité. Můžete je jednoduše přidat do sklenic syrové, což zajistí nejlepší chuť a strukturu.

Konzervování zelených fazolek je snadné a rychlé a pro začátečníky ideální. Je to skvělý způsob, jak uchovat plody své zahrady a užívat si je po celou zimu.

Pokud se chcete dozvědět vše o pěstování nahoře, nikoli venku, moje kniha Vertikální zelenina je přesně to, co potřebujete. Navíc získáte 23 projektů, které si můžete postavit na vlastní zahradě. Objednejte si svůj výtisk ještě dnes!

Další informace o mé knize Vertikální zelenina naleznete zde.

Více potravin konzervace Příspěvky

Podělte se o své tipy na konzervování zelených fazolek v komentářích níže.

Recept & amp; Pokyny

Výtěžnost: 4 pinty

Jak konzervovat zelené fazolky

Konzervování zelených fazolek je skvělý způsob, jak si je vychutnávat po celý rok. Díky těmto jednoduchým postupům se dozvíte vše, co potřebujete vědět.

Doba přípravy 30 minut Doba vaření 25 minut Další čas 25 minut Celkový čas 1 hodina a 20 minut

Složení

• 2 libry zelených fazolek (½ libry na půllitr)
• 3 šálky vroucí vody
• 2 čajové lžičky zavařovací soli (½ čajové lžičky na sklenici - nepovinné)

Pokyny

1. Příprava tlakového konzervátoru - Umístěte stojan na dno tlakového konzervátoru a naplňte jej 2-3" vroucí vody nebo podle návodu k použití konzervátoru. Různé modely se mohou lišit.
2. Příprava zelených fazolek - Zelené fazolky opláchněte, pak z nich nožem odstraňte konce a stonky a nakrájejte je na dvoucentimetrové kousky.
3. Balení sklenic - Do každé zavařovací sklenice přidejte zelené fazolky, dbejte na to, aby byly pevně zabalené, a nechte nahoře 1,5" mezeru.
4. Přidejte vroucí vodu - Pomocí nálevky a naběračky přelijte zelené fazolky vroucí vodou tak, abyste naplnili každou sklenici, a ponechte nahoře 1 cm mezeru. Případně můžete přidat ½ čajové lžičky soli na půllitr pro ochucení, pokud chcete.
5. Odstranění vzduchových bublin - K odstranění velkých vzduchových bublin ze sklenice použijte nástroj na praskání bublin nebo dřevěnou špejli. Nepoužívejte k tomu kovový nástroj, protože by mohl poškodit sklo.
6. Nasaďte víčka a kroužky - Okraj každé sklenice otřete vlhkým papírovým ubrouskem. Poté na ni nasaďte nové víčko a pásku a otočte je tak, abyste je zajistili, ale ne příliš pevně.
7. Vložte sklenice do konzervárny - Pomocí zvedacího nástroje opatrně umístěte každou sklenici do zavařovacího hrnce hned po naplnění, aby neměla šanci vychladnout.
8. Uzamčení víka - Jakmile jsou všechny sklenice uvnitř, nasaďte na tlakový zavařovací hrnec víko, zajistěte ho a na vysokém ohni ho přiveďte k varu.
9. Zpracování sklenic - Nechte konzervárnu odvzdušnit po dobu 10 minut, než ji zavřete, nebo dokud se odvzdušnění automaticky nezavře (v závislosti na vaší konzervárně). Pokračujte v zahřívání, abyste dosáhli tlaku 11 PSI u číselníkového měřidla a 10 PSI u měřidla s váhou. Poté zavařujte sklenice po dobu 25 minut.
10. Vyjměte sklenice - Před otevřením a vyjmutím sklenic vypněte ohřev a nechte nádobu zcela vychladnout. To může trvat 20-30 minut.
11. Cool a štítek - Sklenice nechte stát na pultu, dokud nedosáhnou pokojové teploty, pak je zbavte pásků a označte je štítky. Na víčka můžete psát permanentním fixem nebo použít rozpustné štítky. Sklenice skladujte na chladném a tmavém místě.

Poznámky

• Protože zelené fazolky patří mezi potraviny s nízkým obsahem kyselin, musíte je konzervovat pod tlakem. Jedině tak zajistíte zničení všech bakterií a jejich nezávadnost.
• Je důležité, aby sklenice byly stále horké. Naplánujte si proto dopředu, že před jejich naplněním převaříte vodu na zpracování a pak je do nich vložíte, jakmile budou zabalené.
• Také dbejte na to, abyste při balení sklenic pracovali poměrně rychle, aby před zpracováním nevychladly.
• Nelekejte se, pokud při chladnutí sklenic uslyšíte náhodné cinkání, znamená to jen, že víčka těsní.
• Pokud žijete v nadmořské výšce vyšší než 1 000 stop nad mořem, budete muset upravit tlak v librách a dobu zpracování.

Informace o výživových hodnotách:

Výnos:

8

Velikost porce:

1 šálek

Množství v jedné porci: Kalorie: 40 Celkový obsah tuků: 0g Nasycené tuky: 0g Transmastné kyseliny: 0g Nenasycené tuky: 0g Cholesterol: 0mg Sodík: 5mg Sacharidy: 9g Vláknina: 4g Cukr: 4g Bílkoviny: 2g © Zahradnictví® Kategorie: Konzervace potravin

Viz_také: Fakta o mravencích na zahradě & Tipy pro ekologickou kontrolu