Konserwowanie zielonej fasolki to świetny sposób na cieszenie się nią przez cały rok. W tym artykule pokażę ci dokładnie, jak to zrobić, korzystając z prostych instrukcji krok po kroku.

Jeśli masz nadmiar zielonej fasolki z ogrodu (a kto nie ma), konserwowanie jej jest jednym z najlepszych sposobów na jej wykorzystanie, zanim się zepsuje.

Jest to również świetny sposób, aby cieszyć się nimi przez cały rok, a także stanowią one szybki dodatek do każdego posiłku.

Poniżej pokażę ci wszystko, co musisz wiedzieć o tym, jak konserwować zieloną fasolkę, w tym mnóstwo wskazówek, dzięki którym odniesiesz największy sukces.

Najlepsze rodzaje zielonej fasoli do konserwowania

Najlepsza fasolka szparagowa do konserwowania to taka, która jest delikatna, chrupiąca i tak świeża, jak to tylko możliwe. Powinna łatwo pękać podczas zginania.

Duża lub zbyt dojrzała fasolka szparagowa jest twarda i żylasta, więc jeśli zbierasz ją z ogrodu, wybierz małe lub średnie fasolki do przetworów.

Niektóre dobre odmiany to Kentucky wonder, Refugee, Provider, Blue Lake, Contender, Goldmine, Strike, Stringless Green pod i Tendergreen.

Powiązany post: Jak uprawiać zieloną fasolę w domu

Przygotowanie zielonej fasoli do puszkowania

Przygotowanie fasolki szparagowej do puszkowania jest bardzo proste. Najpierw przepłucz ją na durszlaku kuchennym i odcedź.

Następnie odetnij łodygi i pokrój fasolę na około 2-calowe kawałki. Odrzuć wszystkie, które są uszkodzone, miękkie lub żylaste.

Pamiętaj również, aby umyć i wysterylizować słoiki i trzymać je w cieple, aż będą gotowe do zapakowania.

Słoiki świeżej fasolki szparagowej z puszki

Metody konserwowania zielonej fasoli

Jedną z rzeczy, które sprawiają, że konserwowanie zielonej fasolki jest tak łatwe, jest to, że nie trzeba jej najpierw blanszować ani gotować.

W rzeczywistości NIE powinieneś próbować pakować ich na gorąco lub blanszować, ponieważ po wystawieniu ich na działanie wysokiej temperatury w puszce ciśnieniowej, prawdopodobnie staną się papkowate.

Pakowanie na surowo to najlepsza i najszybsza metoda. Wystarczy szczelnie wypełnić słoiki nieugotowaną zieloną fasolką, zalać je wrzącą wodą i można przystąpić do przetwarzania.

Powiązany post: Zamrażanie zielonej fasoli z lub bez blanszowania

Jedzenie domowej fasolki szparagowej z puszki

Konserwowanie zielonej fasoli pod ciśnieniem

Jedynym bezpiecznym sposobem puszkowania fasolki szparagowej w domu jest użycie puszkarki ciśnieniowej.

Ze względu na niską kwasowość, zielona fasola musi być przetwarzana w bardzo wysokiej temperaturze, aby zabić wszystkie szkodliwe bakterie, czego nie można osiągnąć we wrzącej kąpieli wodnej.

Potrzebne narzędzia i sprzęt

Poniżej znajduje się lista przedmiotów potrzebnych do puszkowania zielonej fasolki. Pamiętaj, aby zebrać wszystko przed rozpoczęciem, aby uprościć proces. Możesz zobaczyć moją pełną listę narzędzi i materiałów tutaj.

• Nóż do obierania

Przygotowanie do puszkowania świeżej zielonej fasolki

Jak przechowywać zieloną fasolkę w puszce

Ważne jest, aby przechowywać zieloną fasolkę w puszce w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia lub szafka.

Ale najpierw powinieneś sprawdzić każdą pokrywkę, aby upewnić się, że jest szczelnie zamknięta. Jeśli któryś z nich się nie uszczelnił, włóż go do lodówki i zjedz w ciągu tygodnia.

Jak długo wystarcza zielona fasolka w puszce?

Fasolka szparagowa w puszce może przetrwać do 2 lat, jeśli jest prawidłowo przechowywana. Upewnij się, że są oznaczone etykietą, aby wiedzieć, kiedy upłynie ich termin ważności.

Przed ich spożyciem należy zawsze sprawdzić, czy pokrywka nadal jest szczelnie zamknięta i wyrzucić wszystkie, które pękły podczas przechowywania.

Fasolka szparagowa w puszce schłodzona po przetworzeniu

Najczęściej zadawane pytania

Poniżej odpowiedziałem na niektóre z najczęściej zadawanych pytań dotyczących konserwowania zielonej fasolki. Jeśli nadal masz pytania, zadaj je w sekcji komentarzy.

Jaka jest najlepsza metoda konserwowania fasolki szparagowej?

Najlepszą metodą konserwowania fasolki szparagowej i jedynym bezpiecznym sposobem na zrobienie tego bez zwiększania kwasowości jest użycie puszki ciśnieniowej. Jest to żywność o niskiej kwasowości, a kąpiel wodna nie jest w stanie podgrzać jej wystarczająco, aby zabić wszystkie szkodliwe bakterie.

Zobacz też: Jak uprawiać sałatę w domu

Czy można konserwować fasolkę szparagową bez szybkowaru?

Nie, nie można bezpiecznie konserwować fasolki szparagowej bez puszki ciśnieniowej, chyba że doda się do niej kwasowości, na przykład poprzez marynowanie.

Jaki jest czas konserwowania fasolki szparagowej pod ciśnieniem?

Standardowy czas konserwowania zielonej fasolki to 25 minut pod ciśnieniem 11 funtów. W razie potrzeby należy dostosować ten czas do wysokości nad poziomem morza.

Czy fasolkę szparagową należy blanszować przed puszkowaniem?

Nie, zielona fasolka nie musi być blanszowana przed puszkowaniem, a nawet nie powinieneś próbować robić tego w ten sposób, ponieważ prawdopodobnie będzie papkowata. Możesz po prostu dodać je do słoików na surowo, co zapewnia najlepszy smak i konsystencję.

Konserwowanie fasolki szparagowej jest łatwe i szybkie, idealne dla początkujących. To świetny sposób na zachowanie plonów z ogrodu i cieszenie się nimi przez całą zimę.

Jeśli chcesz dowiedzieć się wszystkiego o uprawie warzyw w górę, a nie na zewnątrz, moja książka Vertical Vegetables jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. Dodatkowo otrzymasz 23 projekty, które możesz zrealizować we własnym ogrodzie. Zamów swój egzemplarz już dziś!

Zobacz też: Jak chronić rośliny przed uszkodzeniami spowodowanymi przez mróz?

Dowiedz się więcej o mojej książce Vertical Vegetables tutaj.

Więcej postów na temat konserwowania żywności

Podziel się swoimi wskazówkami dotyczącymi konserwowania zielonej fasolki w sekcji komentarzy poniżej.

Przepis & Instrukcje

Wydajność: 4 kwarty

Jak konserwować zieloną fasolkę

Konserwowanie zielonej fasolki to świetny sposób na cieszenie się nią przez cały rok. Dowiedz się wszystkiego, co musisz wiedzieć, wykonując te łatwe do wykonania kroki.

Czas przygotowania 30 minut Czas gotowania 25 minut Dodatkowy czas 25 minut Całkowity czas 1 godzina 20 minut

Składniki

• 2 funty zielonej fasolki szparagowej (½ funta na litr)
• 3 szklanki wrzącej wody
• 2 łyżeczki soli konserwowej (½ łyżeczki na słoik - opcjonalnie)

Instrukcje

1. Przygotowanie pojemnika ciśnieniowego - Umieść stojak na dnie szybkowaru, a następnie napełnij go 2-3" wrzącą wodą lub zgodnie z instrukcją obsługi szybkowaru. Różne modele mogą się różnić.
2. Przygotuj zieloną fasolkę - Opłucz zieloną fasolkę, a następnie za pomocą noża usuń końcówki i łodygi i pokrój fasolkę na 2-calowe kawałki.
3. Pakowanie słoików - Dodaj fasolkę szparagową do każdego słoika, uważając, aby zapakować ją ciasno i pozostawiając 1 ½" wolnej przestrzeni na górze.
4. Dodać wrzącą wodę - Użyj lejka i chochli, aby zalać zieloną fasolkę wrzącą wodą, aby wypełnić każdy słoik, zachowując 1" wolnej przestrzeni na górze. Opcjonalnie możesz dodać ½ łyżeczki soli na litr dla smaku, jeśli chcesz.
5. Usuwanie pęcherzyków powietrza - Użyj narzędzia do usuwania pęcherzyków powietrza lub drewnianego szpikulca, aby usunąć duże pęcherzyki powietrza ze słoika. Nie używaj do tego metalowego narzędzia, ponieważ może ono uszkodzić szkło.
6. Załóż pokrywki i pierścienie - Wytrzyj brzegi każdego słoika wilgotnym ręcznikiem papierowym. Następnie umieść nową pokrywkę na górze, a następnie opaskę i przekręć je na tyle, aby je zabezpieczyć, nie dokręcając zbyt mocno.
7. Umieść słoiki w puszkarce - Użyj narzędzia do podnoszenia, aby ostrożnie umieścić każdy słoik w puszce zaraz po napełnieniu, aby nie miały szansy ostygnąć.
8. Blokada pokrywy - Gdy wszystkie słoiki znajdą się w środku, umieść pokrywkę na puszce ciśnieniowej, zablokuj ją i zagotuj na dużym ogniu.
9. Przetwarzanie słoików - Pozostawić puszkę na 10 minut do odpowietrzenia przed jej zamknięciem lub do automatycznego zamknięcia się odpowietrznika (w zależności od posiadanej puszki). Kontynuować podgrzewanie do osiągnięcia 11 PSI dla miernika zegarowego i 10 PSI dla miernika ważonego. Następnie przetwarzać słoiki przez 25 minut.
10. Wyjąć słoiki - Przed otwarciem pojemnika i wyjęciem słoików należy wyłączyć ogrzewanie i pozostawić pojemnik do całkowitego ostygnięcia, co może potrwać 20-30 minut.
11. Chłodzenie i etykieta - Pozostaw słoiki na blacie, aż osiągną temperaturę pokojową, a następnie zdejmij opaski i opatrz je etykietami. Możesz napisać na wierzchu trwałym markerem lub użyć rozpuszczalnych etykiet. Przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu.

Uwagi

• Ponieważ fasolka szparagowa jest pokarmem o niskiej kwasowości, należy przechowywać ją w puszkach ciśnieniowych. Jest to jedyny sposób na zniszczenie wszystkich bakterii i zapewnienie, że jest ona bezpieczna do spożycia.
• Ważne jest, aby słoiki były gorące przez cały czas. Zaplanuj więc z wyprzedzeniem i zagotuj wodę do przetwarzania przed ich napełnieniem, a następnie umieść je tam, gdy tylko zostaną zapakowane.
• Należy również pamiętać o dość szybkim pakowaniu słoików, aby nie ostygły przed ich przetworzeniem.
• Nie przejmuj się, jeśli usłyszysz przypadkowe dźwięki pingowania, gdy słoiki ostygną, oznacza to po prostu, że pokrywki się uszczelniają.
• Jeśli mieszkasz na wysokości wyższej niż 1000 stóp nad poziomem morza, musisz dostosować ciśnienie i czas przetwarzania. Aby uzyskać odpowiednie konwersje, zapoznaj się z tą tabelą

Informacje o wartościach odżywczych:

Wydajność:

8

Wielkość porcji:

1 filiżanka

Ilość na porcję: Kalorie: 40 Tłuszcz całkowity: 0g Tłuszcz nasycony: 0g Tłuszcz trans: 0g Tłuszcz nienasycony: 0g Cholesterol: 0mg Sód: 5mg Węglowodany: 9g Błonnik: 4g Cukier: 4g Białko: 2g © Gardening® Kategoria: Konserwacja żywności