Um grüne Bohnen das ganze Jahr über genießen zu können, zeige ich Ihnen in diesem Artikel genau, wie das geht - mit einer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Wenn Sie einen Überschuss an grünen Bohnen aus Ihrem Garten haben (und wer hat das nicht), ist das Einmachen eine der besten Möglichkeiten, sie zu verbrauchen, bevor sie schlecht werden.

Außerdem kann man sie das ganze Jahr über genießen und sie sind eine schnelle und einfach zuzubereitende Beilage für jede Mahlzeit.

Nachfolgend zeige ich Ihnen alles, was Sie über das Einmachen von grünen Bohnen wissen müssen, einschließlich zahlreicher Tipps, damit Sie den besten Erfolg haben werden.

Die besten Arten von grünen Bohnen zum Einmachen

Zum Einmachen eignen sich am besten grüne Bohnen, die zart, knackig und so frisch wie möglich sind und sich beim Biegen leicht knacken lassen.

Große oder übermäßig reife grüne Bohnen neigen dazu, zäh und strähnig zu werden. Wenn Sie also Bohnen aus Ihrem Garten pflücken, sollten Sie kleine bis mittelgroße Bohnen zum Einmachen wählen.

Einige gute Sorten sind Kentucky Wonder, Refugee, Provider, Blue Lake, Contender, Goldmine, Strike, Stringless Green Pod und Tendergreen.

Verwandter Beitrag: Wie man grüne Bohnen zu Hause anbaut

Grüne Bohnen für die Konservierung vorbereiten

Die Vorbereitung der grünen Bohnen für die Konservenherstellung ist ganz einfach: Zuerst spülen Sie sie in einem Küchensieb ab und lassen sie abtropfen.

Schneiden Sie dann die Stiele ab und schneiden Sie die Bohnen in ca. 2 Zoll große Stücke. Verwerfen Sie alle, die schadhaft, weich oder faserig sind.

Waschen und sterilisieren Sie Ihre Einmachgläser und halten Sie sie warm, bis Sie sie verpacken können.

Gläser mit frisch eingemachten grünen Bohnen

Methoden zum Einmachen von grünen Bohnen

Das Einmachen von grünen Bohnen ist unter anderem deshalb so einfach, weil man sie nicht erst blanchieren oder kochen muss.

Tatsächlich sollten Sie NICHT versuchen, sie heiß zu verpacken oder zu blanchieren, denn nachdem sie im Druckkonservengerät großer Hitze ausgesetzt waren, werden sie wahrscheinlich matschig werden.

Die beste und schnellste Methode ist die Rohverpackung: Man füllt die rohen grünen Bohnen fest in die Gläser, übergießt sie mit kochendem Wasser und kann sie dann verarbeiten.

Siehe auch: 21 beste Containerpflanzen für Töpfe im Freien

Verwandter Beitrag: Einfrieren von grünen Bohnen mit oder ohne Blanchieren

Essen meiner selbst eingemachten grünen Bohnen

Druckkonservierung von grünen Bohnen

Die einzige sichere Art, grüne Bohnen zu Hause zu konservieren, ist die Verwendung eines Druckbehälters.

Aufgrund ihres geringen Säuregehalts müssen grüne Bohnen bei sehr hoher Hitze verarbeitet werden, um alle schädlichen Bakterien abzutöten, was in einem kochenden Wasserbad nicht erreicht werden kann.

Werkzeuge & Benötigte Ausrüstung

Im Folgenden finden Sie eine Liste der Dinge, die Sie zum Einmachen von grünen Bohnen benötigen. Stellen Sie sicher, dass Sie alles zusammensuchen, bevor Sie beginnen, um den Prozess zu vereinfachen. Meine vollständige Liste der Werkzeuge und Vorräte können Sie hier einsehen.

• Gemüsemesser

Vorbereitung der Konservierung von frischen grünen Bohnen

Lagerung von grünen Bohnen in Dosen

Es ist wichtig, dass Sie Ihre grünen Bohnen in Dosen an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahren, z. B. in einer Speisekammer oder einem Schrank.

Wenn einer der Deckel nicht dicht ist, sollten Sie ihn in den Kühlschrank legen und innerhalb einer Woche aufessen.

Wie lange sind grüne Bohnen in Dosen haltbar?

Grüne Bohnen in Dosen sind bei richtiger Lagerung bis zu 2 Jahre haltbar. Achten Sie darauf, dass Sie sie beschriften, damit Sie wissen, wann sie ablaufen.

Prüfen Sie vor dem Verzehr immer, ob der Deckel noch dicht ist, und entsorgen Sie alle, die während der Lagerung aufgeplatzt sind.

Siehe auch: Vertikaler Gurkenanbau auf einem Spalier Grüne Bohnen in Dosen, die nach der Verarbeitung abkühlen

FAQs

Im Folgenden habe ich einige der häufigsten Fragen zum Einmachen von grünen Bohnen beantwortet. Wenn Sie noch Fragen haben, können Sie sie in den Kommentaren stellen.

Was ist die beste Methode zum Einmachen von grünen Bohnen?

Die beste Methode zum Einmachen von grünen Bohnen und die einzige sichere Methode, ohne den Säuregehalt zu erhöhen, ist die Verwendung eines Druckkonservenbehälters. Sie sind ein säurearmes Lebensmittel, und ein Wasserbad kann sie nicht heiß genug machen, um alle schädlichen Bakterien abzutöten.

Kann man grüne Bohnen auch ohne Druckkonservierer einmachen?

Nein, Sie können grüne Bohnen nicht sicher ohne Druckkonservengerät einmachen, es sei denn, Sie fügen Säure hinzu, wie zum Beispiel beim Einlegen.

Wie lange dauert die Druckkonservierung von grünen Bohnen?

Die Standardzeit für das Einmachen von grünen Bohnen beträgt 25 Minuten bei einem Druck von 11 Pfund, wobei diese Zeit gegebenenfalls an die Höhenlage angepasst werden muss.

Müssen grüne Bohnen vor dem Einmachen blanchiert werden?

Nein, grüne Bohnen müssen vor dem Einmachen nicht blanchiert werden, und Sie sollten es auch gar nicht erst versuchen, weil sie dann wahrscheinlich matschig werden. Sie können sie einfach roh in die Gläser geben, was den besten Geschmack und die beste Konsistenz ergibt.

Das Einmachen von grünen Bohnen ist einfach und schnell und eignet sich hervorragend für Anfänger, um die Ernte aus dem Garten zu konservieren und den ganzen Winter über zu genießen.

Wenn Sie alles über den Anbau von Gemüse in die Höhe erfahren möchten, ist mein Buch Vertical Vegetables genau das Richtige für Sie. Außerdem erhalten Sie 23 Projekte, die Sie in Ihrem eigenen Garten umsetzen können. Bestellen Sie Ihr Exemplar noch heute!

Erfahren Sie hier mehr über mein Buch Vertikales Gemüse.

Mehr Lebensmittelkonserven Beiträge

Teilen Sie uns Ihre Tipps für das Einmachen von grünen Bohnen in den Kommentaren unten mit.

Rezept & Anleitung

Ergiebigkeit: 4 Esslöffel

Wie man grüne Bohnen konserviert

Das Einmachen von grünen Bohnen ist eine gute Möglichkeit, sie das ganze Jahr über zu genießen. In diesen leicht verständlichen Schritten erfahren Sie alles, was Sie wissen müssen.

Vorbereitungszeit 30 Minuten Kochzeit 25 Minuten Zusätzliche Zeit 25 Minuten Zeit insgesamt 1 Stunde 20 Minuten

Inhaltsstoffe

• 2 Pfund grüne Bohnen (½ Pfund pro Pint)
• 3 Tassen kochendes Wasser
• 2 Teelöffel Kochsalz (½ Teelöffel pro Glas - optional)

Anweisungen

1. Bereiten Sie den Druckkonservierer vor - Legen Sie das Gestell in den Boden Ihres Druckkonservenbehälters und füllen Sie es mit 2 bis 3 Zoll kochendem Wasser oder wie in der Bedienungsanleitung Ihres Konservenbehälters beschrieben (verschiedene Modelle können abweichen).
2. Bereiten Sie die grünen Bohnen vor - Spülen Sie die grünen Bohnen ab, entfernen Sie die Enden und Stiele mit einem Messer und schneiden Sie die Bohnen in 2-Zoll-Stücke.
3. Verpacken der Gläser - Füllen Sie die grünen Bohnen in jedes Einmachglas und achten Sie darauf, dass die Bohnen gut verpackt sind und dass oben ein Freiraum von 1 ½ Zoll bleibt.
4. Kochendes Wasser hinzufügen - Gießen Sie mit Trichter und Schöpfkelle kochendes Wasser über die grünen Bohnen, um jedes Glas zu füllen, und lassen Sie oben einen halben Zentimeter Platz. Optional können Sie einen halben Teelöffel Salz pro Pint hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern, wenn Sie möchten.
5. Luftblasen entfernen - Verwenden Sie ein Werkzeug zum Ausdrücken von Luftblasen oder einen Holzspieß, um große Luftblasen aus dem Glas zu entfernen. Verwenden Sie dazu kein Metallwerkzeug, da es das Glas beschädigen kann.
6. Setzen Sie die Deckel und Ringe auf - Wischen Sie den Rand jedes Glases mit einem feuchten Papiertuch ab. Legen Sie dann einen neuen Deckel auf, gefolgt von einem Band, und drehen Sie sie gerade so weit, dass sie fest sitzen, aber nicht zu fest.
7. Die Gläser in den Einkochautomaten stellen - Verwenden Sie Ihr Hebewerkzeug, um jedes Glas sofort nach dem Befüllen vorsichtig in den Einkochtopf zu stellen, damit sie nicht abkühlen können.
8. Verschließen Sie den Deckel - Sobald alle Gläser eingesetzt sind, setzen Sie den Deckel auf den Druckbehälter, verriegeln ihn und bringen ihn bei starker Hitze zum Kochen.
9. Verarbeiten Sie die Gläser - Lassen Sie den Dosenöffner 10 Minuten lang entlüften, bevor Sie ihn schließen, oder bis sich die Entlüftung automatisch schließt (je nach Dosenöffner). Erhitzen Sie weiter, bis der Druck 11 PSI (bei einem Messgerät) bzw. 10 PSI (bei einem gewogenen Messgerät) beträgt. Verarbeiten Sie die Gläser dann 25 Minuten lang.
10. Entfernen Sie die Gläser - Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Dose vollständig abkühlen, bevor Sie sie öffnen und die Gläser herausnehmen. Das kann 20-30 Minuten dauern.
11. Kühlen und beschriften - Lassen Sie die Gläser auf der Theke stehen, bis sie Zimmertemperatur erreicht haben, entfernen Sie dann die Bänder und beschriften Sie sie. Sie können die Deckel entweder mit einem Permanentmarker beschriften oder auflösbare Etiketten verwenden. Lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.

Anmerkungen

• Da grüne Bohnen ein säurearmes Lebensmittel sind, müssen sie unter Druck eingemacht werden, denn nur so können alle Bakterien abgetötet werden und sie sind sicher zum Verzehr geeignet.
• Es ist wichtig, dass die Gläser immer heiß sind, also planen Sie vorausschauend und kochen Sie das Wasser vor dem Befüllen ab, und stellen Sie die Gläser hinein, sobald sie verpackt sind.
• Achten Sie auch darauf, dass Sie die Gläser schnell verpacken, damit sie nicht abkühlen, bevor Sie sie verarbeiten.
• Seien Sie nicht beunruhigt, wenn Sie beim Abkühlen der Gläser zufällige Klopfgeräusche hören, das bedeutet nur, dass die Deckel versiegelt werden.
• Wenn Sie in einer Höhe von mehr als 1.000 Fuß über dem Meeresspiegel leben, müssen Sie den Druck in Pfund und die Verarbeitungszeit anpassen. Die entsprechenden Umrechnungen finden Sie in dieser Tabelle

Nährwertangaben:

Ausbeute:

8

Portionsgröße:

1 Tasse

Menge pro Portion: Kalorien: 40 Gesamtfett: 0g Gesättigtes Fett: 0g Transfett: 0g Ungesättigtes Fett: 0g Cholesterin: 0mg Natrium: 5mg Kohlenhydrate: 9g Ballaststoffe: 4g Zucker: 4g Eiweiß: 2g © Gardening® Kategorie: Lebensmittelkonservierung