Att konservera gröna bönor är ett bra sätt att njuta av dem året runt. I den här artikeln visar jag dig exakt hur du gör det med enkla steg för steg-instruktioner.

Om du har ett överflöd av gröna bönor från din trädgård (och vem har inte det) är konservering ett av de bästa sätten att använda dem innan de blir dåliga.

Det är också ett bra sätt att njuta av dem året runt, och de är snabba att värma och servera som tillbehör till alla måltider.

Nedan kommer jag att visa dig allt du behöver veta om hur man konserverar gröna bönor, inklusive massor av tips så att du kommer att lyckas bäst.

Bästa typerna av gröna bönor för konservering

De bästa gröna bönorna att använda för konservering är de som är mjuka, krispiga och så färska som möjligt. De ska knäcka lätt när du böjer dem.

Stora eller övermogna gröna bönor tenderar att bli sega och trådiga. Så om du plockar dem från din trädgård, välj de små till medelstora för konservering.

Några bra sorter är Kentucky wonder, Refugee, Provider, Blue Lake, Contender, Goldmine, Strike, Stringless Green pod och Tendergreen.

Relaterat inlägg: Hur man odlar gröna bönor hemma

Förberedelse av gröna bönor för konservering

Det är enkelt att förbereda gröna bönor för konservering. Skölj först av dem i ett durkslag och låt dem rinna av.

Skär sedan bort stjälkarna och skär bönorna i ca 2 cm stora bitar. Kasta alla bönor som har fläckar, är mjuka eller trådiga.

Se även: Hur man odlar & Skötsel för Begonia växter

Se också till att diska och sterilisera dina burkar och håll dem varma tills du är redo att packa dem.

burkar med färska konserverade gröna bönor

Metoder för konservering av gröna bönor

En av de saker som gör det så enkelt att konservera gröna bönor är att du inte behöver blanchera eller koka dem först.

Faktum är att du INTE ska försöka varmförpacka eller blanchera dem, för efter att de utsatts för hög värme i tryckbehållaren kommer de sannolikt att bli mosiga.

Råförpackning är den bästa metoden att använda och den snabbaste. Du fyller helt enkelt burkarna tätt med de okokta gröna bönorna, täcker dem med kokande vatten och är redo att bearbeta dem.

Relaterat inlägg: Frysning av gröna bönor med eller utan blanchering

Äta mina hemkonserverade gröna bönor

Tryckkonservering av gröna bönor

Det enda säkra sättet att konservera gröna bönor hemma är att använda en tryckkonservator.

Eftersom gröna bönor har låg syrahalt måste de bearbetas vid mycket hög värme för att döda alla skadliga bakterier, vilket inte kan uppnås i ett kokande vattenbad.

Verktyg & Utrustning som behövs

Nedan finns en lista över de saker du behöver för att konservera gröna bönor. Var noga med att samla allt innan du börjar för att förenkla processen. Du kan se min fullständiga lista över verktyg och förnödenheter här.

• Skalkniv

Förberedelser för att konservera färska gröna bönor

Hur man lagrar konserverade gröna bönor

Det är viktigt att förvara konserverade gröna bönor på en sval, torr och mörk plats, t.ex. i ett skafferi eller skåp.

Men först bör du kontrollera varje lock för att se till att det sluter tätt. Om något av dem inte sluter tätt, lägg dem i kylen och ät upp dem inom en vecka.

Hur länge håller konserverade gröna bönor?

Gröna bönor på burk håller i upp till 2 år om de förvaras på rätt sätt. Se till att märka dem så att du vet när de går ut.

Innan du äter dem ska du alltid kontrollera att locket fortfarande är tätt och kasta alla som har poppat upp under förvaringen.

Konserverade gröna bönor kyls efter bearbetning

Vanliga frågor

Nedan har jag svarat på några av de vanligaste frågorna jag får om konservering av gröna bönor. Om du fortfarande har frågor kan du ställa dem i kommentarfältet.

Vilken är den bästa metoden för att konservera gröna bönor?

Den bästa metoden för att konservera gröna bönor, och det enda säkra sättet att göra det utan att öka surhetsgraden, är att använda en tryckkonservator. De är ett livsmedel med låg syrahalt, och ett vattenbad kan inte få dem tillräckligt varma för att döda alla skadliga bakterier.

Kan du konservera gröna bönor utan en tryckkonservator?

Nej, du kan inte konservera gröna bönor på ett säkert sätt utan en tryckkonservator om du inte tillsätter syra, t.ex. genom att lägga dem i sylt.

Hur lång tid tar det att tryckkonservera gröna bönor?

Standardtiden för konservering av gröna bönor är att bearbeta dem i 25 minuter vid 11 pund tryck. Var noga med att justera denna tid för höjd, om det behövs.

Behöver gröna bönor blancheras innan de konserveras?

Nej, gröna bönor behöver inte blancheras innan konservering, och du bör inte ens försöka göra det på det sättet, eftersom de sannolikt kommer att bli mosiga. Du kan helt enkelt lägga dem i dina burkar råa, vilket resulterar i bästa smak och konsistens.

Att konservera gröna bönor är enkelt och snabbt och perfekt för nybörjare att börja med. Det är ett bra sätt att bevara trädgårdens rikedomar och njuta av dem hela vintern.

Om du vill lära dig allt som finns att veta om att växa upp snarare än ut, är min bok Vertikala grönsaker precis vad du behöver. Dessutom får du 23 projekt som du kan bygga i din egen trädgård. Beställ ditt exemplar idag!

Se även: Hur man tar hand om kattpalmen (Chamaedorea cataractarum)

Läs mer om min bok Vertical Vegetables här.

Fler inlägg om konservering av livsmedel

Dela dina tips för konservering av gröna bönor i kommentarfältet nedan.

Recept & Instruktioner

Utbyte: 4 liter

Hur man konserverar gröna bönor

Att konservera gröna bönor är ett bra sätt att njuta av dem året runt. Lär dig allt du behöver veta med dessa enkla steg.

Förberedelsetid 30 minuter Tillagningstid 25 minuter Ytterligare tid 25 minuter Total tid 1 timme 20 minuter

Ingredienser

• 2 pund gröna bönor (½ pund per halvliter)
• 3 dl kokande vatten
• 2 tsk konserveringssalt (½ tsk per burk - valfritt)

Instruktioner

1. Förbered tryckbehållaren - Placera gallret i botten av tryckkokaren och fyll sedan på med 2-3" kokande vatten, eller enligt bruksanvisningen för tryckkokaren. Olika modeller kan variera.
2. Förbered de gröna bönorna - Skölj de gröna bönorna och använd sedan en kniv för att ta bort ändarna och stjälkarna och skär bönorna i 2-tums bitar.
3. Packa burkarna - Lägg dina gröna bönor i varje konservburk, se till att packa dem tätt och lämna ett utrymme på 1 ½" ovanpå.
4. Tillsätt kokande vatten - Använd tratt och slev för att hälla kokande vatten över de gröna bönorna så att varje burk fylls och behåll 1" utrymme ovanpå. Eventuellt kan du tillsätta en ½ tesked salt per halvliter för smak om du vill.
5. Avlägsna luftbubblor - Använd ett bubbelpoppningsverktyg eller ett träspett för att få bort stora luftbubblor från burken. Använd inte ett metallverktyg eftersom det kan skada glaset.
6. Placera locken och ringarna på - Torka av kanten på varje burk med en fuktig pappershandduk. Placera sedan ett nytt lock ovanpå följt av ett band och vrid precis tillräckligt för att fästa dem, utan att dra åt för hårt.
7. Ställ burkarna i konserveringsapparaten - Använd ditt lyftverktyg för att försiktigt placera varje burk i konservburken direkt efter att du har fyllt den, så att de inte hinner svalna.
8. Lås locket - När alla burkar är på plats sätter du på locket på tryckkokaren, låser fast det och kokar upp på hög värme.
9. Behandla burkarna - Låt konservburken luftas i 10 minuter innan den stängs, eller tills luftningen stängs automatiskt (beroende på vilken konservburk du har). Fortsätt värma tills 11 PSI uppnås med en mätklocka och 10 PSI med en viktmätare. Låt sedan burkarna stå i 25 minuter.
10. Ta bort burkarna - Stäng av värmen och låt konservburken svalna helt innan du öppnar den och tar bort burkarna. Detta kan ta 20-30 minuter.
11. Cool och etikett - Låt burkarna stå framme tills de når rumstemperatur, ta sedan bort banden och märk dem. Du kan antingen skriva på toppen med en permanent penna eller använda etiketter som går att lösa upp. Förvara dem på en sval och mörk plats.

Noter

• Eftersom gröna bönor är ett livsmedel med låg syrahalt måste du tryckkonservera dem. Det är det enda sättet att säkerställa att alla bakterier förstörs och att de är säkra att äta.
• Det är viktigt att hålla burkarna varma hela tiden. Planera därför i förväg och koka upp processvattnet innan du fyller dem och ställ sedan in dem så snart de är packade.
• Tänk också på att packa burkarna ganska snabbt så att de inte hinner svalna innan de bearbetas.
• Bli inte orolig om du hör slumpmässiga pinglande ljud när burkarna svalnar, det betyder bara att locken håller på att förslutas.
• Om du bor på en höjd som är högre än 1 000 meter över havet måste du justera dina tryckpoäng och behandlingstid. Se denna tabell för korrekta omvandlingar

Näringsinformation:

Avkastning:

8

Portionsstorlek:

1 kopp

Mängd per portion: Kalorier: 40 Fett totalt: 0 g Mättat fett: 0 g Transfett: 0 g Omättat fett: 0 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 5 mg Kolhydrater: 9 g Fibrer: 4 g Socker: 4 g Protein: 2 g © Gardening® Kategori: Konservering av livsmedel