Si estás buscando una receta de pesto con albahaca fresca, ¡estás de suerte! En este post, compartiré mi receta fácil (sin frutos secos ni queso), y te mostraré exactamente cómo hacer pesto de albahaca con hojas frescas de tu jardín o de la tienda.

Me encanta la albahaca fresca, es un manjar maravilloso durante el verano y la cultivo en mi huerto todos los años.

No me gusta el sabor de los piñones, y muchas recetas tradicionales de pesto llevan frutos secos y queso.

Así que decidí crear mi propia receta de pesto de albahaca, rápida y fácil, sin frutos secos ni queso, para poder preparar un lote cuando esté listo en el huerto.

Puedes utilizar mi receta para hacer pesto tanto si lo cultivas en tu huerto como si lo compras en la tienda.

Esta receta básica de pesto sólo lleva cuatro ingredientes, y es súper fácil de hacer. Antes de enseñarte cómo hacer pesto de albahaca, hablaremos de los mejores tipos que se pueden utilizar, y de cómo prepararlo.

La mejor albahaca para el pesto

El ingrediente principal del pesto es la albahaca, y hay muchas variedades entre las que elegir. El pesto de albahaca tradicional se elabora con una variedad dulce, como la genovesa o la italiana.

Pero también puede utilizar otras variedades, como morada, limón o tailandesa para esta receta si es lo que tiene creciendo en su jardín.

Incluso puedes probar a mezclar las distintas variedades si quieres experimentar con combinaciones de sabores.

Ten en cuenta que cada una de estas variedades tiene un sabor diferente, por lo que cambiarán definitivamente el sabor de tu pesto de albahaca.

Es divertido experimentar, pero si quieres hacer un pesto de albahaca clásico, limítate a utilizar una variedad dulce.

Albahaca fresca en mi jardín

Cómo hacer pesto con albahaca fresca del huerto

Si piensas utilizarla de tu huerto, es importante saber cómo cosecharla para que esté lo más fresca posible.

A continuación te daré algunos consejos sobre cómo preparar albahaca para pesto. Si la has comprado en la tienda, puedes saltarte esta sección.

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Cómo preparar albahaca para pesto

Una de las mejores cosas de cultivar tu propio pesto es que puedes ir al huerto cuando quieras y arrancar la cantidad exacta de hojas que necesites.

Pero, si tengo una gran cantidad que pienso arrancar de una vez, cojo un cubo de agua antes de salir al huerto.

A continuación, cortaré cada planta por la base y pondré los tallos en el agua. De lo contrario, se caerán muy rápidamente.

De este modo, puedo tomarme mi tiempo para recoger y preparar toda la albahaca antes de hacer el pesto. Si lo haces así, asegúrate de que las hojas no estén demasiado tiempo en remojo, ya que podrían empezar a ponerse marrones.

Cómo limpiar las hojas de albahaca

Elija sólo las hojas más sanas para preparar pesto de albahaca y deseche las que estén amarillas o marrones.

Una vez separadas del tallo, enjuágalas varias veces para eliminar los insectos y la suciedad, pero no las dejes en remojo y sécalas enseguida para que no se pongan marrones.

La mejor herramienta para esto es un centrifugador de ensaladas (¡el mejor invento de la historia!), pero si lo prefieres puedes usar una toalla para secarlas suavemente. Ahora me toca enseñarte cómo hacer pesto de albahaca!

Limpieza de las hojas de albahaca antes de preparar el pesto de albahaca

Mi receta casera fácil de pesto de albahaca

Una vez que las hojas ya no estén húmedas, ¡es hora de preparar pesto casero! Me gusta utilizar esta receta básica para congelarlo y utilizarlo en invierno.

Así tengo una buena base con la que empezar. Puedo comerlo tal cual o añadirle lo que quiera cuando lo utilice para mis recetas. Esta sencilla receta de pesto rinde aproximadamente 1/2 taza.

Suministros necesarios

• Cuchillo
• Tazón

Ingredientes y materiales para el pesto de albahaca

Cómo hacer pesto de albahaca

Paso 1: Preparar el ajo - Pele los dientes de ajo con la mano o utilice un pelador de ajos y, a continuación, aplástelos con el lado del cuchillo y resérvelos.

Paso 2: Picar las hojas - Ponga todas las hojas en el robot de cocina y pulse varias veces para picarlas.

Pulsar las hojas antes de añadir los demás ingredientes ayuda a mantener la consistencia uniforme. Las hojas tienden a pegarse al lateral del robot de cocina, así que utilice la espátula rascadora según sea necesario para empujarlas de nuevo hacia el fondo.

Paso 3: Añadir el ajo - Eche todos los dientes de ajo machacados en el robot de cocina y vuelva a pulsar varias veces para mezclarlos bien.

Paso 4: Añadir lentamente el aceite de oliva - Abra el conducto de alimentación del robot de cocina e incorpore lentamente el aceite de oliva mientras sigue pulsando.

Si es necesario, puede parar de vez en cuando para abrir la tapa y raspar los lados para asegurarse de que todos los ingredientes se mezclan uniformemente.

Paso 5: Añadir el zumo y la ralladura de limón - Vierta el contenido del robot de cocina en un bol y, a continuación, utilice el rallador para rallar 1/2 limón en el bol. A continuación, exprima el zumo de limón por encima. Remuévalo todo bien.

Hacer pesto de albahaca desde cero

Consejos para conservar el pesto de albahaca

Puede utilizar su pesto de albahaca casero de inmediato o guardarlo para utilizarlo más adelante. Si piensa utilizarlo en pocos días, guárdelo en el frigorífico.

De lo contrario, es mejor congelarlo para mantenerlo fresco, en lugar de arriesgarse a dejarlo demasiado tiempo en el frigorífico.

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Cómo congelar pesto de albahaca

Congelar pesto de albahaca es fácil y una forma estupenda de conservarlo para el invierno. Lo mejor es que se descongela rápidamente y sabe tan bien como la primera vez.

La mejor manera de hacerlo es utilizar cubiteras. Una vez que se hayan solidificado, puedes meter los cubitos de pesto en una bolsa de congelación para conservarlos durante mucho tiempo.

Yo utilizo una mini cubitera en la que caben porciones de una cucharada, que es la cantidad perfecta para utilizar rápidamente en muchas recetas.

Congelar pesto de albahaca en cubiteras

Preguntas frecuentes

En esta sección, responderé a algunas de las preguntas más frecuentes sobre la elaboración del pesto de albahaca. Si no encuentra aquí su respuesta, hágalo en la sección de comentarios más abajo.

¿Se puede añadir agua al pesto de albahaca?

No recomiendo añadir agua a esta receta de pesto de albahaca, ya que el aceite y el agua no se mezclan, sólo arruinará la textura y debilitará el sabor.

Si el pesto es demasiado espeso, lo mejor es añadir un poco más de aceite para diluirlo, en lugar de añadir agua.

Esta es la mejor receta de pesto de albahaca para principiantes. Es delicioso y, además, si lo preparas sin piñones ni queso, te resultará mucho más sano. Ahora que sabes cómo hacer pesto de albahaca, puedes preparar una tanda directamente del huerto siempre que quieras.

Más recetas de la huerta

Comparte tus trucos para preparar pesto de albahaca, o tu receta favorita, en los comentarios de abajo.

Imprima esta fácil receta

Receta fácil de pesto de albahaca

Si buscas una receta sencilla y rápida de pesto de albahaca, ¡estás de suerte! Esta receta de 4 ingredientes no sólo es rápida y fácil, sino que además no contiene gluten, frutos secos ni lácteos.

Ingredientes

• 2 tazas de hojas de albahaca fresca sin apretar, limpias y secas
• 2-4 dientes de ajo
• 1/2 limón fresco, ralladura y zumo
• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Preparar el ajo - Pele los dientes de ajo con la mano o utilice un pelador de ajos y, a continuación, aplástelos con el lado del cuchillo y resérvelos.
2. Picar las hojas de albahaca - Ponga todas las hojas de albahaca en el procesador de alimentos y pulse varias veces para picarlas. Pulsar las hojas antes de añadir los demás ingredientes ayuda a mantener la consistencia uniforme. Las hojas tienden a pegarse al lateral del procesador de alimentos, así que utilice la espátula rascadora cuando sea necesario para empujarlas hacia el fondo.
3. Añadir el ajo - Eche todos los dientes de ajo machacados en el robot de cocina y vuelva a pulsar varias veces para mezclarlos con las hojas de albahaca.
4. Añadir lentamente el aceite de oliva - Abra el conducto de alimentación del robot de cocina y vierta lentamente el aceite de oliva mientras sigue pulsando. Si es necesario, puede parar de vez en cuando para abrir la tapa y raspar los lados para asegurarse de que todos los ingredientes se mezclan uniformemente.
5. Añadir el zumo y la ralladura de limón - Vierta el contenido del robot de cocina en un bol y, a continuación, utilice el rallador para rallar 1/2 limón en el bol. A continuación, exprima el zumo de limón por encima. Remuévalo todo bien.

Notas

Puedes utilizar el pesto de albahaca casero de inmediato o guardarlo para más adelante. Si piensas utilizarlo en pocos días, guárdalo en el frigorífico.

De lo contrario, es mejor congelarlo para mantenerlo fresco, en lugar de arriesgarse a dejarlo demasiado tiempo en el frigorífico.