La cosecha de tomatillos es fácil una vez que aprendes exactamente cuándo y cómo hacerlo. En este post, te mostraré cómo saber cuándo los tomatillos están maduros, la mejor manera de recogerlos y dónde almacenarlos.

Los pasos para cosechar tomatillos son muy sencillos. Sin embargo, como no suelen cambiar de color cuando están maduros, es difícil saber exactamente cuándo recogerlos.

Es importante recolectarlas en el momento adecuado. Si las recoges demasiado pronto, no serán tan dulces. Pero si las dejas en la planta demasiado tiempo, podrían agrietarse o empezar a pudrirse.

En esta guía para cosechar tomatillos, aprenderás todo lo que necesitas saber para saber fácilmente cuándo están listos, y también cómo arrancarlos correctamente. Incluso te daré algunos consejos para almacenarlos.

¿Qué aspecto tiene un tomatillo maduro?

Probablemente una de las cosas más difíciles de cosechar tomatillos es que realmente no cambian de color cuando están maduros.

A veces pueden volverse un poco amarillas cuando están listas, pero la mayoría permanecen verdes todo el tiempo.

No te preocupes, en realidad es fácil saber cuándo ha llegado el momento de elegirlas. Sólo tienes que saber en qué fijarte (y no dejar que te engañen).

Cuándo recoger los tomatillos

Los tomatillos empiezan siendo unos simpáticos farolillos o globos (llamados cáscaras). A veces, estos pequeños farolillos se hacen enormes mucho antes de que el fruto de su interior esté maduro.

Cuando eso ocurra, pensará que ya están listas. Pero un rápido apretón y descubrirá que las cáscaras están vacías. ¡Sí, les gusta engañarnos!

Una forma segura de saber que están listos para la cosecha es cuando la cáscara exterior se abre y parece que el fruto está saliendo.

Una vez abierta, la cáscara puede volverse marrón y pastosa, o puede permanecer blanda y verde. En cualquier caso, el tomatillo está listo para cosecharse en cuanto se rompe la cáscara.

Otra forma de saberlo es cuando la cáscara adquiere un color marrón y se vuelve fina y pegajosa, lo que significa que están maduros, aunque la cáscara no se abra.

Los tomatillos también pueden cosecharse cuando son pequeños, antes de que la cáscara se vuelva marrón o se abra, pero no serán tan dulces.

Así, si se acerca una helada fuerte, puedes recoger todas las que queden en la planta y seguir utilizando las pequeñas para tus recetas.

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Tomatillo maduro listo para recoger

Cómo cosechar tomatillos

Una vez que determine que un tomatillo está listo para la cosecha, lo mejor es cortarlo de la planta en lugar de arrancarlo.

Pero muchas veces se desprenden fácilmente de la vid con un suave giro. Eso sí, no tires de ellas ni las fuerces de la planta, o podrías dañar el tallo.

Colóquelos con cuidado en el cubo o cesta de recogida, en lugar de dejarlos caer o arrojarlos, ya que una mala manipulación puede hacer que la piel se agriete o magullar la fruta.

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Cáscara de tomatillo marrón y empapelada

Frecuencia de recolección de los tomatillos

Los tomatillos se pueden cosechar en cualquier momento. Si vives en un clima frío como el mío, es probable que obtengas la mayor parte de la cosecha entre finales de verano y otoño.

Sin embargo, es posible que empiecen a madurar mucho antes, por lo que conviene vigilar las plantas con regularidad y recoger las que vayan madurando.

Tomatillos creciendo en mi jardín

Qué hacer con los tomatillos después de la cosecha

Puedes usar los tomatillos recién cosechados de inmediato, o puedes refrigerarlos. Se conservarán bien en el refrigerador de 2 a 3 semanas.

Si no, congélalas para conservarlas durante más tiempo. Sólo tienes que quitarles las cáscaras y meterlas en una bolsa apta para el congelador, ¡así podrás disfrutar de ellas todo el invierno!

Gran cosecha de tomatillo de mi huerto

Preguntas frecuentes sobre la cosecha de tomatillos

Es posible que aún tengas algunas preguntas sobre la recolección de tomatillos. A continuación encontrarás las respuestas a algunas de las más comunes. Pero si no he respondido a la tuya aquí, no dudes en preguntarla en los comentarios de abajo.

¿Se pueden comer tomatillos verdes?

Sí, no es necesario que los tomatillos estén maduros para utilizarlos o comerlos. Los frutos pequeños y sin madurar se pueden comer, pero no son tan dulces y sabrosos como los frutos maduros.

¿Por qué está vacía la cáscara de un tomatillo?

Si la cáscara de tus tomatillos está vacía, es que el fruto aún no ha empezado a formarse (o es muy pequeño). La cáscara crece antes que el fruto y permanecerá cerrada hasta que esté maduro y listo para cosechar. Ten paciencia.

¿Se pueden cosechar tomatillos antes de tiempo?

Sí, puedes cosechar tomatillos en cualquier momento. De hecho, si está a punto de helar fuera, recomiendo recoger los que se hayan desarrollado para que no se destruyan.

Sin embargo, suelen ser más duras y no tan dulces cuando son pequeñas, por lo que es mejor dejarlas madurar en la planta siempre que sea posible.

Cosechar tomatillos es fácil, pero el truco está en saber cuándo están maduros. Una vez que sepas qué buscar, sabrás exactamente cuándo recogerlos para obtener el sabor más fresco y dulce.

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