Conservar feijão verde é uma óptima maneira de o apreciar durante todo o ano. Neste artigo, vou mostrar-lhe exatamente como fazê-lo com instruções simples, passo a passo.

Se tiver uma superabundância de feijão verde da sua horta (e quem não tem), enlatá-los é uma das melhores formas de os utilizar antes que se estraguem.

É também uma óptima forma de as apreciar durante todo o ano e constituem um acompanhamento rápido e fácil de aquecer e servir para qualquer refeição.

Abaixo, vou mostrar-lhe tudo o que precisa de saber sobre como conservar feijão verde, incluindo toneladas de dicas para que tenha o maior sucesso.

Melhores tipos de feijão verde para enlatamento

Os melhores feijões verdes para enlatar são os que estão tenros, estaladiços e tão frescos quanto possível. Devem partir-se facilmente quando os dobramos.

Os feijões verdes grandes ou demasiado maduros tendem a ficar duros e fibrosos. Por isso, se os colher na sua horta, escolha os de tamanho pequeno a médio para enlatar.

Algumas boas variedades incluem Kentucky wonder, Refugee, Provider, Blue Lake, Contender, Goldmine, Strike, Stringless Green pod e Tendergreen.

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Preparação do feijão verde para enlatamento

A preparação do feijão verde para enlatamento é simples: primeiro, lave-o com um escorredor de cozinha e escorra-o.

Em seguida, corte os caules e os feijões em pedaços de cerca de 5 cm. Deite fora os feijões que estiverem manchados, moles ou fibrosos.

Não se esqueça também de lavar e esterilizar os frascos e de os manter quentes até estar pronto para os embalar.

Frascos de feijão verde acabado de enlatar

Métodos para conservar feijão verde

Uma das coisas que torna a conserva de feijão verde tão fácil é o facto de não ser necessário escaldá-lo ou cozinhá-lo primeiro.

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De facto, NÃO deve tentar embalá-los a quente ou escaldá-los, porque depois de serem expostos a um calor elevado na panela de pressão, é provável que acabem por ficar moles.

O acondicionamento em cru é o melhor método a utilizar e o mais rápido: basta encher bem os frascos com o feijão verde cru, cobri-los com água a ferver e está pronto a processá-los.

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Comer o meu feijão verde enlatado em casa

Feijão verde em conserva de pressão

A única forma segura de conservar feijão verde em casa é utilizando uma panela de pressão.

Por serem pouco ácidos, os feijões verdes precisam de ser processados a um calor muito elevado para matar todas as bactérias nocivas, o que não pode ser conseguido num banho de água a ferver.

Ferramentas e equipamento necessário

Abaixo está uma lista dos itens necessários para enlatar feijão verde. Não se esqueça de reunir tudo antes de começar para simplificar o processo. Pode ver a minha lista completa de ferramentas e materiais aqui.

• Faca de descascar

Preparação para conservar feijão verde fresco

Como armazenar feijões verdes enlatados

É importante guardar as suas conservas de feijão verde num local fresco, seco e escuro, como uma despensa ou um armário.

Se alguma tampa não estiver bem fechada, coloque-a no frigorífico e consuma-a no prazo de uma semana.

Quanto tempo duram os feijões verdes enlatados?

O feijão verde enlatado pode durar até 2 anos quando armazenado corretamente. Certifique-se de que os rotula para saber quando expiram.

Antes de os consumir, certifique-se sempre de que a tampa ainda está bem fechada e deite fora os que rebentaram durante o armazenamento.

Conservas de feijão verde a arrefecer após a transformação

Perguntas frequentes

Abaixo, respondi a algumas das perguntas mais comuns que recebo sobre o enlatamento de feijão verde. Se ainda tiver dúvidas, coloque-as na secção de comentários.

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Qual é o melhor método para conservar feijão verde?

O melhor método para enlatar feijão verde, e a única forma segura de o fazer sem aumentar a acidez, é utilizar uma enlatadora de pressão. Trata-se de um alimento pouco ácido, e um banho de água não consegue aquecê-lo o suficiente para matar todas as bactérias nocivas.

É possível conservar feijão verde sem uma panela de pressão?

Não, não é possível conservar feijão verde em segurança sem uma panela de pressão, a não ser que se adicione acidez, como, por exemplo, em conserva.

Qual é o tempo de enlatamento sob pressão do feijão verde?

O tempo padrão para enlatar feijão verde é processá-lo durante 25 minutos a 11 libras de pressão. Certifique-se de ajustar este tempo para a altitude, se necessário.

O feijão verde precisa de ser escaldado antes de ser enlatado?

Não, o feijão verde não precisa de ser escaldado antes de ser enlatado, e nem sequer deve tentar fazê-lo dessa forma, porque é provável que acabe por ficar mole. Pode simplesmente colocá-lo cru nos frascos, o que resulta no melhor sabor e textura.

Conservar feijão verde é fácil e rápido, e perfeito para principiantes. É uma óptima maneira de preservar a generosidade da sua horta e apreciá-la durante todo o inverno.

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Receita e instruções

Rendimento: 4 canecas

Como conservar feijão verde

O feijão verde em conserva é uma óptima forma de o saborear durante todo o ano. Aprenda tudo o que precisa de saber com estes passos fáceis de seguir.

Tempo de preparação 30 minutos Tempo de cozedura 25 minutos Tempo adicional 25 minutos Tempo total 1 hora e 20 minutos

Ingredientes

• 2 libras de feijão verde (½ libra por litro)
• 3 chávenas de água a ferver
• 2 colheres de chá de sal para conservas (½ colher de chá por frasco - opcional)

Instruções

1. Preparar a panela de pressão - Coloque a grelha no fundo da sua enlatadora de pressão e, em seguida, encha-a com 2-3" de água a ferver, ou de acordo com o manual do utilizador da sua enlatadora. Os diferentes modelos podem variar.
2. Preparar o feijão verde - Lave o feijão verde e, com uma faca, retire as extremidades e os caules e corte-o em pedaços de 2 polegadas.
3. Embalar os frascos - Coloque o feijão verde em cada frasco de conserva, tendo o cuidado de o embalar bem e deixando um espaço de 1 ½" no topo.
4. Adicionar água a ferver - Utilize o funil e a concha para deitar água a ferver sobre o feijão verde e encher cada frasco, mantendo um espaço de 2,5 cm no topo. Opcionalmente, pode adicionar ½ colher de chá de sal por litro para dar sabor, se quiser.
5. Remover as bolhas de ar - Utilize uma ferramenta de rebentar bolhas ou um espeto de madeira para remover as bolhas de ar grandes do frasco. Não utilize uma ferramenta de metal para este efeito, pois pode danificar o vidro.
6. Colocar as tampas e os anéis - Limpe a borda de cada frasco com uma toalha de papel húmida. Em seguida, coloque uma nova tampa no topo, seguida de uma fita, e torça apenas o suficiente para as fixar, sem apertar demasiado.
7. Colocar os frascos no enlatador - Utilize a sua ferramenta de elevação para colocar cuidadosamente cada frasco no enlatador logo após o encher, para que não tenham oportunidade de arrefecer.
8. Fechar a tampa - Quando todos os frascos estiverem lá dentro, coloque a tampa na sua panela de pressão, feche-a no lugar e leve-a a ferver em lume alto.
9. Processar os frascos - Deixe a panela ventilar durante 10 minutos antes de a fechar, ou até a ventilação fechar automaticamente (dependendo da sua panela). Continue a aquecer até atingir 11 PSI para um medidor com mostrador, e 10 PSI para um medidor com peso. Depois processe os frascos durante 25 minutos.
10. Retirar os frascos - Desligue o lume e deixe a panela arrefecer completamente antes de a abrir e retirar os frascos, o que pode demorar 20 a 30 minutos.
11. Frio e etiqueta - Deixe os frascos no balcão até atingirem a temperatura ambiente, depois retire as fitas e rotule-os. Pode escrever na parte de cima com um marcador permanente ou usar rótulos dissolvíveis. Guarde-os num local fresco e escuro.

Notas

• Uma vez que o feijão verde é um alimento pouco ácido, deve ser enlatado à pressão, pois só assim é possível garantir que todas as bactérias são destruídas e que o feijão verde é seguro para consumo.
• É importante manter os frascos sempre quentes. Por isso, planeie com antecedência e ferva a água de processamento antes de os encher e, em seguida, coloque-os lá assim que estiverem embalados.
• Além disso, certifique-se de que trabalha rapidamente para embalar os frascos, para que estes não arrefeçam antes de serem processados.
• Não se assuste se ouvir sons aleatórios à medida que os frascos arrefecem, isso significa apenas que as tampas estão a selar.
• Se viver a uma altitude superior a 1.000 pés acima do nível do mar, terá de ajustar as libras de pressão e o tempo de processamento. Consulte esta tabela para obter as conversões correctas

Informação nutricional:

Rendimento:

8

Tamanho da dose:

1 chávena

Quantidade por porção: Calorias: 40 Gordura Total: 0g Gordura Saturada: 0g Gordura Trans: 0g Gordura Insaturada: 0g Colesterol: 0mg Sódio: 5mg Hidratos de Carbono: 9g Fibra: 4g Açúcar: 4g Proteína: 2g © Gardening® Categoria: Conservação de alimentos