Se gosta de beterrabas, vai gostar de as conservar para as utilizar durante todo o ano, o que é ótimo se tiver mais da sua horta ou se comprar algumas na mercearia.

São deliciosos logo que saem do frasco, e pode utilizá-los em batidos, sopas, produtos de pastelaria e muitas outras receitas.

Abaixo, vou mostrar-lhe tudo o que precisa de saber sobre como conservar beterrabas, com instruções detalhadas passo a passo.

Os melhores tipos de beterraba para enlatamento

As melhores beterrabas para enlatamento são as que têm cerca de 1-2″ de diâmetro, com pele lisa e folhas vibrantes.

Os maiores tendem a ser mais duros e fibrosos, o que não é ideal para enlatamento.

As variedades vermelhas são a escolha mais popular. A Ruby Queen, que tem um sabor suave e doce, é uma das minhas favoritas.

Preparação de beterrabas para enlatamento

Preparar as beterrabas para enlatamento é fácil. Primeiro, corte as verduras, mas deixe 1 a 2 cm do caule. Depois, lave-as, esfregando a sujidade e os detritos.

Em seguida, coloque-as em água a ferver, tapadas, durante 15 a 20 minutos para amolecer as peles, tendo o cuidado de não as cozer demasiado.

Arrefeça-os colocando-os em água gelada. Depois, retire totalmente o caule e esfregue suavemente a pele com os polegares. Por fim, mantenha-os inteiros ou corte-os em quartos.

Também é necessário limpar e higienizar os frascos antes de os utilizar como parte das suas etapas de preparação.

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Beterraba em conserva de pressão

O único método seguro para enlatar beterrabas é utilizar uma enlatadora de pressão, uma vez que garante a destruição de todas as bactérias nocivas.

Isto deve-se ao facto de serem um alimento pouco ácido e terem um maior risco de transportar clostridium botulinum do solo, uma bactéria que pode ser fatal.

Ferramentas e equipamento necessário

Abaixo está uma lista de itens necessários, por isso, reserve um momento para pegar em tudo antes de começar. Isto facilitará o processo. Pode ver a minha lista completa de ferramentas e materiais aqui.

• OU Marcador permanente

Como conservar beterrabas em conserva

Antes de guardar as beterrabas enlatadas, pressione o centro da tampa para verificar se cada uma delas está bem fechada. Se se mover, significa que não está bem fechada.

Não se preocupe, pode continuar a comer os que não selaram, basta colocá-los no frigorífico e consumi-los primeiro.

Se não for o caso, guarde-os num local fresco e escuro, como a despensa, um armário ou a cave.

Quanto tempo duram as beterrabas em conserva?

As beterrabas enlatadas podem durar até 12-18 meses, desde que sejam armazenadas corretamente. Antes de as consumir, verifique sempre se a tampa ainda está bem fechada.

Perguntas frequentes

Nesta secção, responderei às perguntas mais frequentes sobre o enlatamento de beterrabas.

É possível conservar beterrabas sem uma panela de pressão?

A beterraba não pode ser conservada em segurança sem uma enlatadora de pressão. É essencial utilizar uma enlatadora de pressão devido ao facto de se tratar de um alimento pouco ácido.

É possível embalar beterrabas cruas para enlatamento?

Não, não se deve embalar beterrabas cruas antes de as enlatar. É necessário cozê-las primeiro e retirar a pele para garantir a segurança alimentar adequada.

É necessário cozer as beterrabas antes de as conservar?

Sim, é necessário cozer brevemente as beterrabas antes de as enlatar para amolecer a pele, o que facilita a sua remoção.

Conservar beterrabas não é difícil e é muito gratificante. Além disso, vai ficar contente por o ter feito quando as tiver à mão e prontas a saborear quando quiser.

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Receita e instruções

Rendimento: 8 canecas

Como conservar beterrabas

Seguir as instruções passo a passo abaixo para saber exatamente como embalar e processar beterrabas frescas é fácil e não demora muito tempo.

Tempo de preparação 20 minutos Tempo de cozedura 1 hora Tempo adicional 20 minutos Tempo total 1 hora e 40 minutos

Ingredientes

• 1 kg de beterraba
• 5 chávenas de água

Instruções

1. Prepare a sua panela de pressão Coloque o suporte para frascos na enlatadora de pressão e, em seguida, encha-o com 2-3" de água a ferver, de acordo com o manual do utilizador da sua enlatadora. Os diferentes modelos podem variar.
2. Embalar os frascos - Encha os frascos de conserva quentes com as beterrabas descascadas e preparadas e embale-as cuidadosamente, tendo o cuidado de não as esmagar.
3. Adicionar água a ferver - Utilize o funil de conservas e uma concha grande para verter água a ferver sobre as beterrabas, de modo a encher cada frasco, mantendo 1 polegada de espaço no topo.
4. Remover as bolhas de ar - Use a sua ferramenta de rebentar bolhas ou um espeto de madeira para remover as bolhas de ar. Não use nada de metal para isto, pois pode danificar o vidro.
5. Colocar as tampas e os anéis - Limpe os aros com uma toalha de papel húmida. Em seguida, coloque uma tampa de frasco e um anel em cada um deles e aperte apenas o suficiente para os fixar, sem apertar demasiado.
6. Colocar os frascos na panela de pressão. Utilize a sua ferramenta de elevação para colocar cuidadosamente os frascos no enlatador.
7. Feche a tampa no recipiente -. Coloque a tampa na sua panela, feche-a no lugar e leve-a a ferver em lume alto.
8. Processar os frascos - Deixe a panela ventilar durante 10 minutos antes de a fechar. Continue a aquecer até atingir 11 PSI para um medidor com mostrador e 10 PSI para um medidor com peso. Depois processe os frascos durante 30 minutos.
9. Retirar os frascos - Desligue o lume e deixe a panela arrefecer completamente antes de a abrir e retirar os frascos.
10. Arrefecer e etiquetar - Deixe os frascos repousar até atingirem a temperatura ambiente, depois retire as fitas e rotule-os. Pode escrever na parte de cima com um marcador permanente ou utilizar rótulos dissolvíveis.

Notas

• Como a beterraba é um alimento pouco ácido, tem de ser enlatada sob pressão, pois só assim se garante a destruição de todas as bactérias e a segurança do seu consumo.
• É importante manter os frascos sempre quentes. Por isso, planeie com antecedência e ferva a água de processamento antes de os encher e, em seguida, coloque-os lá assim que estiverem embalados.
• Além disso, certifique-se de que trabalha rapidamente para embalar os frascos, para que estes não arrefeçam antes de serem processados.
• Não se assuste se ouvir sons aleatórios à medida que os frascos arrefecem, isso significa apenas que as tampas estão a selar.
• Se viver a uma altitude superior a 1.000 pés acima do nível do mar, terá de ajustar as libras de pressão e o tempo de processamento. Consulte esta tabela para obter as conversões correctas.

Informação nutricional:

Rendimento:

16

Tamanho da dose:

1 chávena

Quantidade por porção: Calorias: 62 Gordura Total: 0g Gordura Saturada: 0g Gordura Trans: 0g Gordura Insaturada: 0g Colesterol: 0mg Sódio: 112mg Hidratos de Carbono: 14g Fibra: 3g Açúcar: 11g Proteína: 2g © Gardening® Categoria: Conservação de alimentos