Ако обичате цвекло, ще се радвате да го консервирате за използване през цялата година. Това е чудесно, ако имате допълнително от градината или получите малко от магазина за хранителни стоки.

Те са вкусни направо от буркана и можете да ги използвате в смутита, супи, печива и много други рецепти.

По-долу ще ви покажа всичко, което трябва да знаете за това как да консервирате цвекло, с подробни инструкции стъпка по стъпка.

Най-добрите видове цвекло за консервиране

Най-доброто цвекло за консервиране е това с диаметър около 1-2″, с гладка кожа и живи листа.

Те ще ви дадат най-добрия вкус и текстура. По-големите са по-твърди и влакнести, което не е идеално за консервиране.

Червените сортове са най-популярният избор. Рубиновата кралица, която е с мек и сладък вкус, е една от любимите ми.

Подготовка на цвекло за консервиране

Приготвянето на цвеклото за консервиране е лесно. Първо отрежете зелените части, но оставете 1-2 см от стъблото. След това го изплакнете, като изтъркате всички замърсявания и остатъци.

След това ги поставете във вряща вода, покрити, за 15-20 минути, за да омекнат кожите. Внимавайте да не ги преварите.

Охладете ги, като ги поставите в ледена вода. След това отстранете изцяло дръжката и с помощта на палците си внимателно изтъркайте кората. Накрая ги оставете цели или ги нарежете на четвъртинки.

Освен това трябва да почистите и дезинфекцирате бурканите, преди да ги използвате в процеса на приготвяне.

Свързани публикации : Бързо & Лесно хладилник мариновани цвекло рецепта

Консервиране под налягане на цвекло

Единственият безопасен метод за консервиране на цвекло е използването на тенджера под налягане, тъй като тя гарантира, че всички вредни бактерии са унищожени.

Това е така, защото те са нискокиселинна храна и има по-голям риск да пренесат от почвата клостридиум ботулинум - бактерия, която може да бъде животозастрашаваща.

Инструменти & Необходимо оборудване

По-долу е представен списък на нещата, от които ще се нуждаете, така че отделете малко време, за да вземете всичко, преди да започнете. Това ще улесни процеса. Можете да видите пълния ми списък с инструменти и консумативи тук.

• Или перманентен маркер

Как да съхранявате консервирано цвекло

Преди да съхранявате консервирано цвекло, натиснете центъра на капака, за да проверите дали всеки от тях е добре запечатан. Ако той се движи, това означава, че не е запечатан.

Не се притеснявайте, все още можете да ядете тези, които не са се запечатали. Просто трябва да ги сложите в хладилника и първо да ги използвате.

В противен случай ги съхранявайте на хладно и тъмно място. Места като килера, шкафа или мазето са чудесен избор.

Колко дълго трае консервираното цвекло?

Консервираното цвекло може да издържи до 12-18 месеца, стига да се съхранява правилно. Преди да го консумирате, винаги проверявайте дали капакът е плътно затворен.

Често задавани въпроси

В този раздел ще отговоря на най-често задаваните от вас въпроси за консервирането на цвекло.

Можете ли да консервирате цвекло без тенджера под налягане?

Не можете безопасно да консервирате цвекло без тенджера за консервиране под налягане. Използването на тенджера за консервиране под налягане е от съществено значение поради факта, че цвеклото е ниско киселинна храна.

Можете ли да опаковате сурово цвекло за консервиране?

Не, не трябва да опаковате цвеклото в суров вид, преди да го консервирате. Трябва първо да го сварите и да обелите кожата, за да осигурите правилна безопасност на храната.

Трябва ли да сварите цвеклото, преди да го консервирате?

Да, преди консервиране трябва да сварите цвеклото за кратко, за да омекне кожата и да се обели лесно.

Консервирането на цвекло не е трудно, а е толкова полезно. Освен това ще бъдете щастливи, че сте го направили, когато го имате под ръка и готово да му се насладите, когато пожелаете. Вкусно!

Ако искате да имате високопродуктивна зеленчукова градина на всяко място, трябва да си вземете копие от книгата ми Вертикални зеленчуци . Тя ще ви покаже всичко, което трябва да знаете, и ще получите 23 проекта стъпка по стъпка, които можете да построите сами! Поръчайте своя екземпляр още днес.

Научете повече за книгата ми "Вертикални зеленчуци" тук.

Още публикации за консервиране на храни

Споделете вашите съвети за консервиране на цвекло в раздела за коментари по-долу.

Рецепта & Инструкции

Добив: 8 пинти

Как да консервираме цвекло

Консервирането на прясно цвекло е лесно и не отнема много време. Следвайте инструкциите стъпка по стъпка по-долу, за да научите как точно да го опаковате и обработите.

Време за подготовка 20 минути Време за готвене 1 час Допълнително време 20 минути Общо време 1 час и 40 минути

Съставки

• 5 килограма цвекло
• 5 чаши вода

Инструкции

1. Подгответе тенджерата си за консервиране под налягане - Поставете поставката за буркани в тенджерата под налягане, след което я напълнете с 2-3" вряща вода, както е посочено в ръководството за употреба на вашата тенджера. Различните модели могат да се различават.
2. Опаковане на бурканите - Напълнете горещите буркани с готовото, обелено цвекло и внимателно го затворете плътно, като внимавате да не го смачкате.
3. Добавете вряла вода - Използвайте фунията за консервиране и голям черпак, за да налеете вряла вода върху цвеклото, така че да напълните всеки буркан, като запазите 1" разстояние отгоре.
4. Премахване на въздушните мехурчета - Използвайте инструмент за пукане на мехурчета или дървено шишче, за да отстраните въздушните мехурчета. Не използвайте нищо метално за това, тъй като може да повреди стъклото.
5. Поставете капаците и пръстените върху - Избършете ръбовете с влажна хартиена кърпа. След това поставете капачка за буркан и пръстен върху всяка от тях и ги затегнете достатъчно, за да ги закрепите, но не прекалено силно.
6. Поставете бурканите в тенджерата под налягане - Използвайте инструмент за повдигане, за да поставите внимателно бурканите в тенджерата.
7. Закрепете капака на съда за консервиране - Поставете горната част на консервната кутия, застопорете я и я оставете да заври на силен огън.
8. Обработка на бурканите - Преди да затворите тенджерата, оставете я да се проветри за 10 минути. Продължете да загрявате, за да достигнете 11 PSI за циферблатния манометър и 10 PSI за манометъра с тежест. След това обработвайте бурканите в продължение на 30 минути.
9. Извадете бурканите - Изключете котлона и оставете съда да изстине напълно, преди да го отворите и да извадите бурканите.
10. Охладете ги и ги етикетирайте - Оставете бурканите да престоят, докато достигнат стайна температура, след което отстранете лентите и им поставете етикети. Можете да напишете върху горната част с перманентен маркер или да използвате разтворими етикети.

Бележки

• Тъй като цвеклото е нискокиселинна храна, то трябва да се консервира под налягане. Това е единственият начин да се гарантира, че всички бактерии са унищожени и че то е безопасно за консумация.
• Важно е бурканите да се поддържат горещи през цялото време. Затова планирайте предварително и кипнете водата за обработка, преди да ги напълните, а след това ги поставете там веднага след като бъдат опаковани.
• Освен това не забравяйте да работите сравнително бързо, за да опаковате бурканите, така че да не изстинат, преди да ги обработите.
• Не се притеснявайте, ако чуете случайни звуци, докато бурканите се охлаждат, това означава, че капачките се запечатват.
• Ако живеете на надморска височина над 1000 фута над морското равнище, ще трябва да коригирате паунда за налягане и времето за обработка. Моля, вижте тази таблица за правилните преобразувания.

Хранителна информация:

Добив:

16

Размер на порцията:

1 чаша

Количество на една порция: Калории: 62 Общо мазнини: 0g Наситени мазнини: 0g Транс мазнини: 0g Ненаситени мазнини: 0g Холестерол: 0mg Натрий: 112mg Въглехидрати: 14g Фибри: 3g Захар: 11g Протеини: 2g © Gardening® Категория: Съхранение на храни