Dacă vă place sfecla, vă veți bucura să o puneți la conservă pentru a o folosi pe tot parcursul anului. Acest lucru este minunat dacă aveți în plus din grădină sau dacă obțineți câteva din magazinul alimentar.

Sunt delicioase direct din borcan și le puteți folosi în smoothie-uri, supe, produse de patiserie și multe alte rețete.

Mai jos îți voi arăta tot ce trebuie să știi despre cum se pune la conservă sfecla, cu instrucțiuni detaliate pas cu pas.

Cele mai bune tipuri de sfeclă pentru conserve

Cele mai bune sfecle pentru conserve sunt cele care au un diametru de aproximativ 1-2″, cu o coajă netedă și frunze vibrante.

Acestea vă vor oferi cea mai bună aromă și textură. Cele mai mari tind să fie mai dure și mai fibroase, ceea ce nu este ideal pentru conserve.

Soiurile roșii sunt cea mai populară alegere. Ruby Queen, care are o aromă ușoară și dulce, este una dintre preferatele mele.

Pregătirea sfeclei pentru conserve

Pregătirea sfeclei pentru conservă este ușoară. Mai întâi tăiați sfecla verde, dar lăsați 1-2" din tulpină atașată. Apoi clătiți-o, frecând-o pentru a îndepărta orice murdărie și resturi.

Apoi, se pun în apă clocotită, acoperite, timp de 15-20 de minute, pentru a se înmuia pielițele. Aveți grijă să nu le fierbeți prea mult.

Răciți-le punându-le în apă cu gheață, apoi îndepărtați-le complet tulpina și, cu ajutorul degetelor mari, frecați-le ușor de pieliță. În cele din urmă, fie le păstrați întregi, fie le tăiați în sferturi.

De asemenea, va trebui să curățați și să igienizați borcanele înainte de a le folosi ca parte a etapelor de preparare.

Poșta Română : Quick & Rețetă rapidă și ușoară de sfeclă murată în frigider

Presiunea de conservare a sfeclei de zahăr

Singura metodă sigură de conservare a sfeclei de zahăr este folosirea unui conservator sub presiune, deoarece asigură distrugerea tuturor bacteriilor dăunătoare.

Acest lucru se datorează faptului că sunt un aliment cu aciditate scăzută și prezintă un risc mai mare de a transporta clostridium botulinum din sol, o bacterie care poate pune viața în pericol.

Unelte & Echipament necesar

Mai jos este o listă de articole de care vei avea nevoie, așa că ia-ți un moment pentru a lua totul înainte de a începe. Acest lucru va face procesul mai ușor. Poți vedea lista mea completă de instrumente și consumabile aici.

• SAU Marker permanent

Cum să depozitați sfecla conservată

Înainte de a depozita conservele de sfeclă, apăsați centrul capacului pentru a verifica dacă fiecare are o etanșare corespunzătoare. Dacă se mișcă deloc, înseamnă că nu s-a etanșat.

Nu vă faceți griji, le puteți mânca pe cele care nu s-au sigilat, doar că trebuie să le puneți în frigider și să le consumați mai întâi.

În caz contrar, depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat. Locuri precum cămara, un dulap sau subsolul sunt toate alegeri excelente.

Cât timp durează sfecla conservată?

Conservele de sfeclă pot rezista până la 12-18 luni, atâta timp cât sunt păstrate corespunzător. Înainte de a le consuma, verificați întotdeauna dacă capacul este încă bine închis.

Întrebări frecvente

În această secțiune, voi răspunde la cele mai frecvente întrebări pe care mi le-ați pus despre conservele de sfeclă.

Poți să pui la conservă sfecla fără un conservator sub presiune?

Nu puteți conserva în siguranță sfecla fără un conservator sub presiune. Este esențial să folosiți un conservator sub presiune datorită faptului că este un aliment cu aciditate scăzută.

Poți să împachetezi sfecla crudă pentru conserve?

Nu, nu trebuie să împachetați sfecla crudă înainte de a o pune în conservă. Trebuie să o fierbeți mai întâi și să o curățați de coajă pentru a asigura o siguranță alimentară adecvată.

Trebuie să fierbeți sfecla înainte de a o pune în conservă?

Da, trebuie să fierbeți sfecla puțin înainte de a o pune în conservă pentru a înmuia pielea, ceea ce o face mai ușor de îndepărtat.

Conservele de sfeclă nu sunt dificile și sunt atât de satisfăcătoare. În plus, vei fi fericit că ai făcut-o când le vei avea la îndemână și gata să le savurezi oricând dorești. Yum!

Dacă doriți să aveți o grădină de legume foarte productivă în orice spațiu, atunci aveți nevoie de un exemplar al cărții mele Legume verticale Îți va arăta tot ce trebuie să știi, plus că vei primi 23 de proiecte pas cu pas pe care le poți construi singur! Comandă-ți exemplarul astăzi.

Aflați mai multe despre cartea mea despre legumele verticale aici.

Mai multe posturi de conserve alimentare

Împărtășiți sfaturile dvs. pentru a pune în conservă sfecla în secțiunea de comentarii de mai jos.

Rețetă & Instrucțiuni

Randament: 8 halbe

Cum să conserve sfecla

Conservarea sfeclei proaspete este ușoară și nu necesită mult timp. Urmați instrucțiunile pas cu pas de mai jos pentru a afla exact cum să le ambalați la cald și să le procesați.

Timp de pregătire 20 de minute Timp de gătire 1 oră Timp suplimentar 20 de minute Timp total 1 oră și 40 de minute

Ingrediente

• 5 livre de sfeclă roșie
• 5 căni de apă

Instrucțiuni

1. Pregătiți aparatul de conserve sub presiune - Așezați suportul pentru borcane în aparatul de conservă sub presiune, apoi umpleți-l cu 2-3" de apă clocotită, conform manualului de utilizare al aparatului de conservă. Diferitele modele pot varia.
2. Ambalați borcanele - Umpleți borcanele de conserve fierbinți cu sfecla pregătită și curățată de coajă și strângeți-le ușor, având grijă să nu le zdrobiți.
3. Se adaugă apă clocotită - Folosiți pâlnia de conservă și un polonic mare pentru a turna apă clocotită peste sfeclă pentru a umple fiecare borcan, păstrând un spațiu de 2,5 cm deasupra.
4. Îndepărtați bulele de aer - Folosiți instrumentul de spargere a bulelor sau o țepușă de lemn pentru a îndepărta bulele de aer. Nu folosiți nimic metalic pentru acest lucru, deoarece poate deteriora sticla.
5. Așezați capacele și inelele pe - Ștergeți jantele cu un prosop de hârtie umed. Apoi puneți pe fiecare dintre ele un capac de borcan și un inel și strângeți-le doar atât cât să le fixați, fără a le strânge prea tare.
6. Puneți borcanele în aparatul de conservă sub presiune. Folosiți instrumentul de ridicare pentru a pune cu grijă borcanele în conservă.
7. Blocați capacul pe conservă - Puneți capacul pe vasul de conserve, blocați-l și aduceți-l la fierbere la foc mare.
8. Procesarea borcanelor - Lăsați vasul de conserve să se aerisească timp de 10 minute înainte de a-l închide. Continuați să încălziți până când ajungeți la 11 PSI pentru un manometru cu cadran și la 10 PSI pentru unul cu greutate. Apoi procesați borcanele timp de 30 de minute.
9. Îndepărtați borcanele - Opriți focul și lăsați conservele să se răcească complet înainte de a le deschide și de a scoate borcanele.
10. Răciți-le și etichetați-le - Lăsați borcanele să stea până când ajung la temperatura camerei, apoi îndepărtați benzile și etichetați-le. Puteți scrie pe capace cu un marker permanent sau puteți folosi etichete dizolvabile.

Note

• Deoarece sfecla este un aliment cu aciditate scăzută, trebuie să fie conservată sub presiune. Aceasta este singura modalitate de a ne asigura că toate bacteriile sunt distruse și că poate fi consumată în siguranță.
• Este important ca borcanele să fie mereu fierbinți, așa că planificați din timp și fierbeți apa de procesare înainte de a le umple, apoi puneți-le acolo imediat ce sunt ambalate.
• De asemenea, asigurați-vă că lucrați destul de repede pentru a ambala borcanele, astfel încât acestea să nu se răcească înainte de a le prelucra.
• Nu vă speriați dacă auziți sunete aleatorii de zgomot pe măsură ce borcanele se răcesc, înseamnă doar că capacele se sigilează.
• Dacă locuiți la o altitudine mai mare de 1.000 de picioare deasupra nivelului mării, atunci va trebui să ajustați kilogramele de presiune și timpul de procesare. Vă rugăm să consultați acest tabel pentru conversiile corespunzătoare.

Informații nutriționale:

Randament:

16

Dimensiunea de servire::

1 cană

Cantitate per porție: Calorii: 62 Total grăsimi: 0g Grăsimi saturate: 0g Grăsimi trans: 0g Grăsimi nesaturate: 0g Colesterol: 0mg Sodiu: 112mg Carbohidrați: 14g Fibre: 3g Zahăr: 11g Proteine: 2g © Gardening® Categorie: Conservarea alimentelor